鄉(xiāng)村振興背景下山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化措施

呂建功（膠州市發(fā)展和改革局 山東膠州 266300）

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園對深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有著重要影響，在政策、資源等層面均獲得了較大力度的扶持，作為實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺的重要路徑、推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手，亟需在未來建設(shè)道路上做出進一步優(yōu)化。山東省作為蘋果生產(chǎn)大省之一，本身具有獨特的自然環(huán)境優(yōu)勢與社會經(jīng)濟優(yōu)勢，所代表的地域品牌價值、經(jīng)濟價值十分可觀。結(jié)合鄉(xiāng)村振興背景，在山東省現(xiàn)有的蘋果產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)上，有必要進一步分析現(xiàn)實產(chǎn)業(yè)短板，以針對性的優(yōu)化措施夯實發(fā)展根基，通過提質(zhì)增效來迎合更深層次的鄉(xiāng)村振興要求，帶動當?shù)鼐用裆钏降母咎嵘?/p>

一、鄉(xiāng)村振興背景下山東省蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢分析

1.自然環(huán)境優(yōu)勢

蘋果的種植對于氣溫、氣候條件要求較高，既需要保持環(huán)境的低溫干燥，又需要足夠的光照時間與光照質(zhì)量，這些因素都將直接對產(chǎn)出的蘋果色澤、品質(zhì)、重量產(chǎn)生影響。山東省是我國蘋果主產(chǎn)區(qū)之一，屬于暖溫帶半濕潤季風氣候，在氣溫、氣候條件上能夠充分滿足蘋果生產(chǎn)的需求，有益于產(chǎn)量與質(zhì)量的把控。首先，山東省全年平均氣溫約在13℃左右，全年光照時間約在2400-2900小時之間，一方面可滿足蘋果果樹對于冬季休眠的要求（>-12℃），另一方面，在秋冬采收季節(jié)，晝夜溫差稍大，有助于蘋果糖分的積累，口感與甜度在這樣的條件下也會更佳，加上山東省全年無霜期較長，蘋果果蔬在冬季也不易受損，規(guī)避了一些成本上的損耗。其次，山東省年均降水量相對充足，且四季氣候分明，河流數(shù)量多，河網(wǎng)密布，能夠更好地滿足蘋果種植的水量需求。發(fā)生洪澇時，大量的河流還有助于快速排除多余降水，水利條件良好，在防旱防澇方面均有著天然的地理優(yōu)勢。另外，從山東省的整體自然格局來看，除去部分海拔較高的山體之外，大部分地區(qū)地勢起伏平緩、海拔較低，土壤種類豐富，其中棕壤、褐土這類利于蘋果樹生長的土壤類型占比較高，總體上更加適合蘋果的種植與生長。

2.社會經(jīng)濟優(yōu)勢

從山東省所處的地域情況來看，位于中國東部沿海，呈三面環(huán)海之勢。黃河、京杭大運河等主要運輸河流流經(jīng)其中，飛機航線連接著國內(nèi)外大部分大型機場，鐵路上有京滬線、膠濟線、京九線經(jīng)過。由此可見無論是海、陸、空，它都有著明顯的運輸便利條件。同時，山東省近年來在公路建設(shè)方面也日趨完善，城鄉(xiāng)公路網(wǎng)覆蓋面越來越廣，位于全國領(lǐng)先地位。得益于上述條件，山東省蘋果在外銷過程中能夠與其他地區(qū)進行有效的連接與配合，在積極開拓市場的前提下，可獲得較高的經(jīng)濟效益。另外，因山東省有著悠久的蘋果種植歷史，從事相關(guān)行業(yè)的人才資源相對充分，且平均素質(zhì)較高，能夠在蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條中帶來可靠的人力基礎(chǔ)，對于新型種植技術(shù)的研究與引進也領(lǐng)先于其他地區(qū)。目前來看，山東省社會經(jīng)濟狀況良好，蘋果消費市場廣闊，加上毗鄰京、津、大連等大市場，社會經(jīng)濟優(yōu)勢明顯，且隨著人們消費需求的提升，整體產(chǎn)業(yè)鏈也將處于不斷優(yōu)化的趨勢當中。

二、鄉(xiāng)村振興背景下山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的主要短板

1.蘋果栽培成本偏高，管理技術(shù)相對滯后

山東省蘋果以質(zhì)優(yōu)著稱，但從種植特征來看，屬于高投入、高產(chǎn)出類型，栽培總成本上遠高于全國平均值，包括生產(chǎn)成本與土地成本。其中生產(chǎn)成本約占96%左右，含人工成本、物質(zhì)成本與服務(wù)費用成本。近年來，隨著物價水平的上漲，山東省蘋果生產(chǎn)成本也因此居高不下，呈逐年上升趨勢，帶來的成本上漲壓力十分明顯，且基本處于不可逆狀態(tài)。同時，目前山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈中，管理技術(shù)的滯后性也在一定程度上加劇了成本上漲問題，造成資源的過度損耗。一方面，山東省在蘋果種植品種的規(guī)劃上，存在結(jié)構(gòu)不合理的問題，如栽培區(qū)域大部分用于種植紅富士，金冠、花紅、秦冠等品種所占的栽培面積總比例僅為15%左右。另一方面，由于蘋果的生產(chǎn)與出口需要以先進的冷藏技術(shù)為支撐，因此近年來山東省飛速發(fā)展冷藏業(yè)，但部分果農(nóng)在入庫、存儲等環(huán)節(jié)缺乏合理規(guī)劃，致使蘋果存儲質(zhì)量不佳，加上冷藏企業(yè)常在蘋果產(chǎn)量下跌時大量收購，庫存積壓現(xiàn)象嚴重，不利于保本增收。

2.市場體系發(fā)育不全，標準與制度有待完善

山東省蘋果生產(chǎn)農(nóng)戶多為分散經(jīng)營，依托于外部的營銷流通組織進行銷售，部分則以合伙組織形式為主，總體來看，市場體系發(fā)育尚未健全，難以應(yīng)對市場風險的沖擊。同時，受單一交易模式的影響，蘋果果農(nóng)多以散戶形態(tài)進入市場，與其他集團化企業(yè)相比缺乏競爭力，這意味著農(nóng)戶的利益空間較小。在未完善的標準與制度的前提下，企業(yè)、農(nóng)戶及中介組織等主體之間的關(guān)系容易走向失衡，需要在未來建設(shè)過程中針對管理的問題作出統(tǒng)一改進。

3.生產(chǎn)組織規(guī)模有限，開發(fā)深度明顯不足

山東省蘋果果農(nóng)所占的耕地面積一般規(guī)模較小，且多以家庭為單位，耕地連片較少，家庭種植規(guī)模在2-5畝之間的約占55%左右。在小規(guī)模生產(chǎn)組織形式下，農(nóng)戶在蘋果種植中的資金投入相對受限，缺乏科學有效的總體性組織，直接影響著產(chǎn)量的提升與質(zhì)量的控制，小生產(chǎn)與大市場之間的矛盾不斷加劇，品牌競爭力也因此被削弱。同時，山東省以蘋果加工為主的龍頭企業(yè)相對較少，加上開發(fā)深度明顯不足，導(dǎo)致加工效率、轉(zhuǎn)換率都較為低下，進而導(dǎo)致蘋果汁、蘋果醋等加工產(chǎn)品的附加值難以得到根本提升。較之其他國有企業(yè)，民營龍頭企業(yè)本身面臨著較大的經(jīng)營風險，隨著融資成本的上升，企業(yè)間的競爭也日益激烈，因自律意識的匱乏，導(dǎo)致一些惡性競爭現(xiàn)象泛濫，加上農(nóng)戶、市場波動等因素影響，貿(mào)易壁壘增高，企業(yè)在蘋果產(chǎn)業(yè)開發(fā)方面的余力也日漸不足。

4.鄉(xiāng)村流通體系不暢，銷售范圍始終有限

受物流環(huán)節(jié)繁雜、產(chǎn)品增值能力弱等因素限制，山東省農(nóng)產(chǎn)品的流通目前仍存在較大阻礙，致使銷售范圍始終難以快速擴大。目前，山東省蘋果流通模式大致分為以下幾類：第一，批發(fā)商收購。由蘋果收購中介組織為蘋果批發(fā)商提供關(guān)于蘋果產(chǎn)地的相關(guān)資料，來幫助批發(fā)商完成蘋果收購過程，實現(xiàn)蘋果的流通，這是當下山東省蘋果主要采用的流通模式，但因中介組織與批發(fā)商構(gòu)成利益共同體，不利于果農(nóng)獲取準確信息，造成交易成本的增加；第二，龍頭企業(yè)收購。由蘋果加工企業(yè)將殘次蘋果進行收購并加工銷售，但由于加工能力有限、加工深度不足，對產(chǎn)品附加值提升作用有限；第三，個體戶自行販運。部分農(nóng)戶選擇利用自身資金、信息優(yōu)勢進行蘋果販運，但對市場風險應(yīng)對能力不足，流通量也較?。坏谒?，農(nóng)戶自產(chǎn)自銷。果農(nóng)完成蘋果種植后，將果品帶至市場銷售，但在運輸、存儲等成本的壓力下，一般需要承擔較大的交易成本。

三、鄉(xiāng)村振興背景下山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化措施

1.發(fā)展現(xiàn)代果品物流，加強管理技術(shù)建設(shè)

在高昂的栽培成本下，山東省蘋果產(chǎn)業(yè)要提高收益，可從縮減存儲、流通、管理成本的角度出發(fā)，搭建現(xiàn)代化果品物流體系，進一步完善管理技術(shù)建設(shè)。首先，結(jié)合蘋果的實際種植區(qū)域，優(yōu)化物流體系的頂層設(shè)計，在集中生產(chǎn)區(qū)域搭建大型配送中心，功能涵蓋果品出口、加工、存儲、保鮮、運輸?shù)?，配合山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。其次，以縣域為單位，設(shè)立配套的小型配送中心，負責蘋果的收購、分選、包裝、短期存儲等環(huán)節(jié)。針對交通不便利的區(qū)域，還可通過建立特定分揀中心的方式，來為農(nóng)戶與大型配送中心搭建起連接關(guān)系，讓農(nóng)戶及時獲悉蘋果需求信息。另外，圍繞山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈，搭建集中的信息管控中心，用于定期調(diào)查、分析市場信息，規(guī)避供需不平衡問題，緩解庫存積壓現(xiàn)象，減少多余的成本損耗。

2.完善市場監(jiān)管機制，推進行業(yè)標準建設(shè)

山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈要實現(xiàn)根本性優(yōu)化，還需從加大監(jiān)管力度、完善行業(yè)標準的角度，保障產(chǎn)品品控，遏制不當競爭現(xiàn)象。首先，針對產(chǎn)業(yè)鏈中的包裝、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，進行行業(yè)標準建設(shè)，積極引進先進設(shè)備，確保技術(shù)能夠滿足生產(chǎn)需求，提高蘋果加工品的附加值，加大開發(fā)深度，使蘋果汁、蘋果醋、蘋果酒等衍生品類的經(jīng)濟價值得以同步增長。其次，推進果農(nóng)素質(zhì)培訓(xùn)，逐步提高果農(nóng)的管理水平，深化蘋果生產(chǎn)種植中的先進技術(shù)應(yīng)用，通過高水平的人才梯隊與技術(shù)儲備來快速占領(lǐng)中高端市場，同時聘請?zhí)O果產(chǎn)業(yè)專家進行實地指導(dǎo)，完成技術(shù)示范，最大程度為農(nóng)戶提供科技支持。另外，不斷完善市場體系建設(shè)，結(jié)合蘋果產(chǎn)區(qū)分布實況，合理選點，建立批發(fā)市場或跨區(qū)市場，對蘋果的供需信息與價格信息進行統(tǒng)一調(diào)控，加大監(jiān)管力度，形成良性循環(huán)鏈條。

3.深化技術(shù)創(chuàng)新推廣，擴大生產(chǎn)組織規(guī)模

“科教興農(nóng)”理念導(dǎo)向下，山東省必須將科學技術(shù)視為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一生產(chǎn)力，推動生產(chǎn)組織規(guī)模的擴大，以及產(chǎn)業(yè)鏈條的全方位升級。一方面，加大技術(shù)創(chuàng)新層面的資金投入量，通過采用噴灌技術(shù)、生物防治技術(shù)、科學分級技術(shù)等舉措，來達到合理灌溉、降低損耗、分類銷售的目的，最終促成各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的科學運作與管理，將創(chuàng)新性技術(shù)的功能落于實際。另一方面，通過有序的宣傳推廣工作來積極開拓新的蘋果銷售市場，如舉辦蘋果展銷會、成立代表性品牌等，發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用，開展網(wǎng)絡(luò)營銷，提高山東蘋果的認知度與市場認可度，進而帶動組織化程度的提升。最后，支持新型果農(nóng)發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)戶積極參與到自主組織中，脫離傳統(tǒng)果業(yè)模式的桎梏，在相互交流、相互借鑒的過程中實現(xiàn)經(jīng)驗的共融。

4.借助龍頭企業(yè)導(dǎo)向，擴大輻射帶動影響

龍頭企業(yè)在蘋果產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)中占據(jù)重要地位，其生產(chǎn)規(guī)模、業(yè)務(wù)范圍及抗風險能力均直接影響著蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，山東省相關(guān)龍頭企業(yè)應(yīng)主動承擔起社會責任，借助政策方面的大力扶持，與農(nóng)戶建立起長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，為農(nóng)戶提供果種、技術(shù)、信息方面的便利優(yōu)勢，以“共擔風險，共享利潤”的模式達成雙贏目標。另外，由當?shù)佚堫^企業(yè)牽頭，發(fā)揮蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的導(dǎo)向作用，積極貫徹落實相關(guān)政策，避免盲目跟風，保障產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展，對蘋果種植生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題與難點進行針對性研究，最后將研究成果作用于后期改進工序中。

四、結(jié)語

綜上所述，山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化關(guān)系著當?shù)禺a(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展，也直接影響著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略在當?shù)氐穆鋵嵆尚?。目前，山東省在蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，雖坐擁良好的自然環(huán)境、社會經(jīng)濟優(yōu)勢，但在管理技術(shù)、市場體系、組織規(guī)模、銷售范圍等方面仍存在明顯短板，亟需通過針對性優(yōu)化方案來改進整體產(chǎn)業(yè)鏈，充分發(fā)揮現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，進一步拓寬鄉(xiāng)村振興通路。