食品專業(yè)英語教學方式及應(yīng)用路徑

(作者：劉迎紅，女，廊坊師范學院外國語學院副教授，碩士)

由楊雅蘭等編著，中國輕工業(yè)出版社出版的《食品專業(yè)英語》一書，根據(jù)高職院校的專業(yè)人才培養(yǎng)目標，圍繞食品行業(yè)發(fā)展，探索當下食品行業(yè)英語的創(chuàng)新性教學方式，并通過完整的內(nèi)容編寫，引導(dǎo)更多的食品專業(yè)人才掌握一定的食品專業(yè)英語詞匯和術(shù)語，以期帶動中國食品行業(yè)的良性發(fā)展。

該書邏輯清晰，著力突出素質(zhì)教育和高等教育的教學特點，緊緊圍繞食品行業(yè)進行編寫，主題鮮明，而且涵蓋了多方面的食品行業(yè)詞匯，兼具實用性和可讀性。該書在食品專業(yè)這個大學科背景下，將食品專業(yè)英語教學細分為食品營養(yǎng)物質(zhì)、食品加工、食品保藏、食品加工等板塊，語言精練、覆蓋全面，為食品專業(yè)學生的專業(yè)英語學習提供了有力的支撐。該書對食品專業(yè)英語教學路徑的深入探索對于促進食品專業(yè)人才英語水平的提升具有十分重要的作用，該書的主要內(nèi)容和特點可以分為以下方面。

(1) 以理論為基礎(chǔ)，闡述食品專業(yè)英語的教學內(nèi)涵與特點。食品專業(yè)英語作為高校所開展的課程之一，是高等教育的重要組成部分，旨在培養(yǎng)學生的語言能力。但從教學客體、教學內(nèi)容和教學方式來看，食品專業(yè)英語與高校的基礎(chǔ)英語之間存在較大差別。作者總結(jié)了食品專業(yè)英語教學的幾大特點，首先是針對性和專業(yè)性強。食品專業(yè)英語的教學客體是食品專業(yè)的學生，因此英語教學的針對性會更強，主要是圍繞食品行業(yè)進行英語教學。其次，由于食品行業(yè)在其發(fā)展過程中受到各個國家的影響，導(dǎo)致食品專業(yè)英語的生僻詞體量非常大，食品專業(yè)英語的學習難度會有所增強。不僅如此，食品行業(yè)所涉甚廣，與農(nóng)業(yè)、生物、化學等不同的學科均有交叉，綜合性很強。

(2) 以信息化為背景，分析食品專業(yè)英語教學的發(fā)展現(xiàn)狀。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷迭代更新，網(wǎng)絡(luò)已成為社會的底層發(fā)展邏輯，在此背景下，食品專業(yè)的英語教學也面臨著全新的發(fā)展挑戰(zhàn)。學生受到網(wǎng)絡(luò)思維的影響，個性化色彩更加突出，傳統(tǒng)的灌輸式教育難以適應(yīng)學生的需求，不利于專業(yè)英語教學質(zhì)量的提升。而且食品行業(yè)發(fā)展日新月異，新的食品生產(chǎn)技術(shù)、食品安全法規(guī)層出不窮，原有的食品專業(yè)英語教材亟待更新。此外，新的技術(shù)給教學方式帶來了新的可能，食品專業(yè)英語教學也應(yīng)該以實用性為目標，開展更加豐富的教學活動。

(3) 以實用為目的，探索食品專業(yè)英語教學的創(chuàng)新路徑?！耙詫嵱脼槟康?，實用為主、夠用為度”是食品專業(yè)英語的教學準則，在這一理念下，食品專業(yè)英語教學應(yīng)該著重關(guān)注學生對專業(yè)英語的掌握，使其能夠用英語進行交流。從教學理念出發(fā)，作者強調(diào)對語言學科的掌握需要學生主動參與，要發(fā)揮學生的積極性，因此作者在每一單元的后面還附帶了練習題，便于學生進行自我檢測。從教學內(nèi)容出發(fā)，作者對食品行業(yè)進行了劃分，從食品生產(chǎn)、食品加工、食品安全監(jiān)管等不同環(huán)節(jié)出發(fā)，結(jié)合國內(nèi)外的最新研究成果，豐富該書的英語內(nèi)容，讓讀者不僅可以學習英語，在學習過程中還可以掌握最新的行業(yè)知識。從教學方式出發(fā)，作者還提出了線上+線下的教學模式，打破時間空間的壁壘，讓食品專業(yè)英語教學得以隨時隨地開展。

食品行業(yè)作為中國經(jīng)濟的重要組成部分，要保持長效發(fā)展就需要與國際接軌、積極參與國際競爭，培養(yǎng)食品類專業(yè)學生的英語能力十分關(guān)鍵?！妒称穼I(yè)英語》立足于信息技術(shù)日益成熟的當下，探索食品專業(yè)英語教學的新方式，具有前瞻性思維，有助于提升中國食品專業(yè)的教學質(zhì)量，帶動中國食品行業(yè)取得進步。