貴州省安順市家庭牧場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀與對(duì)策

肖 濤，楊開(kāi)明*，馬 平，鄭汝青，雷會(huì)義

1.貴州省安順市畜牧技術(shù)推廣站，貴州安順 561000；2.貴州省安順市動(dòng)物疾病防預(yù)控制中心，貴州安順 561000；3.貴州省安順市草地工作站，貴州安順561000

家庭牧場(chǎng)是以家庭人員為主要?jiǎng)趧?dòng)力，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中以養(yǎng)殖為主，在家庭經(jīng)濟(jì)收入中以牧業(yè)為主的專業(yè)化小規(guī)模養(yǎng)殖戶[1]。家庭牧場(chǎng)生產(chǎn)，通過(guò)流轉(zhuǎn)土地，以適當(dāng)?shù)膭趧?dòng)力、資本和技術(shù)投入，建立養(yǎng)殖場(chǎng)所和設(shè)施，實(shí)施統(tǒng)一管理和生產(chǎn)，使家庭牧場(chǎng)的勞動(dòng)生產(chǎn)率和資源利用率達(dá)到較高水平，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的發(fā)展[2]。

2013 年中央一號(hào)文件中首次提出發(fā)展“家庭農(nóng)牧場(chǎng)”建設(shè)，我國(guó)畜牧業(yè)從傳統(tǒng)家庭和分散養(yǎng)殖趨向于規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展。2019 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)改委等聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于實(shí)施家庭牧場(chǎng)培育計(jì)劃的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求各地根據(jù)實(shí)際情況加快培育適度規(guī)模的家庭牧場(chǎng)。因我國(guó)各地環(huán)境條件、畜種等具有差異，在實(shí)施上均存在一些限制發(fā)展的因素[3]，但從我國(guó)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，家庭牧場(chǎng)不僅是畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要組織形式，也是助推鄉(xiāng)村振興的重要抓手，有利于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化融合發(fā)展，促進(jìn)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)將成為新農(nóng)村建設(shè)中一大亮點(diǎn)[4]。

貴州省安順市位于貴州中西部，是世界上典型的喀斯特地貌集中地區(qū)。安順“關(guān)嶺?！笔菄?guó)家地理標(biāo)志注冊(cè)商標(biāo)，是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，曾獲第106 屆美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)“金獎(jiǎng)”[5-6]。2016 年，安順市提出振興“關(guān)嶺?！碑a(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，把肉牛產(chǎn)業(yè)作為主要特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，以關(guān)嶺縣為核心，以關(guān)嶺牛為主線發(fā)展，大力支持全市養(yǎng)殖肉牛。本文根據(jù)調(diào)研情況，提出貴州省安順市家庭牧場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的對(duì)策，以期為其他地方發(fā)展家庭牧場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖模式提供參考。

1 家庭牧場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖情況及分析

1.1 圈舍情況

安順市普通家庭肉牛養(yǎng)殖圈舍現(xiàn)主要有3 種情況。第1 種是建有比較規(guī)范的牛舍及配套用房，人畜分離，設(shè)計(jì)存欄可達(dá)100～120 頭，圈舍及草料房面積約1 500 m2，實(shí)際飼養(yǎng)30～50 頭，一半圈舍閑置。第2 種是在自住房院子內(nèi)修建簡(jiǎn)易圈舍，通風(fēng)采光差，比較擁擠，每頭牛平均占地不足3 m2。第3 種是對(duì)原有養(yǎng)豬場(chǎng)或其他養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行改造，這種方式投資少，養(yǎng)殖模式比較適用。

1.2 草料供應(yīng)

安順市各縣區(qū)地理環(huán)境不同，草料供應(yīng)也各有特點(diǎn)。日常飼喂精料主要是玉米、豆粕、小麥麩。草料飼喂供應(yīng)主要有5 種情況：①以種植為主、收儲(chǔ)為輔有計(jì)劃供應(yīng)飼草，租地種皇竹草，并以牛糞換干稻草（秸稈）方式從農(nóng)戶中收草，成本較低，自種牧草制作青貯富余部分還能對(duì)外銷售；②不種草，完全依賴當(dāng)?shù)刎S富的秸稈資源，在玉米收獲季雇用人工收秸稈大量制作青貯料，以滿足全年飼草需求；③有少量耕地種部分牧草，還需在省內(nèi)外購(gòu)草料補(bǔ)充，成本較高；④白天放牧，晚上補(bǔ)精料和干草或青貯，成本也較低；⑤無(wú)草料生產(chǎn)供應(yīng)計(jì)劃，草料沒(méi)有科學(xué)配比，現(xiàn)買現(xiàn)喂，飼養(yǎng)管理比較混亂，未多儲(chǔ)備青貯料和干草。

1.3 養(yǎng)殖品種及養(yǎng)殖模式

養(yǎng)殖品種以雜交牛為主，養(yǎng)殖模式基本上是自繁自養(yǎng)。但雜交程度不同，生產(chǎn)性能相差明顯。品種較差的均會(huì)優(yōu)先出售，及時(shí)淘汰處理；而經(jīng)過(guò)精心選育留種的高代雜交母牛，生產(chǎn)性能好，牛犢長(zhǎng)勢(shì)好，會(huì)留下作為后備能繁母?；蚴怯逝?，農(nóng)戶在保證正常存欄水平的情況下，繁殖的犢牛大部分銷售，少量選作后備母牛，草料富足且圈舍寬裕，會(huì)將部分架子牛育肥出售。

1.4 成本投入

成本主要由固定資產(chǎn)、購(gòu)牛、人工、土地租金及草料等構(gòu)成。固定資產(chǎn)主要是圈舍及住房附屬設(shè)施，鍘草機(jī)、粉碎機(jī)、青貯打包機(jī)等機(jī)械投入。購(gòu)牛成本主要是購(gòu)進(jìn)能繁母牛。工人成本主要還是以家庭成員勞動(dòng)為主，極少部分會(huì)聘請(qǐng)1～2 個(gè)工人管理。土地租金在安順地區(qū)為300～500 元/667 m2，大多數(shù)家庭牧場(chǎng)都會(huì)優(yōu)先利用自有土地種草，同時(shí)向附近農(nóng)戶租用土地種草，養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大時(shí)會(huì)增加租地面積、資金。草料投入主要是購(gòu)買干草、商品青貯、精料。

1.5 效益分析

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，決定盈利水平的3 個(gè)主要因素是品種、草料、飼養(yǎng)管理。繁殖母牛品種好的牛犢長(zhǎng)勢(shì)好，出欄快，售價(jià)高。自制草料的盈利水平較高，尤其全部自給青貯料盈利水平較高，靠外購(gòu)青貯料成本較高，利潤(rùn)降低。懂飼養(yǎng)管理，盈利最好；管理水平低下，不懂科學(xué)飼養(yǎng)，成本較高，甚至病牛無(wú)法治療而死亡，造成重大損失。

2 家庭牧場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖存在的問(wèn)題

2.1 牛舍問(wèn)題

對(duì)養(yǎng)殖的糞污處理不當(dāng)會(huì)對(duì)周邊環(huán)境產(chǎn)生影響，導(dǎo)致新建牛舍用地審批困難，在自有住房?jī)?nèi)養(yǎng)牛的，由于無(wú)法就地?cái)U(kuò)展，又因影響村內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，不利于管理和防疫，迫切需要重新修牛圈。

2.2 母牛質(zhì)量問(wèn)題

大部分農(nóng)戶缺乏種牛鑒別知識(shí)和技能，加之價(jià)格高，以致起初在購(gòu)牛時(shí)沒(méi)能選擇好母牛品種，只有隨著養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的積累，才逐漸選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的繁殖母牛，造成前期養(yǎng)殖效益低。自養(yǎng)公牛配種方便，人工授精每頭每胎200 元以上，大多自留雜交公牛作為種牛，少數(shù)采取人工授精，導(dǎo)致雜種優(yōu)勢(shì)不明顯，品種改良效果較差。

2.3 科學(xué)飼養(yǎng)問(wèn)題

日糧供給營(yíng)養(yǎng)不均衡會(huì)影響牛質(zhì)量。部分養(yǎng)殖戶認(rèn)為干草沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，只喂青貯，未把干草、青草或青貯、精料（供給蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等）配合使用，往往造成牛攝入的干物質(zhì)不足，影響生長(zhǎng)和膘情。并且精料使用不科學(xué)，有的用量過(guò)大，不但成本高，而且影響牛生產(chǎn)發(fā)育，甚至?xí)卸驹斐芍卮髶p失。

2.4 經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題

以家庭為主的責(zé)任意識(shí)強(qiáng)，積極性高，管理精細(xì)，普遍實(shí)現(xiàn)了盈利。而以合伙經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)殖模式容易責(zé)任劃分不清，積極性不高，管理比較混亂、粗放，盈利比例較小，有的甚至出現(xiàn)虧損。

2.5 疫病防控問(wèn)題

疫病防治一直是養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要注意事項(xiàng)，家庭牧場(chǎng)養(yǎng)殖的農(nóng)戶普遍具有疫病防范意識(shí)，會(huì)經(jīng)常關(guān)注牛體況變化，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理。但部分農(nóng)戶經(jīng)常到牛市買牛，又未進(jìn)行隔離處理，引發(fā)疫病風(fēng)險(xiǎn)大，導(dǎo)致傳染其他疾病，甚至導(dǎo)致購(gòu)買的牛出現(xiàn)死亡，影響?zhàn)B殖效益。

3 家庭牧場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖發(fā)展的建議

3.1 把握好發(fā)展家庭牧場(chǎng)養(yǎng)殖肉牛的因素

1）規(guī)模和品種選擇。從資金投入、家庭勞動(dòng)力、效益、飼草保障等多角度綜合思考，建議家庭牧場(chǎng)牛存欄規(guī)模在30～50 頭比較適宜。首次養(yǎng)殖的較適合20 頭規(guī)模。以二代以上雜交母牛為主，牛齡為18～24 月齡（頭胎或二胎牛），體型中等，成年體重350～500 kg 為宜。建議請(qǐng)專業(yè)公司或人員統(tǒng)一采購(gòu)經(jīng)檢疫健康的、品種明確的懷孕母牛。一次購(gòu)買母牛，自繁自養(yǎng)，以出售架子牛、后備母牛和育肥牛為主，逐漸優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖過(guò)程中盡可能不外購(gòu)牛。租地種草和就地收集秸稈作干草飼喂。

2）用地用工。每個(gè)家庭牧場(chǎng)需要667 m2設(shè)施用地和667 m2運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地。設(shè)施用地包括建牛舍400 m2（每頭牛8 m2），草料房200 m2，堆糞棚20 m2（含污水池），防疫室等管理用房40 m2。需要按667 m2/頭的標(biāo)準(zhǔn)配備飼料用地。建議以家庭勞動(dòng)力為主，不聘工人，可請(qǐng)季節(jié)性用工。25 頭以下規(guī)模的，在草料供給有保障的情況下，1 個(gè)勞動(dòng)力可管理。

3）飼草飼料。青綠飼料按照667 m2/頭的標(biāo)準(zhǔn)配套租地種草，可基本解決牛的長(zhǎng)年青（青貯）飼料供應(yīng)。干草是干物質(zhì)的主要來(lái)源，按每頭牛每年1.5 t 準(zhǔn)備（青綠飼料充足，干草可適量減少），收集當(dāng)?shù)氐静莼蛴衩捉斩?。精料按牛不同生長(zhǎng)繁育時(shí)段，每頭每天按1.5～3.0 kg 添加。除了部分玉米農(nóng)戶自種外，如豆粕、棉粕、糠麩、預(yù)混料等需要外購(gòu)。其他飼料，如酒糟、豆渣等副產(chǎn)物，可根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源情況進(jìn)行合理利用。

4）技術(shù)服務(wù)。采用人工授精配種既能減少養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)公牛的成本，又能保證犢牛品質(zhì)。合理設(shè)置人工授精服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，滿足家庭牧場(chǎng)需求，大力培訓(xùn)配種人員，確保服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)養(yǎng)殖戶掌握牛的保健基本知識(shí)和技能，如打防疫針、驅(qū)蟲(chóng)健胃、修蹄、飼料搭配及飼喂技術(shù)等。需要注意的是開(kāi)始養(yǎng)殖時(shí)購(gòu)買保險(xiǎn)很重要，應(yīng)保盡保。

5）資金籌措。每個(gè)家庭牧場(chǎng)需資金50 萬(wàn)元（按首次養(yǎng)殖繁殖母牛20 頭計(jì)），建議自有資金10 萬(wàn)元（用于圈舍和周轉(zhuǎn)金），貸款40 萬(wàn)元（用于購(gòu)牛）。牛舍因地制宜修建，每頭牛按1 000 元計(jì)，盡量減少投入。

3.2 政府管理部門要大力支持發(fā)展家庭牧場(chǎng)養(yǎng)殖肉牛

1）出臺(tái)政策、項(xiàng)目支持。省、市、縣級(jí)管理部門應(yīng)出臺(tái)支持家庭牧場(chǎng)發(fā)展的政策措施，明確要素保障。同時(shí)申報(bào)項(xiàng)目，以縣為單位編制項(xiàng)目，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）實(shí)施，申報(bào)財(cái)政涉農(nóng)資金、東西部資金項(xiàng)目，用于支持家庭牧場(chǎng)新建圈舍補(bǔ)貼、貸款貼息、保險(xiǎn)補(bǔ)貼，提高農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性，為養(yǎng)殖戶提供要素保障。

2）成立工作專班。省、市、縣級(jí)在現(xiàn)有牛管理基礎(chǔ)上，把自然資源局、鄉(xiāng)村振興局、銀行、保險(xiǎn)等機(jī)構(gòu)的人員納入牛專班，組成牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、辦理家庭牧場(chǎng)發(fā)展工作，制定家庭牧場(chǎng)農(nóng)戶所需條件，建立全套產(chǎn)業(yè)服務(wù)機(jī)制，保障產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)有序推進(jìn)。

3）明確任務(wù)，宣傳動(dòng)員。政府部門應(yīng)明確發(fā)展目標(biāo)和年度任務(wù)，可以以3 年或5 年為階段，全面督導(dǎo)各層面按計(jì)劃發(fā)展，將可行任務(wù)落實(shí)到縣（區(qū)）和適應(yīng)發(fā)展的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村，而要以鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為主大力宣傳支持政策和所需條件，動(dòng)員有意向、符合條件的農(nóng)戶申請(qǐng)加入。

4）組織培訓(xùn)，啟動(dòng)服務(wù)。省、市、縣級(jí)管理部門可組合資源邀請(qǐng)專家，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際養(yǎng)殖條件，共同編制家庭牧場(chǎng)養(yǎng)牛飼養(yǎng)管理手冊(cè)分發(fā)給養(yǎng)殖戶，并進(jìn)行飼養(yǎng)管理基本知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)。以縣為單位，由業(yè)務(wù)技術(shù)人員組成技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)組，到家庭牧場(chǎng)養(yǎng)殖點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)農(nóng)戶修圈舍、種牧草、日常飼喂管理等?？h畜牧管理部門可以由單位組織向市級(jí)、省級(jí)申請(qǐng)自身技術(shù)隊(duì)伍、農(nóng)戶進(jìn)行集中培訓(xùn)，提高實(shí)際操作能力。