肉兔養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀、技術(shù)及發(fā)展建議
——以重慶市彭水苗族土家族自治縣為例

彭 丹，王孝友

1.重慶市彭水苗族土家族自治縣畜牧發(fā)展中心，重慶彭水 409600；

2.重慶市畜牧科學(xué)院獸醫(yī)獸藥研究所，重慶榮昌402460

兔肉味道鮮美、口感細膩、營養(yǎng)均衡、膽固醇含量低，是肥胖人群和心腦血管疾病患者理想的蛋白來源，加之肉兔養(yǎng)殖周期短、生長速度快、繁殖率高、疾病少、投入小、見效快、經(jīng)濟效益可觀等特點[1]，現(xiàn)已成為多地政府產(chǎn)業(yè)扶貧的“金點子”和村民致富增收的“好路子”。近年來，借助電商平臺和直播帶貨、新一代消費群體多元化飲食習(xí)慣的相互融合，兔肉產(chǎn)品逐漸走出川渝、走向全國，在全國各地悄然興起了消費兔肉的新浪潮，這也必將促進肉兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

1 肉兔養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀

我國家兔養(yǎng)殖品種主要為肉兔、毛兔和獺兔三大類，其中肉兔養(yǎng)殖規(guī)模最大。2020 年，肉兔養(yǎng)殖約占行業(yè)總產(chǎn)量的67.5%，年出欄量約為3.19 億只，期末存欄量約為2.18 億只，兔肉產(chǎn)量約達47.1 萬t，后三者較2019 年分別上升1.98%、7.67%和2.84%。2022 年第二季度肉兔活兔交易價格約為16.73 元/kg，同比下降5.92%，兔肉銷售價格約為31.23 元/kg。其中，集散地兔肉價格比養(yǎng)殖戶銷售價格高約19.53%。從自身價值增值來看，商超終端約占41.39%，中間商約占9.58%，而養(yǎng)殖戶約占49.03%[2]。由此可見，肉兔養(yǎng)殖環(huán)節(jié)在整個產(chǎn)業(yè)鏈利益中的占比相對較小，盡管兔肉消費需求呈逐年增長態(tài)勢，但養(yǎng)殖戶收益增長還不大。

我國是肉兔養(yǎng)殖和消費大國，伴隨著肉兔消費產(chǎn)業(yè)升級和市場需求的進一步擴大，為提高飼養(yǎng)效率和增加養(yǎng)殖收益，肉兔養(yǎng)殖正趨向于集約化、規(guī)?；透呙芏然\養(yǎng)方向發(fā)展[3]。肉兔養(yǎng)殖是川渝地區(qū)特色經(jīng)濟畜牧產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，據(jù)統(tǒng)計，川渝兩地2019 年貢獻了全國約60%的出欄量，達19 028.9 萬只。其中，重慶市肉兔出欄量居全國第三，2021 年出欄量約為1 973.68 萬只，較上年增長4.3%，兔肉產(chǎn)量2.8 萬t，較上年增長5.8%；預(yù)計到2025 年，全年出欄量或?qū)⑦_到3 000 萬只，實現(xiàn)年產(chǎn)兔肉3.75 萬t，同時全市肉兔養(yǎng)殖規(guī)模化率或?qū)⑻岣咧?5%。根據(jù)四川省畜牧科學(xué)研究院2021 年的調(diào)查結(jié)果，四川省肉兔出欄量和消費量一直穩(wěn)居全國第一，2020 年出欄量為16 556.27 萬只，兔肉產(chǎn)量達21.22 萬t。如此優(yōu)異的產(chǎn)能，得益于當(dāng)?shù)胤敝衬竿贸Ｄ暝?00 只及以上規(guī)模化養(yǎng)殖場已占90%以上，其中200～300 只約占20%、400～600 只約占60%、600～800 只約占10%，能繁母兔超過1 000只的大型養(yǎng)殖場已突破20 家[4]。

彭水苗族土家族自治縣立足武陵山區(qū)特色養(yǎng)殖實際，按照“一鄉(xiāng)一業(yè)”發(fā)展思路，運用“集體經(jīng)濟+企業(yè)”的發(fā)展模式，2021 年從山東引進“伊普呂”和“伊拉”2 個優(yōu)良品種，以點帶面帶動農(nóng)戶發(fā)展肉兔養(yǎng)殖，成功帶動20 個村共同發(fā)展肉兔養(yǎng)殖。2022年實現(xiàn)年出欄肉兔超15 萬只，加之肉兔交易價格上漲至26 元/kg，養(yǎng)殖收益提高，充分調(diào)動了廣大養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性。

2 肉兔養(yǎng)殖技術(shù)

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的日益推進，越來越多在外務(wù)工人員看到了家鄉(xiāng)的發(fā)展機遇，他們紛紛選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。投資小、見效快、時間自由的肉兔養(yǎng)殖成了越來越多返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者的首選。然而，傳統(tǒng)家庭散養(yǎng)模式早已不再適應(yīng)當(dāng)今競爭激烈的養(yǎng)殖行業(yè)，在選擇投資肉兔養(yǎng)殖之前，首先需進行全面而充分的調(diào)研，且不可生搬硬套已有的成功案例，科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)是養(yǎng)殖業(yè)節(jié)本增效的關(guān)鍵。

2.1 控制規(guī)模

對于初次接觸肉兔養(yǎng)殖的創(chuàng)業(yè)者，首先應(yīng)綜合考慮自身的資金儲備和抵抗風(fēng)險的能力，建議養(yǎng)殖規(guī)?？刂圃?00 只基礎(chǔ)母兔為宜，引種周邊正規(guī)種兔場商品種兔即可，養(yǎng)殖初期盡量降低兔舍、籠具等固定資產(chǎn)的投入，應(yīng)把資金切實用在飼料、疫苗和獸藥上。通過3～4 年的經(jīng)驗和資金積累，逐步擴大養(yǎng)殖規(guī)模，完善兔場設(shè)施設(shè)備，同時引入品種優(yōu)良的種兔，再逐步向規(guī)模化、集約化和科學(xué)化方向發(fā)展。

2.2 選擇場址

為方便日常管理和飼喂，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蚺c地形，養(yǎng)殖場一般選址在遠離交通要道、背風(fēng)向陽、安靜干燥的下風(fēng)口位置，選址初期就應(yīng)提前規(guī)劃好日后的二期、三期或多期兔舍建設(shè)，以便合理分布生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和衛(wèi)生區(qū)，防止發(fā)生交叉感染或環(huán)境污染，影響家兔健康。其中，生活區(qū)應(yīng)處于全場地勢最高的上風(fēng)口位置，其次是管理區(qū)和生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)處于光照充足、通風(fēng)良好、溫度相對恒定的下風(fēng)口處，而污染區(qū)則應(yīng)處于全場地勢最低處。兔舍最好建成全封閉式，兔籠選擇雙層熱鍍鋅歐式品字形兔籠，并配置水簾、風(fēng)機等降溫設(shè)施。兔舍建成后，需對全場設(shè)施進行仔細而全面的消殺后才能引入家兔飼養(yǎng)。

2.3 科學(xué)飼喂

近年受多種因素的共同影響，導(dǎo)致肉兔養(yǎng)殖成本不斷升高，加之人工工資和燃油價格持續(xù)上漲，綜合造成配合飼料價格上漲30%～40%，嚴重降低了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟收益。為提高飼料利用率，養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)的品系特點、日齡差異和生活習(xí)性等因素，科學(xué)配以青飼料、粗飼料和全價料飼喂，青飼料營養(yǎng)豐富、適口良好，粗飼料成本低、易于獲得，根據(jù)肉兔生長情況，科學(xué)搭配青飼料和補充料投喂，既要滿足生長的營養(yǎng)需求，又能有效節(jié)約養(yǎng)殖成本。成年肉兔每天飼喂優(yōu)質(zhì)青飼料500 g、精飼料50～100 g，幼年肉兔每天飼喂青飼料250 g、精飼料25～50 g[5]。

2.4 適時配種

不同品系肉兔適配月齡也存在不同差異，大型兔初配月齡一般在8～9 月齡，小型兔一般在6～7 月齡，最好選擇大型兔作為父本，選擇中型兔作為母本，選擇營養(yǎng)健康、體質(zhì)強壯、繁殖能力強的種兔進行配種。兔群中公母兔比例建議在（1∶3）～（1∶5），避免公兔過多造成飼料浪費，過少又會降低公兔的使用價值。按照49 日繁殖模式，利用光照催情法讓母兔同期發(fā)情配種、統(tǒng)一產(chǎn)仔，以達到全進全出的生產(chǎn)要求。當(dāng)母兔發(fā)情后，應(yīng)適時放入公兔進行本交，飼養(yǎng)員應(yīng)在旁邊靜候觀察，如有必要需協(xié)助公兔配種，以便在短時間內(nèi)順利完成配種。此外，為提高母兔受孕成功率，還可進行“二次復(fù)配”，以降低空懷率，進而提升母兔的經(jīng)濟效益。母兔妊娠期一般為29～31 d，期間應(yīng)對其進行隔離飼養(yǎng)，同時還應(yīng)加強營養(yǎng)補充，加喂富含維生素和礦物質(zhì)的多汁蔬菜或胡蘿卜等[6]。

2.5 防控疫病

集約化養(yǎng)殖條件下，兔群規(guī)模大、密度高，一旦發(fā)生傳染病就會迅速波及整個兔群，嚴重的還可造成毀滅性損失。兔群常發(fā)疫病包括兔瘟、巴氏桿菌病、球蟲病和細菌性痢疾等。

其中，兔瘟是危害家兔最嚴重的一種急性、熱性、敗血性傳染病，一旦發(fā)病、傳播迅速，非疫區(qū)兔群感染初期表現(xiàn)為最急性型，病毒潛伏期無任何癥狀，瀕死期突然尖叫、掙扎、抽搐而亡，死后角弓反張，鼻孔和肛周黏附有膠凍樣分泌物。急性型表現(xiàn)為發(fā)燒，體溫升至41 ℃以上，患兔精神沉郁、食欲下降、呼吸急促，發(fā)病1～2 d 后四肢劃動、哀鳴而亡，死后呈角弓反張姿勢，鼻腔內(nèi)有紅色泡沫樣液體流出。本病一年四季均可發(fā)生，春末和冬初高發(fā)，3 月齡及以上青年兔和成年兔發(fā)病死亡率高達95%[7]。針對兔瘟，免疫接種兔瘟滅活疫苗是預(yù)防本病的最佳手段，勤消殺、全進全出和避免外人進入也能有效降低兔瘟的發(fā)生。

巴氏桿菌是一種條件致病菌，家兔因感染部位不同而表現(xiàn)出不同的臨床癥狀，如敗血型、炎癥型或膿腫型等，是兔場常見的一種頑固性和消耗性疾病。急性敗血型病勢發(fā)展很快，當(dāng)患兔出現(xiàn)精神沉郁、食欲下降和呼吸急促等臨床癥狀后12～24 h 即死亡；亞急性敗血型和炎癥型患兔主要表現(xiàn)為肺炎、胸膜炎、結(jié)膜炎、中耳炎或生殖器官炎等，病程可持續(xù)1～2 周甚至更長，多數(shù)最終因慢性消耗衰竭而亡；由于細菌在體內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)移，患兔肝、肺、腎、脾、生殖器或皮下等部位發(fā)生膿腫，引起膿腫型巴氏桿菌病。本病常年均可發(fā)生，但以春秋季多發(fā)，發(fā)病率為20%～70%，1～6 月齡兔更易發(fā)病[8]。加強飼養(yǎng)管理、增加消殺頻次、鑒別診斷、撲殺患兔和疫苗免疫等均可有效防止該病的發(fā)生。

球蟲病是一種嚴重威脅1～3 月齡幼兔健康的寄生蟲病，斷奶幼兔最易感，感染后主要表現(xiàn)為貧血、消瘦、拉稀、腹脹、生長受阻、體重下降，甚至死亡。做好環(huán)境衛(wèi)生、分群飼養(yǎng)和適時注射“長效依威銳克”和“敵球銳克”等，都能有效減少該病的發(fā)生。治療藥物可選用氯苯胍、復(fù)方敵菌凈、復(fù)方球蟲粉、復(fù)方新諾明或磺胺二甲嘧啶等拌料服用[9]。

2.6 加強管理

肉兔養(yǎng)殖一定要細心，在日常生產(chǎn)中要多觀察、勤思考、善總結(jié)。首先必須保證各個生長階段的營養(yǎng)需求，合理搭配安全衛(wèi)生的飼草和精料；其次要做好兔舍的環(huán)境衛(wèi)生和消殺工作，保證兔舍溫濕度適宜，空氣新鮮；再次還需做好嚴格的隔離檢疫制度和淘汰撲殺措施；最后還要根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況，制定和執(zhí)行科學(xué)的免疫程序。

3 進一步發(fā)展彭水苗族土家族自治縣肉兔養(yǎng)殖業(yè)的建議

3.1 強化政策扶持

繼續(xù)按“一鄉(xiāng)一業(yè)”發(fā)展思路，對具有養(yǎng)殖技術(shù)、具備示范效應(yīng)的養(yǎng)殖戶，縣財政應(yīng)配套扶持資金和鼓勵利用村集體資金建設(shè)養(yǎng)殖基地、標準化示范場，或成立專業(yè)合作社，逐步向“集體經(jīng)濟+企業(yè)”的發(fā)展模式過渡，帶動當(dāng)?shù)卮迕窆餐赂弧?/p>

3.2 指導(dǎo)疫病防控

疫病防控是畜牧生產(chǎn)的基礎(chǔ)，建議縣畜牧發(fā)展中心牽頭，邀請川渝地區(qū)專家學(xué)者、資深技術(shù)員、養(yǎng)殖代表和獸藥經(jīng)銷商等共同制定科學(xué)合理的免疫防控程序，嚴把獸藥、疫苗質(zhì)量關(guān)和價格關(guān)，共同做好疫病防控工作。

3.3 深入技術(shù)交流

繼續(xù)通過各級政府搭橋，組織本縣養(yǎng)殖代表深入四川、重慶、山東等地集約化養(yǎng)殖場和育種場進行“蹲點式”學(xué)習(xí)交流，學(xué)習(xí)其先進的飼養(yǎng)管理技術(shù)、疫病防控技術(shù)和人工授精技術(shù)等，以提高本縣肉兔養(yǎng)殖的技術(shù)水平。

3.4 推動招商引資

不斷加強政府統(tǒng)籌、部門協(xié)助、市場參與能動性，推動招商引資，既要盤活縣內(nèi)閑置資產(chǎn)，還要借助本縣特色旅游引進新資產(chǎn)、新企業(yè)，發(fā)展肉兔養(yǎng)殖助力群眾增收致富。

3.5 加快糞污還田

充分運用設(shè)備清糞和干濕分離技術(shù)，降低糞污處理成本，并利用堆肥發(fā)酵工藝生產(chǎn)有機肥，不僅能減少環(huán)境污染，同時還能大幅提升糞污再利用的附加值，增加養(yǎng)殖戶收入。

4 結(jié)語

肉兔繁殖力強、周期短、投資少、經(jīng)濟效益可觀，是眾多農(nóng)村創(chuàng)業(yè)者首選的投資創(chuàng)業(yè)項目。養(yǎng)殖戶需具有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗和過硬的養(yǎng)殖技術(shù)，以及擁有抵御風(fēng)險的能力。在通過肉兔養(yǎng)殖帶領(lǐng)村民走向富裕的基礎(chǔ)上，縣委縣政府已逐步建立并完善了多項優(yōu)惠補貼措施和配套產(chǎn)業(yè)幫扶項目，旨在推動本縣肉兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，帶動村民增收致富，以產(chǎn)業(yè)振興助力鄉(xiāng)村振興。