京西農貿市場的人間煙火

劉會生

走進京西門頭溝的礦建露天農貿市場，用人山人海形容決不為過。從入口掃碼測溫后，走進去就會被這里農副產(chǎn)品豐富、交易熱烈的濃厚場面吸引，物美價廉、帶著露珠的新鮮水果、蔬菜和魚肉海鮮讓你垂涎欲滴，不得不掏腰包，拎回大包小包。那濃郁的人間煙火味讓人流連忘返。

源起

食材交易市場，全世界各地都有。但農貿市場，卻是中國特有，也是古已有之。農貿市場是指用于銷售蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類及其制品、糧油及其制品、豆制品、熟食、調味品、土特產(chǎn)等各類農產(chǎn)品和食品的以零售經(jīng)營為主的固定場所。

傳說，神農氏“日中為市”，便已有了早期商業(yè)集市的萌芽。此時還僅限于剩余物資之間在特定場所的交換，這個以物易物的場所，就是早期集市的樣貌。

我國最早記載農貿市場的史書是《史記》?！肮湃宋从惺校舫劬乘?，便將貨物於井邊貨賣，故言市井也”。意思是，過去沒有市場，人們在井邊打水并將貨物在井邊售賣，便形成了最早的集市。隨著時間的推移，集市逐漸發(fā)展成為早期的農貿市場。

到了先秦兩漢時期，貨幣出現(xiàn)，露天集貿市場出現(xiàn)了貨幣交換和物物交換混雜的情形，這個時候，官府出手，管理集市。在京都、郡、國乃至大縣城內，多有官府在指定地區(qū)設立并管理的市。市周圍有垣墻，交易者只能由市門出入，有監(jiān)門卒把守，以此限制市外交易，市門按時開閉。

新中國成立初期，為了推動薄弱的經(jīng)濟發(fā)展，實行的是統(tǒng)購統(tǒng)銷。這種模式下與現(xiàn)在的超市運營模式相仿。經(jīng)過計劃經(jīng)濟時期的人知曉，那時候由農村供銷合作社壟斷，買個針頭線腦、火柴肥皂、化肥農藥，都得找供銷合作社，就是媳婦生孩子買二兩紅糖，那還得找熟人托情才可以到供銷合作社買。記得我出生后，全家人的吃穿用平時就是到首鋼平房區(qū)東南角100平米的小合社購買，夏季買瓜果梨桃就要往南走近千米的臨時大棚，一過了旺季，大棚取消。要買桌椅、布匹，還要去從大棚往東走500米的大合社。要去照相買書就要去我家東南的北辛安鎮(zhèn)。

從我記事的1960年代中期起，就聽母親嘮叨?，F(xiàn)在，買東西不方便，還不新鮮。夏天，各種瓜果蔬菜集中上市，季節(jié)一過，新鮮的瓜果蔬菜就不好買了，到了冬天，只能吃到蘿卜白菜和蘋果、柿子。更讓人受不了的是售貨員那難看的臉和分生熟人的手和秤。

長大后，通過了解歷史才知道，1940年代末50年代初，石景山區(qū)的農貿市場主要集中在北辛安地區(qū)。北辛安人民市場占地達11665平方米，市場內有連家鋪和攤販近百家，經(jīng)營店鋪有蔬菜攤、肉禽蛋鋪、小吃攤點近十幾種。到了50 年代，由于石景山鋼鐵廠的紅火，這里的農貿市場更是火爆。1956年以后，經(jīng)過對私營工商業(yè)的社會主義改造，有的店鋪實行公私合營，有的店鋪、攤販組建合作商店或合作小組，還有一部分棄商務農，市場日漸蕭條。進入1960年代，市場變成居民區(qū)。

1978年黨的十一屆三中全會召開，使農貿市場又重見天日，得到了恢復。會議公報指出：“社員自留地、家庭副業(yè)和集市貿易，是社會主義經(jīng)濟的必要補充部分，任何人不得亂加干涉?！?富裕起來的農村，開始向城市挺進，京郊農民開始用自行車馱著大筐菜到城里賣，由于蔬菜新鮮、自產(chǎn)自銷，價格自然比國營菜站便宜，逐漸聚集了消費群體，馬路市場出現(xiàn)，一些頭腦活泛的農民開始躉菜，到馬路市場銷售。

在我上高中畢業(yè)時，金頂街的馬路農貿市場給我留下了深刻印象。在當時叫大合社的金頂街百貨的北側，路兩旁的攤位一個挨一個，有布匹成衣、海鮮肉類、蔬菜、干鮮果、調味品、土產(chǎn)雜品、花鳥魚蟲、建筑材料等。大到車載，小到背負，有的就地鋪張報紙，放下貨物就賣?？吹竭@么豐富的市場，我們都非常高興。每天放學后，我們都來這里轉上一圈，用零花錢買上點心愛之物，買不起也可以飽飽眼福。大人們再也不用愁買不到新鮮的蔬菜和豬肉、牛羊肉了，還可以和小商販講價錢，少花錢，多買貨。再也不用擔心票證以外的東西沒處淘換了。

最明顯的變化是，過去要吃花生、葵花籽要等到春節(jié)發(fā)票。每個人供應半斤花生、二兩葵花籽，要多買比登天還難。當時，我母親為了留住這點稀罕物，好在過節(jié)時招待客人，把它裝入布書包中，用鐵絲鉤的一頭鉤住書包，登在凳子上將另一頭掛在房梁上。要想吃，必須干出讓母親滿意的事，才能獎勵一小把。否則，就別想吃?，F(xiàn)在，有了農貿市場，什么時候想吃都買得到，想吃多少都行，而且可以講價，可以挑。

從此，以批發(fā)市場為前端、農貿市場為后端的流通格局被建立起來，形成了“五站式”流通模式，即商戶—產(chǎn)地批發(fā)市場—銷地批發(fā)市場—農貿市場—消費者。該階段農貿市場露天開放，以馬路邊設攤經(jīng)營為主。

興盛

農貿市場具有明顯的經(jīng)濟屬性，作為城鄉(xiāng)居民“菜籃子”商品供應的主要場所，它也具有社會性和很強的公益性。就其社會地位而言，農貿市場與其他商業(yè)業(yè)態(tài)的功能相比，社會價值的取向更能體現(xiàn)政府形象，政府通常將其作為“民生工程”“再就業(yè)工程”“三農問題”等工作的平臺，以此促進城市發(fā)展，展示城市形象，構建和諧社會。

1990年代，石景山區(qū)的農貿市場比比皆是。最著名的是古城農貿市場、八角北里農副產(chǎn)品市場、玉泉路工業(yè)品批發(fā)市場、玉泉路糧油批發(fā)市場和蘋果園蔬菜直銷市場。這些市場有的與居民區(qū)配套，方便了居民生活；有的成為華北地區(qū)、乃至全國的大型專業(yè)批發(fā)市場，年成交量最低達到了千萬元，最高達到了上億元。促進了社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展。玉泉路糧油批發(fā)市場開市三年半就成為中國十大糧油批發(fā)市場之一，中國北方最大的糧油現(xiàn)貨批發(fā)市場。1995年12月，被評為北京市最佳批發(fā)市場。

我所居住的首鋼老山居民區(qū)西北有一個遠近聞名的金寶山大型農貿市場。它于2008年開市，營業(yè)面積達15136平方米，平均日客流量為15000人左右，是老山地區(qū)唯一一個農貿市場。這里不僅農牧產(chǎn)品品種齊全，更主要的是現(xiàn)場制作的成品讓人垂涎欲滴。現(xiàn)炒出鍋的糖炒栗子、葵花籽、花生米，五顏六色的膨化食品，現(xiàn)宰并收拾的活雞、活魚和海鮮，吸引了眾多的男女老少爭相購買。

農貿市場里，人來人往，有拉著小菜車的老年人，也有挎著布兜的年輕人。水果的甜味，蔬菜的泥土味，生鮮肉味，剁肉聲，聊天聲，浸潤其中，每一處都是生動鮮活的真實生活。正如汪曾祺在《人間滋味》里寫的：“看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣?！?/p>

一到周末，我和老伴一早就去這里選購供全家一周享用的疏菜、水果和肉食等。我家的鄰居因退休了，她對哪個攤價格便宜，新鮮質高了如指掌，經(jīng)常自告奮勇地給我們帶路。她成了我們的市場通。特別是賣貨方對我們的笑臉和那近于祈求的叫賣吆喝聲，讓我們體會到了上帝的滋味，周到體貼的服務讓我們欲罷不能。

時代在前進，城市規(guī)模在擴大，城市環(huán)保要求農貿市場的檔次要不斷提高，城區(qū)市場“還路進廳”，社區(qū)市場進店，國有規(guī)模市場以租賃、承包等形式被大型連鎖商貿企業(yè)代替，形成了華聯(lián)、星座、物美等大眾消費為主的大型超市股份制商貿集團；隨后，沃爾瑪、家樂福等外資商貿企業(yè)也紛紛在石景山區(qū)開店；社區(qū)方便型農貿早市，吸引著眾多的居家消費群體中的中老年人。這樣，三位一體的銷售模式支撐了農產(chǎn)品從田間到餐桌運作的整個局面。

進入了21世紀，有著我國超市發(fā)展的第三次革命之稱的“農超對接”，實現(xiàn)了從地頭到餐桌的快捷、方便，來自周邊區(qū)縣的企業(yè)紛紛與超市對接，減少了農產(chǎn)品銷售的中間環(huán)節(jié)，降低了流通成本，提高了質量，讓利于市民的同時增加了農民收入，也開創(chuàng)了現(xiàn)代流通的一種更直接的銷售模式。

復蘇

人們到農貿市場購物主要的原因是農產(chǎn)品的鮮度和價格。先不說社會上月收入上萬的畢竟是少數(shù)，就是有錢人也一樣要算計。同時，在農貿市場購物時間短暫，誰也不在乎它的檔次。除非過年過節(jié)講排場或改善生活時才會光顧檔次高的超市和賣場。

雖然，近年來網(wǎng)上購買農產(chǎn)品火爆，但在下單前是看不到實物的，因而，中老年人還是對農貿市場最初的露天經(jīng)營感興趣。

自從老山金寶山農貿市場于2017年6月被拆除后，我和老伴別扭了小半年，雖說社區(qū)一公里等菜站購物方便，新鮮度還可以，但價格與農貿市場不可同日而語，更讓人不能接受的是選擇余地小，價格高。因而，我們還是對原來的農貿市場情有獨鐘。

一次開車去門頭溝玩，我發(fā)現(xiàn)了農貿市場的新大陸，高興得我駕車對這里的農貿市場進行了考察。在門頭溝區(qū)周邊就有西興順、鑫源、雙峪、礦建西街四個大型農貿市場，經(jīng)營場地都達到了一萬平米以上，中心是兩三層樓高的廠房式塑鋼板房，空曠通風條件好，環(huán)繞它的是露天攤位。在遠一些還有妙峰山鎮(zhèn)隴駕莊滿族風情園大集、軍莊鎮(zhèn)西楊坨村大集、雁翅鎮(zhèn)雁翅村大集、潭柘寺鎮(zhèn)魯家灘村大集4個農村集貿市場。顧名思議，集貿市場主要是地攤，進場費更便宜，品種更豐富，價格比市內低20%—50%不等。

這些農貿市場不僅極大豐富了偏遠地區(qū)的廣大百姓日常生活，還招來了城區(qū)退休的中老年人的目光，他們一傳十十傳百，有的開著自家車前來購物，有的乘坐公交車來這里淘寶。

人間煙火味，最撫凡人心。星羅棋布的農貿市場，氤氳著市井煙火，將城市最深層的肌理橫面“切開”，露出柴米油鹽的本真，溢滿飲食男女的人之常情，將居住在周邊的人們連接在一起，悄無聲息地構成一個個城市的生活共同體。讓每個浸泡其中的過客感受到滾滾紅塵，體驗到生之樂趣。

編輯 韓旭