不同生態(tài)區(qū)影響烤煙上部煙葉感官品質(zhì)的關(guān)鍵外觀指標(biāo)

張 恒，徐文韜，張子穎，周漢平，劉曉利，張紹敏，過偉民*，張書偉*

1. 中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院，鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)楓楊街2 號(hào) 450001

2. 河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，鄭州市管城區(qū)經(jīng)開第三大街8 號(hào) 450000

3. 云南省煙草公司曲靖市公司沾益分公司，云南省曲靖市沾益區(qū)珠江源大道1415 號(hào) 655500

烤煙上部煙葉共有6～7 片，約占全株煙葉產(chǎn)量的30%～40%，其產(chǎn)量和品質(zhì)僅次于中部葉［1］。優(yōu)質(zhì)的上部煙葉感官品質(zhì)和可用性較好，有一部分可作為大品牌一、二類卷煙原料［2］，且在我國(guó)卷煙新產(chǎn)品研發(fā)中發(fā)揮著重要作用［3］。近年來，隨著卷煙產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)快速提升，中部煙葉的供需結(jié)構(gòu)矛盾日益突出。工業(yè)企業(yè)對(duì)中部煙葉的需求維持在較高水平，而對(duì)上部煙葉的需求不斷下降。如何提高上部煙葉工業(yè)可用性已成為研究熱點(diǎn)，高可用性上部煙葉開發(fā)也成為近期我國(guó)煙葉生產(chǎn)的重點(diǎn)工作之一［4］。

煙葉外觀特征是指可通過人的感官識(shí)別出的煙葉外部特征，因其與化學(xué)成分［5-6］和感官品質(zhì)［7-8］關(guān)系密切，可直接或間接反映煙葉內(nèi)在品質(zhì)，多年來在煙草商業(yè)分級(jí)收購和卷煙工業(yè)原料采購中應(yīng)用廣泛。我國(guó)于20世紀(jì)90年代初建立烤煙煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并逐步形成了以顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分和色度為主要指標(biāo)的煙葉外觀品質(zhì)量化方法［9］。與此同時(shí)，探索更多、更適用的煙葉外觀特征評(píng)價(jià)延伸指標(biāo)［10］，以更準(zhǔn)確地通過外觀特征預(yù)測(cè)煙葉內(nèi)在品質(zhì)的研究也在不斷深入［11］。近年來較多學(xué)者對(duì)不同生態(tài)區(qū)中部煙葉外觀特征與化學(xué)成分和感官品質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行了分析，并篩選出了影響不同香型煙葉風(fēng)格特征及質(zhì)量的關(guān)鍵外觀特征指標(biāo)。如陳鍵等［8］以西南部分生態(tài)區(qū)烤煙C2F 煙葉為研究材料，運(yùn)用相關(guān)分析、逐步回歸和通徑分析法對(duì)煙葉外觀特征與化學(xué)成分、外觀特征與感官品質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行了分析，結(jié)果表明厚度、蠟質(zhì)感、葉面葉背色差和顏色深淺是影響清甜香型煙葉風(fēng)格和質(zhì)量的關(guān)鍵外觀特征指標(biāo)；蔡憲杰等［12］以黃淮部分生態(tài)區(qū)烤煙C2F煙葉為研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)蠟質(zhì)感和葉尖葉基身份差可作為影響焦甜焦香型煙葉風(fēng)格和質(zhì)量的關(guān)鍵外觀特征指標(biāo)；郭文等［13］以武陵秦巴部分生態(tài)區(qū)中部煙葉為研究材料，發(fā)現(xiàn)葉面葉背色差是影響醇甜香型煙葉風(fēng)格的關(guān)鍵外觀特征指標(biāo)。然而，針對(duì)上部煙葉外觀特征與內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系的研究較少，不同生態(tài)區(qū)影響上部煙葉感官品質(zhì)的關(guān)鍵外觀指標(biāo)尚不清楚，這些問題成為限制高可用性上部煙葉規(guī)?；_發(fā)的重要因素。因此，制備我國(guó)5個(gè)生態(tài)區(qū)上部煙葉品質(zhì)梯度樣品，評(píng)價(jià)其感官品質(zhì)，并利用隨機(jī)森林特征貢獻(xiàn)率和相關(guān)分析研究影響不同生態(tài)區(qū)上部煙葉感官品質(zhì)的關(guān)鍵外觀指標(biāo)，以期為高可用性上部煙葉的定向生產(chǎn)、個(gè)性化評(píng)價(jià)和高效利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2019—2020 年在表1 所列區(qū)域進(jìn)行，供試品種為當(dāng)?shù)刂髟云贩N云煙87、云煙97和中煙100。

表1 品質(zhì)梯度煙葉樣品制備區(qū)域Tab.1 Regions of tobacco samples with quality gradients

煙葉原料采集：從“黃金葉”品牌在各煙區(qū)實(shí)際采購的B1F、B2F、B3F 等商業(yè)等級(jí)煙葉中隨機(jī)抽取煙葉各100 kg，在溫度（22±1）℃、相對(duì)濕度60%±3%條件下平衡2～3 d［14］。

上部煙葉品質(zhì)梯度樣品制備：按照表2的外觀特征指標(biāo)及其檔次劃分標(biāo)準(zhǔn)，由來自河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的煙草行業(yè)煙葉標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)樣分標(biāo)委委員對(duì)所有煙葉逐片挑選，分別選取各指標(biāo)不同檔次的典型煙葉作為樣品，每樣品不少于100片煙葉，共制備上部煙葉品質(zhì)梯度樣品91份，選取的煙葉樣品基本涵蓋各產(chǎn)區(qū)上部煙葉的所有質(zhì)量檔次。

1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.1 外觀特征

由來自河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的行業(yè)煙葉標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)樣分標(biāo)委委員和高級(jí)技師組成的外觀特征鑒定專家組（5 人）完成煙葉外觀特征指標(biāo)量化評(píng)價(jià)。外觀評(píng)分精確至小數(shù)點(diǎn)后一位，檔次間評(píng)分的分界值均屬于上一個(gè)檔次（如顏色深淺評(píng)分為8.0，則認(rèn)為顏色為紅棕），具體方法見表2。

表2 不同檔次煙葉樣品劃分方法與外觀特征指標(biāo)定量評(píng)價(jià)方法Tab.2 Classification method for tobacco samples of different grades and quantitative evaluation method for appearance characteristic indexes

1.2.2 主要化學(xué)成分分析

按照 YC/T 216—2013［15］、YC/T 468—2013［16］、YC/T 161—2002［17］、YC/T 217—2007［18］和 YC/T 159—2002［19］方法測(cè)定煙葉淀粉、煙堿、總氮、鉀、總糖和還原糖含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。

1.2.3 感官品質(zhì)評(píng)價(jià)

由來自河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心產(chǎn)品配方人員（具備煙草行業(yè)感官評(píng)吸鑒定資質(zhì)）組成的感官品質(zhì)鑒定專家組完成煙葉感官品質(zhì)評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)指標(biāo)包括香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、干燥感、回甜和濃度。由于感官品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)較多，參考工業(yè)企業(yè)感官品質(zhì)指標(biāo)劃分的一般原則，以香氣質(zhì)和雜氣分值之和表征香氣質(zhì)感，以香氣量和濃度分值之和表征香氣飽滿度，以刺激性、干燥感和回甜分值之和表征口感舒適性。

1.3 數(shù)據(jù)分析

使用SPSS 26.0 軟件進(jìn)行相關(guān)分析和單樣本ANOVA方差分析；采用Python編程語言基于隨機(jī)森林算法計(jì)算特征貢獻(xiàn)率（基尼重要性）［20］，該算法是集成算法，準(zhǔn)確性高且綜合性能好，可直觀地計(jì)算出變量對(duì)目標(biāo)變量的貢獻(xiàn)程度［21-22］；使用Microsoft Excel 2016軟件制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同生態(tài)區(qū)烤煙上部煙葉外觀特征差異

由表3可見，渝東南上部煙葉柔軟度分值顯著高于豫中生態(tài)區(qū)，湘南生態(tài)區(qū)顏色深淺分值顯著高于豫中、豫西和滇東生態(tài)區(qū)，渝東南生態(tài)區(qū)成熟度分值顯著高于豫西和滇東生態(tài)區(qū)，豫西、滇東和渝東南生態(tài)區(qū)光澤度分值均顯著高于豫中和湘南生態(tài)區(qū)，滇東生態(tài)區(qū)油潤(rùn)感分值顯著高于豫中和湘南生態(tài)區(qū)。整體來看，豫中生態(tài)區(qū)上部煙葉相對(duì)硬脆，光澤較暗，油潤(rùn)感較弱；湘南生態(tài)區(qū)顏色較深，光澤較暗，油潤(rùn)感較弱；豫西生態(tài)區(qū)顏色較淺，成熟度較低，光澤較鮮亮；滇東生態(tài)區(qū)顏色較淺，成熟度較低，光澤較鮮亮，油潤(rùn)感較強(qiáng)；渝東南生態(tài)區(qū)葉片相對(duì)柔軟，成熟度較高，光澤較鮮亮。

表3 不同生態(tài)區(qū)上部葉外觀特征指標(biāo)差異Tab.3 Differences in appearance characteristic indexes of upper tobacco leaves from different ecological regions

2.2 不同生態(tài)區(qū)上部煙葉外觀特征與內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)系

2.2.1 外觀特征指標(biāo)與感官品質(zhì)的相關(guān)分析

由圖1可見，不考慮生態(tài)區(qū)差異，除顏色深淺（由淺到深，下同）分值與香氣質(zhì)感分值、成熟度分值與口感舒適性分值不存在顯著相關(guān)關(guān)系外，其余外觀指標(biāo)分值與感官品質(zhì)指標(biāo)分值均存在顯著相關(guān)關(guān)系。分生態(tài)區(qū)而言，豫中上部煙葉的成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、柔軟度和油潤(rùn)感分值與香氣質(zhì)感和香氣飽滿度分值均呈顯著正相關(guān)關(guān)系，顏色深淺分值與香氣飽滿度分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系，身份分值與感官品質(zhì)各指標(biāo)分值均呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。湘南上部煙葉的顏色深淺分值與香氣飽滿度分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系，剩余外觀指標(biāo)分值與香氣質(zhì)感和口感舒適性分值均呈顯著相關(guān)關(guān)系。豫西上部煙葉的顏色深淺、成熟度、光澤度和油潤(rùn)感分值與香氣飽滿度分值均呈顯著正相關(guān)關(guān)系，柔軟度、光澤度、油潤(rùn)感和身份分值與香氣質(zhì)感和口感舒適性分值均呈顯著相關(guān)關(guān)系。滇東生態(tài)區(qū)上部煙葉的顏色深淺、葉片結(jié)構(gòu)和柔軟度分值與香氣飽滿度分值均呈顯著正相關(guān)關(guān)系，除成熟度和顏色深淺外其余外觀指標(biāo)分值與香氣質(zhì)感和口感舒適性分值均存在顯著相關(guān)關(guān)系。渝東南上部煙葉的顏色深淺和成熟度分值與香氣飽滿度分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系，其余外觀指標(biāo)分值與香氣質(zhì)感和口感舒適性分值均呈顯著相關(guān)關(guān)系。

圖1 不同生態(tài)區(qū)上部煙葉外觀特征指標(biāo)與感官品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)系數(shù)Fig.1 Correlation coefficients between appearance characteristic indexes and sensory quality indexes of upper tobacco leaves from different ecological regions

整體來看，上部煙葉外觀特征與感官品質(zhì)的相關(guān)關(guān)系在不同生態(tài)區(qū)表現(xiàn)基本一致。在一定范圍內(nèi)，上部煙葉隨顏色加深，香氣飽滿程度提升；隨葉片疏松、柔軟程度改善或油潤(rùn)感增強(qiáng)，香氣質(zhì)感和口感舒適性顯著改善；身份增厚，則香氣質(zhì)感和口感舒適性均顯著下降。

2.2.2 外觀特征指標(biāo)與化學(xué)成分的相關(guān)分析

由表4 可見，不考慮生態(tài)區(qū)差異，上部煙葉的顏色深淺分值與所有化學(xué)成分指標(biāo)均顯著相關(guān)，柔軟度、光澤度和油潤(rùn)感分值與糖堿比值、還原糖和總糖含量顯著正相關(guān)，成熟度和身份分值與糖堿比值、還原糖和總糖含量顯著負(fù)相關(guān)。豫中生態(tài)區(qū)總氮含量與柔軟度、顏色深淺和成熟度分值均呈顯著正相關(guān)關(guān)系；還原糖含量、總糖含量和糖堿比值與顏色深淺分值呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，與光澤度分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系；鉀含量與柔軟度、葉片結(jié)構(gòu)、光澤度和油潤(rùn)感分值均呈顯著正相關(guān)關(guān)系。湘南生態(tài)區(qū)煙堿和總氮含量與柔軟度、光澤度和油潤(rùn)感分值均呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，其中總氮含量還與顏色深淺和身份分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系，總糖和還原糖含量與顏色深淺和身份分值呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，淀粉含量和糖堿比值與顏色深淺分值呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，糖堿比值與柔軟度、光澤度和油潤(rùn)感分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系。豫西生態(tài)區(qū)煙堿和總氮含量與顏色深淺分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系，糖堿比值、還原糖和總糖含量與顏色深淺分值呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，還原糖含量與油潤(rùn)感分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系，淀粉含量與顏色深淺和成熟度分值均呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。滇東生態(tài)區(qū)煙堿含量與顏色深淺分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系；總氮含量與顏色深淺和身份分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系；糖堿比值、還原糖、總糖和淀粉含量與柔軟度、葉片結(jié)構(gòu)、光澤度和油潤(rùn)感分值均呈顯著正相關(guān)關(guān)系，與身份分值均呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。渝東南生態(tài)區(qū)總氮含量與顏色深淺和身份分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系，與柔軟度和油潤(rùn)感分值均呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系；糖堿比值、還原糖和總糖含量與油潤(rùn)感分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系，與顏色深淺和成熟度分值呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系；鉀含量與成熟度和葉片結(jié)構(gòu)分值呈顯著正相關(guān)關(guān)系，與身份分值呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。

表4 不同生態(tài)區(qū)上部煙葉外觀特征指標(biāo)與化學(xué)成分的相關(guān)系數(shù)Tab.4 Correlation coefficients between appearance characteristic indexes and chemical components of upper tobacco leaves from different ecological regions

整體來看，上部煙葉外觀特征與化學(xué)成分的相關(guān)性規(guī)律在不同產(chǎn)區(qū)基本一致。在一定范圍內(nèi)，上部煙葉隨顏色加深，總氮含量顯著增加，糖（還原糖和總糖）和淀粉含量顯著下降，糖堿比值顯著下降；光澤越鮮亮、油潤(rùn)感越強(qiáng)、柔軟度越好，則糖含量和糖堿比值相對(duì)越高；隨身份增厚，糖含量和糖堿比值相對(duì)越低。

2.2.3 基于隨機(jī)森林算法的外觀特征對(duì)感官品質(zhì)的特征貢獻(xiàn)率分析

以最少外觀特征指標(biāo)對(duì)各生態(tài)區(qū)單個(gè)感官指標(biāo)的貢獻(xiàn)率加和大于60%為標(biāo)準(zhǔn)（圖2），豫中生態(tài)區(qū)對(duì)香氣質(zhì)感貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括身份（23%）、油潤(rùn)感（22%）和成熟度（18%），對(duì)香氣飽滿度貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括成熟度（27%）、油潤(rùn)感（21%）和柔軟度（17%），對(duì)口感舒適性貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括身份（42%）、顏色深淺（15%）和成熟度（13%）。湘南生態(tài)區(qū)對(duì)香氣質(zhì)感貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括葉片結(jié)構(gòu)（50%）和身份（16%），對(duì)香氣飽滿度貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括顏色深淺（39%）、葉片結(jié)構(gòu)（17%）和成熟度（15%），對(duì)口感舒適性貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括葉片結(jié)構(gòu)（25%）、身份（22%）和光澤度（15%）。豫西生態(tài)區(qū)對(duì)香氣質(zhì)感貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括油潤(rùn)感（57%）和光澤度（9%），對(duì)香氣飽滿度貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括成熟度（36%）和顏色深淺（29%），對(duì)口感舒適性貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括油潤(rùn)感（38%）和身份（32%）。滇東生態(tài)區(qū)對(duì)香氣質(zhì)感貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)為柔軟度（67%），對(duì)香氣飽滿度貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括顏色深淺（28%）、葉片結(jié)構(gòu)（26%）和柔軟度（15%），對(duì)口感舒適性貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)為柔軟度（53%）和光澤度（16%）。渝東南生態(tài)區(qū)對(duì)香氣質(zhì)感貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括油潤(rùn)感（38%）和光澤度（22%），對(duì)香氣飽滿度貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)包括葉片結(jié)構(gòu)（23%）、成熟度（21%）和顏色深淺（18%），對(duì)口感舒適性貢獻(xiàn)率較高的外觀指標(biāo)為油潤(rùn)感（70%）。

圖2 基于隨機(jī)森林算法的外觀特征指標(biāo)對(duì)感官品質(zhì)指標(biāo)貢獻(xiàn)率Fig.2 Contribution rates of appearance characteristic indexes to sensory quality indexes based on random forest regression algorithm

整體來看，各生態(tài)區(qū)不同外觀指標(biāo)對(duì)各感官品質(zhì)指標(biāo)的貢獻(xiàn)程度不盡相同。計(jì)算每個(gè)生態(tài)區(qū)中各外觀指標(biāo)對(duì)3個(gè)感官品質(zhì)指標(biāo)的貢獻(xiàn)率之和，篩選出對(duì)各生態(tài)區(qū)感官品質(zhì)影響最大的3個(gè)外觀指標(biāo)。其中豫中和豫西生態(tài)區(qū)的規(guī)律相似，身份、油潤(rùn)感和成熟度對(duì)感官品質(zhì)的貢獻(xiàn)較大；湘南生態(tài)區(qū)的葉片結(jié)構(gòu)、身份和顏色深淺對(duì)感官品質(zhì)的貢獻(xiàn)較大；滇東生態(tài)區(qū)的柔軟度對(duì)感官品質(zhì)的貢獻(xiàn)最大，其次為顏色深淺和葉片結(jié)構(gòu)；渝東南生態(tài)區(qū)油潤(rùn)感對(duì)感官品質(zhì)的貢獻(xiàn)最大，其次為成熟度和葉片結(jié)構(gòu)。

3 討論

3.1 烤煙上部煙葉外觀特征的區(qū)域差異

本研究中發(fā)現(xiàn)不同生態(tài)區(qū)上部煙葉的多數(shù)外觀特征指標(biāo)存在顯著差異。其中，豫中生態(tài)區(qū)上部煙葉相對(duì)硬脆，油潤(rùn)感較弱，光澤度較暗，這與過偉民等［23］發(fā)現(xiàn)豫中煙區(qū)煙葉相對(duì)脆硬、光澤較暗和油潤(rùn)感不強(qiáng)的結(jié)論相同；豫西生態(tài)區(qū)顏色較淺、光澤較鮮亮，這與張書偉等［24］報(bào)道的豫西生態(tài)區(qū)上部煙葉相對(duì)柔軟、光澤較鮮亮的結(jié)果相似；湘南生態(tài)區(qū)顏色較深，光澤較暗，油潤(rùn)感較弱，這與左偉標(biāo)等［25］總結(jié)的南嶺丘陵生態(tài)區(qū)中部煙葉外觀特征為“紅、柔、糙、燥”的結(jié)論類似；渝東南生態(tài)區(qū)上部葉片相對(duì)柔軟、光澤較鮮亮和成熟度較高，這與郭文等［13］報(bào)道的結(jié)果相符，該研究結(jié)果顯示重慶黔江的中部煙葉光澤亮偏鮮明，葉片較柔軟，成熟度較好。說明烤煙上部煙葉外觀特征的區(qū)域差異規(guī)律與中部煙葉相近，外觀區(qū)域特征在年度間總體表現(xiàn)穩(wěn)定，可用于區(qū)分不同生態(tài)區(qū)的上部煙葉，同時(shí)也說明有必要分生態(tài)區(qū)來研究上部煙葉內(nèi)在品質(zhì)與外觀特征的相互關(guān)系。

3.2 上部煙葉外觀特征與感官品質(zhì)的關(guān)系

本研究中篩選出了影響不同生態(tài)區(qū)上部煙葉感官品質(zhì)的重要外觀指標(biāo)，其中上部煙葉身份分值與香氣質(zhì)感和口感舒適性分值呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，且身份對(duì)豫中、豫西和湘南生態(tài)區(qū)香氣質(zhì)感和口感舒適性的貢獻(xiàn)率較大，與前人在河南［26］和湖南郴州［27］對(duì)中部煙葉的研究結(jié)果相似；在豫中和豫西生態(tài)區(qū)，成熟度對(duì)香氣飽滿度的貢獻(xiàn)較大，且成熟度分值與香氣飽滿度分值呈極顯著正相關(guān)，這與閆洪洋等［28］發(fā)現(xiàn)河南烤煙成熟度分值與香氣量和勁頭分值存在極顯著相關(guān)關(guān)系的研究結(jié)果相似，而與張小利等［26］認(rèn)為河南煙葉成熟度分值與吸食品質(zhì)不存在顯著相關(guān)性的研究結(jié)果不同；渝東南煙區(qū)葉片結(jié)構(gòu)和成熟度分值與感官品質(zhì)存在顯著正相關(guān)關(guān)系，這一結(jié)果與郭文等［13］報(bào)道的研究結(jié)果相悖，其研究結(jié)果顯示成熟度分值與感官品質(zhì)指標(biāo)均不存在顯著相關(guān)關(guān)系。上述不同研究結(jié)果間差異的產(chǎn)生可能是由于以下原因：①不同部位煙葉質(zhì)量特征存在差異［29］，目前的研究以中部煙葉為主，上部煙葉偏少。②外觀與感官評(píng)分具有主觀性，不同工業(yè)企業(yè)或評(píng)吸專家對(duì)外觀和感官的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)存在差異，從而造成煙葉質(zhì)量指標(biāo)規(guī)律出現(xiàn)異質(zhì)性［23，26］。③未考慮不同生態(tài)區(qū)間的煙葉質(zhì)量特征差異，導(dǎo)致其結(jié)果在某一具體生態(tài)區(qū)中的契合度不高［12-13］。

3.3 上部煙葉外觀特征與化學(xué)成分的關(guān)系

本研究中發(fā)現(xiàn)，滇東生態(tài)區(qū)上部煙葉柔軟度分值與總糖含量、還原糖含量和糖堿比值呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，與煙堿含量呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，這與張書偉等［30］研究發(fā)現(xiàn)上部煙葉柔軟度分值與糖堿比值、總糖和還原糖含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系的結(jié)論一致，而與陳健等［8］研究中西南煙區(qū)煙葉柔韌性分值與總氮和煙堿含量呈正相關(guān)的結(jié)果相悖；上部煙葉顏色越深，煙堿和總氮含量越高，還原糖、總糖和淀粉含量下降，這與前人在河南［26］、湘南［31］、云南［32］和重慶煙區(qū)［13］對(duì)中部煙葉的研究結(jié)果基本一致，但劉江豫［33］對(duì)河南煙區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)煙葉顏色與煙堿含量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，與總糖和還原糖含量呈正相關(guān)關(guān)系（不顯著），與本研究中的結(jié)果相悖，這可能與取樣區(qū)域煙葉特征和葉位的差異有關(guān)，也可能是因?yàn)椴煌鷳B(tài)區(qū)煙葉樣品質(zhì)量指標(biāo)存在年際差異［34］。

4 結(jié)論

不同生態(tài)區(qū)上部煙葉的多數(shù)外觀特征指標(biāo)差異顯著，同時(shí)上部煙葉外觀特征與感官品質(zhì)的相關(guān)關(guān)系在不同生態(tài)區(qū)表現(xiàn)基本一致。不同生態(tài)區(qū)上部煙葉的顏色深淺分值與香氣飽滿程度分值均呈顯著正相關(guān)關(guān)系，葉片結(jié)構(gòu)和油潤(rùn)感分值與香氣質(zhì)感和口感舒適程度分值均呈顯著正相關(guān)關(guān)系，身份分值與香氣質(zhì)感和口感舒適程度分值均呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。上部煙葉外觀特征與化學(xué)成分的相關(guān)關(guān)系較為密切，其中不同生態(tài)區(qū)上部煙葉顏色深淺分值與總氮含量均呈顯著正相關(guān)關(guān)系，與糖堿比值、還原糖、總糖和淀粉含量均呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。以感官品質(zhì)為導(dǎo)向，提出了豫中和豫西生態(tài)區(qū)上部煙葉外觀特征的關(guān)注重點(diǎn)為身份、油潤(rùn)感和成熟度，湘南生態(tài)區(qū)為葉片結(jié)構(gòu)、身份和顏色深淺，滇東生態(tài)區(qū)為柔軟度、顏色深淺和葉片結(jié)構(gòu)，渝東南生態(tài)區(qū)為油潤(rùn)感、葉片結(jié)構(gòu)和成熟度。