媒體問計　專家解惑

山西是一個緯度跨度大的省份，據(jù)我所知山西馬鈴薯種植區(qū)域主要是雁北大同市和忻州市，再就是呂梁山區(qū)，還有一些地方也種植，但種植面積比較小。這個區(qū)域跨度大，是它需要什么品種，不是因為緯度跨度大品種性狀就會發(fā)生改變。緯度跨度大，可根據(jù)不同的區(qū)域進(jìn)行選種。一些南部海拔比較低的地區(qū)，可以選擇優(yōu)良早熟品種；北方地區(qū)，海拔高，氣候變化大，旱地可以選擇一些耐旱品種；水地要根據(jù)需求和種植目的，有的是為了銷售，有的是針對家庭，還有一些針對目標(biāo)市場（有的針對南方市場，有的針對北方市場）要根據(jù)目標(biāo)市場選擇品種，比如：顏色、長相、口感，需要根據(jù)不同的栽培目的、種植目的、不同的區(qū)域選擇馬鈴薯品種。

未來馬鈴薯品種需求，可能由市場來決定。對于品種的需求，品種的不同特色、特性，不同區(qū)域需要的品種也不同，所以要培育多元化的馬鈴薯品種。針對市場要求的不同，現(xiàn)在對品種的要求也越來越高。馬鈴薯品種選擇要順應(yīng)市場變化，要分析到十年以后的市場可能是一個什么樣的市場，應(yīng)不斷關(guān)注市場需求變化。目前，我國馬鈴薯加工品種種類比較多，完全可以替代國外的引進(jìn)品種，要以市場的需求來選擇品種。如早熟品種，現(xiàn)在在南方市場上收購價還在攀升。我們也要考慮到，我國馬鈴薯鮮食占80%～90%，這是中國人馬鈴薯主要的消費方式。要進(jìn)一步建立綠色智能化育種技術(shù)體系和全國范圍規(guī)?；贩N測試體系，加強國家品種試驗培育綠色優(yōu)質(zhì)專用馬鈴薯新品種，重點選育抗晚疫病和土傳病害、耐旱、高水肥利用效率的綠色優(yōu)質(zhì)、早熟、加工專用和高營養(yǎng)新品種。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)遵循和踐行以優(yōu)質(zhì)、安全和生態(tài)友好為核心的綠色高質(zhì)量發(fā)展，使馬鈴薯真正成為可以為美麗中國綠色發(fā)展貢獻(xiàn)力量的健康薯、文化薯。

炸薯條是歐美國家的主要馬鈴薯食用形式，炸薯條對馬鈴薯的還原糖含量是有要求的，因為它與油炸后薯條的顏色直接相關(guān)，但在國內(nèi)鮮食馬鈴薯消費或在烹飪方式方面，則對淀粉含量的高低有要求，因為它與口感和感官也有直接關(guān)聯(lián)。專家們對此一直在關(guān)注和研究，即所謂要培育專用馬鈴薯品種，比如加工型、鮮食型，鮮食中又要區(qū)分適合炒菜和燉菜等等。

山西農(nóng)民報：隨著我國馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，未來馬鈴薯市場的競爭必將會更加激烈，對于山西省做大做強馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，提升馬鈴薯附加值等方面，您有什么好的建議？

要“因地制宜”“因時制宜”和“因市制宜”地發(fā)展馬鈴薯，而不能簡單化、一刀切，主糧化主食化的消費應(yīng)當(dāng)是多元化的，即“百花齊放”式，鼓勵增加馬鈴薯的消費（也包括甘薯），從而拉動生產(chǎn)供給，如果能把兩薯的生產(chǎn)比重提高2個百分點就是勝利。打通科研、生產(chǎn)、銷售和消費的最后一公里，讓山西馬鈴薯成為北京餐桌上的名牌土豆。

近年來，山西馬鈴薯的種植、加工、儲運、銷售各環(huán)節(jié)都有了長足的發(fā)展和進(jìn)步，馬鈴薯已成為主產(chǎn)區(qū)的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在鞏固脫貧攻堅成果和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。下一步要做好產(chǎn)業(yè)鏈完善和補短板工作，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。首先，抓好大田生產(chǎn)，加快優(yōu)質(zhì)新品種應(yīng)用，推廣旱作綠色栽培技術(shù)；其次，積極發(fā)展加工業(yè)，研發(fā)馬鈴薯加工品種，擴大馬鈴薯消費，增加產(chǎn)業(yè)附加值；第三，探索拓展新功能，發(fā)展馬鈴薯的觀光休閑、特色餐飲等新業(yè)態(tài)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

2023年馬鈴薯產(chǎn)業(yè)總體走勢為，一是面積穩(wěn)定，產(chǎn)量略增。種植面積以穩(wěn)定為主，略增的可能性較高。單產(chǎn)穩(wěn)步提升，總產(chǎn)量穩(wěn)中有增。二是市場行情總體較好，下半年壓力加大。整個下半年價格大概率回歸正常年份水平。要積極探索山西特色馬鈴薯高質(zhì)量發(fā)展路徑：一是堅持市場導(dǎo)向，合理確定馬鈴薯種植面積，調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)；二是重點聚焦抗旱減災(zāi)需求進(jìn)行技術(shù)集成創(chuàng)新，全面提升良種化、良田化、機械化和智能化水平，穩(wěn)定提升馬鈴薯單產(chǎn)；三是著力打造山西特色馬鈴薯品牌，發(fā)展精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈；四是完善相關(guān)扶持政策和制度，加快培育馬鈴薯新型經(jīng)營主體。