飲食文化中音樂(lè)文化運(yùn)用及內(nèi)在聯(lián)系解讀

(作者：何志偉，男，梧州學(xué)院教師教育學(xué)院助理研究員，碩士；王廣國(guó)，男，梧州學(xué)院教師教育學(xué)院副教授，碩士)

自古以來(lái)，中國(guó)就十分注重飲食氛圍的營(yíng)造，音樂(lè)便經(jīng)常被視為一種烘托飲食氛圍的藝術(shù)表現(xiàn)形式。例如，《滕王閣序》記載了“閭閻撲地，鐘鳴鼎食”盛大的飲食音樂(lè)文化氛圍?！段骶┵x》中也明確指出“擊鐘鼎食，連騎相過(guò)”。通過(guò)以上記載都可以看出，古代貴族階級(jí)對(duì)飲食氛圍的重視。由吳澎主編，化學(xué)工業(yè)出版社出版的《中國(guó)飲食文化(第3版)》一書，對(duì)中國(guó)古代飲食文化的發(fā)展歷程、中國(guó)飲食文化的特征以及飲食文化中的藝術(shù)表現(xiàn)形式進(jìn)行了詳細(xì)論述，為實(shí)現(xiàn)飲食文化與音樂(lè)文化融合提供了借鑒與啟示。

《中國(guó)飲食文化(第3版)》一書共分為9章。第1章作者對(duì)中國(guó)飲食文化的歷史發(fā)展、變遷特征進(jìn)行了深入分析。第2章作者以中國(guó)的八大菜系為案例背景，分析了不同菜系的發(fā)展演變。第3、4章分別對(duì)中國(guó)古代的酒文化、茶文化發(fā)展歷史以及發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了描述。第5章作者以經(jīng)典著作《紅樓夢(mèng)》為例，分析其蘊(yùn)含的飲食文化。第6章具體介紹了中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的起源以及傳統(tǒng)節(jié)日中蘊(yùn)含的文化習(xí)俗。第7章具體闡述了筷子的起源以及筷子所蘊(yùn)含的中國(guó)飲食文化。第8、9章對(duì)中國(guó)的飲食文化禮儀以及飲食典故進(jìn)行了歸納總結(jié)。

中國(guó)飲食文化有著悠久的歷史和豐盈的文化積淀，不僅給人們帶來(lái)了精神上的愉悅和享受，更與音樂(lè)藝術(shù)結(jié)合，豐富了人們的情感體驗(yàn)。飲食文化和音樂(lè)文化兩種不同的文化和藝術(shù)表現(xiàn)形式相交融合，給人們帶來(lái)了很多心靈上的感觸，也促進(jìn)了現(xiàn)代飲食文化和音樂(lè)藝術(shù)的發(fā)展。音樂(lè)藝術(shù)既豐富了人們的現(xiàn)實(shí)生活和精神生活，又有助于人類情感的輸出和表達(dá)。輕柔舒緩的音樂(lè)可以讓食客放松自己的心情，從而激發(fā)食欲。高亢的音樂(lè)可以激發(fā)人們積極向上的力量，給予人們更多前進(jìn)的勇氣。從中國(guó)古代的音樂(lè)發(fā)展歷程可以看出，飲食文化和音樂(lè)文化相結(jié)合，催生了中國(guó)古人“淡泊”“雅致”的情懷。與中國(guó)古典音樂(lè)明顯不同，西方飲食文化和音文化之間的融合更加美妙動(dòng)人。在西方，音樂(lè)藝術(shù)最早是在古希臘和古羅馬時(shí)期被廣泛應(yīng)用于飲食文化中。到了中世紀(jì)時(shí)期，飲食文化和音樂(lè)文化的融合由于宗教的存在而變得更加莊嚴(yán)。在16世紀(jì)文藝復(fù)興以后，西方餐飲文化的發(fā)展帶動(dòng)了音樂(lè)文化的進(jìn)步，一些具有地域特色、民族特點(diǎn)的音樂(lè)開始流行于西方餐飲行業(yè)之中，比如法餐中的浪漫音樂(lè)，美國(guó)餐廳中的布魯斯音樂(lè)等。

該書中，作者又對(duì)各種飲食文化的地域差別、特征以及發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了詳細(xì)論述。例如，西漢張騫出使西域促進(jìn)了中國(guó)和西域少數(shù)民族地區(qū)的文化交流，其中就包含飲食文化。張騫出使西域帶回了核桃、胡蘿卜等新的蔬菜品種，更重要的是，它將在西域地區(qū)的所見所聞、飲食風(fēng)俗等各種信息進(jìn)行了詳細(xì)地記錄，從而促進(jìn)了中國(guó)和西域兩地之間飲食文化的交流和變遷。此外，飲食文化和音樂(lè)文化的融合和發(fā)展在當(dāng)代也有了突破和創(chuàng)新，尤其是在多媒體技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的背景下，飲食文化和音樂(lè)文化的融合更體現(xiàn)出技術(shù)性和智慧化。尤其最近幾年熱播的《舌尖上的中國(guó)》，該紀(jì)錄片對(duì)中國(guó)飲食文化進(jìn)行了詳細(xì)記錄，并將獨(dú)特的音樂(lè)、民謠與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕M(jìn)行融合，有效地展示了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和音樂(lè)特色。

飲食文化和音樂(lè)文化之間的融合不僅能夠營(yíng)造飲食氛圍，增進(jìn)食客的食欲，更加可以給人帶來(lái)情緒上的體驗(yàn)和滿足。尤其是在生活快節(jié)奏發(fā)展的背景下，飲食和音樂(lè)的融合，不僅滿足了人們當(dāng)下的口腹之欲，更是體現(xiàn)了人們對(duì)于音樂(lè)、藝術(shù)以及審美的追求。