中國水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理綜述*

任安琪 侯昊晨# 王海姮 馬 真 張 蕓 劉 鷹

(1.設施漁業(yè)教育部重點實驗室(大連海洋大學),遼寧 大連 116023;2.大連海洋大學海洋科技與環(huán)境學院,遼寧 大連 116023;3.大連理工大學環(huán)境學院,工業(yè)生態(tài)與環(huán)境工程教育部重點實驗室,遼寧 大連 116024;4.浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院,浙江 杭州 310058)

綠色供應鏈源于WEBB[1]在1994年提出的綠色采購概念,由美國密歇根州立大學的制造研究協(xié)會在1996年進行“環(huán)境負責制造”研究時首次正式提出[2]。綠色供應鏈管理是將保護環(huán)境和節(jié)約資源的理念融入整個供應鏈管理過程,要求在產(chǎn)品設計、采購、生產(chǎn)、物流、營銷、消費及回收的各個階段都遵循環(huán)境保護的相關規(guī)定,從而減少產(chǎn)品在生產(chǎn)期、使用期和回收期給環(huán)境帶來的危害和不利影響,提高資源利用效率,減少環(huán)境污染[3]。由于消費者對于產(chǎn)品在綠色環(huán)保、質量安全等方面的要求越來越高,供應鏈各環(huán)節(jié)應該建立密切合作關系,實現(xiàn)綠色供應鏈的協(xié)同建設[4]。

近年,為有效實施綠色供應鏈管理,我國在國家層面先后頒布了一系列法律法規(guī)和標準[5],如《固體廢物污染環(huán)境防治法》《商務部等8部門關于開展供應鏈創(chuàng)新與應用試點的通知》《商務部等8部門關于公布全國供應鏈創(chuàng)新與應用試點城市和試點企業(yè)名單的通知》《工業(yè)綠色發(fā)展規(guī)劃(2016—2020年)》和《綠色制造 制造企業(yè)綠色供應鏈管理 評價規(guī)范》(GB/T 39257—2020)等。在地方層面,上海、天津、深圳、東莞等城市在綠色供應鏈構建上進行了積極探索,如天津建立了《綠色供應鏈標準化工作指南》(DB12/T 669—2016)地方標準,深圳建立了《綠色供應鏈企業(yè)評價》(DB4403/T 10—2019)地方標準。以上探索均對綠色供應鏈管理在國家層面和地方層面的實施起到重要的促進作用[6]。

綠色供應鏈管理已經(jīng)得到學術界、企業(yè)界和政府部門的廣泛關注,其理念及方法體系也得到不斷創(chuàng)新和發(fā)展,成為了供應鏈管理體系的熱點研究領域。國內外研究者通常采用綠色供應鏈網(wǎng)絡設計和數(shù)學優(yōu)化模型將復雜的供應鏈關系進行系統(tǒng)化管理,因此綠色供應鏈管理的主要研究領域之一是應用多目標優(yōu)化算法來解決綠色供應鏈網(wǎng)絡設計與優(yōu)化的問題,多目標優(yōu)化算法包含模糊集理論[7]、遺傳算法[8]、層次分析法[9]、灰色關聯(lián)度分析[10]等。

目前,各國的水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理研究與應用仍處于發(fā)展階段。DAVID等[11]評估了美國6種不同類型的養(yǎng)殖牡蠣的供應鏈,有助于水產(chǎn)品供應鏈知識的積累。ALMEIDA等[12]1提出將包裝材料及其相關過程納入水產(chǎn)品生命周期清單,以改善水產(chǎn)品的環(huán)境績效。VAN PUTTEN等[13]發(fā)現(xiàn),氣候變化對高貿(mào)易度的水產(chǎn)品供應鏈存在潛在影響。

對于中國水產(chǎn)行業(yè)而言,綠色供應鏈管理是一個新興領域,相關管理理念和技術體系目前還未得到廣大水產(chǎn)行業(yè)從業(yè)者的廣泛認可,這在一定程度上影響和限制了水產(chǎn)行業(yè)的綠色高質量發(fā)展,與其他行業(yè)相比尚未形成完整暢通的水產(chǎn)品綠色供應鏈網(wǎng)絡體系和管理模式。唐力翔等[14]結合我國的發(fā)展現(xiàn)狀和實際情況,指出水產(chǎn)品運輸成本高、保鮮技術不成熟、供應鏈系統(tǒng)不完善等問題是導致水產(chǎn)品運輸效率和品質低下的原因,嚴重制約了我國水產(chǎn)品市場發(fā)展。楊浩軍[15]探討了鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈管理的內涵、運行目標、運作模式與運作機制,可以為水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理提供參考。

本研究旨在探究綠色供應鏈管理在中國水產(chǎn)行業(yè)實施所存在的問題,提出切實可行的水產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟績效與環(huán)境績效可協(xié)調發(fā)展的方法和策略,以期加快我國水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理技術體系的構建。

1 中國水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈概述

目前,我國水產(chǎn)行業(yè)已經(jīng)形成了從苗種培育、養(yǎng)殖、加工、倉儲、運輸?shù)戒N售的供應鏈體系。其中,苗種培育企業(yè)作為供應商主要為養(yǎng)殖企業(yè)提供優(yōu)質苗種,是保證養(yǎng)殖企業(yè)實現(xiàn)正常養(yǎng)殖生產(chǎn)的先決條件。養(yǎng)殖企業(yè)是供應鏈的生產(chǎn)商,其養(yǎng)殖的水產(chǎn)品一部分可以直接供給消費市場,另一部分可以供給水產(chǎn)品加工企業(yè)進一步提高水產(chǎn)品的經(jīng)濟價值。加工企業(yè)主要對水產(chǎn)品進行處理、加工和貯藏,以延長水產(chǎn)品的保質期并發(fā)掘水產(chǎn)品的附加價值。由于水產(chǎn)品一般都是生鮮產(chǎn)品,具有易腐性,因此在倉儲階段需要良好的倉儲環(huán)境并通過實時監(jiān)測對產(chǎn)品質量進行把控[16-17]。水產(chǎn)品需要通過冷鏈運輸將供應鏈的各個環(huán)節(jié)串聯(lián)起來,在這個過程中需要保證水產(chǎn)品的質量和數(shù)量,起到產(chǎn)品的保值作用[18]。大型超市、農(nóng)貿(mào)市場、精品門店或外貿(mào)出口等均是水產(chǎn)品供應鏈的銷售商,也是整個供應鏈的終端環(huán)節(jié),直接面對消費者,是整個供應鏈的唯一收入來源。

核心企業(yè)是在供應鏈中擁有核心資源、核心技術,掌握著供應鏈發(fā)展方向的企業(yè)。對水產(chǎn)行業(yè)供應鏈中核心企業(yè)的認定有助于實施生產(chǎn)者責任延伸理念,也是以核心企業(yè)為支點持續(xù)推動供應鏈提升環(huán)境績效的有效手段之一[19]。水產(chǎn)行業(yè)供應鏈的核心企業(yè)多為養(yǎng)殖企業(yè)和加工企業(yè)。隨著電商的發(fā)展,銷售商在水產(chǎn)品供應鏈中的影響正逐步提高,銷售企業(yè)開始成為核心企業(yè),主導水產(chǎn)品消費市場并對供應商的水產(chǎn)品提出更高的環(huán)境績效要求。

2 中國水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理存在的問題

2.1 政策及企業(yè)管理方面

由于水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理相關研究和應用還處于發(fā)展階段,加之我國相關法律法規(guī)的配套措施不完善,難以為企業(yè)綠色供應鏈管理工作提供切實可行的指導[20],從而阻礙了水產(chǎn)企業(yè)綠色供應鏈管理的發(fā)展[21-22]。我國已經(jīng)出臺了一系列政策來推動各個行業(yè)綠色供應鏈管理工作開展[23],但是水產(chǎn)行業(yè)對于綠色供應鏈管理的認識還明顯不足[24]103,眾多水產(chǎn)行業(yè)從業(yè)者對于綠色供應鏈管理的了解甚少,開展綠色供應鏈管理的積極性難以調動[25]71。水產(chǎn)企業(yè)進行綠色供應鏈管理在實踐中面臨一定的風險,如前期整改投入多、短期投資回報率低甚至可能造成經(jīng)濟損失,使得企業(yè)在進行綠色供應鏈管理整改時的內在動力不足,需要政府部門進行有效激勵[24]104。

2.2 供應商篩選體系方面

供應商的篩選問題是綠色供應鏈管理研究的關鍵[26]。目前供應商篩選體系缺少合作伙伴篩選機制[27],大部分水產(chǎn)企業(yè)選擇供應商時主要依靠企業(yè)管理人員主觀判斷或是遵循“經(jīng)濟效益至上”原則,導致供應鏈的上下游企業(yè)間呈現(xiàn)碎片化、零散化的合作關系,協(xié)作關系弱,并不以環(huán)境績效為基礎構建企業(yè)合作伙伴關系[28]175。因此,在進行綠色轉型的過程中,基于經(jīng)濟效益和風險因素考慮,很多企業(yè)開展綠色供應鏈管理的意愿并不強[29-30]。

2.3 信息共享方面

信息公開是綠色供應鏈管理的重要保障。目前,消費者對于水產(chǎn)品的需求日益提升,并呈現(xiàn)出多樣化、個性化、易變化等特點[31]。然而,我國水產(chǎn)行業(yè)存在信息化與組織化程度不高的問題,供應鏈各環(huán)節(jié)相互間的信息溝通不足,導致需求與供給信息難以收集與傳遞[32]。水產(chǎn)行業(yè)與其他行業(yè)相比,供應鏈相對更加復雜,但是管理水平反而明顯落后,目前企業(yè)對于綠色供應鏈管理還未實現(xiàn)信息化,不能充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)的作用進行實時、動態(tài)管理,出現(xiàn)了水產(chǎn)企業(yè)綠色供應鏈管理投入成本高但效果不明顯的情況[25]70。另外,一些核心企業(yè)不愿承擔社會責任,即使一些核心企業(yè)愿意主動公開自己的環(huán)境信息,也需要具有資質的第三方認證機構認定后才可以使用[33],在一定程度上阻礙了生產(chǎn)者責任延伸理念的實施。

2.4 水產(chǎn)品冷鏈物流方面

消費者對于水產(chǎn)品的需求量逐年上升,但是水產(chǎn)品具有易腐性特點,因此對于冷鏈物流的要求很高[34]。水產(chǎn)品冷鏈物流在運輸過程中損耗嚴重,而且運輸成本高昂,加上水產(chǎn)品附加值較低,嚴重制約了我國水產(chǎn)品冷鏈物流體系的發(fā)展[35]。為了保證水產(chǎn)品質量,冷鏈物流往往需要耗費大量包裝材料[36]。大量包裝材料的使用造成資源浪費和環(huán)境污染,與可持續(xù)發(fā)展理念相悖[37-38]。然而,大多數(shù)水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理研究很容易忽略包裝和加工階段的環(huán)境成本問題[12]3。

2.5 水產(chǎn)品綠色消費理念方面

綠色供應鏈的最終環(huán)節(jié)是消費。隨著環(huán)保理念深入人心,消費者也逐漸傾向于購買綠色產(chǎn)品,這無疑推動了綠色供應鏈管理的發(fā)展。但也存在消費者對產(chǎn)品綠色屬性的偏好不足以令其支付較高價格的現(xiàn)實問題[28]175。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因一方面是部分消費者的綠色消費意識淺薄[39],認為自身的綠色行為所產(chǎn)生的環(huán)境效益微不足道,沒有認識到個體開展綠色消費的戰(zhàn)略意義。另一方面,社會綠色消費氛圍尚未形成,輿論導向和監(jiān)督力度也較為薄弱[40-41],在社會層面無法對企業(yè)開展綠色供應鏈管理起到促進作用[42]8。

3 促進我國水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理的對策建議

綠色供應鏈管理需要政府、企業(yè)以及消費者達成“綠色共識”[28]174,從數(shù)字化技術的應用,到產(chǎn)業(yè)集群的構建,再到綠色消費理念的形成,都需要進行積極探索,針對水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理出現(xiàn)的問題,本研究從政府部門、企業(yè)管理和消費者3個層面出發(fā),提出解決相關問題的對策建議,以此提升水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理水平。

3.1 對于政府部門的對策建議

對于我國中央及各地方政府部門來說,需要參考發(fā)達國家和我國上海、天津、深圳、東莞等先行示范區(qū)的綠色供應鏈管理方法和技術體系,完善和修訂相關政策,逐步形成較為完整的法律法規(guī)及標準體系,為綠色供應鏈管理提供全面的政策引導[43-45]。政府部門可以利用財政補貼等金融政策降低企業(yè)的綠色供應鏈管理成本[46-47],調動企業(yè)參與綠色供應鏈管理的積極性。政府部門可以為企業(yè)開展綠色供應鏈管理提供技術幫扶,調動高校、科研機構和其他社會組織為企業(yè)轉型升級進行技術指導,降低企業(yè)綠色轉型的難度,幫助企業(yè)實現(xiàn)供應鏈優(yōu)化升級[48]90。此外,也可以開拓新的發(fā)展思路,建設生態(tài)園區(qū)或者產(chǎn)業(yè)集群區(qū)[42]9,將性質相同或相似的中小企業(yè)集結起來,通過共同轉變管理方式,實現(xiàn)經(jīng)濟效益與環(huán)境效益雙贏的目的[49-50]。

3.2 企業(yè)管理層面的對策建議

加大信息公開力度是企業(yè)綠色供應鏈管理的重要支撐,構建信息管理平臺是提高供應鏈效率的關鍵[51-52],所以在企業(yè)管理層面首先要加大信息公開力度。信息公開的主體應包括水產(chǎn)行業(yè)核心企業(yè)及其他上下游合作的飼料生產(chǎn)、苗種培育、尾水控制、能源供應等企業(yè),盡可能實現(xiàn)全覆蓋。此外,綠色采購也是企業(yè)在綠色供應鏈管理實踐中需要重點關注的措施,在采購時要充分結合供應商環(huán)境績效信息,構建并應用綠色供應商篩選體系,秉承互利互惠、共擔風險的原則,打造利益共同體,實現(xiàn)資源共享,形成長期穩(wěn)定的合作伙伴關系。

企業(yè)應支持綠色技術創(chuàng)新。綠色供應鏈管理體系離不開綠色技術、綠色創(chuàng)新和綠色管理。企業(yè)要加強水產(chǎn)行業(yè)綜合人才培養(yǎng)[53-54],與高校、科研機構和其他社會組織合作,加強冷鏈物流建設[55],提高企業(yè)自身綠色生產(chǎn)水平,研制新型包裝材料、合理設計產(chǎn)品包裝,從而減少資源浪費,降低環(huán)境成本。核心企業(yè)作為供應鏈的主體企業(yè),應擔負起更大的社會責任,指導和幫助供應鏈中其他企業(yè)減少環(huán)境影響,改進廢棄物排放方式。針對已合作的上下游企業(yè),應通過相互監(jiān)督提高綠色供應鏈管理水平。針對有合作意愿的企業(yè),應在合作前評估其綠色生產(chǎn)、綠色管理水平,從環(huán)境績效、經(jīng)濟績效及生產(chǎn)績效多個維度綜合考慮該企業(yè)的合作前景。

3.3 促進綠色消費的對策建議

隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的生活質量越來越高,環(huán)保、健康、低碳、安全的消費理念備受推崇,以消費者為主導的“拉式供應鏈”逐漸占據(jù)主導地位,消費者在推動綠色供應鏈構建上所起的作用越來越大。因此,消費者要建立綠色消費理念,積極配合政府宣傳綠色環(huán)保理念[48]90,營造綠色消費氛圍,促使企業(yè)生產(chǎn)綠色產(chǎn)品[56],激勵企業(yè)開展綠色供應鏈管理[57]。

4 展 望

實施綠色供應鏈管理可以解決水產(chǎn)行業(yè)存在的資源和能源消耗、廢棄物排放、產(chǎn)品質量風險等問題,還有助于企業(yè)提升核心競爭力和樹立社會形象,在一定程度上有助于水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。目前,國家高度重視生態(tài)文明建設,綠色供應鏈管理的重要性日益凸顯,已成為我國可持續(xù)發(fā)展的重要推動力。但由于我國綠色供應鏈管理起步較晚,特別是在水產(chǎn)行業(yè)還沒有被廣泛應用,因此進一步推動綠色供應鏈管理在水產(chǎn)行業(yè)的應用至關重要。

水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理今后可在以下幾方面開展深入研究:第一,推進政府建立健全水產(chǎn)行業(yè)綠色供應鏈管理制度;第二,企業(yè)加大信息公開力度和合作伙伴審核力度,推進綠色技術的創(chuàng)新方式和創(chuàng)新方法研究;第三,引導消費者樹立綠色消費理念,營造綠色消費氛圍。