房縣食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑研究

梁 偉,趙世東

(1.漢江師范學(xué)院 教育學(xué)院;2.中共房縣縣委黨校,湖北 十堰 442000)

近年來,房縣高度重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè),食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸成為當(dāng)?shù)仄叽笾攸c(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一,在助推縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中展現(xiàn)了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

一、房縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌是指可供食用的蕈菌的總稱[1],因其具有較高的食藥價(jià)值,越來越受人們喜愛。房縣地處食用菌種植的“黃金地帶”,具有悠久的食用菌種植歷史,最早可追溯至唐代,迄今約1 300年。但直至20世紀(jì)90年代末,在攻克黑木耳椴木栽培技術(shù)后,才真正走上規(guī)?；l(fā)展道路。目前房縣食用菌種植主要以香菇、木耳為主,羊肚菌、靈芝、銀耳、血耳等珍稀菌種為輔。全縣形成了東、西、北三大食用菌產(chǎn)業(yè)帶,建成了“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+菌農(nóng)”的種植體系,形成了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)產(chǎn)業(yè)推進(jìn)模式。全縣發(fā)展袋料食用菌5 000萬棒,羊肚菌1.2萬畝,食用菌總產(chǎn)量4.35萬噸,實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值35.4億元,其中種植業(yè)產(chǎn)值9.8億元,加工流通產(chǎn)值25.6億元。食用菌產(chǎn)業(yè)正逐步成為農(nóng)民增收、出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)業(yè),產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。

二、房縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)

房縣食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,離不開優(yōu)越的自然資源稟賦、悠久的歷史經(jīng)驗(yàn)積累、利好政策的支持、龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)和專業(yè)人才的技術(shù)賦能,具體有以下幾個(gè)方面。

1.具備優(yōu)越的自然資源稟賦

房縣靠近巴山和武當(dāng)山的中部,屬亞熱帶氣候,年均降雨量大,約750～1 160 mm,雨日長(zhǎng)達(dá)140天左右,空氣相對(duì)濕度75%,氣候溫暖濕潤(rùn);山地森林總面積達(dá)3.68×107 hm2,闊葉樹總面積為2.45×105 hm2,森林覆蓋率84.6%,其中,適合食用菌發(fā)展的闊葉林5.15×104 hm2,且保持著1.09×106 m3的年增長(zhǎng)量。地貌的多樣性、氣候的復(fù)雜性、林木資源的豐富性,為食用菌生長(zhǎng)提供了所需的各種自然資源。

2.具有悠久的歷史經(jīng)驗(yàn)積累

房縣具有悠久的香菇、木耳種植歷史,積累了豐富的食用菌種植經(jīng)驗(yàn)。從早期的人種天收、間排接種階段,總結(jié)出“干干濕濕”“三陽七陰,花花太陽”等生產(chǎn)竅門[3]。到20世紀(jì)60年代,逐漸總結(jié)出“黑木耳生產(chǎn)三字經(jīng)”,并開始探索孢子液噴灑耳桿接種和木屑培養(yǎng)菌絲在耳桿打孔接種技術(shù)。再到現(xiàn)在,在掌握了深孔、密植、噴灌栽培、仿生態(tài)袋料生產(chǎn)等技術(shù)的基礎(chǔ)上,形成了土壤填充水蘑菇種植法、層框種植法和椴木種植法等技術(shù)方法,在“春栽”“秋栽”的基礎(chǔ)上,推出了“夏菇”生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)了全年有鮮菇供應(yīng)。在這些經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上,建立了房縣黑木耳和房縣香菇兩個(gè)中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范,為食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展提供了技術(shù)保障。

3.具有全面的利好政策支持

食用菌產(chǎn)業(yè)是房縣重點(diǎn)培植的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),為此當(dāng)?shù)卣畬ｉT出臺(tái)了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的利好政策,著力擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)的種植規(guī)模。扶持本地菌包廠建設(shè),增強(qiáng)菌包的在地適用性,可以降低引種規(guī)模,使得當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的穩(wěn)產(chǎn)保產(chǎn)能力得到增強(qiáng),并為食用菌產(chǎn)業(yè)提供保險(xiǎn)服務(wù),有效降低了菌農(nóng)的種植風(fēng)險(xiǎn)?？傊?當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展離不開政策的支持。

4.具有較強(qiáng)的行業(yè)品牌賦能

房縣燕耳享譽(yù)東南亞,房縣小花菇聞名全國(guó),早在唐代,房縣耳菇就被欽點(diǎn)為“貢品”,自明清以來,“耳菇名縣”的金字招牌千年不衰[3],時(shí)至今日依然馳名中外,得到市場(chǎng)高度認(rèn)可。房縣黑木耳被評(píng)為“十堰市十大名片”,先后榮獲了“湖北省十大名菜”“消費(fèi)者最喜愛的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌100強(qiáng)”和“全國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)鏈城市地標(biāo)百強(qiáng)品牌”的榮譽(yù)稱號(hào)[4],這些榮譽(yù)稱號(hào)為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了品牌基礎(chǔ),也擴(kuò)展了銷售市場(chǎng)資源。2020年房縣香菇、房縣黑木耳入選首批中歐地理標(biāo)志互認(rèn)證名錄,2022年兩者的品牌價(jià)值分別達(dá)12.28億元和11.47億元,在符合要求的全國(guó)156個(gè)區(qū)域品牌中排名分別為第44位和第45位,已然具備較強(qiáng)的品牌價(jià)值。

三、房縣食用菌的發(fā)展困境與不足

1.科研創(chuàng)新力度不足,產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力較弱

優(yōu)質(zhì)菌種是食用菌產(chǎn)業(yè)保產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵,房縣雖是傳統(tǒng)的食用菌種植大縣,在食用菌的種植環(huán)節(jié)具有豐富的實(shí)用經(jīng)驗(yàn),但和隨州、古田、西峽、長(zhǎng)白山等食用菌產(chǎn)業(yè)大(區(qū))縣比較而言,房縣在優(yōu)質(zhì)菌種培育上科研力度不夠。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)扶持資金主要投入在種植環(huán)節(jié),且缺乏專業(yè)研究機(jī)構(gòu),對(duì)菌種選育、引種的抗逆耐病系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)和加工技術(shù)的研發(fā)重視和投入明顯不夠,從而導(dǎo)致缺少具有地方特色的優(yōu)質(zhì)品種。同時(shí),房縣雖然建立了兩個(gè)食用菌的全國(guó)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),但在實(shí)踐中并未嚴(yán)格執(zhí)行,從而導(dǎo)致當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)品生產(chǎn)率和優(yōu)質(zhì)率不高,且市場(chǎng)較為混亂,對(duì)區(qū)域品牌的建設(shè)造成一定影響。與隨州2017年種植2 200萬棒,能產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干菇6.5萬噸的生產(chǎn)能力相比,可見一斑。另外全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)500萬袋以上的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)僅5個(gè),10萬袋以上的種植大戶并不多,這種傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)營(yíng)模式承擔(dān)新技術(shù)抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱,并且以分散小農(nóng)經(jīng)營(yíng)為主導(dǎo)的生產(chǎn)模式,使得新技術(shù)難以推廣應(yīng)用。

2.缺少龍頭企業(yè)引領(lǐng),市場(chǎng)波動(dòng)較大

當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)的龍頭企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)菌種的生產(chǎn)和制造,其他環(huán)節(jié)缺少龍頭企業(yè)引領(lǐng)。菌種供應(yīng)企業(yè)同合作社與農(nóng)戶的利益連接機(jī)制不緊密,難以形成利益共同體,對(duì)食用菌的產(chǎn)出缺少風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制,風(fēng)險(xiǎn)基本由農(nóng)戶或者合作社承擔(dān)。當(dāng)?shù)卦谑秤镁a(chǎn)業(yè)的銷售環(huán)節(jié)中缺少龍頭引領(lǐng),全縣銷售收入過億元的企業(yè)僅有兩家,且體量較小,承擔(dān)市場(chǎng)波動(dòng)的能力也十分有限,難以維持地域食用菌市場(chǎng)的穩(wěn)定。

3.缺乏健全產(chǎn)業(yè)鏈條,產(chǎn)業(yè)勢(shì)能釋放不足

“食用菌產(chǎn)業(yè)是以菌種研發(fā)、原種選育、菌苗供應(yīng)、菌種種植、鮮菌采集、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)營(yíng)銷為一體的全流程的產(chǎn)業(yè)。”[4]縱觀全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)頭部區(qū)縣,產(chǎn)品粗加工銷售在整個(gè)產(chǎn)業(yè)中所占比重并不大,且十分注重菌種研發(fā)、產(chǎn)品深加工等高附加值環(huán)節(jié)的打造。而目前房縣仍以產(chǎn)品粗加工銷售為主,整個(gè)產(chǎn)業(yè)缺乏橫向縱向的延伸和輻射,產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng),產(chǎn)品利潤(rùn)率較低,產(chǎn)業(yè)鏈勢(shì)能釋放嚴(yán)重不足。

首先是菌種價(jià)值潛力無法發(fā)揮。菌種是食用菌產(chǎn)業(yè)的上游產(chǎn)業(yè),是行業(yè)發(fā)展的“牛鼻子”和“風(fēng)向標(biāo)”,具有極高的價(jià)值潛力。由于缺少食用菌科研機(jī)構(gòu),當(dāng)?shù)氐木N研發(fā)能力明顯不足,不僅不能引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,甚至還需引種種植。

其次是種植規(guī)模效應(yīng)發(fā)揮不足。食用菌產(chǎn)業(yè)也是種植業(yè)的一種,種植業(yè)是一個(gè)薄利甚至微利行業(yè),規(guī)模化是其發(fā)展壯大的必由之路,但當(dāng)?shù)厥秤镁N植較為分散,缺乏集中連片的單體規(guī)模生產(chǎn)區(qū),加上生態(tài)政策紅線的限制,食用菌產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模也一直難以突破,其規(guī)模效應(yīng)明顯不足。

再次是深加工產(chǎn)品溢價(jià)優(yōu)勢(shì)不足。房縣食用菌加工仍處于初加工階段,以鮮品和干品銷售為主,產(chǎn)業(yè)收益相對(duì)較低。[5]食用菌產(chǎn)品增值加工尚未起步,高附加值的即食食品、調(diào)味品、飲料、保健品等深加工產(chǎn)品沒有跟上,受市場(chǎng)的波動(dòng)影響很大,抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較弱。

最后,產(chǎn)品的品牌價(jià)值開發(fā)不足。一方面,對(duì)品牌建設(shè)不夠重視,產(chǎn)品紛紛陷入品類銷售的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中,產(chǎn)業(yè)扶持投入成為“無底洞”。另一方面,缺乏區(qū)域品牌大格局思維,未將房縣食用菌品牌納入十堰食用菌區(qū)域品牌進(jìn)行一體化開發(fā)和利用。并且,忽視了品牌維護(hù)和價(jià)值開發(fā),對(duì)品牌形象的宣傳不足,未能將當(dāng)?shù)氐乩順?biāo)志和品牌與食用菌價(jià)值關(guān)聯(lián),例如提升至養(yǎng)生、美容、藥用食用菌提取物的層面,從而導(dǎo)致房縣香菇木耳的千年品牌,沒有發(fā)揮出應(yīng)有的品牌效應(yīng)。

4.政策支持環(huán)節(jié)異位,行業(yè)基礎(chǔ)不夠牢固

盡管累計(jì)投入大量的資金、出臺(tái)了較為全面的獎(jiǎng)補(bǔ)政策以扶持食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,但主要集中在擴(kuò)大種植規(guī)模上,而對(duì)本地優(yōu)特菌種研發(fā)、產(chǎn)品深加工、市場(chǎng)拓展、品牌建設(shè)等方面的支持明顯不足。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,最大的難點(diǎn)在于農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)問題,也就是銷售問題,房縣食用菌行業(yè)仍處于自產(chǎn)自銷的發(fā)展階段,缺乏有效組織及協(xié)調(diào),農(nóng)民的種植銷售主要依靠自身,市場(chǎng)信息閉塞,其他環(huán)節(jié)的價(jià)值也無法得到有效開發(fā),與做大做強(qiáng)的發(fā)展目標(biāo)還存在較大差距。

四、房縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑

房縣應(yīng)充分發(fā)揮林木業(yè)資源優(yōu)勢(shì)、氣候條件優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì),調(diào)整政策獎(jiǎng)補(bǔ)環(huán)節(jié),合理推動(dòng)科技創(chuàng)新,壯大龍頭企業(yè)、健全產(chǎn)業(yè)鏈條,在菌苗培育、規(guī)范化生產(chǎn)、商品精細(xì)加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)下功夫,優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)“接二連三”全面發(fā)展,從而提高食用菌產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,力爭(zhēng)將房縣也打造成“中國(guó)食用菌之都”。

1.強(qiáng)化科技支撐,將經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成科技優(yōu)勢(shì)

應(yīng)在菌種培育、種植技術(shù)規(guī)范、生產(chǎn)信息化管理、末端菌棒處理等環(huán)節(jié)加強(qiáng)科技應(yīng)用。食用菌產(chǎn)業(yè)前端的菌種培育是一個(gè)高技術(shù)環(huán)節(jié),也是食用菌高質(zhì)優(yōu)產(chǎn)的重要保障,應(yīng)加強(qiáng)食用菌菌種的研究,加強(qiáng)與科研院所的聯(lián)系與協(xié)作,培育區(qū)域食用菌優(yōu)質(zhì)品種。嚴(yán)格執(zhí)行食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)管,對(duì)不符合市場(chǎng)準(zhǔn)入的產(chǎn)品予以取締。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè),利用大數(shù)據(jù),把食用菌生產(chǎn)全過程,進(jìn)行智能化管理,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享,利用數(shù)據(jù)信息實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的實(shí)時(shí)診斷和科學(xué)決策。而在食用菌生產(chǎn)的末端,即菌棒的二次處理及廢物利用,可以再分解生產(chǎn)真菌或者加工成濃縮飼料、有機(jī)肥、活性炭等工業(yè)產(chǎn)品,完成資源的循環(huán)利用,提高資源利用效率。

2.做強(qiáng)龍頭企業(yè),將分散經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)化成集中經(jīng)營(yíng)

扶持現(xiàn)有企業(yè)繼續(xù)做大做強(qiáng),引導(dǎo)重組建立食用菌龍頭企業(yè),實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),從而穩(wěn)固市場(chǎng),增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力,將分散經(jīng)營(yíng)逐漸引向集中經(jīng)營(yíng),從而確保食用菌的市場(chǎng)份額,提高行業(yè)話語權(quán),尤其是定價(jià)權(quán)、議價(jià)權(quán)。例如隨州90%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、30%的農(nóng)戶、約30萬人集中從事食用菌相關(guān)產(chǎn)業(yè),是其成為食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭羊的制勝法寶。將分散的基地逐漸集中,有規(guī)劃地將房縣食用菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目集中,學(xué)習(xí)西峽縣“一村一品”的經(jīng)驗(yàn)和古田產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工經(jīng)驗(yàn),盡量避免一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村多產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況。產(chǎn)業(yè)相對(duì)集中、要素相對(duì)集聚、企業(yè)相對(duì)集成,走上規(guī)?；l(fā)展道路,這是房縣食用菌產(chǎn)業(yè)乃至其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的必由之路。

3.健全產(chǎn)業(yè)鏈條,將單項(xiàng)效益轉(zhuǎn)化成復(fù)合效益

針對(duì)當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié),應(yīng)有針對(duì)性地強(qiáng)化相關(guān)鏈條,從而打造全產(chǎn)業(yè)鏈的盈利點(diǎn)。僅靠半成品、原料食用菌的銷售,效益上限明顯,需要在高價(jià)值鏈條上下功夫,在全產(chǎn)業(yè)鏈條上尋找盈利點(diǎn),才能徹底激活產(chǎn)業(yè)的復(fù)合效益。比如菌種的價(jià)值較高,且收益相對(duì)穩(wěn)定,就可以在此環(huán)節(jié)上努力。縱觀食用菌區(qū)域品牌頭部地區(qū),都十分重視菌種研發(fā),古田縣將菌種研發(fā)作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本,既獲取了菌種“走出去”的價(jià)值收益,也穩(wěn)定了本地生產(chǎn)能力,從而保證了其“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。其次這些頭部地區(qū)都十分重視一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,且主要以二產(chǎn)、三產(chǎn)為發(fā)展重點(diǎn),房縣應(yīng)加強(qiáng)推動(dòng)食用菌二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展,尋找食用菌產(chǎn)業(yè)高溢價(jià)鏈的發(fā)展新機(jī)遇。

4.精準(zhǔn)政策支持,將零和博弈轉(zhuǎn)化成比較價(jià)值

隨州出臺(tái)了菌種研發(fā)、規(guī)范生產(chǎn)、市場(chǎng)拓展、品牌建設(shè)宣傳等食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈支持政策,房縣也可以將扶持政策細(xì)化、扶持資金分散投入,用以扶持具有較高溢價(jià)的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條,弱化內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng),逐漸形成全鏈條的利益同構(gòu)。在細(xì)化政策和分散資金投入之前,應(yīng)加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的調(diào)研,不管是縣內(nèi)還是縣外合作,都要尋找到立足當(dāng)?shù)刭Y源、基礎(chǔ)、品牌等等環(huán)節(jié)的比較優(yōu)勢(shì),從而形成差異化競(jìng)爭(zhēng),真正形成“一村一品”甚至是“一鎮(zhèn)一品”,不要希望在一個(gè)村或者一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所有品類齊步走,要盡量走向?qū)I(yè)化的發(fā)展道路,避免鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村之間形成內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng),或者與周邊縣市形成零和博弈。同時(shí)要堅(jiān)持食用菌產(chǎn)業(yè)扶持政策一貫到底,引導(dǎo)和保障食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步向前。

五、結(jié)語

食用菌產(chǎn)業(yè)作為房縣農(nóng)業(yè)七大產(chǎn)業(yè)之一,近些年呈平穩(wěn)增長(zhǎng)的趨勢(shì),取得一定成效,但仍有不足,政府還需要進(jìn)一步加強(qiáng)政策的統(tǒng)籌,引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)全鏈發(fā)展。首先穩(wěn)定食用菌種植的規(guī)?；l(fā)展,食用菌種植和粗加工銷售是食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ),仍需穩(wěn)定發(fā)展。其次促進(jìn)菌種研發(fā)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。要在食用菌菌種的研發(fā)環(huán)節(jié)上加大力度,并積極促進(jìn)其成果轉(zhuǎn)化。再次要加強(qiáng)二、三產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展,提高產(chǎn)品的附加值,提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量。最后要促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的大區(qū)域發(fā)展,深入調(diào)研找準(zhǔn)地域食用菌特色,并以此打造十堰食用菌大區(qū)域品牌,實(shí)現(xiàn)真正意義上差異競(jìng)爭(zhēng)。