融合抗疫精神的“食品微生物學(xué)”課程思政素材庫(kù)建設(shè)

余永建 朱圓圓 于 振 王玉芹 劉 鵬 王 柯

（江蘇科技大學(xué)糧食學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江 212100）

新冠疫情自2019 年12 月暴發(fā)以來(lái)，至今已有三年多時(shí)間。新冠病毒致病力強(qiáng)、變異速度快、傳染率高，極大地危害著人們的身體健康。針對(duì)疫情，很多高校采取了線上教學(xué)等措施。面對(duì)長(zhǎng)時(shí)間的疫情防控，大學(xué)生群體中出現(xiàn)一些不相適應(yīng)的問題，如發(fā)生焦慮、浮躁、厭學(xué)、厭世等心理疾病，一些學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)出現(xiàn)下滑現(xiàn)象，個(gè)別學(xué)生甚至產(chǎn)生輕生念頭[1]。目前，我國(guó)在疫情防控方面取得了決定性勝利，但國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者認(rèn)為，由于現(xiàn)今的科學(xué)技術(shù)并不能有效遏制新冠病毒的散播，所以疫情有隨時(shí)暴發(fā)的可能，疫情防控在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)也將成為常態(tài)[2]。

以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)者和接班人，堅(jiān)持把立德樹人作為根本任務(wù)，開創(chuàng)了我國(guó)教育事業(yè)發(fā)展新局面。高等教育要培養(yǎng)具有正確世界觀、人生觀、價(jià)值觀及德智體美勞全面發(fā)展的人才，思想政治教育必不可少。新時(shí)代，必須把立德樹人任務(wù)作為核心，落實(shí)于課堂教學(xué)全部進(jìn)程，以實(shí)現(xiàn)全程育人、全面育人[3]。

“食品微生物學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，內(nèi)容既有系統(tǒng)的理論知識(shí)，又具較強(qiáng)的實(shí)踐特征，同時(shí)與新冠疫情又有密切相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，如病毒、疫苗等[4]。在面對(duì)生與死、安與危的抗疫斗爭(zhēng)中，涌現(xiàn)出一大批可歌可泣的先進(jìn)事跡和模范人物，創(chuàng)造出新時(shí)代的抗疫精神，如將這些抗疫精神融入到“食品微生物學(xué)”課程中必將取得良好的思政教育效果。

1 “食品微生物學(xué)”課程思政素材庫(kù)建設(shè)現(xiàn)狀

“食品微生物學(xué)”課程內(nèi)容與人們生產(chǎn)生活密切相關(guān)，包含大量的課程思政元素，如政治認(rèn)同、社會(huì)責(zé)任感、愛國(guó)主義、環(huán)境保護(hù)等。已有不少學(xué)者在課程思政素材庫(kù)建設(shè)方面做了探討，如張慶華等[5]介紹了天花病毒及其疫苗案例的目的、內(nèi)容及實(shí)施，張美玲等[6]講述了“沙眼之父”湯飛凡、抗生素濫用等案例。但與新冠疫情緊密關(guān)聯(lián)的思政元素并不多，知網(wǎng)發(fā)表的論文也只有45 篇，作者代表有賀江[7]、史鵬[8]等?？傮w而言，“食品微生物學(xué)”課程思政融入新冠疫情案例還很少，特別是對(duì)新時(shí)代抗疫精神方面思政元素素材的挖掘尚處于起步階段。

三年抗疫，舉國(guó)上下齊心協(xié)力，涌現(xiàn)出一大批先進(jìn)人物、典型事跡和感人故事，在高校教學(xué)工作中，將這些元素融入思想政治教育中，可以更好地培養(yǎng)大學(xué)生愛國(guó)情懷、敬畏生命、科學(xué)精神、責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)人刭|(zhì)。

2 “食品微生物學(xué)”課程思政素材庫(kù)建設(shè)目標(biāo)

在進(jìn)行“食品微生物學(xué)”教學(xué)時(shí)，一般都將經(jīng)典案例引到課堂中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想政治教育，這些經(jīng)典案例具有一定的教育價(jià)值。但這些經(jīng)典案例時(shí)間久遠(yuǎn)，很多是國(guó)外的，所以時(shí)效性、針對(duì)性較差，很難引起學(xué)生共鳴。針對(duì)這些問題，本課題組對(duì)思政素材庫(kù)建設(shè)目標(biāo)進(jìn)行了完善，用新時(shí)代抗疫精神進(jìn)行充實(shí)，將這些新素材與經(jīng)典素材有機(jī)整合并提煉，形成超過50 個(gè)案例的素材庫(kù)[9]。由于這些新鮮素材是當(dāng)代發(fā)生的，是在校大學(xué)生的親身經(jīng)歷，所以他們感同身受。這樣的課程思政可以使學(xué)生體會(huì)更深，認(rèn)同感更強(qiáng)，效果也會(huì)更好。

3 “食品微生物學(xué)”課程思政素材庫(kù)建設(shè)內(nèi)容

良好課程思政素材庫(kù)是老師高效講課的基礎(chǔ)。為做好“食品微生物學(xué)”課程思政，課題組既搜集了經(jīng)典案例，也挖掘了這次抗疫一系列鮮活案例。素材庫(kù)分為5 個(gè)部分，包括“尊重自然、敬畏生命”“民族自豪、家國(guó)情懷”“無(wú)私奉獻(xiàn)、崇尚英雄”“創(chuàng)新精神、科學(xué)思辨”“愛崗敬業(yè)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)”，編輯加工成短視頻、PPT 等形式，共50 多份。

3.1 “尊重自然、敬畏生命”方面的思政素材

人類進(jìn)化史其實(shí)就是一部和病毒打交道的歷史。第一次世界大戰(zhàn)期間暴發(fā)的流感，全球有一半人感染；21 世紀(jì)以來(lái)的一些疫情，其病毒或細(xì)菌的原宿主大都是野生動(dòng)物，是人類為滿足口腹之欲，濫殺或食用野生動(dòng)物導(dǎo)致了病毒跨物種傳播擴(kuò)散。一些野生動(dòng)物攜帶的病毒傳染性非常強(qiáng)，傳播速度比較快，而且會(huì)跨物種傳播。所以，人類應(yīng)該反思自己的習(xí)慣，改變那些不良行為，和自然界中萬(wàn)事萬(wàn)物達(dá)成平衡的生活狀態(tài)[10]。

“食品微生物學(xué)”課程有細(xì)菌細(xì)胞和病毒細(xì)胞結(jié)構(gòu)差異知識(shí)內(nèi)容，介紹了野生動(dòng)物攜帶一些病毒不會(huì)發(fā)病，而人類一旦感染會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重疾病的原因；課程的病毒變異知識(shí)內(nèi)容，介紹了野生動(dòng)物攜帶的一些病毒不會(huì)直接傳給人類，但經(jīng)過變異會(huì)傳染給人類。病毒是一種寄生生活，離開了原宿主就會(huì)積極尋找新的宿主，所以新冠病毒傳染性強(qiáng)。

分析、研究這些自然、健康、生命等與人類生活密切相關(guān)的因素，可以使我們學(xué)會(huì)尊重自然、善待生命，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。只有做到與自然和諧相處，人類社會(huì)才能健康發(fā)展。

3.2 “民族自豪、家國(guó)情懷”方面的思政素材

面對(duì)百年變局和世紀(jì)疫情疊加的復(fù)雜局面，我國(guó)先后經(jīng)受住了全球六波疫情流行沖擊，且始終用最小代價(jià)實(shí)現(xiàn)最大防控效果，走過了應(yīng)急性超常規(guī)防控、應(yīng)急常態(tài)化防控、應(yīng)急常態(tài)化防控向“乙類乙管”常態(tài)化防控過渡轉(zhuǎn)段3 個(gè)階段，有效處置百余起聚集性疫情，實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)轉(zhuǎn)段[11]。反觀一些國(guó)家，由于認(rèn)識(shí)不足、措施不力，造成大量人員死亡。在我國(guó)，科學(xué)家以較快的速度檢測(cè)出新冠病毒的基因組序列，第一時(shí)間向世界公布和分享新冠病毒的基因組序列，同時(shí)在新冠病毒疫苗研制方面也極為迅速。新冠疫情猶如一場(chǎng)大考，如果將各國(guó)的應(yīng)對(duì)答卷放在一起比較，就能夠直觀體現(xiàn)我國(guó)社會(huì)主義制度的優(yōu)越性。特別是疫情防控期間中醫(yī)、中藥發(fā)揮的重要作用，取得治療新冠的成功經(jīng)驗(yàn)，彰顯中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)文化的博大精深。

中國(guó)自古以來(lái)一直致力微生物學(xué)研究與實(shí)踐。據(jù)考證，免疫學(xué)理念是在中國(guó)誕生的，可追溯到唐朝，當(dāng)時(shí)最具致命性威脅的傳染病是天花，我國(guó)古人采用牛鼻痘法成功治療了天花，比西方國(guó)家應(yīng)用這一技術(shù)早800 多年。千百年來(lái)，血吸蟲病嚴(yán)重危害我國(guó)人民生命安全和身體健康。20 世紀(jì)50 年代中期至60 年代中期，在黨中央正確領(lǐng)導(dǎo)下，我國(guó)防治血吸蟲病的工作取得顯著成效，也積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)，如今基本消滅血吸蟲病。我國(guó)將血吸蟲病防治方法傳播到很多國(guó)家，為世界防治血吸蟲病做出了積極貢獻(xiàn)。

在講授病毒相關(guān)知識(shí)時(shí)，可采用啟發(fā)式教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生思考。如“新冠疫情為什么在我國(guó)可以得到有效控制？”引導(dǎo)學(xué)生透過現(xiàn)象看本質(zhì)，體會(huì)到我國(guó)疫情防控“零傳播政策”所蘊(yùn)涵的微生物學(xué)原理。對(duì)于疫情防控，我國(guó)古代就采用了“隔離避疫”理論，如秦朝建立的對(duì)疑似傳染病隔離措施。近代為消滅肺鼠疫，我國(guó)建立了隔離醫(yī)院，在較短時(shí)間就控制住疫情。

通過講解我國(guó)古今在微生物學(xué)發(fā)展方面取得的的偉大成就，可以提高大學(xué)生的民族自豪感和愛國(guó)主義情懷，增強(qiáng)民族自信和文化自信。

3.3 “無(wú)私奉獻(xiàn)、崇尚英雄”方面的思政素材

在這場(chǎng)抗疫斗爭(zhēng)中，涌現(xiàn)出許多優(yōu)秀人物和感人事跡。既有英勇無(wú)畏、永不退縮的“逆行者”，也有把初心和使命寫在一線的追夢(mèng)人；既有舍小家、顧大家的白衣戰(zhàn)士，也有無(wú)私奉獻(xiàn)、充滿愛心的企業(yè)家。有了他們，才讓我國(guó)防疫工作如此順利，才使人民群眾生活安康。這些人、這些事跡都值得我們感恩和銘記，都值得我們?nèi)コ缟泻蛯W(xué)習(xí)。比如，80 多歲高齡的鐘南山院士不懼風(fēng)險(xiǎn)、戰(zhàn)斗在抗“疫”一線，體現(xiàn)了科學(xué)家們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和崇高的社會(huì)責(zé)任感，他積極領(lǐng)導(dǎo)隊(duì)伍，形成一個(gè)團(tuán)結(jié)戰(zhàn)斗的集體，表現(xiàn)出大無(wú)畏的奉獻(xiàn)精神[12]；再比如武漢市金銀潭醫(yī)院院長(zhǎng)張定宇身患漸凍癥，始終堅(jiān)守在抗疫一線，向險(xiǎn)而行、勇挑重?fù)?dān)，以生命赴使命；等。

在中國(guó)歷史上有許多科學(xué)家為抗疫做出了卓越貢獻(xiàn)。比如研制出小兒麻痹癥糖丸疫苗的中國(guó)生物學(xué)家顧方舟，他在極其簡(jiǎn)陋的實(shí)驗(yàn)條件下，用自己身體進(jìn)行試驗(yàn)，最終成功研制出疫苗，讓全世界的兒童免遭小兒麻痹癥病毒的侵害；比如衣原體之父湯非凡，他也以身試毒發(fā)現(xiàn)衣原體，并成功研制出中國(guó)的卡介苗，為我國(guó)消滅天花病毒奠定了基礎(chǔ)；比如食品衛(wèi)生微生物學(xué)家孟昭赫，他在糧食霉菌毒素領(lǐng)域做出了卓越貢獻(xiàn)。

成就卓越的科學(xué)家都具有高尚的品德和為人民服務(wù)的情懷，科學(xué)家的先進(jìn)事跡不僅可以使學(xué)生開闊視野，更利于培養(yǎng)學(xué)生甘于奉獻(xiàn)的精神。新冠疫情期間涌現(xiàn)的先進(jìn)人物和事跡案例就發(fā)生在大學(xué)生的生活中，宣傳這些先進(jìn)人物和事跡可以引導(dǎo)學(xué)生向他們學(xué)習(xí)，樹立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀，提升自身素質(zhì)。

3.4 “創(chuàng)新精神、科學(xué)思辨”方面的思政素材

在食品微生物學(xué)發(fā)展過程中，一些經(jīng)典實(shí)驗(yàn)或著名學(xué)說(shuō)同樣包含思政素材。如巴斯德曲頸瓶實(shí)驗(yàn)推翻了“自然發(fā)生學(xué)說(shuō)”；如肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)、煙草花病毒感染實(shí)驗(yàn)以及噬菌體侵染實(shí)驗(yàn)都證明核酸是可以遺傳的。這些案例可以啟發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)與研究要有批判性思維，不能人云亦云。

新冠疫情能夠在我國(guó)得以有效控制，疫苗的作用不可小覷，這些疫苗本質(zhì)上也是病毒。另外，噬菌體是專性活細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)寄生的病毒，是地球上最豐富的生命形式。噬菌體對(duì)發(fā)酵工業(yè)危害很大，但在醫(yī)療行業(yè)中，噬菌體卻可以治病。通過這些案例的學(xué)習(xí)，可以讓學(xué)生養(yǎng)成辨證思維方式，看待問題要科學(xué)全面。

突如其來(lái)的疫情不僅是對(duì)國(guó)家管理能力和治理體系的考驗(yàn)，也是對(duì)普通民眾理性認(rèn)識(shí)和科學(xué)思辨能力的考驗(yàn)。我國(guó)在疫情防控中不斷創(chuàng)新管理方法，根據(jù)病毒變異情況不斷創(chuàng)新疫苗，體現(xiàn)出一種創(chuàng)新精神。受大環(huán)境影響，當(dāng)代大學(xué)生創(chuàng)新精神比較匱乏，急功近利、急于求成的思想比較嚴(yán)重。比如撰寫的論文研究少、抄襲多，嚴(yán)重背離求真務(wù)實(shí)的創(chuàng)新精神。因此，將創(chuàng)新精神的培養(yǎng)貫穿于整個(gè)教學(xué)過程更加必要。

3.5 “愛崗敬業(yè)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)”方面的思政素材

在人類還未認(rèn)識(shí)到微生物前，社會(huì)出現(xiàn)重大傳染性疾病，管理者通常都會(huì)采用隔離方式阻斷病毒傳播。如19 世紀(jì)巴斯德用化學(xué)隔離方式治療蠶病。后來(lái)，醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)了病毒的存在，開始使用各種隔離方式科學(xué)阻斷病毒傳播。在課堂上，老師不僅要講微生物的成長(zhǎng)和控制方法，還要向?qū)W生普及病毒防治相關(guān)知識(shí)，分析生活中常見的病毒和細(xì)菌的傳播途徑和預(yù)防的基本措施。發(fā)生疫情時(shí)，學(xué)生要了解到自己作為公民應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，全面接受疫情防控管理，配合做好疫苗接種、核酸檢測(cè)、行程報(bào)備、健康管理等各項(xiàng)工作，絕不能擅自返校離校、不參加核酸檢測(cè)，更不能做出偽造假條、瞞報(bào)行蹤、翻墻外出等各種違規(guī)違紀(jì)行為。

面對(duì)這場(chǎng)疫情，無(wú)數(shù)醫(yī)務(wù)工作者辛苦付出、成千上萬(wàn)名工人爭(zhēng)分奪秒搶建方艙醫(yī)院、無(wú)數(shù)的基層工作者在自己的崗位上默默奉獻(xiàn)，這些都體現(xiàn)了他們勇挑重?fù)?dān)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí)和時(shí)代使命。大學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)和民族的希望，強(qiáng)調(diào)愛崗敬業(yè)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)教育事關(guān)國(guó)家的未來(lái)和發(fā)展。以此為契機(jī)，加強(qiáng)青年大學(xué)生愛崗敬業(yè)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)教育，可積極引導(dǎo)廣大青年大學(xué)生為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興而不斷奮斗。

4 結(jié)語(yǔ)

新冠疫情具有反復(fù)性和持續(xù)性，疫情防控背景下，部分學(xué)生出現(xiàn)負(fù)面情緒不可避免，使廣大青年在疫情嚴(yán)峻考驗(yàn)中頂住壓力、提升自我、成長(zhǎng)壯大、能擔(dān)重任是新時(shí)代賦予的重要教育任務(wù)。因此，把疫情防控相關(guān)的案例融入課程思政教學(xué)尤為必要。文中對(duì)“食品微生物學(xué)”思政素材庫(kù)建設(shè)進(jìn)行了探索，在今后的教學(xué)中，仍要不斷補(bǔ)充與完善。此外，如何將課程思政素材庫(kù)有效運(yùn)用于教學(xué)過程，使學(xué)生獲得更好思政教育，也需持續(xù)完善。