“三百年婺源老茶號(hào)”的當(dāng)代復(fù)興

蔣同團(tuán)隊(duì) 文

婺源茶歷史悠久，早在唐代，茶圣陸羽《茶經(jīng)》記載“歙州茶生于婺源山谷”，《宋史·食貨》記載婺源謝源茶為全國(guó)六種名茶“絕品”，明末婺源“四大名茶”入貢朝廷，明清至民國(guó)，婺源茶以徽州茶“屯綠”之名遠(yuǎn)銷海外，廣受贊譽(yù)，被譽(yù)為綠茶“味精”。美國(guó)人威廉·烏克斯在其所著的《茶葉全書》中說(shuō)：“婺源茶為中國(guó)綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者?！?/p>

項(xiàng)目背景

婺源，中國(guó)最美鄉(xiāng)村，有青山綠水、粉墻黛瓦、油菜花、曬秋的絕美風(fēng)景，有厚重的古徽州文化，朱熹、詹天佑等歷史名人，也有被譽(yù)為綠茶“味精”的婺源綠茶。

婺源茶歷史悠久，早在唐代，茶圣陸羽《茶經(jīng)》記載“歙州茶生于婺源山谷”，《宋史·食貨》記載婺源謝源茶為全國(guó)六種名茶“絕品”，明末婺源“四大名茶”入貢朝廷，明清至民國(guó)，婺源茶以徽州茶“屯綠”之名遠(yuǎn)銷海外，廣受贊譽(yù)，被譽(yù)為綠茶“味精”。美國(guó)人威廉·烏克斯在其所著的《茶葉全書》中說(shuō)：“婺源茶為中國(guó)綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者?！?/p>

婺源縣正稀茗茶有限公司（簡(jiǎn)稱“正稀茗茶”）董事長(zhǎng)黎建華祖上是婺源徽商，“黎乾升”茶號(hào)由婺源黎家于康熙五十四年（1715年）在廣州創(chuàng)立，是廣州十三行地區(qū)著名的婺源茶號(hào)，后因鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，“黎乾升”茶號(hào)北上漢口繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。“黎乾升”第八代傳人黎建華于2016年10月12日在婺源注冊(cè)成立婺源縣正稀茗茶有限公司，他認(rèn)為婺源茶價(jià)值嚴(yán)重被低估，希望通過(guò)努力把品質(zhì)卓越的婺源茶讓全國(guó)人都喝到。黎建華清楚地意識(shí)到，再像同行那樣用傳統(tǒng)方式的做企業(yè)肯定不會(huì)有大的突破。黎建華決定尋找全國(guó)領(lǐng)先的專業(yè)咨詢團(tuán)隊(duì)，用創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念為他的婺源茶事業(yè)插上騰飛的翅膀，2019年攜手和君咨詢蔣同團(tuán)隊(duì)，在公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌打造、婺源茶文化的研究、婺源茶商博物館、茶文旅融合、農(nóng)民經(jīng)濟(jì)組織等方面進(jìn)行戰(zhàn)略合作。

項(xiàng)目?jī)?nèi)容

蔣同團(tuán)隊(duì)秉承的咨詢理念是：競(jìng)爭(zhēng)不是打敗對(duì)手，而是創(chuàng)造新的價(jià)值，如果你的價(jià)值是獨(dú)一無(wú)二的，全世界的市場(chǎng)都會(huì)為你敞開(kāi)大門。與正稀茗茶的合作，蔣同團(tuán)隊(duì)秉承這樣的咨詢理念，幫助正稀茗茶通過(guò)一系列的戰(zhàn)略行動(dòng)組合，創(chuàng)造新的價(jià)值，開(kāi)辟新的市場(chǎng)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

復(fù)興三百年婺源老茶號(hào)——“黎乾”

茶葉是婺源傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，全縣擁有有機(jī)茶園面積7.65萬(wàn)畝，有機(jī)茶連續(xù)25年占?xì)W盟市場(chǎng)50%以上份額，是名副其實(shí)的全國(guó)茶葉出口第一縣。近年來(lái)，面對(duì)復(fù)雜的外貿(mào)環(huán)境、急劇提升的用工成本，利潤(rùn)低廉的外貿(mào)茶生存愈顯艱難，以出口為主的婺源茶急需于逆境中破局，尋求產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。而“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的婺源茶在國(guó)內(nèi)知名度有限。若與國(guó)內(nèi)成熟茶區(qū)進(jìn)行硬碰硬競(jìng)爭(zhēng)，婺源茶的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不明顯。婺源年游客量高達(dá)兩千多萬(wàn)，市場(chǎng)潛力巨大，婺源茶的轉(zhuǎn)型升級(jí)突破口在于旅游市場(chǎng)。

婺源解放前安徽管轄，現(xiàn)在行政上屬于江西，文化上依然保存著地道的徽州文化，婺源歷史上誕生了五百多位茶商，為徽州之最，其中黎建華董事長(zhǎng)先祖經(jīng)營(yíng)的茶葉老字號(hào)“黎乾”便是其中佼佼者。蔣同團(tuán)隊(duì)建議復(fù)興三百年老茶號(hào)“黎乾”，這對(duì)于正稀茗茶來(lái)說(shuō)意義重大：一、老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)文化、經(jīng)營(yíng)策略深諳中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，整理恢復(fù)出來(lái)，有助于當(dāng)前企業(yè)經(jīng)營(yíng)走正道、走大道，不走彎路。二、游客買隨手禮，尤其是茶葉，正宗地道是排序第一的價(jià)值點(diǎn)，出自老字號(hào)的茶葉最具有信服力，游客不枉此行。然而婺源茶企沒(méi)有識(shí)別出徽州文化的價(jià)值，彼此沒(méi)有一家茶葉老字號(hào)被恢復(fù)?！袄枨崩献痔?hào)的恢復(fù)有助于黎建華的正稀茗茶公司在婺源眾多茶企中脫穎而出，成為婺源第一，獲得旅游市場(chǎng)的認(rèn)可。

打造“數(shù)字化工廠＋茶文旅融合”的工業(yè)旅游模式

在茶行業(yè)，各茶區(qū)積極探索物聯(lián)網(wǎng)等數(shù)字化應(yīng)用，但更多的停留在產(chǎn)品溯源、智能倉(cāng)儲(chǔ)等方面的應(yīng)用，尚未形成全產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)用。

一開(kāi)始，正稀茗茶的現(xiàn)代化工廠更多基于規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化生產(chǎn)，并未借力現(xiàn)代數(shù)字化技術(shù)，因此競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不明顯。蔣同團(tuán)隊(duì)建議正稀茗茶現(xiàn)代化茶廠升級(jí)為數(shù)字化茶廠，數(shù)字化工廠上聯(lián)數(shù)字化茶園，下聯(lián)數(shù)字化倉(cāng)儲(chǔ)和數(shù)字化營(yíng)銷體系，形成數(shù)字化全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)化，既能實(shí)現(xiàn)高效化生產(chǎn)，更為優(yōu)質(zhì)、安全產(chǎn)品的建立強(qiáng)大科技背書。

正稀茗茶在婺源綠茶市范園內(nèi)建設(shè)全國(guó)首家數(shù)字化茶廠，打造“數(shù)字化工廠＋茶文旅融合”的工業(yè)旅游模式。數(shù)字化茶廠不僅有生產(chǎn)功能，借助數(shù)字化的吸引力還拓展了工業(yè)旅游，成為了婺源旅游線路上重要的旅游點(diǎn)。這不僅拓展了數(shù)字化茶廠的盈利模式，也帶來(lái)了品牌效應(yīng)，三百年老茶號(hào)不僅有“至誠(chéng)至善”的文化底蘊(yùn)，還有借助現(xiàn)代數(shù)字科技“惟精惟新”的創(chuàng)新精神，正稀茗茶這一飽滿的品牌形象為其在婺源旅游市場(chǎng)樹(shù)立了強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)。

把官坑村打造成茶文旅融合第一村

婺源的鄉(xiāng)村旅游雖然為婺源帶來(lái)了每年兩千余萬(wàn)的全國(guó)游客，但由于旅游內(nèi)容更多的停留在的觀光層面，游客逗留時(shí)間短，人均消費(fèi)少，鄉(xiāng)村旅游為老百姓帶來(lái)的收益并不明顯。婺源政府希望的通過(guò)茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕傩崭辉?，并出臺(tái)系列政策。

正稀茗茶建立婺源縣正稀茗茶茶葉合作聯(lián)盟，整合婺源縣6個(gè)鄉(xiāng)15個(gè)村的茶企、合作社的有機(jī)生態(tài)茶園面積共計(jì)約15000畝，建設(shè)綠茶粗制加工廠13個(gè)，每年可帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕駝?wù)工15000人次，人均創(chuàng)收0.5萬(wàn)元。官坑村是正稀茗茶的重點(diǎn)茶園基地之一，正稀茗茶在官坑村有高標(biāo)準(zhǔn)科技示范茶園685畝，輻射茶園2000畝，并建有800m2的名優(yōu)茶生產(chǎn)車間。通過(guò)統(tǒng)一指導(dǎo)管理，統(tǒng)一收購(gòu)，保障了茶農(nóng)穩(wěn)定的收益，帶動(dòng)了300多戶茶農(nóng)增收致富。為了能讓官坑村農(nóng)民收入具有長(zhǎng)期性、持續(xù)性，正稀茗茶攜手村兩委，以“官坑村正稀幸福茶農(nóng)講習(xí)所”為主體，把農(nóng)民組織起來(lái)，做強(qiáng)官坑村集體經(jīng)濟(jì)，把分散的小舢板聯(lián)合成大船，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以“茶文旅融合第一村”為目標(biāo)，把官坑村打造成集茶葉生產(chǎn)、茶園觀光、文化體驗(yàn)、康養(yǎng)度假、農(nóng)民講習(xí)培訓(xùn)于一體的幸福村。

項(xiàng)目啟示

文化是品牌的最高境界

正稀茗茶的品牌建設(shè)不是像時(shí)下某些熱銷的企業(yè)喊口號(hào)、廣告轟炸（事實(shí)證明，這樣的品牌總是不長(zhǎng)久），而是遵循“至誠(chéng)至善，惟精惟新”古訓(xùn)，通過(guò)復(fù)興三百年老茶號(hào)，將婺源厚重的徽州文化融入婺源茶，升華了婺源土特產(chǎn)的價(jià)值，為游客建立了“不到長(zhǎng)城非好漢”的購(gòu)買理由，贏得了口碑效應(yīng)。

科技是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)動(dòng)力

小農(nóng)背景下的中國(guó)茶大而不強(qiáng)，根本原因還是科技應(yīng)用不足。正稀茗茶建立數(shù)字化全產(chǎn)業(yè)鏈，不僅實(shí)現(xiàn)全鏈條溯源，更能通過(guò)數(shù)字科技在每個(gè)環(huán)節(jié)管控產(chǎn)品品質(zhì)，數(shù)字化工廠結(jié)合工業(yè)旅游，讓品質(zhì)可觀、可感、可信，提升了正稀茗茶產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。