四位一體培養(yǎng)食品類新工科復(fù)合型人才

陳碧，韋巧艷，周永升，韋周巧，覃逸明

1. 廣西科技師范學(xué)院食品與生化工程學(xué)院（來賓 546199）；2. 廣西科技師范學(xué)院科研管理處（來賓 546199）

在消費(fèi)需求、生產(chǎn)供應(yīng)、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的多重推動(dòng)下，食品工業(yè)在國(guó)家應(yīng)急保障地位日益突出，食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)格、模式和需求進(jìn)入飛越式的發(fā)展，對(duì)專業(yè)人才的要求也從數(shù)量向高品質(zhì)轉(zhuǎn)變。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷加劇，食品行業(yè)也不斷進(jìn)行轉(zhuǎn)型與技術(shù)升級(jí)，不斷調(diào)整人才儲(chǔ)備和發(fā)展戰(zhàn)略部署，以應(yīng)對(duì)高質(zhì)量的市場(chǎng)需求，積極融入國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體，國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新格局。地方食品產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展和數(shù)字化行業(yè)環(huán)境下面臨新挑戰(zhàn)，企業(yè)模式向著高質(zhì)量、多渠道、新營(yíng)銷、數(shù)字化的方向邁進(jìn)，既要保持地方食品的韻味同時(shí)也要符合現(xiàn)代飲食習(xí)慣的產(chǎn)品，生產(chǎn)車間智能化和自動(dòng)化不斷升級(jí)，運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)緊跟大數(shù)據(jù)和“互聯(lián)網(wǎng)+”步伐，使得食品相關(guān)從業(yè)人員由只具備技術(shù)、生產(chǎn)加工、管理、營(yíng)銷單一技能，向同時(shí)具備技術(shù)、管理、營(yíng)銷、大數(shù)據(jù)分析的創(chuàng)新復(fù)合型人才轉(zhuǎn)變。因此，借助高等院校人才培養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)，提升學(xué)生綜合能力、創(chuàng)新能力和就業(yè)率為導(dǎo)向，提高食品產(chǎn)業(yè)品牌效力和市場(chǎng)影響力，培養(yǎng)具有技能性、應(yīng)用性、創(chuàng)新性和特色性的復(fù)合型人才具有十分重要意義。

1 食品專業(yè)辦學(xué)現(xiàn)狀

隨著高等教育的不斷擴(kuò)大，高校工科學(xué)生“眼高手低”與社會(huì)需求不相符[1]，高校人才培養(yǎng)未與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)和符合地方企業(yè)發(fā)展的規(guī)律，不具備自身可持續(xù)發(fā)展的個(gè)性特征，未根據(jù)自身?yè)碛械馁Y源、生源狀況及辦學(xué)實(shí)力和地方食品工業(yè)發(fā)展需求，制定適用于企業(yè)發(fā)展的培養(yǎng)計(jì)劃為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，食品專業(yè)在人才培養(yǎng)存在3個(gè)主要問題。

一是培養(yǎng)的食品工業(yè)人才較寬泛而精準(zhǔn)性低，主要表現(xiàn)為2個(gè)方面：不能準(zhǔn)確定位自身職能，一味追求“高、全、大”，人才培養(yǎng)目標(biāo)未定位地方企業(yè)需求，導(dǎo)致與經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求脫節(jié)，引起招聘“供”與“求”信息不對(duì)等，成為造成“就業(yè)難”和“招人難”的一個(gè)主要因素；在食品人才培養(yǎng)方案和計(jì)劃并未以市場(chǎng)為導(dǎo)向結(jié)合地方食品工業(yè)需求，未從教育理念、教學(xué)計(jì)劃和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐技能來完善培養(yǎng)模式，造成企業(yè)引入的人才“上崗難”。

二是培養(yǎng)的食品專業(yè)人才尚未高度契合新工科對(duì)食品專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，主要表現(xiàn)為人才培養(yǎng)過程中重科學(xué)、輕應(yīng)用，實(shí)踐環(huán)節(jié)強(qiáng)化不足，實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)之間關(guān)聯(lián)性較差、無內(nèi)在邏輯，且實(shí)踐與理論教學(xué)之間缺乏邏輯銜接，學(xué)生動(dòng)手及實(shí)際操作能力不能建立在崗位需要和學(xué)科基礎(chǔ)之上等，以致職業(yè)基礎(chǔ)較差無法形成核心能力，工科核心能力培養(yǎng)不足和創(chuàng)新能力不足，無法滿足“新工科”背景下食品專業(yè)人才對(duì)食品工業(yè)發(fā)展和引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)創(chuàng)新發(fā)展能力的需求。

三是食品專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃未積極向培養(yǎng)復(fù)合型人才方向發(fā)展，大多數(shù)高校食品專業(yè)學(xué)生只是對(duì)食品檢驗(yàn)、食品加工流程、食品貯藏保鮮等傳統(tǒng)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，沒有互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)理論、自動(dòng)化設(shè)備操作與維護(hù)、智能化虛擬車間等知識(shí)的綜合學(xué)習(xí)，導(dǎo)致不能運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)和數(shù)據(jù)分析技術(shù)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、市場(chǎng)信息進(jìn)行分析，提供生產(chǎn)力，不能借助數(shù)字化技能來降低工作強(qiáng)度和復(fù)雜性，從而提高工作效率和企業(yè)產(chǎn)能。

2 食品專業(yè)需要解決的核心問題

根據(jù)食品專業(yè)的辦學(xué)模式以及新食品產(chǎn)業(yè)對(duì)專業(yè)復(fù)合人才的需求特征，改革與實(shí)踐需要解決4個(gè)核心問題：一是如何樹立產(chǎn)教協(xié)同-研教融合教育理念，構(gòu)建食品類復(fù)合型人才培養(yǎng)模式；二是如何建立以食品科學(xué)為核心，以數(shù)字技術(shù)和法律知識(shí)為輔助的交叉課程體系，整合學(xué)校零散教學(xué)資源，整合多專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)，協(xié)同構(gòu)建課程體系，編寫融合創(chuàng)新教材；三是如何將課程教學(xué)內(nèi)容和研究項(xiàng)目進(jìn)行耦合，衍生出課程計(jì)劃的改革、教師專業(yè)素養(yǎng)的發(fā)展、學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)踐和創(chuàng)新能力的提升的系統(tǒng)化模塊；四是如何形成系統(tǒng)的創(chuàng)新復(fù)合人才培養(yǎng)機(jī)制和建食品類復(fù)合人才培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)。利用高等院校具有學(xué)科集中、人才薈萃、師資充足等天然優(yōu)勢(shì)，打破不同專業(yè)學(xué)科的壁壘，發(fā)揮學(xué)科交叉融合的驅(qū)動(dòng)力，為培養(yǎng)具有深理論、強(qiáng)技術(shù)、能操作、會(huì)合作、懂管理、產(chǎn)權(quán)化的復(fù)合應(yīng)用型人才提供引航團(tuán)隊(duì)。

3 “產(chǎn)、創(chuàng)、研、教”四位一體培養(yǎng)辦學(xué)的可行性分析

3.1 宏觀政策層面

根據(jù)教育部2017年推進(jìn)的“新工科”建設(shè)、2018年印發(fā)的《高等學(xué)校人工智能創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃》及2021年國(guó)務(wù)院印發(fā)《知識(shí)產(chǎn)權(quán)強(qiáng)國(guó)建設(shè)綱要（2021—2035）》等，不僅從戰(zhàn)略層面對(duì)復(fù)合型人才的培養(yǎng)提出規(guī)劃和要求，而且強(qiáng)調(diào)以產(chǎn)業(yè)數(shù)字化和知識(shí)產(chǎn)權(quán)化應(yīng)用需求為導(dǎo)向，深化產(chǎn)教協(xié)同、研教融合，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化和知識(shí)產(chǎn)權(quán)化對(duì)相關(guān)學(xué)科的賦能改造形成的復(fù)合專業(yè)培養(yǎng)新模式。數(shù)字化和智能化成為食品工業(yè)轉(zhuǎn)型的必然趨勢(shì)，尤其是“十四五”期間食品產(chǎn)業(yè)鏈的全鏈條數(shù)字化、智能化和知識(shí)產(chǎn)權(quán)化，現(xiàn)代食品類專業(yè)人才需求由單一性人才轉(zhuǎn)化為復(fù)合型人才。

3.2 理論和實(shí)踐研究層面

近年來，不少食品類的教育從“單一教育”轉(zhuǎn)為“復(fù)合創(chuàng)新教育”，高校工科教育辦學(xué)定位和培養(yǎng)方案應(yīng)該有所改變，某些高校開展系列理論和實(shí)踐研究。如覃小麗等[2]以培養(yǎng)具有扎實(shí)理論功底、較強(qiáng)實(shí)踐能力、強(qiáng)烈創(chuàng)新意識(shí)的高素質(zhì)復(fù)合型人才為目標(biāo)，從實(shí)踐教學(xué)時(shí)間、實(shí)踐教學(xué)空間、指導(dǎo)教師、信息技術(shù)、實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目5個(gè)層面進(jìn)行教學(xué)改革，通過對(duì)多層面實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)控與評(píng)價(jià)。另外，王開淮[3]和周景文等[4]都是從食品產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)需求、培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃、師資力量、教學(xué)和科研實(shí)踐、評(píng)價(jià)體系等方面開展系統(tǒng)的研究和實(shí)踐模式，對(duì)適合我國(guó)食品類新工科復(fù)合創(chuàng)新人才培養(yǎng)進(jìn)行有益探索。

4 食品專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

廣西科技師范學(xué)院食品與生化工程學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程（食品工程方向和制糖工程方向）和食品質(zhì)量與安全2個(gè)本科專業(yè)，地方特色食品在食品工業(yè)中的市場(chǎng)份額越來越大，廣西壯族自治區(qū)政府也在為“特色食品資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)”而努力，全方位推動(dòng)地方特色食品高質(zhì)量發(fā)展、持續(xù)優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。以“產(chǎn)、創(chuàng)、研、教”四位一體培養(yǎng)食品專業(yè)新工科人才的創(chuàng)新與實(shí)踐緊跟來賓、柳州及廣西食品地方食品工業(yè)的監(jiān)督、管理、生產(chǎn)、加工、檢測(cè)、研發(fā)等行業(yè)市場(chǎng)需求，堅(jiān)持需求、培養(yǎng)、創(chuàng)新、實(shí)用的原則，創(chuàng)建校、政、企復(fù)合型人才培養(yǎng)協(xié)同育人發(fā)展平臺(tái)，積極開展合作，創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制體制，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和自主創(chuàng)新能力，推進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)社會(huì)服務(wù)能力。

4.1 樹立產(chǎn)教協(xié)同、研教融合教育理念，構(gòu)建食品類復(fù)合人才培養(yǎng)模式

針對(duì)學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)不知道如何派上用場(chǎng)、理論知識(shí)廣泛但不精、地方特色食品工業(yè)或企業(yè)人才需求銜接不暢等問題，應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)院項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、研究中心、應(yīng)用型人才協(xié)同培養(yǎng)基地、青年科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)等實(shí)驗(yàn)條件、實(shí)踐基地崗位條件、科研資源條件及二級(jí)學(xué)院教資共享資源，高校積極整合食品類學(xué)科與機(jī)電一體化、人工智能及軟件技術(shù)學(xué)科、大數(shù)據(jù)應(yīng)用技術(shù)，形成以食品科學(xué)為核心，以數(shù)字技術(shù)和信息技術(shù)為輔助的交叉課程體系[5]，整合學(xué)校零散教學(xué)資源，整合不同專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)，協(xié)同構(gòu)建課程體系，編寫融合創(chuàng)新教材，培養(yǎng)復(fù)合型人才。按照特色食品企業(yè)、合作企業(yè)或單位崗位要求和市場(chǎng)的技術(shù)需求，設(shè)置相適應(yīng)的教學(xué)和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐課程體系，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新理論和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)的融合；與企業(yè)聯(lián)合開展創(chuàng)新應(yīng)用型特色和實(shí)際生產(chǎn)項(xiàng)目，提高院?？蒲谐晒D(zhuǎn)化率及企業(yè)生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)、創(chuàng)、研、教”循環(huán)可持續(xù)發(fā)展，培養(yǎng)具有深理論、強(qiáng)技術(shù)、會(huì)協(xié)作、善管理、懂產(chǎn)權(quán)的復(fù)合應(yīng)用型人才。

4.2 產(chǎn)教協(xié)同、研教融合雙核驅(qū)動(dòng)原則，形成“產(chǎn)、創(chuàng)、研、教”四位一體教學(xué)模式

作為廣西最大的糖業(yè)生產(chǎn)基地，重點(diǎn)抓好集群建設(shè)，發(fā)展糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，廣西科技師范學(xué)院的教學(xué)針對(duì)制糖工業(yè)的迅速發(fā)展，開展制糖融合創(chuàng)新教育，創(chuàng)立廣西科技師范學(xué)院糖蔗資源綠色高效技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用青年科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、糖料蔗綠色高效生產(chǎn)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，形成從創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思路、創(chuàng)新實(shí)踐的漸進(jìn)式培養(yǎng)模式。將企業(yè)的研究項(xiàng)目或教師的科研內(nèi)容融入學(xué)生專業(yè)課程教學(xué)過程中，建立產(chǎn)教協(xié)同-研教融合的教學(xué)模式。其中，協(xié)同-研教融合的教學(xué)模式有4個(gè)重要環(huán)節(jié)組成：一是按照企業(yè)或市場(chǎng)的技術(shù)需求和合作企業(yè)或單位崗位要求，設(shè)置相適應(yīng)的理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)課程體系，創(chuàng)新理論和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)的協(xié)同發(fā)展；二是研究項(xiàng)目成果與課堂教學(xué)內(nèi)容相互耦合，將產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目、企業(yè)的科研項(xiàng)目和教師的研究成果融入到教學(xué)內(nèi)容中，將創(chuàng)造性的知識(shí)和成果融入教學(xué)過程中形成科研與教學(xué)互促、互動(dòng)、互贏機(jī)制，培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生解決問題和創(chuàng)新性思維能力；三是研究項(xiàng)目與教學(xué)領(lǐng)域內(nèi)容相互耦合進(jìn)行的教學(xué)評(píng)價(jià)和信息反饋，衍生出培養(yǎng)計(jì)劃的完善、課程計(jì)劃的改革、教師專業(yè)能力的轉(zhuǎn)化、學(xué)生實(shí)踐實(shí)訓(xùn)能力的提升及服務(wù)企業(yè)、產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)化模塊；四是通過系統(tǒng)化模塊的建立和完善，進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、政府和學(xué)校之間的協(xié)同合作發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教協(xié)同、研教融合“雙驅(qū)動(dòng)”的培養(yǎng)育人的模式，從根本上提升學(xué)校育人質(zhì)量，推動(dòng)學(xué)校與企業(yè)人才的無縫銜接和儲(chǔ)備，提高企業(yè)人才的各項(xiàng)技能和研究素質(zhì)，對(duì)食品工業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型具有強(qiáng)大的推動(dòng)作用，形成“產(chǎn)、創(chuàng)、研、教”四位一體教學(xué)模式。

4.3 確立產(chǎn)教協(xié)同、研教融合知識(shí)結(jié)構(gòu)，構(gòu)筑食品專業(yè)滲透課程體系

為達(dá)到知識(shí)結(jié)構(gòu)食品專業(yè)滲透課程目標(biāo)，建設(shè)地方特色食品工業(yè)理論課程體系，形成“三群三課”的課程結(jié)構(gòu)，即食品與數(shù)字化技術(shù)融合性課程（a）、食品與地方食品課程融合性課程（b）、食品與知識(shí)產(chǎn)權(quán)融合性課程（c），如圖1所示。課程體系的亮點(diǎn)體現(xiàn)在3個(gè)方面：一是能覆蓋本專業(yè)可能涉及的各個(gè)學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)，通過不同課程的知識(shí)相關(guān)滲透形成全面的知識(shí)體系，能全方位地支撐學(xué)生學(xué)科知識(shí)需求，使學(xué)生能夠在交叉的知識(shí)中融會(huì)貫通，拓展學(xué)生的企業(yè)管理、大數(shù)據(jù)分析的綜合能力，提高學(xué)生在食品行業(yè)中的專業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以適應(yīng)國(guó)家“十四五”規(guī)劃對(duì)復(fù)合型人才的需求；二是現(xiàn)有課程體系歷經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的探究、實(shí)踐、評(píng)價(jià)、改進(jìn)，在教學(xué)方面能夠做到系統(tǒng)化、特色化和精準(zhǔn)化，在提高教師的教學(xué)科研素養(yǎng)同時(shí)保證學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，最終提高教學(xué)質(zhì)量；三是全面支持學(xué)生對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和科學(xué)研究的探索，激發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)理論知識(shí)的興趣，提高學(xué)生調(diào)查研究能力，拓寬學(xué)生的創(chuàng)新研究能力，引導(dǎo)學(xué)生往創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型、科技創(chuàng)新和科學(xué)研究型的方向發(fā)展。

圖1 食品與數(shù)字化技術(shù)融合性課程（a）、食品與地方特色融合性課程（b）、食品與知識(shí)產(chǎn)權(quán)融合性課程（c）

4.4 實(shí)施復(fù)合型人才教育方法，搭建食品工業(yè)實(shí)踐與研究平臺(tái)

建立地方食品交叉的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐教學(xué)體系，搭建專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、數(shù)字化基礎(chǔ)訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地和成果轉(zhuǎn)化訓(xùn)練四大類的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。如圖2所示，四類平臺(tái)、四輪驅(qū)動(dòng)、四位一體，多方位和多渠道推進(jìn)復(fù)合型人才教育。依托廣西高校制糖工程綜合技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、廣西糖資源工程技術(shù)研究中心、自治區(qū)級(jí)制糖工程應(yīng)用型人才協(xié)同培養(yǎng)基地、糖資源綜合利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和食品工程綜合技術(shù)一體化實(shí)訓(xùn)中心，開展食品專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，奠定食品專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)和素養(yǎng)；依托“曙光大數(shù)據(jù)學(xué)院”“曙光大數(shù)據(jù)應(yīng)用創(chuàng)新中心”“互聯(lián)網(wǎng)+”“智能+”技術(shù)開展數(shù)字化教學(xué)、綜合實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)符合數(shù)字化發(fā)展轉(zhuǎn)型趨勢(shì)的復(fù)合型人才，強(qiáng)化學(xué)生的數(shù)字化分析和管理能力；依托大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、師生創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、綜合設(shè)計(jì)研究性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生想象力、創(chuàng)新力和創(chuàng)造力，樹立創(chuàng)新意識(shí)和思維；依托學(xué)校成立的糖蔗資源綠色高效技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用青年科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、功能性食品配料工程技術(shù)研究中心和特色瑤藥資源研究與開發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，邀請(qǐng)學(xué)生參與教師、企業(yè)兼職教師的研究項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作、測(cè)試分析技術(shù)、數(shù)據(jù)分析、實(shí)踐應(yīng)用、科技論文寫作能力，取得科研成果進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)化、成果轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的創(chuàng)新精神和研究動(dòng)力。

圖2 食品工業(yè)實(shí)踐與研究平臺(tái)

4.5 強(qiáng)化產(chǎn)教協(xié)同、研教融合教育主題，建設(shè)的“新工科”復(fù)合型人才培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)

既能堪任理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)，又能教導(dǎo)實(shí)習(xí)操作、人工智能和法律知識(shí)的復(fù)合型師資隊(duì)伍是實(shí)施食品復(fù)合型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵因素，因此組建一個(gè)具備食品類復(fù)合型人才培養(yǎng)理念、創(chuàng)新服務(wù)于地方社會(huì)和企業(yè)發(fā)展、食品研究開發(fā)等多功能于一體的師資團(tuán)隊(duì)是非常必要的。借助以廣西地方食品工業(yè)崛起為契機(jī)的食品類復(fù)合型人才的研究與實(shí)踐項(xiàng)目，整合高校人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)和合作單位硬件的基礎(chǔ)上，采用工程培訓(xùn)、企業(yè)實(shí)踐鍛煉、項(xiàng)目合作，聘請(qǐng)企業(yè)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)理論功底的高級(jí)工程師進(jìn)行“一對(duì)一”或“一對(duì)多”傳幫帶，形成完善“產(chǎn)、學(xué)、研、教”培訓(xùn)機(jī)制；制定新工科“雙師雙能”教師認(rèn)證程序、標(biāo)準(zhǔn)和政策，在評(píng)優(yōu)評(píng)先、績(jī)效考核和職稱評(píng)定方面給予政策支持，激發(fā)教師自覺提高實(shí)踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、科學(xué)素養(yǎng)的意識(shí)；鼓勵(lì)教師參與新工科相關(guān)企業(yè)項(xiàng)目、關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、指導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，強(qiáng)化教師的專業(yè)知識(shí)、法律知識(shí)、智能化技能。從培訓(xùn)制度、合作平臺(tái)、經(jīng)費(fèi)保障多方面支持教師能力提升，為建立一支能將理論與實(shí)踐、崗位需求與教學(xué)計(jì)劃、科研與教學(xué)結(jié)合起來的職稱結(jié)構(gòu)合理、教學(xué)和研究能力兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)“復(fù)合型”教學(xué)的師資隊(duì)伍提供良好保障。

4.6 改革考核方式、內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，建立健全保障制度

傳統(tǒng)的考核方式主要是卷面考試，考核內(nèi)容主要是基礎(chǔ)理論知識(shí)，考核指標(biāo)以數(shù)字成績(jī)的形式展示出來，這種考核制度只是片面地注重對(duì)相關(guān)知識(shí)的記憶或掌握程度，進(jìn)入實(shí)踐操作和工作崗位后，大部分學(xué)生便會(huì)不知所措。因此，在教學(xué)過程中對(duì)學(xué)生的考核內(nèi)容、考核方式和考核標(biāo)準(zhǔn)三方面進(jìn)行改革?？己藘?nèi)容由單一的試卷考試轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)學(xué)生的能力、素質(zhì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和科研能力進(jìn)行檢測(cè)；考核方式由固定的閉卷或開卷模式轉(zhuǎn)變?yōu)榉稚⒖己?、過程考核、現(xiàn)場(chǎng)操作考核、技能考核、競(jìng)賽考核、作品或科研成果考核；特別注重學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合能力考核，將基礎(chǔ)理論融入操作環(huán)節(jié)和實(shí)際應(yīng)用案例中，以學(xué)生實(shí)際操作過程和產(chǎn)品的優(yōu)劣作為評(píng)價(jià)的主要標(biāo)準(zhǔn)，極大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)踐、創(chuàng)新能力?？己藰?biāo)準(zhǔn)主要以學(xué)生的參與程度、綜合權(quán)重成績(jī)、成果數(shù)量及質(zhì)量作為考核學(xué)生學(xué)習(xí)情況的主要標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和形式多樣化。

5 結(jié)語(yǔ)

高校是人才培養(yǎng)的主陣地和搖籃，在人才培養(yǎng)和科研實(shí)踐中，需要立足國(guó)家重大戰(zhàn)略、行業(yè)需求和地方經(jīng)濟(jì)，積極參與食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，以產(chǎn)教協(xié)同、研教融合教育理念為根本，貫徹“產(chǎn)、創(chuàng)、研、教”的理念，強(qiáng)化研教協(xié)同育人構(gòu)筑食品專業(yè)滲透課程體系和搭建食品工業(yè)實(shí)踐與研究平臺(tái)，培養(yǎng)符合新工科背景下食品類創(chuàng)新型復(fù)合型人才。