葡萄酒業(yè)年度大事記

文/孫萌 編輯/盧娜

2022年已經(jīng)畫(huà)上句號(hào)。這一年對(duì)葡萄酒業(yè)來(lái)說(shuō)是變化的一年，白葡萄市場(chǎng)喜迎復(fù)蘇的同時(shí)，葡萄酒大師克利夫·蔻茨（Clive Coates）永遠(yuǎn)地離開(kāi)了我們；這邊廂，飛度（Fitou）和科比爾（Corbières）退出朗格多克（Languedoc）葡萄酒協(xié)會(huì)，上演產(chǎn)區(qū)分崩的戲碼，另一邊，加州名莊約瑟夫·費(fèi)爾普酒莊（Joseph Phelps Vineyards）易主，成為路威酩軒（LVMH）麾下葡萄酒業(yè)務(wù)的又一員猛將。

喜憂參半中，過(guò)去的2022年還給葡萄酒業(yè)留下了哪些可能帶來(lái)深遠(yuǎn)影響的大事呢？

飛卓酒莊

新分級(jí)體系“震動(dòng)”持續(xù)

說(shuō)到過(guò)去一年中葡萄酒行業(yè)的大事件，9月份剛發(fā)布的圣愛(ài)美隆分級(jí)（2022 Saint-émilion classification）無(wú)疑是最吸引人注意的。須知，圣愛(ài)美隆分級(jí)上一次更新還是十年前的2012年。

上一年度的9月8日，法國(guó)管理法定產(chǎn)區(qū)的政府機(jī)構(gòu)（INAO）發(fā)布了萬(wàn)眾矚目的2022圣愛(ài)美隆分級(jí)。其中，很受酒友們喜愛(ài)的飛卓酒莊（Chateau Figeac）終于不負(fù)眾望被提升到一級(jí)A等（Premier Grand Cru Classé A），與 柏 菲 酒 莊（Chateau Pavie）并列。沒(méi)能親眼看到這一切應(yīng)當(dāng)是上一任莊主緹艾里·曼努庫(kù)（Thierry Manoncourt）最大的遺憾，他于2010年以92歲高齡去世，生前一直致力于將酒莊提升為一級(jí)A等。

與飛卓的喜訊相比，其他就是讓人震驚的新聞了。2022年1月，金 鐘 酒 莊（Chateau Angélus）宣布退出圣愛(ài)美隆分級(jí)。這是繼2021年夏天歐頌酒莊（Chateau Ausone）和白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）宣布退出評(píng)級(jí)后的又一大消息。之前，這三家酒莊都與柏菲酒莊一樣，在2012年的分級(jí)中同屬一級(jí)A等。

也許是為了回應(yīng)退出分級(jí)體系的酒莊之前發(fā)出的批評(píng)，圣愛(ài)美隆酒局的主席讓·弗朗索瓦·加沃（Jean Fran?ois Galhaud）強(qiáng)調(diào)：“葡萄酒本身的質(zhì)量仍是分級(jí)中最重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)?！彼麑?duì)媒體表示：“分級(jí)會(huì)考慮許多不同因素，整體而言，每個(gè)因素都會(huì)為評(píng)級(jí)貢獻(xiàn)相應(yīng)的力量。最終，仍是葡萄酒的品質(zhì)為酒莊來(lái)正名。”

當(dāng)然，這次分級(jí)最引人注意的依然是“喜獲飛升”的飛卓酒莊，我們就不妨多了解下。這家酒莊位于波爾多右岸，正牌酒一直以“豐富的香氣，絲滑的口感，優(yōu)雅的個(gè)性，十分適合陳年的潛力”為廣大葡萄酒愛(ài)好者所知。自1855年第一次分級(jí)以來(lái)，酒莊一直處在一級(jí)B等的位置，六十多年沒(méi)有變動(dòng)，直到2022年升級(jí)。

“二戰(zhàn)”后，酒莊易主到前任莊主緹艾里·曼努庫(kù)手上，酒款的質(zhì)量迎來(lái)大幅度提升，成為眾人追捧的右岸名莊之一。其葡萄園占地40公頃，是圣愛(ài)美隆產(chǎn)區(qū)最大的幾家之一。因?yàn)槠咸褕@中有著大面積的礫石，酒莊種植了相對(duì)更多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），而不是本產(chǎn)區(qū)鄰居們偏好種植的梅樂(lè)（Merlot）。

據(jù)筆者從多家進(jìn)口商處得來(lái)的消息，飛卓這次成功晉級(jí)，一定會(huì)使其新年份的價(jià)格有所上漲。目前還未漲價(jià)的飛卓正牌酒，不含稅的國(guó)際均價(jià)維持在1800元/瓶左右，是圣愛(ài)美隆同等級(jí)的酒款中價(jià)格最低的酒款。參考其他同等級(jí)名莊，柏菲酒莊正牌酒國(guó)際均價(jià)（不含稅）在2500元/瓶，金鐘酒莊的正牌酒國(guó)際均價(jià)（不含稅）已經(jīng)到3000元/瓶，更不用說(shuō)大名鼎鼎的歐頌和白馬酒莊正牌酒了。從投資的角度來(lái)說(shuō)，此時(shí)可以考慮入手飛卓酒莊。不僅價(jià)格合適，酒款也非常好喝，且具備陳年潛力。

飛卓酒莊管理人員

思福酒莊

新東家入主，酒莊何去何從

過(guò)去一年中，波爾多酒莊易主的消息不少。上梅多克產(chǎn)區(qū)（Haut-Médoc）的佩拉博酒莊（Chateau Peyrabon）、波美侯（Pomerol）的名莊老梅 耶酒 莊（Chateau Vieux Maillet）和盧薩克酒 莊（Chateau de Lussac）都轉(zhuǎn)到新東家之手，而籠罩在納帕（Napa Valley）名莊思福酒莊（Shafer Vineyards）頭頂?shù)囊字鱾髀勔步K于被酒莊莊主親自揭開(kāi)真相。

自從創(chuàng)始人約翰·思福（John Shafer）2019年去世后，這個(gè)傳聞就沒(méi)停過(guò)。就像加州其他一些終結(jié)在二代手上的酒莊一樣，約翰的兒子道格·思福（Doug Shafer）似乎也沒(méi)有厘清繼承酒莊后該如何運(yùn)作——所以我們也很難在加州看到一家能傳承到第三代手上的酒莊。

不過(guò)，酒莊的買(mǎi)家確實(shí)讓人大吃一驚，是韓國(guó)知名百貨集團(tuán)——新世界。據(jù)悉，成交收購(gòu)金額在兩億五千萬(wàn)美元。道格在成交后的周三就立刻給所有客戶(hù)發(fā)去郵件，告訴大家酒莊易主的消息，不過(guò)他本人和釀酒師艾利薩·費(fèi)南迪斯（Elias Fernandez）仍將繼續(xù)為酒莊服務(wù)，他們的相關(guān)介紹信息也依然掛在酒莊官網(wǎng)上。道格在郵件中寫(xiě)道：“我對(duì)新的團(tuán)隊(duì)十分有信心。我們?nèi)詫⑵焚|(zhì)放在首要位置，這點(diǎn)從未改變——優(yōu)質(zhì)的葡萄園、優(yōu)質(zhì)的葡萄酒和優(yōu)質(zhì)的客戶(hù)服務(wù)。思福會(huì)被妥帖地照顧，如果雙親仍在世，他們也會(huì)贊同我的決定?！?/p>

思福酒莊的故事就是典型的加州酒莊故事。老莊主約翰原是芝加哥的出版商，有一天，他決心要做一個(gè)農(nóng)民，而且是個(gè)酒農(nóng)。1972年，他帶著錢(qián)和人工，到了加州著名的鹿躍產(chǎn)區(qū)（Stag's Leap District）。正所謂天時(shí)地利人和缺一不可，酒莊的第一個(gè)年份（1978年），由于找不到采收的工人，他家的葡萄不得不在枝頭多掛了幾天。采收時(shí)，葡萄的成熟度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于當(dāng)時(shí)其他的酒莊。這就此奠定了思福酒莊的風(fēng)格——成熟，果味為導(dǎo)向。這是思福酒莊在加州所倡導(dǎo)的，六次帕克團(tuán)隊(duì)滿分的戰(zhàn)績(jī)更是為這一風(fēng)格保駕。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)買(mǎi)家。新世界集團(tuán)1945年被韓國(guó)三星集團(tuán)收購(gòu)，新世界位于首爾的百貨大樓是韓國(guó)最古老的百貨大樓。到了20世紀(jì)90年代，新世界從三星集團(tuán)分離出來(lái)，現(xiàn)任董事局主席是三星集團(tuán)創(chuàng)始人的女兒李允熙。

雖然韓國(guó)目前還不是全球主要的22個(gè)葡萄酒消費(fèi)國(guó)之一，但這也意味著它有足夠的上升空間。過(guò)去十年間，全球范圍內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)幾乎都呈下降趨勢(shì)，韓國(guó)是為數(shù)不多的上漲國(guó)之一。根據(jù)葡萄酒智庫(kù)（Wine Intelligence）的研究，韓國(guó)目前人均葡萄酒消費(fèi)每年還不到1升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)的人均12升，更不用和澳大利亞的人均28升相比了。

雖說(shuō)思福酒莊是目前被韓國(guó)公司收購(gòu)的最頂級(jí)酒莊之一，但它并不是第一家。要說(shuō)前輩，還屬2005年被韓國(guó)人李熙山購(gòu)入的達(dá)娜酒莊（Dana Estates），當(dāng)時(shí)名為李文斯通·莫菲提酒莊（Livingston Moffitt Winery）。收購(gòu)后，新任莊主邀請(qǐng)知名釀酒師加入團(tuán)隊(duì)，又請(qǐng)著名建筑師霍華德·貝肯（Howard Backen）重新設(shè)計(jì)裝修。易主后的達(dá)娜酒莊表現(xiàn)很不錯(cuò)，品質(zhì)穩(wěn)定，售價(jià)不菲，不僅在韓國(guó)市場(chǎng)備受矚目，還得到過(guò)國(guó)際知名酒評(píng)家的高分，比如帕克團(tuán)隊(duì)。思福酒莊接下來(lái)將如何發(fā)展，就讓我們拭目以待。

達(dá)納酒莊

同樣引人注目的還有白馬酒莊買(mǎi)下的鄰近酒莊圖爾潘飛卓（Chateau Tour du Pin Figeac）。這一收購(gòu)包括11公頃的葡萄園，能讓白馬酒莊更好地發(fā)展自家的白葡萄酒。白馬酒莊的技術(shù)總監(jiān)在接受采訪時(shí)說(shuō)：“我們十分熟悉鄰居的風(fēng)土，可我們更需要花費(fèi)大量的時(shí)間來(lái)徹底了解它們的多樣性和潛力。毫無(wú)疑問(wèn)，我們一定會(huì)增加白葡萄酒的產(chǎn)量。”

新氣候、新品種與 未知的未來(lái)

或許十年前，一些酒農(nóng)還能勉強(qiáng)說(shuō)服自己全球氣候變暖只是科學(xué)家的紙上談兵。然而時(shí)至今日，這已經(jīng)是每一個(gè)普通人都能感知到的現(xiàn)實(shí)，對(duì)整個(gè)葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，更是亟須面對(duì)和解決的問(wèn)題。

從數(shù)年前英國(guó)開(kāi)始種植葡萄并釀酒，到勃艮第給長(zhǎng)相思這個(gè)原本適宜在氣候更熱的產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種設(shè)定法定產(chǎn)區(qū)，再到世界各地山火頻發(fā)，葡萄產(chǎn)區(qū)深受其害——全球變暖給葡萄酒行業(yè)帶來(lái)的困難還遠(yuǎn)不止這些。不過(guò)，有問(wèn)題就總能想到解決辦法。

法國(guó)南部普羅旺斯產(chǎn)區(qū)（Provence）的酒莊莊主們此前聚在一起討論他們近來(lái)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果——主要是耐旱和抗病毒的品種——包括當(dāng)?shù)刂饕母韬Ｄ龋℅renache）和神索（Cinsault），其中有七個(gè)外國(guó)品種、十二個(gè)本地品種、二十五個(gè)南法雜交品種，還有十三個(gè)不同克隆的神索。絕大部分試驗(yàn)的品種都已經(jīng)被官方批準(zhǔn)，可以在普羅旺斯丘（C?tes de Provence）法定產(chǎn)區(qū)中使用。2022年法國(guó)夏季的高溫使大家變得更加看重耐旱、耐高溫的品種，比如卡拉布雷（Calabrese），它在超過(guò)40℃高溫的實(shí)驗(yàn)地也表現(xiàn)良好。

曾一度被官方清單除名的品種魯瑟里（Rousseli）也因其耐高溫的特性被重新考慮，盡管其酒精度高，酸度又偏低，但作為一個(gè)輔助品種，還是有可取之處的。從慕合懷德紅葡萄（Mourvèdre）衍生出的白慕合懷德（Mourvèdre Blanc）和灰慕合懷德（Mourvèdre Gris）之前并不是官方批準(zhǔn)的品種，現(xiàn)在也進(jìn)入了實(shí)驗(yàn)考量階段。說(shuō)不定在不久的將來(lái)，它們就會(huì)出現(xiàn)在官方批準(zhǔn)種植清單中。

其他產(chǎn)區(qū)也在面對(duì)同樣的挑戰(zhàn)，南法產(chǎn)區(qū)的鄰居波爾多，再往西一些的葡萄牙的酒莊都在行動(dòng)。波爾多重要品種之一的梅樂(lè)是在釀造中酒精度易偏高的品種。我們現(xiàn)在看到圣愛(ài)美隆的酒精度在14%～15%，且都很常見(jiàn)，其主要混釀的品種就是梅樂(lè)。波爾多的長(zhǎng)相思需要夜晚的涼爽來(lái)保持其清爽和柑橘類(lèi)果味，但是氣候變暖導(dǎo)致夜間溫度下降幅度大不如前，自然增大了波爾多釀造長(zhǎng)相思的技術(shù)難度。

先鋒酒莊

先鋒酒莊

早在2010年，葡萄牙阿倫特如（Alentejo）產(chǎn)區(qū)就有酒農(nóng)實(shí)驗(yàn)了189個(gè)不同的品種，測(cè)試這些品種在極端炎熱的氣候下能否抗蟲(chóng)害。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：“本地原生品種更強(qiáng)壯，能更好地適應(yīng)變化極端的天氣?！?/p>

顯然，我們?cè)诮酉聛?lái)的時(shí)間里會(huì)看到更多本土品種的復(fù)興，就像盧瓦河谷先鋒酒莊牧牛園（Clos du Tue-B?uf）一樣。他們2022年試種了19世紀(jì)的古老品種利納日（Lignage），以此開(kāi)啟長(zhǎng)達(dá)十年的實(shí)驗(yàn)——作為生物多樣性實(shí)驗(yàn)的一部分，不僅是古老的葡萄品種，其他的蔬菜水果品種也在用古老品種做實(shí)驗(yàn)——至于這一與黑皮諾有些許相似的葡萄品種究竟表現(xiàn)如何，答案最快要到2024年才能揭曉了。

2022年，葡萄酒行業(yè)值得一聊的消息還有很多。比如羅曼尼康帝酒莊（Domaine de la Romanée-Conti）的莊主德維蘭先生（Aubert de Villanie）正式退居二線，由其侄兒頂上，新一代開(kāi)始接手了；加州又劃分出一個(gè)新法定產(chǎn)區(qū)SLO海岸（SLO Coast），這是真正意義上的海邊產(chǎn)區(qū)，氣候十分涼爽，是值得期待的風(fēng)土；意大利中部大區(qū)阿布魯佐（Abruzzo）終于有了自己的法定產(chǎn)區(qū)名號(hào)IGT；博恩濟(jì)貧院（Hospices de Beaune）拍賣(mài)金額再創(chuàng)新高，達(dá)到3100萬(wàn)美元，是其上一個(gè)紀(jì)錄（2018年1450萬(wàn)美元）的兩倍……這些好消息仿佛在暗示我們，2023，應(yīng)當(dāng)是個(gè)好年份。