山東：趕黃河大集看鄉(xiāng)味“村晚”

王迪

你記憶中的年味是什么樣子？

在山東，這個春節(jié)，“黃河大集”可謂風生水起。沿黃9市25區(qū)（縣）集市星羅棋布，雖是寒冬臘月，依然擋不住趕集人的熱情。

集市上，推車賣菜的農民、剔骨切肉的大漢，熟悉的鄉(xiāng)音、難忘的味道，以及頗具特色的民俗表演，人間煙火氣，在這市井一隅，體現得淋漓盡致。

“在大集上，每個人說話都得扯著嗓子，否則根本聽不清?！碧氐貜目h城驅車40分鐘，帶著一家三口來鎮(zhèn)上趕大集的徐繼良告訴《民生周刊》記者，“如今生活好了，一年到頭啥都不缺，就是喜歡來趕集，感受這股熱乎勁兒?！?h3>煙火氣

進入臘月，家家戶戶最重要的事就是置辦年貨。

每逢開集日，一大早，攤主們就會到集市占位置，等待十里八鄉(xiāng)的趕集人。

傳統(tǒng)年畫、紅燈籠、糖葫蘆、福字中國結，炸鯉魚、炸肉盒子、炸爆米花，以及手工饅頭、瓜子糖果等一應俱全、應有盡有。有人說：在山東，沒有人能從大集上空手而歸。

“今年芹菜便宜，1塊錢兩斤；藕3塊錢一斤，肉也稱了一些。”李愛科是巨野縣田莊鎮(zhèn)李莊村村民，常年靠種地為生。因其腿部殘疾，再加上老伴身體一直不好，早先日子過得頗為艱難。

新年將至，李愛科一大早就來到鎮(zhèn)上置辦年貨，準備回家和老伴過個豐盛年。“今年挑選了不少新鮮蔬菜和一些肉，現在的日子不像以前了，平常肉食都能吃到，過年也不饞它了?！?/p>

2017年，得益于相關政策，李愛科爭取到了公益崗，并辦理了低保，老兩口生活有了保障。每年的殘疾人補貼，再加上扶貧產業(yè)分紅，“如今俺們的日子，一年比一年好?！?/p>

趕大集，吸引的不僅是村民，還有不少城里人。

“我經常到鎮(zhèn)上趕集，東西多，價格還便宜。像布鞋、花襖、笤帚，過年的春聯、馓子，很多東西在這里都找得到。”

對于生活在縣城，逛慣了商場、超市的王言國而言，趕大集喚起的是兒時的記憶和鐫刻在骨子里的鄉(xiāng)愁。

“小時候跟著大人去，現在是自己去，缺啥就買?！彼f，在熙熙攘攘、相互碰撞的人群中，更加能感受到濃濃的年味。

村晚

農村大集，也能“趕”出文化味。

菏澤作為黃河入魯第一市，千百年來，這里的人依黃河而生、因黃河而興，創(chuàng)造了濃郁的黃河文化。

農歷臘月二十，在歷史底蘊深厚的巨野縣前王莊村石頭寨，菏澤市啟動了“起航新征程、幸福中國年”暨“我們的中國夢，文化進萬家”2023年“村晚”活動。

古村落里的民俗表演。圖/滿常學

作為菏澤市百姓“村晚”的首站，巨野縣以傳統(tǒng)文化迎新春為載體，選擇農民自編自導、自演自賞的作品，將戲曲、小品、歌曲、舞蹈、民俗展演等多種傳統(tǒng)文藝節(jié)目與非遺文化、鄉(xiāng)村文化大集等融為一體，唱身邊事、演身邊人、道家鄉(xiāng)美、贊新生活，在提升村民參與感的同時，展現了新時代農民的精神風貌和古村落“村晚”特色。

戲曲、民俗表演、書法、繪畫、剪紙等一大批國家和省、市級非遺傳承人走進鄉(xiāng)村，通過現場展示、舉辦“村晚”展演等方式，為群眾提供了一場“文化盛宴”。

在“村晚”現場，巨野縣還組織了書法惠民活動，邀請省級以上書畫家揮毫潑墨，現場為當地群眾創(chuàng)作春聯。

同時，開展了巨野“黃河大集”活動，組織前王莊手工藝品、金山硯等特色傳統(tǒng)文旅產品進行展銷，助力當地文旅新業(yè)態(tài)發(fā)展，打造文旅新品牌。

扎根鄉(xiāng)土、承載鄉(xiāng)音、凝聚鄉(xiāng)情，“村晚”為群眾精心烹制出色香味俱佳的文化“年夜飯”，也極大豐富了黃河大集的內涵。

罐子湯

罐子湯是巨野人割舍不斷的情感。

罐子湯，源于巨野縣大謝集鎮(zhèn)的市井集市，以大謝集鎮(zhèn)老地方罐子湯最為正宗。

追根溯源，罐子湯創(chuàng)制于清光緒年間，由謝集村謝云德的高祖謝登普自創(chuàng)研發(fā)，傳至現在的經營者謝經良已是第六代，長達百余年歷史。

為何叫“罐子湯”？“剛做出來的罐子湯料，味道散發(fā)不出來，把它倒進特制罐子里，燜上10分鐘，粉條更入味，湯味散發(fā)更濃。此外，特質的土陶罐還能起到保溫作用?！敝x經良介紹。

大哥謝經春守著一頂土陶罐子40余年，每天清晨起床，燒水熬湯，迎來送往。“周邊男女老少都愛喝這一口，每到年關，回鄉(xiāng)探親的游子，第一站就是喝碗罐子湯；等到過完年離開時，最后一件事，還是喝咱的罐子湯。”

謝經春告訴記者，借著年關大集，這段時間他一直從早上7點忙到晚上9點，平均每天賣出近千碗罐子湯。

記者走進謝集鎮(zhèn)北頭的罐子湯總店，一股獨有的香麻味撲面而來，數十張桌椅，坐滿了前來喝湯的人。

“能喝上一碗謝集罐子湯，就證明到老家了。”從北京驅車回老家過年的劉大哥，還沒進自家家門，就先帶著孩子到集市喝罐子湯。“幾十年了，這味道，就沒變過。喝完后嘴麻沙沙的，渾身熱騰騰的，干啥啥有勁。”

如今，這一傳統(tǒng)名吃經謝經良改進后，注冊了“謝集正宗罐子湯”商標，在巨野縣城、菏澤、濟寧等多地開設了連鎖店。這一起源于市井集市的傳統(tǒng)小吃，先后被評為魯西南名吃、山東名吃、中華名吃。

為了更好迎合市場需求，近年來當地企業(yè)研制出了速食真空包裝的罐子湯，滿足了天南海北游子的味蕾。