《陶冶圖說》制瓷技術(shù)理論化研究

馮田甜

（蘇州大學(xué)社會學(xué)院，江蘇 蘇州， 2151231）

0 引言

中國陶瓷發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長，經(jīng)考古發(fā)掘陶器最早出現(xiàn)的時間可追溯至新石器時代早期，往后陶瓷活躍在絲綢之路上，對中國古代經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，時至今日陶瓷作為中華傳統(tǒng)文化的象征之一，依舊風(fēng)頭不減，故陶瓷發(fā)明被視作是中國的第五大發(fā)明。制瓷業(yè)的發(fā)展歷來備受重視，由古至今研究陶瓷的論著數(shù)量可觀，但是專門記載制瓷技術(shù)的著作卻是不可多得。綜觀歷史文獻(xiàn)，元代蔣祈的《陶記》是第一部最早記錄制瓷技術(shù)的文本，明代宋應(yīng)星在《天工開物》中單獨(dú)為陶瓷生產(chǎn)技術(shù)立章進(jìn)行說明，一直到清乾隆年間《陶冶圖說》的問世，才真正標(biāo)志著我國第一部全面系統(tǒng)地記錄制瓷技術(shù)專著的出現(xiàn)。以后又相繼涌現(xiàn)出《陶說》、《景德鎮(zhèn)陶錄》等相關(guān)著作，它們對《陶冶圖說》多有繼承。《陶冶圖說》在制瓷業(yè)的發(fā)展史上可謂具有里程碑式的意義。

《陶冶圖說》由清乾隆時期督陶官唐英奉旨于1743年編成。時宮廷畫師孫祜、周鯤、丁觀鵬繪制二十副《陶冶圖》，朝廷下詔唐英為這二十副圖畫按順序解釋說明，從而對當(dāng)時發(fā)展至頂峰時期的景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)進(jìn)行完備總結(jié)。這二十副圖畫分別代表著制瓷的工藝流程：一采石制泥，二淘煉泥土，三煉灰配釉，四制造匣缽，五圓器修模，六圓器拉坯，七琢器做坯，八采取青料，九揀選青料，十印坯乳料，十一圓器青花，十二制畫琢器，十三蘸釉吹釉，十四鏇坯穵足，十五成坯入窯，十六燒坯開窯，十七圓琢洋采，十八明爐暗爐，十九束草裝桶，二十祀神酬原。

唐英（1682-1756），字俊公，沈陽人。通文理，擅制瓷。雍正六年奉命任景德鎮(zhèn)御窯廠協(xié)理官，曾兩任督陶官，從乾隆元年起至乾隆二十一年先后管理淮安關(guān)及九江關(guān)并兼理窯務(wù)（乾隆十五年、十六年一度中止）。唐英管理景德鎮(zhèn)御窯廠的期間，由他主持燒制的瓷器無不精美，因此乾隆年間的官窯也被人們稱為“唐窯”。

所謂產(chǎn)業(yè)技術(shù)理論化，主要指明清江南及其周邊地區(qū)工業(yè)技術(shù)的文本化與科學(xué)化。[1]《陶冶圖說》作為代表之一，筆者將對其技術(shù)理論化的背景、特點(diǎn)、意義及存在問題進(jìn)行分析研究，以期在全面深入地掌握《陶冶圖說》的同時，加深對技術(shù)理論化的了解。

1 《陶冶圖說》制瓷技術(shù)理論化的背景

1.1 經(jīng)世致用風(fēng)氣大興

明末清初涌現(xiàn)一批思想家和知識分子，他們將關(guān)注的目光投放在現(xiàn)實(shí)社會中，不再是無病呻吟，空談高歌，而是去發(fā)現(xiàn)社會矛盾，再以所學(xué)去解決現(xiàn)實(shí)問題，從而保障國家穩(wěn)定與民生發(fā)展。明末《天工開物》的誕生，事實(shí)上反映出明清交替之際思想領(lǐng)域的演變，學(xué)以致用漸為世人所重。《陶冶圖說》全面直接繼承《天工開物》的工藝觀念，其內(nèi)容致用的成分占比較大?！短找眻D說》編成后，收藏于禁中以供隨時查閱，目的正在于“考工搏填之遺意”[2]?！翱脊ぁ庇袃蓪雍x：一是直接引用《考工記》名稱?！犊脊び洝肥窍惹貢r期齊國編修的用以規(guī)范指導(dǎo)各類手工業(yè)的文書，也是迄今為止中國最早見于對手工業(yè)技術(shù)記載的文獻(xiàn)；二是特指官職名，即負(fù)責(zé)掌管手工業(yè)制造的官吏。不論是哪層含義，都表達(dá)著對手工業(yè)的規(guī)劃指導(dǎo)?！安迸c“填”分別暗含著與傳統(tǒng)技藝的碰撞以及對新技藝的開創(chuàng)，即在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展。“遺意”通常指代前人為后人留下的心愿、意見。足見朝廷命唐英編定《陶冶圖說》是有著多重目的：一是對發(fā)展至今的制瓷技術(shù)進(jìn)行理論性總結(jié)，以便更好地服務(wù)于制瓷業(yè)的發(fā)展；二是對傳統(tǒng)工藝?yán)砟畹睦^承與發(fā)揚(yáng)，并且希望將這種理念傳達(dá)給后人，能為后人所用。這些都透露出《陶冶圖說》是經(jīng)世致用思潮興盛下的產(chǎn)物。

1.2 統(tǒng)治者的重視支持

據(jù)《陶成紀(jì)事碑記》載：“且汙尊土簋，國家之儉徳攸關(guān)，則陶器為世所必需，而制造亦為后所難免。得其道則事半功倍，失其道則公廢人勞，茍茫無稽于后，何如略志述于今?！盵2]陶瓷歷來為各朝統(tǒng)治者所重視，并且統(tǒng)治者堅信陶瓷會一直流傳到后世，因此深感要發(fā)展制瓷技術(shù)，并將制瓷技術(shù)詳細(xì)記載保存。清初統(tǒng)治者對即政治機(jī)構(gòu)進(jìn)行變革，以便更好地管理陶瓷業(yè)。首先設(shè)立御窯廠，“國朝建廠造陶始于順治十一年”[3]，燒造的瓷器專供宮廷所用，這一時期的御窯廠由地方官兼理。其次從雍正開始確立了以監(jiān)督淮安關(guān)稅務(wù)的內(nèi)務(wù)府官員兼管窯務(wù)，乾隆改由九江關(guān)監(jiān)督兼理。這些官員即督陶官，他們有固定任期，一般是三年一屆，但根據(jù)需要皇帝可以裁定連任。唐英在乾隆時期擔(dān)任督陶官十九年，深受皇帝器重。唐英不辱使命，在任職期間，御窯廠燒造出的陶瓷質(zhì)量極高，這一時期燒造出的瓷器稱為“唐窯”。所以唐英也成為當(dāng)時編定《陶冶圖說》的不二人選。唐英花費(fèi)不到一個月的時間，在當(dāng)年五月即完成任務(wù)。

1.3 制瓷技術(shù)的進(jìn)步

清朝陶瓷品種豐富，質(zhì)優(yōu)物美，尤其在乾隆時期發(fā)展至頂峰。御窯廠生產(chǎn)的瓷器種類繁多，分為祭祀用瓷、禮佛用瓷、婚嫁用瓷、壽慶用瓷、喪葬用瓷、文房用瓷等。陶瓷用途愈來愈廣泛，滲透至人們的日常生活中，但是質(zhì)量并未因此受到影響?！霸谝比佥d，邇來杰出推郎窯?！薄ⅰ皣掌髅罒o匹，爾來年窯稱第一?！边@些詩句都是對清朝陶瓷發(fā)展的肯定與贊賞。陶瓷發(fā)展的根本原因在于技術(shù)的進(jìn)步，不僅對傳統(tǒng)制瓷技藝進(jìn)行繼承創(chuàng)新，如在第十二道工序制畫琢器時提到“仿舊須宗其典雅，肇新務(wù)審其淵源”[2]，還模仿借鑒外國技術(shù)，第十七道工序圓琢洋采時記載“圓、琢白器五采繪畫，摹仿西洋，故曰‘洋采’?！盵2]這一時期的制瓷技術(shù)充分吸收中外成果，取得長足進(jìn)步，這也促成了對制瓷技術(shù)的一次總結(jié)。

1.4 唐英本人的付出

在產(chǎn)業(yè)技術(shù)理論化的過程中，通常是由工匠提供技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)者再將其轉(zhuǎn)化為理論。但唐英在編修《陶冶圖說》時，同時扮演著“工匠”與“學(xué)者”雙重身份。唐英最初對陶瓷生產(chǎn)是茫然不曉，實(shí)實(shí)在在的門外漢。但他通過自身的努力，向窯工學(xué)習(xí)，用“杜門、謝交游”[2]的方式，聚精會神，一心與窯工融合在一起，“與工匠同其食息者三年”[2]，才全面掌握了制瓷工藝。唐英大部分時候?qū)⒆约阂曌鳛楣そ?，同其他工匠一起鉆研制瓷技術(shù)，這也為他所取得的成就奠定了基礎(chǔ)。據(jù)《陶成紀(jì)事碑記》載：“英雖不敢謂陶之微奧確信深知，然既習(xí)且久，其于制造之器皿、款釉、尺寸、工匠、錢糧、暨夫賞勸勸惰之大略，不無一得之?！盵2]故唐英在對《陶冶圖》進(jìn)行解讀時，他既代入“工匠”的角色提供技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，又站在“學(xué)者”的角度將技術(shù)經(jīng)驗(yàn)整合上升至理論高度。應(yīng)該說，《陶冶圖說》編修成功的背后離不開唐英的功勞。

2 《陶冶圖說》制瓷技術(shù)理論化的特點(diǎn)

2.1 標(biāo)準(zhǔn)化

即將編定的文本作為技術(shù)行業(yè)的準(zhǔn)則推廣出去?！短找眻D說》以圖文相結(jié)合的形式，對制瓷的每道工序都進(jìn)行概述，詳略得當(dāng)，字?jǐn)?shù)均平，篇幅簡潔，這樣的排版主要是考慮到發(fā)行后受眾面廣，工匠更易參透技術(shù)精髓，從而迅速上手操作。且在此之前，官方燒造瓷器屢屢碰壁，據(jù)載“國朝順治十一年奉旨燒造龍缸，徑面三尺五寸，牆厚三寸，底厚五寸，高二尺五寸。至十四年中，經(jīng)饒守道董顯忠、王天眷、王鍈，巡南道安世鼎，巡撫郎廷佐張朝璘督道，未成。十六年奉旨燒造欄板，闊二尺五寸，高三尺，厚如龍缸。經(jīng)守道張思明、工部理事官噶巴、工部郎中王日藻督造，亦未成。十七年，巡撫張朝璘疏請停止?！劣赫?，復(fù)奉督理燒造，政善工靜，具詳陶使，鄱陽唐英紀(jì)事碑記?！盵2]一直到唐英接管督陶一職，陶瓷生產(chǎn)才情況轉(zhuǎn)好，步入正軌。統(tǒng)治者命唐英總結(jié)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，意在將他的這套技術(shù)理論訂立成標(biāo)準(zhǔn)，往后陶瓷生產(chǎn)據(jù)此進(jìn)行。此外，后來出現(xiàn)的制瓷技術(shù)專著《陶說》、《景德鎮(zhèn)陶錄》的工序圖大面積地引自《陶冶圖說》，足見《陶冶圖說》已然成為制瓷技術(shù)理論化的標(biāo)桿，被當(dāng)作一種范式為后世繼承。

2.2 數(shù)量化

主要表現(xiàn)為概數(shù)化和實(shí)數(shù)化兩大內(nèi)容。概數(shù)化即在理論上無法以一個確切的數(shù)字作為參照。在這種情況下，通常會考驗(yàn)工匠對于技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)感知，如第十三道工序蘸釉吹釉中記載，工匠需“以徑寸竹筒、截長七寸，頭蒙細(xì)紗，蘸釉以吹，俱視坯之大小與釉之等類別，其吹之遍數(shù)有自三、四遍至十七、八遍者，此吹蘸所由分也?！盵2]在陶瓷生產(chǎn)的過程中，不僅要求工匠對制瓷技術(shù)的把握，也對制瓷所需的客觀環(huán)境提出要求，第十五道工序成坯入窰中對窰及煙囪都訂立規(guī)格，“窰制長圓形如覆甕，高寬皆丈許，深長倍之，上罩以大瓦屋，名為窰棚。其煙突圍圓，高二丈余，在后窰棚之外?！盵2]第十八道工序明爐暗爐中，瓷器在窰燒成后需送入爐中，對爐的尺寸也有規(guī)定，“大件則用暗爐，爐高三尺，徑二尺六、七寸。”[2]實(shí)數(shù)化即在理論上將一個確切的數(shù)字作為標(biāo)準(zhǔn)。第八道工序采取青料中，販者需將青料攜帶至燒瓷的地方，埋入窰地后，“煅煉三日，取出淘洗，始售賣備用。”[2]第十道工序印坯乳料中敘述畫瓷所需的乳料，“每料十兩為一缽，專工乳研，經(jīng)月之后，始堪應(yīng)用。”[2]明顯發(fā)現(xiàn)，在技術(shù)理論化的過程中概數(shù)化的內(nèi)容要多于實(shí)數(shù)化，反映出這一時期的制瓷技術(shù)仍未達(dá)到成熟階段，經(jīng)驗(yàn)性較強(qiáng)。

2.3 數(shù)理化

即建基于數(shù)量化之上，對數(shù)量上存在的因果聯(lián)系的把握及其規(guī)律性的認(rèn)知。第三道工序煉灰配釉記載，“泥十盆灰一盆，為上品瓷器之釉泥；七八而灰二三，為中品之釉；若泥灰平對或灰多于泥，則成粗釉。”[2]及第五道工序圓器修模記敘，“葢生坯泥松性浮，一經(jīng)窰火，松者緊浮者，實(shí)一尺之坯，止得七、八寸之器，其抽縮之理然也?！盵2]只有掌握了抽縮原理，才更好地把控器物與模子之間的比例大小。

以上這些特點(diǎn)表明制瓷技術(shù)理論化尚處于不成熟的階段，經(jīng)驗(yàn)性成分較大，距離科學(xué)存在一定差距。但是《陶冶圖說》作為制瓷技術(shù)理論化的第一部成果，其意義深遠(yuǎn)，仍舊不可小覷。

3 《陶冶圖說》制瓷技術(shù)理論化的意義

3.1 技術(shù)理論化最直接的目的是實(shí)現(xiàn)理論技術(shù)化，以理論指導(dǎo)實(shí)踐，從而促進(jìn)制瓷技術(shù)的發(fā)展

據(jù)《題陶成圖》載：“百工敢齟齬……圖傳一家法，器得千秋譜，我欲朝明光，攜圖啟圣主，一賞璀璨功，再鑒埏埴苦。”[2]在《陶冶圖說》問世以前，百工相互之間不能夠協(xié)調(diào)，因此唐英希望以此作為“家法”準(zhǔn)則，流傳后世?！短找眻D說》既是工匠們的智慧結(jié)晶，同時也是統(tǒng)治者有鑒于經(jīng)營制瓷業(yè)的不易立定的標(biāo)準(zhǔn)。故唐英在《瓷務(wù)事宜示諭稿序》說道：“向之唯諾于工匠意旨者，今可出其意旨以唯諾夫工匠矣！”[2]即今后以《陶冶圖說》中記載的技術(shù)理論去指導(dǎo)工匠。唐英在編修的過程中已時時流露出致用的態(tài)度，如在第二道工序淘練泥土中記載，“幅中所載器具，人工描摹淘練情形悉備?！盵2]圖中所臨摹的器具以及人工技術(shù)這些條件都具備，只待付諸實(shí)踐。以及在第八道工序采取青料中也有類似的描述，“圖中所繪特詳，采取其于制煉則未及焉?！盵2]《陶冶圖》繪制十分詳備，只是還未來得及去實(shí)施。《陶冶圖說》是技術(shù)理論化的成果，但它最終要用以指導(dǎo)技術(shù)實(shí)踐。

3.2 加強(qiáng)與其他行業(yè)間的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)多行業(yè)的交叉結(jié)合

《天工開物·陶埏》曾記載制瓷工序：“共計一坯之力，過手七十二，方克成器?！睂?shí)際上制瓷工序遠(yuǎn)不止七十二道，其繁瑣復(fù)雜程度在《陶冶圖說》中也有多處展現(xiàn)。瓷器生產(chǎn)不僅對制瓷工匠的技術(shù)提出要求，也需要其他行業(yè)的工匠進(jìn)行配合，第六道工序圓器拉坯記載，“故用木匠隨時修治，另有泥匠搏泥融結(jié)?！盵2]在拉坯的過程中需要木匠和泥匠的從旁協(xié)助。第七道工序琢器做坯中記敘，“凡此坯胎有應(yīng)錐、拱、雕、鏤者，俟干透定稿，以付耑門工匠為之?！盵2]成型的坯胎需要專門的工匠去進(jìn)行技藝加工。第九道工序揀選青料中敘述，“青料煉出后，尤須揀選，有料戶一行專司其事?！盵2]有專門從事揀選青料的行業(yè)。第十一道工序圓器青花描繪更加詳細(xì)，“青花繪于圓器，一號動累百千。若非畫款相同，必致參差互異，故畫者止學(xué)畫而不學(xué)染，染者止學(xué)染而不學(xué)畫，所以一其手而不分其心。畫者染各分類，聚處一室，以成其畫一之功。其余拱、錐、雕、鏤，業(yè)似同而各習(xí)一家。”[2]畫者與染者各司其事，不能分心。拱、錐、雕、鏤看似是相近的技藝，但實(shí)際都是獨(dú)立的手工行業(yè)。就連打包陶瓷都由專門工人從事，第十九道工序束草裝桶提到，“桶有裝桶匠以耑其事。”[2]足見制瓷技術(shù)的繁雜。《陶冶圖說》的誕生在促進(jìn)制瓷技術(shù)進(jìn)步的同時，也對其他職業(yè)提出相應(yīng)要求，帶動更多行業(yè)的發(fā)展。

3.3 展現(xiàn)人文關(guān)懷，起到保障民生的作用

陶瓷業(yè)發(fā)展歷史悠遠(yuǎn)，已完全滲透至民生。據(jù)《題陶成圖》載：“陶實(shí)為厥祖，敲戛鑑金玉，融凝匄火土，四海資飲食，一鎮(zhèn)鄒高賈，惟茲堂廟需，豈比凡甑甒？”[2]四海之內(nèi)人民的溫飽都仰賴于瓷業(yè)，這并非是夸張之言，在第二十道工序祀神酬愿中也有相關(guān)論述，“緣瓷產(chǎn)其地，商販畢集，民窰二三百區(qū)，終歲煙火相望，工匠人夫不下數(shù)十余萬，靡不借瓷資生?！盵2]當(dāng)時景德鎮(zhèn)一帶的工匠、商人都借助陶瓷來維持生計。統(tǒng)治者重視陶瓷生產(chǎn)，投入財政支持，已然暗含著對民生的關(guān)心，據(jù)《瓷務(wù)事宜示諭稿序》載：“至于賞勤警怠，矜老恤孤，與夫醫(yī)藥棺槥、拯災(zāi)濟(jì)患之事，則又仰體皇仁寓賑貸于造作中之至意?！盵2]而唐英編修《陶冶圖說》實(shí)際將統(tǒng)治者關(guān)心民生的情感宣之于眾，據(jù)《陶成紀(jì)事碑記》載：“俾后之繼英董理者，知所考稽審慎共體我皇上恤民勸工之至意，庶無糜費(fèi)擾眾之弊?！盵2]訂立制瓷技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，既能革除耗費(fèi)錢財與壓迫人民的弊病，又能表達(dá)朝廷對人民及工匠的體恤之情?！短找眻D說》不單是對制瓷技術(shù)的描繪，其中也反映出唐英的愛民為民思想，第十道工序印坯乳料記載，“乳用研缽貯于矮凳，凳頭裝有直木，上橫一板，鏤孔以裝乳槌之柄，人坐于凳握槌乳之，工價每月三錢，亦有兩手乳兩缽，夜至二鼓者，工值倍之。老幼殘疾多借此資生焉?！盵2]槌乳這一項技藝十分簡單，即便是老幼殘疾之人也能操作，并憑此為生。唐英為時人指明一條保障生計的路徑，是其人道主義的體現(xiàn)?！短找眻D說》不僅綻放著人性光輝，也能夠?qū)γ裆a(chǎn)生積極影響。

3.4 繼承保存?zhèn)鹘y(tǒng)文化，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展

首先表現(xiàn)在對傳統(tǒng)技藝的傳承創(chuàng)新，第十一道工序圓器青花中載，“宣、成、嘉、萬仿古以多見方精，此青花之異于五彩也?！盵2]前朝制瓷技藝多因仿古而技藝精湛，這一時期在圓器上刻繪青花，分工精細(xì)，勾線、打青篐、銘書、落款、繪畫都需要專工從事，這是青花不同于五彩的的地方，體現(xiàn)出青花的創(chuàng)新之處。其次陶瓷本身作為國粹之一，陶瓷的發(fā)展代表著文明的進(jìn)步。第十二道工序制畫琢器中直書，“彩筆生花，即窰瓷可驗(yàn)文明之象?！盵2]即通過陶瓷可驗(yàn)視中華文明的發(fā)展景象。最后陶瓷作為傳統(tǒng)文化的象征，能給人民帶來精神上的慰藉。自古以來民間崇奉多神論，認(rèn)為各行各業(yè)都有著各自的祖師爺庇佑，制瓷業(yè)也不例外。《陶冶圖說》專門在最后一個章節(jié)論述民間在制瓷業(yè)領(lǐng)域所信奉的神靈，第二十道工序祀神酬愿記載，“有神童姓為本地窰民，前明制造龍缸，連歲弗成。中使嚴(yán)督，窰民苦累，神躍身窰突中，捐生而缸成。司事者憐而奇之，于廠署內(nèi)建祠祀焉，號曰‘風(fēng)火仙’，迄今屢著靈異。窰民奉祀，維謹(jǐn)酬獻(xiàn)無虛日，甚至俳優(yōu)奏技數(shù)部筵于一場?！盵2]前朝制造龍缸，一直不能成功。風(fēng)火仙身為當(dāng)?shù)馗H工之一，不忍再見其他窰民受苦，一躍入窰火中，最終鍛煉成龍缸。風(fēng)火仙敢于反抗壓迫，其不畏犧牲與大義凜然的精神感化了當(dāng)?shù)孛癖?，故而在開窰燒造陶瓷前都要舉行祀神活動。祀神酬愿嚴(yán)格意義上說非制瓷工藝，但卻被列為其中不可缺少的一項工序。這表現(xiàn)出窯工們對火神的崇拜，以及對窯事興旺的企盼。技術(shù)理論化不僅保存延續(xù)傳統(tǒng)文化，其作為明清時期興起的新社會現(xiàn)象，本身即是一種創(chuàng)新發(fā)展。

4 《陶冶圖說》制瓷技術(shù)理論化存在問題

盡管《陶冶圖說》的發(fā)行意義重大，但卻不能忽視技術(shù)在轉(zhuǎn)向理論化過程中存在的一些問題。

4.1 內(nèi)容篇幅少，再無續(xù)寫，導(dǎo)致刻本流傳單一

唐英奉旨為二十副《陶冶圖》解釋說明，宋應(yīng)星所言制瓷需“過手七十二”，這二十副圖畫顯然不能夠完整復(fù)原制瓷的流程。乾隆又規(guī)定每篇字?jǐn)?shù)均勻，每道工序的記載不超過二百字，全文共計3500余字。受限于圖畫與篇幅，唐英在撰寫時很難對內(nèi)容進(jìn)行拓展，如在第二道工序淘練泥土中記載，“凡各種坯胎不外此泥，惟分類按方加配材料以別其用。”[2]用以造瓷的泥土，按照方法配合其他材料可作別的用途，但是具體怎么用的方法以及用作什么途徑，唐英都沒展開細(xì)說。第十六道工序燒坯開窰中描繪，“圖內(nèi)據(jù)案包扎者為出窰瓷器，肩運(yùn)柴片者為現(xiàn)在燒窰，其搬運(yùn)出窰情形未詳繪也?！盵2]圖畫中對于窰工如何搬運(yùn)出窯瓷器沒有詳細(xì)刻繪，唐英也無從進(jìn)行解說。故《陶冶圖說》在內(nèi)容敘述上略顯單薄。且《陶冶圖說》之后也再沒得到續(xù)寫或者補(bǔ)充，版本單一。這是《陶冶圖說》存在的一大缺陷。

4.2 地域性較強(qiáng)，不具備推廣性

由古至今陶瓷中心始終停留在景德鎮(zhèn)，這也是地域所決定的。最主要的原因即在于只有景德鎮(zhèn)附近一帶盛產(chǎn)制瓷所需的原材料。這一點(diǎn)在《陶冶圖說》中多有反映，如在第一道工序采石制泥中記載，“石產(chǎn)江南徽郡祁門縣，距窰廠二百里，山名坪里、谷口二處，皆產(chǎn)白石。……別有高嶺、玉紅、箭灘數(shù)種，各就產(chǎn)地為名，皆出江西饒州府屬各境?！盵2]第三道工序燒灰配釉中記敘，“灰出樂平縣，在景徳鎮(zhèn)南百四十里?！盵2]第四道工序制造匣缽中描述，“匣缽之泥土產(chǎn)于景徳鎮(zhèn)之東北里淳村，有黑、紅、白三色之異，另有寶石山出黑黃沙一種?！盵2]景德鎮(zhèn)附近出土的原材料如石、灰、泥土等都最適宜瓷器生產(chǎn)，燒造出的瓷器質(zhì)量最好。其他地方開采出的原材料也能運(yùn)用于制瓷，只是質(zhì)量完全不能與之相比。受到自然地理因素的影響，制瓷工匠想學(xué)習(xí)技藝只能流入至景德鎮(zhèn)。這一現(xiàn)象一直維持到今日，景德鎮(zhèn)最不缺乏從外地前來學(xué)習(xí)制瓷手藝的年輕人，這些人被稱為“景漂”。景德鎮(zhèn)瓷器發(fā)展興盛的背后也離不開政策扶持，但是關(guān)鍵性的因素仍然是地域盛產(chǎn)的原材料，這進(jìn)一步導(dǎo)致制瓷工匠呈現(xiàn)出聚攏型特點(diǎn)。故制瓷技術(shù)理論化對景德鎮(zhèn)地方的影響最大，對其他地方可能產(chǎn)生不了實(shí)質(zhì)性的作用。

4.3 經(jīng)驗(yàn)性濃厚，對工匠要求高

《陶冶圖說》中關(guān)于制瓷技術(shù)的記載，還不能完全給以科學(xué)解釋，或者說無法制定科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，這往往需要制瓷工匠通過經(jīng)驗(yàn)的積累，達(dá)到對于技術(shù)的掌控。如在第五道工序圓器修模中提到，“凡一器之模，非修數(shù)次其尺寸，式款燒出時定不能脗合。此行工匠務(wù)熟諸窰火、泥性，方能計算加減以成模范。景徳一鎮(zhèn)羣推名手不過兩三人。”[2]修模工匠只有通曉窰火與泥性，還得在心中計算，才能夠修成與瓷器尺寸吻合的模子，能達(dá)到這種水平的工匠十分稀有。第十六道工序燒坯開窰中記載，“其窰中套裝瓷器之匣缽尚帶紫紅色，人不能近，惟開窰之匠用布十?dāng)?shù)層制成手套，蘸以冷水護(hù)手，復(fù)用濕布包里頭面肩背，方能入窰搬取瓷器?！盵2]剛燒成的瓷器，人不能接近，工匠采取的一系列做法也屬于經(jīng)驗(yàn)的累積。第十七道工序圓琢洋采中更加直白地提到，“須選素習(xí)繪事將手，將各種顏料研細(xì)調(diào)合，以白瓷片畫染燒試，必熟諳顏料火候之性，始可由粗及細(xì)，熟中生巧?？傄匝勖餍募?xì)手準(zhǔn)為佳?！盵2]畫手須能做到眼明心細(xì)手準(zhǔn)，但是這些都沒有一個固定考量的標(biāo)準(zhǔn)，工匠在繪畫的過程中只能憑借感覺與經(jīng)驗(yàn)?！短找眻D說》固然是對制瓷技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)總結(jié)，但由于技術(shù)經(jīng)驗(yàn)占比較大，所以制瓷工匠不能夠立即掌握技術(shù)，上手操作，只有通過反復(fù)練習(xí)，才能把握其中要領(lǐng)。故而沈嘉征曾在詩中提到：“景德產(chǎn)佳瓷，產(chǎn)瓷不產(chǎn)手。”即是這個道理。

《陶冶圖說》是制瓷技術(shù)理論化的成果，作為我國第一部有關(guān)陶瓷工藝的系統(tǒng)著作，其意義重大，影響深遠(yuǎn)。與此同時，應(yīng)該發(fā)現(xiàn)并客觀對待技術(shù)理論化過程中存在的問題，這樣才能解決問題，以便更好地指導(dǎo)技術(shù)發(fā)展，服務(wù)于現(xiàn)實(shí)。這才是技術(shù)理論化應(yīng)有之義，理論技術(shù)化是技術(shù)理論化的最終歸宿。