本期專題：食品企業(yè)的過敏原管控

作為我國乃至全球關注的重大公共衛(wèi)生和食品安全問題，食品過敏原管控是個不可回避的話題。如今，這一領域的發(fā)展現狀如何？都有哪些管控措施及法規(guī)出臺？又出現了怎樣的檢測新技術呢？為此，《食品安全導刊》雜志推出“食品企業(yè)的過敏原管控”專題，邀請到紐勤中國、華測檢測、北京集束、Romer Labs的相關企業(yè)代表，就食品過敏原的法律法規(guī)、標簽標識、食品企業(yè)過敏原的管控措施及檢驗方法展開深入探討，以期為食品企業(yè)過敏原的管控提供參考，進而為消費者“舌尖上的安全”保駕護航。

專家簡介：

王云封:紐勤中國及亞太技術支持高級經理（食品安全部門），畢業(yè)于美國密歇根州立大學食品科學學院，有多年海外工作經歷，積累了食品過敏原、乳制品抗生素、微生物、真菌毒素等食品安全檢測領域的豐富經驗。曾主導與達能、Dairy Farmers of America、奧特奇、瑪氏以及聯合利華等國際企業(yè)的驗證和技術支持工作。

丁艷杰:中國農業(yè)科學院植物病理學專業(yè)碩士研究生，食品中級工程師，現為華測檢測食農及健康產品研究院食品安全風險管理項目組負責人。擁有10余年科研院所及企業(yè)國際級實驗室食品檢驗、大型企業(yè)食安風險評估及風險管理經驗，兼具檢驗及風險管理視角，做“帶腦子”的檢驗，做“帶眼睛”的風險管理。

張東:北京集束科技有限公司技術部經理，主要負責食品及飼料檢測技術開發(fā)和支持。在食品過敏原領域，精通過敏原各種檢測方法，并熟悉大部分商業(yè)化的過敏原試劑盒的原理和操作，曾為多家國內外知名食品企業(yè)提供過敏原管控方面的指導。

Martin Rodrigo CANDIA:畢業(yè)于阿根廷La Plata國立大學的分子生物學與生物科技專業(yè)，并在維也納醫(yī)科大學攻讀分子、細胞和臨床變態(tài)反應學的博士學位。曾參與針對兒童和成人的過敏預防與治療研究項目，并重點研究牛奶過敏、肽的使用對過敏反應的調節(jié)。Martin于2018年11月加入Romer Labs并擔任過敏原產品經理。