大數(shù)據(jù)技術(shù)下食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系構(gòu)建

李 燕

（肥城市檢驗(yàn)檢測中心，山東肥城 271600）

大數(shù)據(jù)技術(shù)是信息時(shí)代下發(fā)展速度最快的技術(shù)之一，大數(shù)據(jù)技術(shù)在各行各業(yè)的應(yīng)用，大幅度提高了社會的發(fā)展速度，方便了人們的生活。在食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系建設(shè)中，大數(shù)據(jù)技術(shù)能夠通過大量的數(shù)據(jù)支持和強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析能力幫助食品檢驗(yàn)檢測部門搭建一個(gè)較為完善的框架，以確保食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系能夠更加全面和完善。與此同時(shí)，大數(shù)據(jù)技術(shù)在該領(lǐng)域的應(yīng)用還能有效解決當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測評估體系存在的各種問題，對我國食品檢驗(yàn)檢測體系的發(fā)展至關(guān)重要。

1 食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系構(gòu)建中應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)的重要性

大數(shù)據(jù)是一項(xiàng)較為抽象的概念，其誕生于信息技術(shù)飛速發(fā)展的浪潮中，大數(shù)據(jù)技術(shù)的最大特點(diǎn)是能夠讓信息數(shù)據(jù)更加多元化，同時(shí)還能利用互聯(lián)網(wǎng)建立一個(gè)龐大的數(shù)據(jù)庫，通過對海量數(shù)據(jù)的收集、整理和分析來滿足各行各業(yè)對于大量數(shù)據(jù)的需求。由此可見大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用有助于促進(jìn)整個(gè)社會的發(fā)展，大數(shù)據(jù)時(shí)代的信息數(shù)據(jù)具有更加龐大的數(shù)據(jù)體系、更加真實(shí)且多樣化的數(shù)據(jù)內(nèi)容、更加快速的數(shù)據(jù)傳播和共享途徑以及更低的價(jià)值密度，而隨著計(jì)算機(jī)設(shè)備的逐步完善，大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用范圍也更加廣泛。而對于食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系來說，大數(shù)據(jù)則能夠通過食品行業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)的收集、分析和實(shí)施監(jiān)管來提高食品檢驗(yàn)檢測評估體系的建設(shè)效率和質(zhì)量，為提高食品檢驗(yàn)檢測管理工作的水平打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[1]。

因此，將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系的構(gòu)建中是非常重要的，其影響性主要有以下兩點(diǎn)。

（1）大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用能夠促進(jìn)整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展。在傳統(tǒng)食品檢驗(yàn)檢測評估工作中，國家市場監(jiān)督管理部門以及食品安全檢驗(yàn)檢測單位每年根據(jù)上一年度的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果來確定本年度國家食品安全重點(diǎn)檢查項(xiàng)目、制定本年度食品安全抽檢計(jì)劃。抽樣檢查的范圍應(yīng)當(dāng)包含有食品生產(chǎn)廠家所生產(chǎn)的食品、食品加工產(chǎn)品以及農(nóng)貿(mào)市場所銷售的農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品，而樣品獲取的途徑應(yīng)當(dāng)包含食品生產(chǎn)工廠、零售場所、農(nóng)貿(mào)市場以及餐飲單位等。檢查單位在完成食品安全抽樣檢查工作之后，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，檢查單位應(yīng)立即面向社會公開檢查報(bào)告，確保人們能夠充分了解哪些產(chǎn)品存在安全問題，同時(shí)還需要勒令食品生產(chǎn)廠家對市面上正在銷售的問題食品進(jìn)行回收，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)影響降到最低。隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，國家市場監(jiān)督管理部門以及食品安全檢驗(yàn)檢測單位能夠利用大數(shù)據(jù)來獲取更加全面的市場信息，準(zhǔn)確對所有食品加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，避免傳統(tǒng)檢查中遺漏一些小作坊情況的出現(xiàn)，為建設(shè)規(guī)范化的市場打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[2]。

（2）對居民的影響。食品安全對保障我國居民的身體健康與生命安全至關(guān)重要，而食品安全檢驗(yàn)檢測單位通過檢驗(yàn)各類食品是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，如蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測、食品加工中重金屬和微生物的檢測、肉制品中的獸藥殘留檢測以及食品中轉(zhuǎn)基因成分檢測，有計(jì)劃地對當(dāng)前市場上存在的食品進(jìn)行質(zhì)量安全把控，使生產(chǎn)企業(yè)能夠從源頭上控制食品安全。大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用則能夠?yàn)槭称窓z驗(yàn)檢測工作提供大量的數(shù)據(jù)支撐，從而提高食品檢驗(yàn)檢測工作的精確度。此外，大數(shù)據(jù)技術(shù)還能通過互聯(lián)網(wǎng)對食品檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行公開和共享，這不僅能夠確保各地的食品安全檢驗(yàn)檢測單位實(shí)現(xiàn)線上連接，還能讓人們通過互聯(lián)網(wǎng)了解食品生產(chǎn)的安全管理現(xiàn)狀，讓人們對食品安全問題能夠更加放心。

2 當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測評估體系存在的問題

2.1 缺乏完善的食品檢驗(yàn)檢測評估體系

目前我國對于食品檢驗(yàn)檢測評估體系的建立依然存在一定的問題，雖然在近幾年監(jiān)督和嚴(yán)打的舉措下已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)，但部分較為偏遠(yuǎn)的地區(qū)和小作坊仍然頻頻出現(xiàn)食品安全問題。這些較為偏遠(yuǎn)地區(qū)由于缺乏足夠的監(jiān)管力度、完善的食品檢驗(yàn)檢測評估體系，食品安全檢驗(yàn)檢測單位的技術(shù)也相對不足，部分食品加工企業(yè)存在濫用食品添加劑、使用違法違規(guī)食品原材料等行為，這對于我國食品市場的規(guī)范和安全是非常不利的[3]。

2.2 各地發(fā)展不平衡

雖然我國幾乎每個(gè)地區(qū)都有完善的食品安全檢驗(yàn)檢測單位，但是由于各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的問題，每個(gè)地區(qū)的食品安全檢驗(yàn)檢測單位的技術(shù)發(fā)展也并不平衡。例如，在食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)的應(yīng)用以及對食品市場的監(jiān)督管理上，較為發(fā)達(dá)的地區(qū)能夠?qū)Ξ?dāng)?shù)馗鞔笫称芳庸て髽I(yè)進(jìn)行定期檢查，并且能夠利用大數(shù)據(jù)和信息技術(shù)建立當(dāng)?shù)氐氖称芳庸て髽I(yè)數(shù)據(jù)庫，以便加強(qiáng)對當(dāng)?shù)厥称芳庸て髽I(yè)的管理和規(guī)范。但是較為偏遠(yuǎn)的地區(qū)卻很難滿足這一需求，除了無法采用先進(jìn)、精確度高的食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)外，在信息化體系建設(shè)、大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用上也并不全面，很多地區(qū)只完成了信息化辦公改革，并沒有將信息技術(shù)和大數(shù)據(jù)技術(shù)投入到食品檢驗(yàn)檢測評估體系的建設(shè)中，這也造成了當(dāng)?shù)厥称窓z驗(yàn)檢測水平不高、食品市場監(jiān)督管理力度不足的情況。

2.3 缺乏專業(yè)的技術(shù)和工作人員

在食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)的研究和應(yīng)用上，我國依然處于發(fā)展中水平，目前我國所采用的食品檢測技術(shù)相對較為落后，如在進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測時(shí)依然在采用超臨界萃取技術(shù)等方法，這些技術(shù)的精確度不高，檢測速度較慢，甚至?xí)驗(yàn)閷?shí)驗(yàn)不穩(wěn)定等原因造成數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差。此外，目前我國相關(guān)機(jī)構(gòu)檢測人員缺乏足夠的檢驗(yàn)檢測經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致我國食品安全檢驗(yàn)檢測工作受到了一定的約束。當(dāng)前我國大多數(shù)食品安全檢驗(yàn)檢測單位的經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)和設(shè)備以進(jìn)口為主，缺乏足夠的自主研發(fā)能力，因此加強(qiáng)新技術(shù)的使用和新設(shè)備的研發(fā)是我國食品安全檢測工作的重點(diǎn)目標(biāo)之一。

此外，人才的缺失也是不容忽視的問題。目前，我國食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)還存在食品安全相關(guān)專業(yè)的人才相對較少，且人才的能力和經(jīng)驗(yàn)也相對落后，自主研發(fā)能力不足，只能依靠國外先進(jìn)的技術(shù)、理論和設(shè)備展開工作等問題，限制了我國食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系的發(fā)展和建設(shè)。因此，我國有必要加強(qiáng)對高新人才的重視，將大數(shù)據(jù)和信息技術(shù)與食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系進(jìn)行融合，培養(yǎng)既了解食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)的人才，又能夠應(yīng)用大數(shù)據(jù)和信息技術(shù)的人才，這樣才能促進(jìn)我國食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系的進(jìn)一步完善[4]。

3 利用大數(shù)據(jù)構(gòu)建食品檢驗(yàn)檢測評估體系的措施

3.1 根據(jù)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)建立滿足我國需求的食品檢驗(yàn)檢測評估體系

雖然國外很多發(fā)達(dá)國家建立起了較為完善的食品檢驗(yàn)檢測評估體系，在檢查技術(shù)、法律制度等方面都已經(jīng)非常成熟，國內(nèi)很多地區(qū)也在學(xué)習(xí)西方先進(jìn)的制度和理論，并且引進(jìn)了大量的先進(jìn)檢驗(yàn)檢測設(shè)備，但是盲目的學(xué)習(xí)必然無法滿足我國的食品安全管理需求。我國的食品市場環(huán)境較為特殊，不僅規(guī)模較為龐大，其涉及的內(nèi)容也非常復(fù)雜，單純借鑒西方的管理體系很難做到對食品市場進(jìn)行全面監(jiān)管。因此，我國相關(guān)部門應(yīng)積極采用先進(jìn)的大數(shù)據(jù)技術(shù)，確保能夠以市場的動(dòng)態(tài)化數(shù)據(jù)為核心，對每個(gè)地區(qū)的每個(gè)食品加工企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督和管理，同時(shí)對每一種能夠出現(xiàn)在市場上的食品加工產(chǎn)品、食品添加劑等進(jìn)行全面檢驗(yàn)檢測，以確保在國外先進(jìn)技術(shù)和體系的基礎(chǔ)上，建立起更加適合國內(nèi)的食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系。

3.2 利用大數(shù)據(jù)技術(shù)完善評估體系

為了對食品加工業(yè)展開深度的監(jiān)督和管理，我國必須要跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，在建立完善的食品安全法律以及檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還需要利用大數(shù)據(jù)技術(shù)建立食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系，并且要不斷加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測部門的工作質(zhì)量和監(jiān)督力度，為加強(qiáng)我國食品市場的規(guī)范化管理打好基礎(chǔ)。①我國相關(guān)部門必須要加強(qiáng)對檢驗(yàn)檢測技術(shù)的革新，除了確保食品安全檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)有更加先進(jìn)的檢測技術(shù)和設(shè)備外，食品加工企業(yè)的內(nèi)部檢測部門也需要具有相應(yīng)的技術(shù)。同時(shí)不斷加強(qiáng)我國食品安全檢驗(yàn)檢測設(shè)備的自主研發(fā)水平，降低食品安全檢驗(yàn)檢測工作的成本。②利用大數(shù)據(jù)體系將食品加工業(yè)聯(lián)合起來，將各個(gè)食品加工企業(yè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，由當(dāng)?shù)氐氖称繁O(jiān)督管理部門或者市場監(jiān)督管理部門展開統(tǒng)一管理，加強(qiáng)對食品加工業(yè)的監(jiān)管力度，從源頭對食品安全問題進(jìn)行有效監(jiān)管。

3.3 利用大數(shù)據(jù)技術(shù)整合各地食品安全檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)

為了確保我國各地食品安全檢驗(yàn)檢測單位能夠平衡發(fā)展，不僅要積極加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和推廣，還要確保各單位的聯(lián)合開展檢測工作。為此相關(guān)部門可以建立起龐大的食品安全數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)，將省內(nèi)乃至國內(nèi)各地區(qū)的食品安全檢驗(yàn)檢測單位聯(lián)合起來，定期上傳當(dāng)?shù)氐氖称钒踩珯z驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)并進(jìn)行整合，形成龐大的數(shù)據(jù)庫，有助于食品安全試驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)積累經(jīng)驗(yàn)。除此之外，相關(guān)系統(tǒng)的建立也能加強(qiáng)對食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題的防控，人們可以通過網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)體系進(jìn)行舉報(bào)和反饋，各地區(qū)還可以通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)展開快速溯源行動(dòng)，快速通知產(chǎn)品流通地區(qū)快速下架產(chǎn)品，能夠有效避免不合格食品對人們造成不利的影響[5]。

4 結(jié)語

食品安全檢測工作作為促進(jìn)我國和諧發(fā)展的重要工作之一，相關(guān)機(jī)構(gòu)不僅要加強(qiáng)對新技術(shù)的研發(fā)，還要積極采用大數(shù)據(jù)技術(shù)建立完善的食品安全檢驗(yàn)檢測評估體系，確保能夠利用龐大的數(shù)據(jù)庫和強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析能力，加強(qiáng)對食品市場的監(jiān)督管理，保障食品質(zhì)量安全。