啞巴生煎

施文羕

我小時(shí)候最喜歡吃“啞巴生煎”。煎生煎的人叔叔干活專注，火候拿捏到位，煎出來(lái)的生煎特別好吃，因而“啞巴生煎”家喻戶曉。

每個(gè)周末，媽媽都會(huì)帶我去品嘗“啞巴生煎”?！白獭獭獭保贿M(jìn)店門就聽(tīng)到油煎包子的聲音，走近一看，只見(jiàn)一口大平底鍋中，一個(gè)個(gè)小包子挺著白白胖胖的肚皮，排著整齊的圓環(huán)隊(duì)伍，隨著平底鍋不停地旋轉(zhuǎn)，不斷冒出熱氣。

一張黑漆方桌前站著一排“啞巴叔叔”，他們頭戴高高的白色廚師帽，用竹片快速地挑出一小塊肉泥，抓起用手一擠，一個(gè)肉團(tuán)便從指縫中擠出來(lái)，那肉團(tuán)脫手而出，躲進(jìn)面皮中，幾個(gè)打轉(zhuǎn)就變成了一個(gè)肉鼓鼓的小包子?！昂V篤篤”，這聲音有節(jié)奏地響著，一個(gè)個(gè)小包子被整齊地碼放在另外一口平底鍋中。碼小肉包的人忙得不可開(kāi)交，他一手拿小肉包，一手托著鍋沿，每隔五分鐘就快速地轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，在每個(gè)肉包上刷上一層油，撒上白芝麻。不一會(huì)兒，噴香撲鼻的生煎包就出鍋了。我用筷子夾起一個(gè)生煎包，那金黃焦脆的底部更是誘人，輕輕咬上一口，怎一個(gè)“爽”字了得！

“姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒……”因?yàn)椤皢“蜕濉?，無(wú)論走到哪里，家鄉(xiāng)的味道一直流淌在我心底。

老師小評(píng)

習(xí)作開(kāi)頭交代了“啞巴生煎”名字的由來(lái)。主體部分?jǐn)⑹隽诵∽髡咧苣┤テ穱L“啞巴生煎”的見(jiàn)聞感受，從遠(yuǎn)處聽(tīng)聲音到近處仔細(xì)觀察，“生煎”的樣子、“生煎”制作的過(guò)程、品嘗“生煎”，描寫(xiě)細(xì)膩，連貫自然。

【作者系江蘇蘇州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)六·4班學(xué)生，指導(dǎo)并置評(píng)：王平】