日本七草粥，源頭在中國(guó)

潘小多

日本素來(lái)重視節(jié)令，元旦過(guò)后，最能拯救腸胃的就是1月7日早晨的一碗七草粥。電視一大早就開(kāi)始播放相關(guān)介紹，每個(gè)超市最明顯的地方都擺著配好的盒裝七草。商家甚至還考慮到繁忙的者D市人無(wú)暇洗菜煮粥，推出速食七草粥，并為迎合年輕人打上“戀愛(ài)的預(yù)感”這樣甜蜜的詞語(yǔ)。此外，還有七草茶泡飯調(diào)料、凍干七草等產(chǎn)品。由此可見(jiàn)“七草粥”作為新年第一個(gè)節(jié)令食品，在日本文化中扮演著相當(dāng)重要的角色。

人日食用七草粥的起源來(lái)自中國(guó)。之所以農(nóng)歷正月初七為人日，一個(gè)說(shuō)法是女蝸創(chuàng)世之時(shí)，按順序創(chuàng)造雞、狗、豬、羊、牛、馬等生靈，到第七天才挎土造人，因此正月初七為人日。西漢東方朔在《占書》中明確記載了“七日占人”。漢代以后，人日逐漸從占卜活動(dòng)發(fā)展成綜合的慶?；顒?dòng)。古人在人日這一天登高祭祀，贊美春天，也有吃春菜的習(xí)俗。唐代詩(shī)人戴叔倫的《和汴州李相公勉人日喜春》中，就有“獨(dú)獻(xiàn)菜羹憐應(yīng)節(jié)，遍傳金勝喜逢人”的詩(shī)句。直到今天，廣州人還會(huì)食用“七寶羹”，其中5種一般是固定的，即芹菜（取勤勞之意）、蒜（取精打細(xì)算之意）、蔥（取聰慧之意）、芫荽（取緣分之意）、韭菜（取天長(zhǎng)地久之意）。因此，七寶羹是一道集齊各種好兆頭的菜肴。

根據(jù)古書記載，日本早在公元597年就有慶祝人日的活動(dòng)。但是食用七草粥的習(xí)俗可能直到平安時(shí)期才開(kāi)始出現(xiàn)。春夏秋冬各有七草，關(guān)于春七草最早的文字記載可見(jiàn)1362年鐮倉(cāng)時(shí)代的《河海抄》。書中明確指出春七草分別是芹菜、養(yǎng)菜、母子草、繁縷、佛座、蕪菁和蘿卜。為了便于百姓記憶，當(dāng)時(shí)甚至還出現(xiàn)以七草名字寫成的短歌。

其實(shí)，日本民間形成人日吃七草粥的習(xí)俗，也是對(duì)日本一個(gè)古老風(fēng)俗的融合和傳承。日本從奈良時(shí)代開(kāi)始，就有采摘若菜，即初春嫩菜葉的習(xí)俗。因?yàn)樾律哪垩看碇⒌纳?，人們相信吃嫩芽可以健康長(zhǎng)壽，無(wú)病無(wú)災(zāi)。

公元7世紀(jì)的山部赤人和8世紀(jì)的光孝天皇都寫過(guò)以“摘若菜”為主題的和歌，流傳至今。特別是光孝天皇的和歌，還被選入《小倉(cāng)百人一首》中?！盀榱四?，我冒著紛紛的春雪，到原野上采摘新芽。不覺(jué)間，衣袖上落滿了雪花?！辟F為皇族，卻為了友人冒雪去采摘初春的新綠。整首和歌質(zhì)樸真誠(chéng)，飽含著對(duì)友人的情感。

當(dāng)時(shí)，人們還只是煮制七草羹湯。到了平安時(shí)代，開(kāi)始流行食用大米和粟米等7種谷物煮制的“七種粥”，然后又發(fā)展成把七草加入煮好的粥中，形成了現(xiàn)在的“七草粥”。不過(guò)，七草粥真正在老百姓中普及開(kāi)來(lái)，還是在德川幕府時(shí)期。德川幕府確立了“五節(jié)句”，“人日”為首，后面還有上巳、端午、七夕和重陽(yáng)。在很多江戶歲時(shí)記中都記載了食用七草粥的習(xí)俗。雖然德川幕府后期廢除了“五節(jié)句”，但是老百姓的生活中已經(jīng)離不開(kāi)這些充滿儀式感的習(xí)俗。

從山菜嫩葉到七草粥，從大地回暖的農(nóng)歷正月初七到寒冷的陽(yáng)歷I月7日（明治維新后改農(nóng)歷為陽(yáng)歷），從親自踏雪尋菜到商家提供全套輔料甚至成品，七草粥走過(guò)了漫長(zhǎng)的歲月。在疫情陰影依舊籠罩全球的今天，人們可能更需要一碗驅(qū)邪除病、暖胃曖心的七草粥七吧。草鬲雖然寓意很好，但是味道并不是所有人都能接受，畢竟蘿　卜葉和芹菜的味道還是有一點(diǎn)沖。日本朋友建議蘿卜葉之類的先焯一下水去澀味，煮粥的水里還可以加些高湯調(diào)味。記者沒(méi)有做到這么細(xì)致，不過(guò)加一點(diǎn)鹽做成咸粥，也別有一種滋養(yǎng)?！?/p>