花30秒為顧客省下10分鐘

高小寶

老劉有兩個(gè)兒子，大兒子叫劉大強(qiáng)，二兒子叫劉小強(qiáng)，兄弟倆各開(kāi)著一家米線店。這天，老劉閑來(lái)無(wú)事，便打算去兩個(gè)兒子的店看看他們的生意。他先來(lái)到大強(qiáng)的店，此時(shí)正是中午用餐高峰期，大強(qiáng)店里熙熙攘攘，座無(wú)虛席，生意真不錯(cuò)。老劉滿(mǎn)意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，便沒(méi)有和正在后廚忙碌的大強(qiáng)打招呼，就直接走了。接著，他又來(lái)到小強(qiáng)的店，雖然也有顧客在里面用餐，但和大強(qiáng)那里相比，小強(qiáng)店里的人氣明顯要差一些。

老劉心里有些納悶。原來(lái)，老劉之前就是開(kāi)米線店的，兩個(gè)兒子給他當(dāng)幫手，他們家的生意一直很好。兒子成家后，提出要一人開(kāi)一家店。老劉想著自己也上了歲數(shù)，就答應(yīng)了下來(lái)。他不但把調(diào)制米線湯料的配方毫無(wú)保留地傳授給了兩個(gè)兒子，就連供應(yīng)米線和調(diào)料的商家都是同一個(gè)。老劉又圍著小強(qiáng)的店四處看了看，和大強(qiáng)店周邊的環(huán)境一樣，這里周?chē)脖粚?xiě)字樓和商場(chǎng)環(huán)繞，店的選址上沒(méi)有問(wèn)題。可為什么同樣的配方、同樣的環(huán)境、同樣的生意、同樣的人群，結(jié)果就不相同呢？老劉實(shí)在想不明白問(wèn)題出在哪里，最后他便自己將原因歸結(jié)為人各有命，大強(qiáng)的運(yùn)氣可能比小強(qiáng)的運(yùn)氣好吧！

然而一年后，再次讓老劉吃驚的事情發(fā)生了。小強(qiáng)居然換掉他住的小房子，全款買(mǎi)了一套大面積新房，而且還沒(méi)有借貸。而大強(qiáng)壓根兒就沒(méi)提換房子的事。按照老劉的想法，要換新房也該是生意好的大強(qiáng)，但現(xiàn)在偏偏是生意平平的小強(qiáng)，他的錢(qián)是怎么來(lái)的呢？

帶著這樣的疑問(wèn)，老劉又去兩個(gè)兒子的店里細(xì)細(xì)觀察了一番?？墒沁@一觀察，給他帶來(lái)更大的疑惑：在大強(qiáng)的店里，老劉發(fā)現(xiàn)，來(lái)吃飯的人表面上看似很多，可平均一位顧客吃完一碗米線大約需要15分鐘；而在小強(qiáng)的店里，同樣的一碗米線，顧客基本5分鐘就能吃完。也就是說(shuō)，顧客在小強(qiáng)店里的用餐時(shí)間短，雖然沒(méi)有人滿(mǎn)為患，但來(lái)來(lái)去去進(jìn)出的頻率較高，賣(mài)出去的米線實(shí)際并不少。

可為何來(lái)小強(qiáng)店里的顧客吃飯速度快呢？這次老劉沒(méi)有自己去想，他直接去問(wèn)小強(qiáng)。小強(qiáng)也沒(méi)有賣(mài)關(guān)子，他把老劉帶到后廚，指著一盆冰水說(shuō)道：“其實(shí)啊，秘密就在這里?！笨吹嚼蟿Q成疙瘩的眉頭，小強(qiáng)說(shuō)道，“來(lái)我這里吃飯的顧客，基本上都是周邊的上班族，他們時(shí)間緊，吃飯比較著急，米線煮熟后直接端上去很燙，但我把它撈到碗里，然后把碗放在冰水里浸泡30秒后再端給顧客，他們吃起來(lái)就溫度剛好。只有想著為別人節(jié)省時(shí)間，錢(qián)才能來(lái)得更快?！?/p>

聽(tīng)了小強(qiáng)這番話，老劉由衷感到，這個(gè)兒子比他更會(huì)做生意。

（編輯 兔咪/圖 雨田）