設(shè)施大棚辣椒冬季高產(chǎn)栽培技術(shù)

廖曼玲 劉 帥 王 蕾 張洪良 蔡桂華 銀秋玲 丁成泉 黃慶文 李宏利 馬 曉 歐陽宜艷

（1賀州市土壤肥料生態(tài)站，廣西賀州 542899；2賀州美源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，廣西賀州 542899；3賀州市檢驗檢測中心，廣西賀州 542899；4賀州市農(nóng)技科教站，廣西賀州 542899；5賀州市植保站，廣西賀州 542899；6賀州市農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法支隊，廣西賀州 542899）

辣椒已經(jīng)成為餐桌上常見的蔬菜，市場需求量大，隨著季節(jié)的變化，辣椒價格明顯呈現(xiàn)冬春高抬，夏秋低落的現(xiàn)象，價格隨著供應(yīng)量的變化而變化。近年來，眾多農(nóng)業(yè)企業(yè)和種植戶，為了取得較高的經(jīng)濟效益，嘗試了多種反季節(jié)種植的方式，但是，鮮見大面積反季節(jié)種植辣椒的研究文章，尤其是位于南方的廣西，因為種植習慣和溫度上的優(yōu)勢，采用大棚技術(shù)種植辣椒非常少見。本文以廣西賀州農(nóng)業(yè)企業(yè)設(shè)施大棚大面積種植冬季辣椒為樣本，闡述在工業(yè)化、標準化管理模式下，冬季辣椒高產(chǎn)的成因，分析其可復制的可能性，概述了技術(shù)要點，為有志于反季節(jié)栽培辣椒的農(nóng)業(yè)企業(yè)和種植戶提供參考。

賀州是著名的世界長壽城市，與湘、粵交界，年平均氣溫19.2～19.9℃，年平均日照時數(shù)為1 439.4～1 588.7 h，年平均降水量為1 558.1～2 012.1 mm。冬季有出現(xiàn)接近零度低溫的可能，所以自然狀態(tài)下辣椒很難越冬，采用設(shè)施農(nóng)業(yè)手段，可栽培反季節(jié)辣椒。賀州設(shè)施大棚冬季栽培辣椒的成功案例，可供同緯度種植大戶參考。

1 輪作品種

保障大棚設(shè)施辣椒高產(chǎn)栽培很重要的耕作方式是輪作制度，輪作主要可以減少土存病蟲害、減少土壤鹽漬化、改善土壤微生物種群。本文介紹的賀州設(shè)施大棚冬季栽培案例，采用的輪作作物為辣椒-小白菜、辣椒-哈密瓜、辣椒-西瓜等輪作模式。

2 栽培季節(jié)

每年8月上旬至9月中旬約45 d為設(shè)施大棚的栽培季節(jié)，8月上旬至8月中旬播種育苗，8月下旬至9月中旬定植，11月中下旬開始采收，采收期可長達半年，若不考慮輪種和茬口，一直可以收到次年4—5月。

3 育苗

3.1 品種選擇

辣椒應(yīng)選擇市場剛需性強、成果優(yōu)質(zhì)、單株結(jié)果率高、不易生病、市場價格高、越冬茬耐低溫和弱光、連續(xù)坐果能力強且適宜在大棚種植的品種。本文推薦荷蘭瑞克斯旺公司的37-109尖椒、37-79尖椒。這2個品種具有植株開展度中等、生長旺盛、連續(xù)坐果性好、適合越冬、辣味濃特點，果長20～25 cm，直徑可達4 cm，單果重150～300 g，果肉厚且脆甜，賀州試種市場反應(yīng)良好。此外，彩椒、蘇潤一號線椒等品種試種也很受市場歡迎。

3.2 育苗方法

3.2.1 育苗基質(zhì)及配比。辣椒育苗基質(zhì)一般采用泥炭土、珍珠巖混合配置，配比為3∶1。

3.2.2 種子處理分3步走。第1步，將種子置于50～55℃的熱水中燙種，迅速攪拌，水溫降至30℃時停止攪拌；第2步，隨著水溫冷卻，在水流靜止狀態(tài)下浸種6～8 h；第3步，浸泡6～8 h后，撈出瀝干水分，用濕布包好。

3.2.3 播種。將處理后種子點播在72孔標準穴盤內(nèi)，每穴播1粒，播種深度0.5～1.0 cm。播后覆蓋基質(zhì)，淋透水。

3.3 育苗步驟

辣椒幼苗出土前，保持苗床土面溫度25～28℃，齊苗后溫度可降至在20～25℃。2～3片真葉時用普力克或噁霉靈500～1 000倍液噴施1次。這一生長階段，白天溫度保持在25～30℃，夜間可降到18～20℃。大棚內(nèi)要保持床土見干見濕，防止徒長。用20-20-20平衡肥輔助追肥2～3次。定植前7 d，開始逐漸加大日照高溫煉苗。培育壯苗標準為：株高17～20 cm、4～6片真葉，葉色濃綠、葉面肥厚、無病斑、無蟲害、根坨成型，根系粗壯。

4 大棚土壤及設(shè)施整理

4.1 高溫悶棚

7月，前茬作物收獲后，移栽之前，將大棚內(nèi)的殘枝落葉及根系等清理干凈，閑置一周，將生物菌劑與土壤混在一起，用透明的地膜將土壤覆蓋并壓緊，先干悶半個月，然后灌水把土壤濕透再悶半個月，整個過程大棚完全封閉，高溫悶棚的目的是清除上茬作物在土中留存的病蟲害，借此機會培養(yǎng)有益微生物種群，以利下茬作物的生長。

4.2 施肥起壟

悶棚后起壟。壟寬80 cm，壟間距25 cm。結(jié)合整地施有機肥3萬kg/hm2，本樣本使用的是羊糞，羊糞養(yǎng)分全面，有益微生物可大量繁殖，不僅提高土壤有機質(zhì)，也能有效改善土壤質(zhì)量，另需加施N、P、K三元復合肥600 kg/hm2。

4.3 鋪管覆膜

每壟壟面上鋪設(shè)2條內(nèi)鑲式滴灌帶，滴灌帶鋪好后覆上地膜，地膜應(yīng)使用銀灰膜，此種地膜質(zhì)量好，后期回收不留殘渣，不會造成土地的地膜污染，降低環(huán)保投入，減少人工費用。為預防部分蟲害，應(yīng)將壟邊用土壤將地膜壓緊壓實。

5 大棚定植時間與方法

8月下旬—9月中旬進行定植，定植行距80 cm，株距40 cm，深度以剛剛埋沒介質(zhì)為宜。定植后立即澆水，促進緩苗，提高幼苗存活率。

6 田間管理

6.1 溫度

椒苗定植后，白天溫度應(yīng)維持在22～32℃，夜間須維持在15℃以上。緩苗后，白天棚溫應(yīng)維持在25～30℃，夜間維持在15～18℃。當外界氣溫穩(wěn)定在15℃以上時，可晝夜通風。辣椒生長中后期，降水量小，持續(xù)高溫，光照時間長，在此階段，辣椒易患病毒病、日燒病，可用遮陽網(wǎng)遮陰，將溫度調(diào)控在22～32℃，避免病害發(fā)生。

6.2 水肥

前期盡量少滴水，采用膜下滴水。從門椒結(jié)果開始，每隔5～7 d滴1次水，盛果期隔2～3 d滴1次水，忌大水漫灌。在門椒、對椒、四門斗椒坐果后每隔10 d追施1次肥料，水溶肥料和有機肥料交替使用，水溶肥施用N、P2O5、K2O 75～150 kg/hm2，有機肥料選用水溶性較好的品種，如腐殖酸有機肥。

6.3 植株調(diào)整

辣椒側(cè)枝須及時摘除，結(jié)果期更應(yīng)及時清除植株下部的老葉、病葉。進入高溫季節(jié)，植株生長茂密，要隨時剪去多余枝條或已結(jié)過果的枝條，并除去病葉病果。

根據(jù)辣椒種類不同，一般采取以下整枝技術(shù)。

三干整枝法[1，2]：門椒下的側(cè)枝全部抹掉。四門斗椒坐果后，將粗壯一級分枝上的2個二級分枝以及細弱一級分枝上長出的側(cè)枝，按照留強去弱原則，保留強分枝作為結(jié)果枝，構(gòu)成3條枝干。三桿整枝適于彩椒、甜椒等較大果型品種的栽培。

四干整枝法[2]：門椒下的側(cè)枝全部抹掉。四門斗椒上長出的4對分枝，各保留其中1條粗壯側(cè)枝作為結(jié)果枝開花結(jié)果，另一條側(cè)枝抹掉，保留4根枝干。四干整枝條適于大多數(shù)彩椒類和牛角椒類品種的栽培。

多干整枝法[2]：門椒下的側(cè)枝全部抹掉。四門椒上長出的8條分枝，保留5～6條健壯的三級側(cè)枝作為結(jié)果枝，進行開花結(jié)果，其余側(cè)枝抹掉。適于多數(shù)羊角椒類品種和牛角椒類品種。

7 病蟲害防治

7.1 農(nóng)業(yè)防治

嚴格實施輪作制度，深翻炕土，減少越冬蟲源；選用高壟地膜覆蓋；合理密植，精心施肥灌水，培育健壯植株；及時清除病葉、病果及病株，并帶出大棚燒毀或深埋。

7.2 物理防治

物理防治可以有多種方法：一是定植前，大棚先行密閉高溫（微生物菌劑）消毒；二是必要時，田間懸掛黃板誘殺蚜蟲、白粉虱等；三是可以采用糖醋液誘殺小地老虎；四是頻振式殺蟲燈誘殺煙青蟲等害蟲；五是壟面鋪銀灰膜或懸掛銀灰膜條趨避有翅蚜；六是大棚棚膜內(nèi)部建立防蟲網(wǎng)防蟲防病，人工摘除害蟲卵塊和捕殺害蟲[3]。

7.3 生物防治

積極推廣植物源農(nóng)藥、農(nóng)用抗生素、生物農(nóng)藥等方式防治病害。引入或放養(yǎng)辣椒害蟲的天敵，例如放養(yǎng)瓢蟲、草蛉、蚜小蜂應(yīng)對蚜蟲[4]。

7.4 化學防治

根據(jù)長期的經(jīng)驗總結(jié)，總結(jié)大棚辣椒常見的病蟲害及病蟲害化學防治方法，見表1。

表1 大棚辣椒病蟲害種類及化學防治方法

8 科學采收與分級

根據(jù)市場需求和辣椒商品成熟度進行采收，采收過程中所使用的工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染。因為設(shè)施大棚辣椒的采收以手工操作為主，所以要按照規(guī)范動作采收，在椒果根蒂約2 cm處下剪，隨后將椒果輕輕放置于周轉(zhuǎn)容器內(nèi)，嚴格禁止隨手拋入容器的行為，避免椒果表面受傷。如在采摘過程中發(fā)現(xiàn)掛枝椒果出現(xiàn)蔫塌無精神的病果，應(yīng)果斷摘除。

本論文所取樣本企業(yè)在執(zhí)行分級標準時高于行業(yè)標準，以圓彩椒為例，除要求表面潔凈、無病害、無采摘時意外碰傷、大小規(guī)格基本統(tǒng)一、口感脆嫩、切口平整外，對單椒重量也有特別規(guī)定。按特級、一級、二級果椒進行分類裝箱，然后進行預冷保鮮和運輸。

9 總結(jié)

大棚蔬菜種植是一種比較普遍的蔬菜種植方式，辣椒作為人們餐桌上常見的蔬菜，配菜的使用頻率更高，市場的需求量逐年上漲。目前，農(nóng)業(yè)實用新技術(shù)普及程度依然不高，急需一批采用農(nóng)業(yè)實用新技術(shù)的農(nóng)企或種植大戶為種植散戶提供示范學習的樣板，成為鄉(xiāng)村振興有力推手，辣椒越冬種植僅僅是眾多可引領(lǐng)項目中的一個。

本文就樣本企業(yè)的節(jié)水、水肥一體化、土地環(huán)保、辣椒病蟲害防治、土壤健康及設(shè)施農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展問題等進行了進一步的跟蹤研究，將設(shè)施農(nóng)業(yè)的普及，以及由設(shè)施農(nóng)業(yè)帶來的農(nóng)業(yè)種植思想及管理思想的突破密切掛鉤，在提高辣椒質(zhì)量和產(chǎn)量的同時，與樣本農(nóng)企一起，探索農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)業(yè)企業(yè)工廠化管理之路。