食品與生物技術學報2022年第41卷總目次

·綜 述·

新鮮度指示型包裝技術在生鮮食品的應用進展……………………………趙冬艷，孫金才，陳紀算（01·001）

LAMP在阪崎克羅諾桿菌檢測中的研究進展…………………………王彥人，焦敬波，張鈞森，等（02·001）

藤茶及二氫楊梅素的生物學功能研究進展…………………………………………羅非君，丁錦屏（02·008）

南瓜子加工利用研究進展………………………………………………劉戰(zhàn)霞，賈文婷，楊 慧，等（03·001）

真菌毒素的降解技術研究進展……………………………………………紀 劍，于 堅，王良哲，等（05·001）

抗菌肽多靶點作用抑菌機理研究進展…………………………………肖懷秋，李玉珍，林親錄，等（05·011）

食用植物油脂制取與精煉技術研究進展…………………………………葉 展，徐勇將，劉元法（06·001）

油脂的風味及感知……………………………………………………………陳艷萍，阿麗雅，劉 源（06·013）

黃油的研究進展………………………………………………………………葛雨星，成姝潔，吳時敏（06·021）

脂質體外消化過程中氧化評價模型與檢測方法研究進展……………張銘凱，李曉雯，孟 晨，等（06·031）

母乳中長鏈甘油三酯研究進展…………………………………………袁婷蘭，韋 偉，葉興旺，等（06·041）

植物基食品乳酸菌發(fā)酵技術研究進展………………………………………關倩倩，熊 濤，謝明勇（07·001）

鮮味肽與增鮮肽及其加工特性研究進展……張佳男，王華陽，SUN-WATERHOUSE Dongxiao，等（07·012）

基于電流體加工技術對益生菌包封作用研究進展………………………劉凱龍，姚國強，張和平（07·024）

線粒體代謝物轉運及其在微生物細胞工廠應用中的研究進展………李昌凡，林銘鑫，盧雪瑤，等（07·032）

基于分子動力學模擬研究淀粉與脂質和蛋白質的相互作用：現狀分析與未來趨勢…………………………………………………………………………………王翠萍，晁 琛，王書軍（07·044）

新一代診斷技術：CRISPR系統(tǒng)及其在分子診斷中的應用………………孫秀蘭，付旭冉，鮑 琦，等（07·057）

食品安全檢測基體標準物質研究進展………………………………………郭玲玲，徐 慧，匡 華（07·071）

冷鏈物流中海水魚的腐敗機制及保鮮技術研究進展…………………梅 俊，許振琨，郁慧潔，等（07·084）

光動力技術及其在生鮮食品保鮮中的應用研究進展…………………檀茜倩，麻冰玉，王 丹，等（07·100）

營養(yǎng)化學品的生物制造研究進展………………………………………王南凱，龔勁松，史勁松，等（08·001）

釀酒酵母代謝調控合成功能營養(yǎng)品：進展與挑戰(zhàn)………………………劉甜甜，徐顯皓，孔 曉，等（08·010）

海藻寡糖的生理活性與酶法轉化研究進展……………………………朱玥明，陳 朋，劉德川，等（08·022）

堿性氨基酸影響肉品品質及機理的研究進展…………………………李冬梅，任 響，林峻鑫，等（08·035）

培育肉與傳統(tǒng)肉類生產過程對環(huán)境的影響…………………………李石磊，李瑩瑩，王守偉，等（09·001）

濃香型白酒風味乙酯微生物合成機制研究進展………………………趙靜溶，徐友強，朱 華，等（10·001）

卡拉膠多糖的分子修飾：卡拉膠酶和硫酸化酶的研究進展……………魏衍尚，寧利敏，姚 忠，等（10·017）

蔗糖合成結構可控的功能性淀粉研究進展…………………………………………張學文，孫媛霞（10·037）

真空油炸技術及其在淀粉基食品中的應用…………………………………王香存，陳 龍，金征宇（11·01）

綠色加工對全谷物結構及膳食纖維、酚類物質影響的研究進展………秦 宇，馬碩晗，徐恩波，等（11·010）

酸熱加工對焦糊精結構和理化性質的影響研究進展…………………李洪巖，毛慧佳，周夢莎，等（11·022）

酶法制備低熱量淀粉及其衍生物的研究進展…………………………陳園薈，紀杭燕，邱 超，等（11·031）

膳食淀粉的生物利用度體外評價方法研究進展……………………………周 曉，張 濤，繆 銘（11·040）

葡萄酒陳釀新技術研究進展………………………………………………汪 超，唐 柯，高 晨，等（12·001）

蕓豆中的大分子功能組分及其應用研究進展…………………………孔春麗，段彩蘋，蘆 晶，等（12·008）

干制對淀粉特性及其制品品質的影響…………………………………葉發(fā)銀，陳 嘉，陳厚榮，等（12·019）

·研究論文·

食品安全檢驗量值溯源體系的構建……………………………………楊耀武，霍江蓮，安 平，等（01·010）

泥鰍蛋白多肽的抗氧化活性…………………………………………………………呂新河，朱云龍（01·022）

用于3種食源性致病菌核酸提取的微流控芯片制備…………………曹 寧，申炳陽，喻梓瑄，等（01·028）

基于比色和熒光雙信號檢測戊唑醇的免疫層析試紙條的構建………趙 赟，蔡伊娜，張存政，等（01·036）

紅棗枸杞浸泡酒營養(yǎng)成分及體外抗氧化活性分析……………………胡 博，唐曉姝，陳雪梅，等（01·044）

β-乳球蛋白與EGCG結合規(guī)律的分子動力學探究……………………孔慶新，黃業(yè)傳，徐偉平，等（01·051）

超聲處理輔助大豆分離蛋白改善蛋黃乳化性……………………………畢雅雯，劉 晶，蔣 艷，等（01·060）

好氧反硝化芽孢桿菌JD-014的分離鑒定及脫氮性能……………………楊 婷，辛 瑜，時 祎，等（01·068）

基于磁性共價有機骨架對烤肉中苯并[a]芘的檢測…………………………楊念慈，楊 成，龐月紅（01·077）

基于GC-IMS技術分析留蘭香薄荷及其飼喂草魚的揮發(fā)性組分…………楊文麗，王江龍，張浩宇，等（01·084）

青海不同產地蕨麻營養(yǎng)成分分析及品質評價…………………………譚 亮，李軍喬，李玉林，等（01·095）

提取條件對蜂花粉粗多糖抗氧化能力的影響……………………………渠宏雁，李學鵬，陳永泉（02·022）

β-1,3-葡聚糖酶在枯草芽孢桿菌中的表達與性質…………………………張佳妮，徐 巖，喻曉蔚（02·029）

兩階段轉速調控對納豆芽胞桿菌合成維生素K2的影響…………………馮靜靜，吳 靜，李 偉，等（02·037）

米曲霉CPA毒素的5-氟色氨酸分子探針研究………………………………江 崢，胡江春，王 楠（02·046）

歸芪多糖延緩大鼠腦組織衰老的作用機制……………………………張凱麗，陳 博，田昌義，等（02·051）

番茄不同成熟時期品質變化及可利用性研究……………………………馬璐璐，楊 成，張 建，等（02·058）

人參皂苷Rg1對疲勞小鼠骨骼肌中TFAM和NRF-1基因表達的影響……………………………………………………………………………孔凡秀，楊 琪，董佳萍，等（02·067）

硬脂酰乳酸鈉對凍融循環(huán)發(fā)酵面團及其油炸甜甜圈品質的影響……張文雅，徐 丹，吳鳳鳳，等（02·073）

枯草芽孢桿菌普魯蘭酶基因的分泌表達及其在粉絲制作中的應用……………………………………………………………………………祝冬君，張錦雯，姚 雁，等（02·082）

釀酒酵母產脂肪酸乙酯代謝途徑改造…………………………………姜 慧，張利華，夏媛媛，等（02·094）

層析填料中頑固色素去除的新方法研究………………………………翁志兵，王鵬紅，趙 力，等（02·106）

魚露中組胺降解菌的分離篩選及耐受性………………………………朱翠翠，王海英，趙玉瑩，等（03·008）

代謝工程改造大腸桿菌利用脂肪酸合成己酸………………………李 洋，閆亞楠，趙春雷，等（03·016）

HPTS結合Nisin對枯草桿菌芽孢的殺滅機理……………………………尚彬玲，申 瑾，陳 翔，等（03·029）

減鹽增鮮的豌豆肽美拉德反應產物制備及其風味分析………………嚴 方，于靜洋，崔和平，等（03·037）

鏈霉菌SG17代謝產物對玉米黃曲霉的抑制作用及其穩(wěn)定性分析……宋根娣，王佳偉，周 斌，等（03·046）

改性淀粉膠黏劑的制備及特性研究………………………………………孫文軒，朱 松，張 琪，等（03·053）

高產蟲草素的蛹蟲草新品種選育………………………………………林培捷，陳柏雄，陳樂濤，等（03·059）

超聲波輔助法對小龍蝦殼制備葡萄糖酸鈣的工藝研究………………朱繼國，廖 濤，張慶芳，等（03·066）

炮制法對三葉木通果皮果膠提取及理化性質的影響…………………周宏炫，譚書明，陳 萍，等（03·075）

航空餐用方便米飯的風味改善…………………………………………范東翠，徐繼成，張 慜，等（03·083）

云南不同品種大葉種茶樹生化成分季節(jié)變化特征分析………………李 芬，陳春林，田玉萍，等（03·088）

奶茶粉末油脂乳化液性能分析…………………………………………柳新榮，王煒清，劉元法，等（03·096）

L-抗壞血酸處理新糯米的工藝研究及應用………………………………楊 光，陳遠嬌，楊 波，等（03·103）

γ-谷維素和半胱胺對應激小鼠氧化還原狀態(tài)及免疫功能的影響……陳巍文，朱建津，黃建平，等（04·001）

玉米糖肽的納濾脫鹽工藝……………………………………………………夏春榮，王曉杰，曲 悅（04·012）

黃芪多糖通過調節(jié)腸道菌群抑制高脂飲食小鼠腸道炎癥反應…………張競男，苑 紅，馬春麗，等（04·019）

枸杞酸奶體外抗氧化活性和保肝功能研究……………………………范亦菲，郭 琳，靳文會，等（04·025）

卵白蛋白和大豆分離蛋白相互作用對凝膠結構及性質的影響………唐婷婷，楊玲玲，蔣 艷，等（04·031）

金柚幼果膳食纖維提取優(yōu)化及其在蛋白棒中的應用…………………吳悅洲，葉 霞，黃妙如，等（04·038）

不同產地黑果腺肋花楸品質分析………………………………………孫 怡，李建穎，蔣冬陽，等（04·045）

維氏氣單胞菌來源幾丁質酶的克隆表達及應用……………………………魯夢唯，陳 晟，吳 敬（04·055）

溫度與時間對玉米肽美拉德產物風味特性的影響……………………于靜洋，周 燁，張曉鳴，等（04·064）

改性多孔淀粉包埋肉桂精油和焦亞硫酸鈉微膠囊的制備及性質研究………曹俊英，徐 超，章 中（04·074）

基于比較轉錄組學的多花黃精黃酮類化合物合成基因表達分析……葉碧歡，楊 陽，朱杰麗，等（04·084）

基于ITS2序列及二級結構對紫蘇與其變種、紫蘇子與其混偽品的鑒別……………………………………………………………………………鄭夢迪，賀紫涵，張 春，等（04·093）

荔枝玫瑰酒延緩小鼠皮膚衰老的研究……………………………………徐 瑩，李曉娟，孟 君，等（04·102）

枯草芽孢桿菌PspovG啟動子改造與表征……………………………………張 琳，劉 平，王 陽，等（05·020）

脲酶基因挖掘及其在枯草芽孢桿菌中的重組表達………………………周 霞，景曉冉，顧 潔，等（05·028）

糖原作為新型基因載體的研究…………………………………………鄧淑豪，賴 莉，王志清，等（05·038）

微波熱燙和氣調包裝對中央廚房用胡蘿卜理化特性及品質的影響……………………………………………………………EZEANAKA Melvina C.，張 慜，陳 凱，等（05·046）

蟬花抑菌抗氧化譜效關系的初步研究…………………………………王 惠，陳 康，郝雯雯，等（05·056）

可溶性大豆多糖與果膠對酸化乳飲料的穩(wěn)定機制對比………………田 浩，何志勇，王召君，等（05·066）

枯草芽孢桿菌產D-阿洛酮糖3-差向異構酶的發(fā)酵優(yōu)化………………卜一凡，張 濤，陳靜靜，等（05·074）

貯藏年份及壓餅方式對壽眉風味品質的影響…………………………詹冬梅，傅海峰，周承哲，等（05·081）

金黃色葡萄球菌污染牛奶后的代謝產物研究……………………………朱紅旭，衛(wèi) 青，胡 昊，等（05·090）

雞蛋、雞肉及奶粉中22種有機氯農藥殘留的測定……………………常利民，張 洋，汪春明，等（05·098）

D-核糖發(fā)酵液電滲析脫鹽及工藝優(yōu)化……………………………………吳義明，胡建華，萬俊芬（05·106）

10種小宗植物油的脂肪酸組成及氧化穩(wěn)定性…………………………馬藝方，蔣 晴，程恒光，等（06·051）

火麻油水解提取多酚工藝優(yōu)化及多酚對線蟲行為能力的影響………姚鑒芯，張哲皓，張 帥，等（06·060）

磷脂酰-N-乙酰氨基葡萄糖苷的合成及脂質體制備…………………李雪晗，張海洋，劉 琦，等（06·067）

酶法催化甘油解制備亞麻籽油甘油二酯及其氧化穩(wěn)定性分析………孫曉雪，汪 勇，崔立明，等（06·076）

火麻油復合納米乳液的制備及穩(wěn)定性研究…………………………閆馨月，賈亦佳，孫詩艷，等（06·084）

沒食子酸酯對核桃油及其乳液的抗氧化作用…………………………裴雪晨，陰法文，鐘 旭，等（06·091）

固定化酶催化抗壞血酸硬脂酸酯的合成及抗氧化活性…………………王 彬，孫尚德，陳曉中（06·098）

酶法脫膠在濃香菜籽油上的應用………………………………………程 倩，李杉杉，李曉龍，等（06·106）

大腸桿菌表達類黃酮O-甲基轉移酶合成槲皮素甲基化衍生物…………田苗苗，郭佳婧，劉 娟，等（07·111）

米黑根毛霉甘露聚糖酶的定向進化、高效表達與應用………………李延嘯，馬俊文，閆巧娟，等（07·120）

蜂王漿中活性因子對衰老小鼠的保護作用………………………………余賢嫻，汪 玲，蘭 天，等（07·130）

優(yōu)化前體供給與細胞膜通透性強化大腸桿菌合成麥角硫因…………陳佳敏，王 陽，堵國成，等（08·043）

食物防治抑郁癥的研究現狀及趨勢分析………………………………高 標，蔡夢宇，屈易萃，等（08·053）

理性代謝工程改造促進谷氨酸棒桿菌高效合成L-谷氨酰胺…………喬郅鈉，呂青蘭，李翔飛，等（08·065）

大腸桿菌中吡咯喹啉醌合成途徑的構建………………………………楊蒙雅，張春月，伊進行，等（08·075）

代謝工程改造枯草芽孢桿菌高效生產MK-7……………………………王永利，付 剛，張子夢，等（08·086）

乳酸菌發(fā)酵接骨木果汁降血糖與抗氧化活性機理……………………封 弦，翁佩芳，吳祖芳，等（08·095）

咖啡果殼多酚的提取及抗氧化和抗炎特性………………………………陳 譽，羅 磊，王 碩，等（08·104）

用于卡那霉素檢測的競爭性比色傳感策略研究………………………趙婷婷，陳 謙，卞曉軍，等（09·011）

咖啡中關鍵香氣化合物的萃取動力學分析…………………………………楊習文，陳茂深，鐘 芳（09·020）

羊肉凍融過程中蛋白質變性的DSC熱學分析……………………………肖 宇，古明輝，張昊陽，等（09·030）

不同品種大米理化性質及其淀粉結構對米飯食用品質的影響…………薛 薇，張聰男，王 莉，等（09·037）

不同部位雙峰駝肉的食用品質及營養(yǎng)成分分析…………………………孫樹遠，何 靜，吉日木圖（09·046）

不同產地黃觀音烏龍茶的廣泛靶向代謝組學分析……………………邵淑賢，陳瀟敏，林燕萍，等（09·057）

基于氣相離子遷移譜技術的不同產地烏龍茶揮發(fā)性物質分析………甘 爽，陳志丹，商 虎，等（09·068）

類胡蘿卜素降解對枸杞酒特征香氣的影響……………………………田爭福，申鵬森，趙 璐，等（09·078）

茶鮮葉萎凋時期乙烯利溶液對游離氨基酸組分的影響………………李 琴，戴宇樵，冉乾松，等（09·085）

超高效液相色譜-串聯質譜法快速分析氰霜唑及其代謝物CCIM在水果中的殘留……………………………………………………………………………符靈梅，王玉健，徐 莉，等（09·093）

基于HS-GC-IMS法研究干燥方式對黑毛茶揮發(fā)性風味物質的影響………………………………………………………………………………趙 熙，余鵬輝，黃 浩，等（09·104）

米曲霉β-半乳糖苷酶的定向進化、高效表達及應用…………………李晨霞，向芷璇，李 敬，等（10·049）

谷氨酸脫羧酶基因的挖掘、表征及全細胞制備γ-氨基丁酸的研究……馮 驍，池慧兵，孟凡強，等（10·058）

C端柔性區(qū)域對多糖降解菌來源的麥芽五糖生成酶冷適性的調控……丁 寧，李才明，班宵逢，等（10·067）

ZIF-8@纖維素酶-細胞共固定化體系的構建及強化丁酸合成的應用…………………………………………………………………………王雨薇，尹成泰，劉婷婷，等（10·077）

N-乙酰氨基葡萄糖苷酶的異源表達及甘油糖苷的酶法合成………………………高坤鵬，毛相朝（10·087）

山梨醇對黑曲霉源α-L-鼠李糖苷酶(r-Rha1)熱穩(wěn)定性的影響…………葉家影，孫 江，李文靜，等（10·096）

分子伴侶共表達對重組蔗糖異構酶異源可溶性表達的影響…………孫佳明，龐 焦，高向紅，等（10·104）

環(huán)糊精酶改性對淀粉結構及消化特性的影響………………………………………紀杭燕，金征宇（11·048）

大米淀粉-多酚復合物的制備與消化特性研究…………………………鄧 楠，楊正香，劉成梅，等（11·057）

壓熱處理對不同晶型淀粉結構及消化特性的影響…………………柴子淇，徐恩波，鄭瑜雪，等（11·064）

植物基板栗布丁儲藏期間消化特性和品質變化…………………………黃雙霞，涂 園，陳 玲，等（11·073）

卡拉膠/α-淀粉酶復合凍融穩(wěn)定性對饅頭的影響………………………黎鈞鑄，黃文晶，沈汪洋，等（11·082）

可得然膠改善涼皮冷藏保存品質的機理研究………………………伏佳靜，馬珂瑩，蒲華寅，等（11·090）

羥丙基木薯淀粉水凝膠的構建及性能研究………………………………孫帶涌，孫 琪，姬 娜，等（11·098）

高乳化穩(wěn)定性小米淀粉Pickering乳液的制備……………………………于 博，陸蘭芳，余海忠，等（11·104）

戊二醛添加順序對膠原蛋白腸衣膜品質的影響…………………………徐菲菲，許 健，劉 飛，等（12·030）

啶蟲脒分子印跡熒光傳感器的構建及檢測研究………………………毛家洛，韓奕奕，王 震，等（12·040）

發(fā)酵乳桿菌SS-31培養(yǎng)基及發(fā)酵條件的優(yōu)化…………………………秦雅莉，于福田，趙笑潁，等（12·048）

pH條件對肌原纖維蛋白乳液微凝膠性質的影響………………………陳佳詩，張利平，王旭峰，等（12·058）

非糊化條件對小麥蛋白肽酶法制備的影響……………………………安廣杰，衛(wèi)夢雅，王章存，等（12·068）

乳酸菌發(fā)酵香菇對腸道菌群的調節(jié)作用及其產品研制………………聶遠洋，賈亞娟，盧 森，等（12·075）

不同品質煙葉微生物群落與其揮發(fā)性成分的關聯研究………………黃賀敏，吳麗香，鄧梅忠，等（12·085）

多步逐級裂解技術研究卷煙燃時香味成分形成與溫度之間的關系…羅昌榮，張 乾，印黔黔，等（12·096）

·消息熱點·

特殊醫(yī)學用途配方食品生產關鍵技術研究…………………………………………………………（01·112）

食品材料體系4D智能打印技術研究…………………………………………………………………（02·112）

黃酒釀造中氨基甲酸乙酯控制關鍵技術研究………………………………………………………（03·112）

果蔬微波冷凍干燥關鍵技術研究……………………………………………………………………（04·112）

幾丁質資源生物加工關鍵技術研究…………………………………………………………………（05·112）

功能性油脂開發(fā)關鍵技術研究………………………………………………………………………（06·112）

酶法制備殼寡糖關鍵技術研究………………………………………………………………………（07·140）

生物法制備海藻寡糖關鍵技術研究…………………………………………………………………（08·112）

生物法制備煙酸關鍵技術研究………………………………………………………………………（09·112）

淀粉基生物可降解材料制備技術研究………………………………………………………………（11·112）

淡水魚保鮮加工技術研究……………………………………………………………………………（12·105）