富含茶氨酸食品對(duì)健美操運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞的影響

李瑞龍 （濟(jì)源職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南濟(jì)源 459000）

健美操是一項(xiàng)集體操、音樂(lè)、舞蹈為一體，結(jié)合有氧運(yùn)動(dòng)和無(wú)氧運(yùn)動(dòng)，充分展示健、力、美的體育項(xiàng)目。健美操可分為健身類、表演類、競(jìng)技類3種類型。健身類健美操是以鍛煉身體為目的，其動(dòng)作簡(jiǎn)單、音樂(lè)緩慢。表演類健美操是專門為表演設(shè)計(jì)的，其動(dòng)作較快，音樂(lè)可快可慢。競(jìng)技健美操屬于健美體育的范疇，是一種要求運(yùn)動(dòng)員2分鐘內(nèi)在音樂(lè)伴奏下完成高強(qiáng)度、連續(xù)、成套動(dòng)作的體育項(xiàng)目，其對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)、技術(shù)能力以及藝術(shù)表現(xiàn)力具有很高的要求，對(duì)健、力、美的藝術(shù)特性展示更為充分。健美操運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)形式多樣，在整個(gè)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，對(duì)參與者都有一定的體能要求，健美操屬于中等能耗，在短時(shí)高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)過(guò)程中以無(wú)氧代謝為主，易發(fā)生能源耗竭和乳酸等代謝產(chǎn)物堆積導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞，影響最終的競(jìng)技成績(jī)。因此，快速恢復(fù)身體體能和采取積極有效的措施延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生才能使健美操運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中完美展現(xiàn)運(yùn)動(dòng)能力，獲得最佳的競(jìng)技成績(jī)。茶氨酸是從茶樹中提取具有多種生理活性和藥理價(jià)值的非蛋白氨基酸，其能緩解機(jī)體運(yùn)動(dòng)性疲勞，提升人體運(yùn)動(dòng)能力，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展前景。本文旨在對(duì)茶氨酸的生理功能進(jìn)行闡述，進(jìn)而探討富含茶氨酸食品對(duì)健美操運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞的影響，以期對(duì)茶氨酸成分利用提供一定的參考。

一、茶氨酸的體內(nèi)代謝及其生理功能

（一）茶氨酸的體內(nèi)代謝

茶氨酸為水溶性氨基酸，與谷氨酰胺結(jié)構(gòu)類似，在小腸吸收后依賴鈉離子轉(zhuǎn)運(yùn)體進(jìn)入血液，吸收后茶氨酸被運(yùn)送至身體各個(gè)部位發(fā)揮作用，并可通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦組織發(fā)揮作用，最終腎臟將茶氨酸分解，24小時(shí)后被完全代謝。有研究發(fā)現(xiàn)，小鼠經(jīng)口灌服茶氨酸1小時(shí)后，茶氨酸在小鼠肝、血清、腦中的濃度均明顯上升，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，小鼠血清和肝中的茶氨酸濃度逐漸下降，而腦中的濃度在5小時(shí)后才達(dá)到峰值，24小時(shí)之后，其在小鼠體內(nèi)消失。

（二）茶氨酸的生理功能

1.降血壓的作用

茶氨酸能通過(guò)降低體內(nèi)5-羥色胺的濃度來(lái)降血壓。有研究表明，給高血壓大鼠以不同劑量的茶氨酸，大鼠血壓均有下降，且下降程度與劑量正相關(guān)。而對(duì)正常血壓的大鼠給予高濃度的茶氨酸則不會(huì)出現(xiàn)血壓下降。

2.鎮(zhèn)靜作用

茶氨酸進(jìn)入大腦屏障后，會(huì)使腦中線粒體內(nèi)興奮性神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺的含量增加及抑制性神經(jīng)遞質(zhì)的5-羥色胺濃度降低；同時(shí)，茶氨酸是咖啡因拮抗劑，有明顯的興奮性抑制作用。茶氨酸還能促使機(jī)體產(chǎn)生α波，其能產(chǎn)生舒暢、愉快的感覺(jué)，且α波除了使人體情緒穩(wěn)定，還能使其注意力更加集中，產(chǎn)生更佳的表現(xiàn)力。因此，茶氨酸具有舒緩神經(jīng)、鎮(zhèn)靜安神的作用。

3.對(duì)腦神經(jīng)的保護(hù)作用

神經(jīng)細(xì)胞的死亡與興奮性神經(jīng)遞質(zhì)谷氨酸有密切關(guān)系。茶氨酸可通過(guò)與谷氨酸競(jìng)爭(zhēng)谷氨酸受體結(jié)合位點(diǎn)，從而降低腦中谷氨酸濃度，抑制短暫出血引起的神經(jīng)細(xì)胞死亡，達(dá)到保護(hù)腦神經(jīng)的作用。

4.抗腫瘤作用

茶氨酸通過(guò)抑制谷氨酰胺的代謝來(lái)阻止機(jī)體腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)、增殖；茶氨酸能夠抑制腫瘤細(xì)胞浸潤(rùn)，阻止其向機(jī)體其他組織擴(kuò)散，抑制癌癥的轉(zhuǎn)移。給患有肝癌的小鼠喂養(yǎng)含茶氨酸的酪蛋白之后，其腫瘤體積隨著時(shí)間延長(zhǎng)而縮小。近期有研究表明，茶氨酸能增強(qiáng)抗癌藥的療效，從而可通過(guò)減少抗癌藥的劑量減少副作用。

5.減肥作用

茶氨酸對(duì)減少體內(nèi)膽固醇有效。用含有茶氨酸的食物喂養(yǎng)小鼠16周后，其體重明顯下降，其血液中性脂肪、膽固醇含量均下降，且肝臟脂肪和腹部脂肪均降低。

6.抗疲勞的作用

茶氨酸具有抗疲勞的作用。有研究發(fā)現(xiàn)，給小鼠灌服茶氨酸30天后，能減少其體內(nèi)肝糖原分解，降低血尿素氮水平和運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)乳酸水平，其負(fù)重游泳時(shí)間明顯增長(zhǎng)。也有研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸濃度越高，小鼠游泳能力越強(qiáng)。給予高濃度茶氨酸的小鼠游泳能力高于對(duì)照組。給予60名慢性疲勞癥的患者口服茶氨酸膠囊30天后，其有效率可達(dá)78.33%。

7.茶氨酸可改善經(jīng)期綜合征

茶氨酸對(duì)女性經(jīng)期綜合征也有明顯改善的作用。給24名有經(jīng)期綜合征的女性每天服用茶氨酸200mg，兩個(gè)月后其腰痛、煩躁、易疲勞、精神緊張、無(wú)力等經(jīng)期綜合征癥狀得到緩解。

8.增強(qiáng)免疫力的作用

茶氨酸可激活γ-dT免疫細(xì)胞，從而產(chǎn)生免疫應(yīng)答。茶氨酸還可激活專職抗原呈遞細(xì)胞、樹突狀細(xì)胞而增強(qiáng)人體的免疫功能，阻止病原菌的侵襲。同時(shí)，茶氨酸可增加免疫細(xì)胞中谷胱甘肽的水平增強(qiáng)抗氧化抗自由基的能力，增強(qiáng)機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫。

（二）運(yùn)動(dòng)性疲勞的含義及分類

運(yùn)動(dòng)性疲勞是指運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練之后，機(jī)體生理機(jī)能下降或運(yùn)動(dòng)效率降低，使身體機(jī)能不能維持在原有水平而出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)能力下降的生理過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)性疲勞可分為表現(xiàn)在肌肉運(yùn)動(dòng)能力下降的軀體性疲勞和表現(xiàn)在行為上的心理性疲勞。前者主要表現(xiàn)為軀體方面，如動(dòng)作遲緩、運(yùn)動(dòng)時(shí)協(xié)調(diào)能力下降、動(dòng)作不靈敏等；后者最明顯的特性是厭倦訓(xùn)練，其它還有注意力不集中、倦怠、記憶力下降等。兩者可同時(shí)存在，互為因果，相互促進(jìn)。

軀體性疲勞被分為中樞疲勞和外周疲勞。中樞疲勞是發(fā)生在大腦和脊髓神經(jīng)的疲勞，此處神經(jīng)異?？捎绊戇\(yùn)動(dòng)神經(jīng)的興奮性，從而導(dǎo)致神經(jīng)-肌肉接點(diǎn)處的動(dòng)作電位紊亂而產(chǎn)生疲勞，且運(yùn)動(dòng)神經(jīng)興奮性的改變可使大腦中樞產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)異常而致疲勞進(jìn)一步產(chǎn)生。中樞系統(tǒng)中的神經(jīng)遞質(zhì)和調(diào)質(zhì)如多巴胺、5-羥色胺、乙酰膽堿、γ－氨基丁酸、氨等物質(zhì)均參與疲勞的產(chǎn)生。外周疲勞主要發(fā)生在直接參與運(yùn)動(dòng)的骨骼肌細(xì)胞，其表現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)中的傳遞、肌肉接點(diǎn)活動(dòng)和肌肉收縮力的下降，可能與能源物質(zhì)耗竭、代謝產(chǎn)物堆積、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)失衡、神經(jīng)-內(nèi)分泌-免疫系統(tǒng)失衡等因素有關(guān)。目前緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞的主要方法是能源物質(zhì)的補(bǔ)充和加速乳酸、自由基等代謝產(chǎn)物的排出以修復(fù)運(yùn)動(dòng)時(shí)造成的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)失衡和神經(jīng)-內(nèi)分泌-免疫等功能的協(xié)調(diào)平衡。

（四）富含茶氨酸食品對(duì)健美操運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞的影響

1.富含茶氨酸食品可延緩健美操運(yùn)動(dòng)員的疲勞

茶氨酸可以通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦組織，從而影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)而延緩疲勞的產(chǎn)生。有研究表明，給大鼠經(jīng)口灌服茶氨酸，30分鐘后茶氨酸可以通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦，5小時(shí)后腦中茶氨酸濃度達(dá)到高峰，隨后逐漸降低。茶氨酸在腦部與谷氨酸競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合位點(diǎn)，從而導(dǎo)致腦中谷氨酸濃度的下降，減少了谷氨酸對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害，延緩了疲勞的產(chǎn)生。茶氨酸能促進(jìn)學(xué)習(xí)與思考的α腦電波的產(chǎn)生，同時(shí)，大腦有較多α腦電波，可相對(duì)減少緊張和焦慮的情緒，不僅可以有較好的表現(xiàn)力，也能緩解疲勞的產(chǎn)生。茶氨酸能提高人體中樞興奮性神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺的含量，減少5-羥色胺的含量及提高谷氨酰受體活性，對(duì)運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的中樞性疲勞有一定的恢復(fù)作用。有研究發(fā)現(xiàn)，給4組小鼠灌輸?shù)?、中、高濃度茶氨酸和等量蒸餾水30天后，中、高劑量組小鼠的負(fù)重游泳時(shí)長(zhǎng)高于對(duì)照組，體內(nèi)肝糖原消耗明顯低于對(duì)照組，運(yùn)動(dòng)后中劑量組血清尿素氮含量明顯低于其它各組；休息1小時(shí)后，低、中、高劑量組血清尿素氮含量明顯低于對(duì)照組；運(yùn)動(dòng)后，中、高劑量組多巴胺含量明顯高于對(duì)照組，5-羥色胺含量明顯低于對(duì)照組。由此可見，茶氨酸有明顯的抗疲勞作用，其機(jī)理可能與茶氨酸可改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，抑制腦內(nèi)5-羥色胺和促進(jìn)多巴胺分泌有關(guān)。對(duì)于健美操運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)前服用茶氨酸能夠使機(jī)體神經(jīng)系統(tǒng)得到放松，運(yùn)動(dòng)后服用茶氨酸能夠有效緩解疲勞，這不僅有利于運(yùn)動(dòng)員的健康，同時(shí)提升了健美操運(yùn)動(dòng)員的耐力，利于競(jìng)技時(shí)自身實(shí)力的發(fā)揮。

2.富含茶氨酸食品可增強(qiáng)健美操運(yùn)動(dòng)員的免疫力

運(yùn)動(dòng)性疲勞與免疫能力有著一定的聯(lián)系，免疫力下降必然導(dǎo)致其疲勞過(guò)早或持續(xù)性產(chǎn)生，不利于健美操運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技水平發(fā)揮。茶氨酸可通過(guò)激活機(jī)體免疫細(xì)胞和抗原呈遞細(xì)胞而增強(qiáng)機(jī)體免疫功能發(fā)揮抗疲勞的效果，茶氨酸還能促進(jìn)機(jī)體谷胱甘肽的合成，提升機(jī)體免疫力，延緩疲勞產(chǎn)生。有研究表明，訓(xùn)練前9～10日給長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充一定量的胱氨酸與茶氨酸，能減少其體內(nèi)因高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)所致的嗜中性粒細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的生成，提高機(jī)體抗感染能力，間接達(dá)到抗疲勞的效果，從而提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。也有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，口服這兩種制劑對(duì)強(qiáng)度訓(xùn)練適度的運(yùn)動(dòng)員血清中自然殺傷細(xì)胞（natural killer cell，NK）的活性沒(méi)有影響，但能緩解強(qiáng)度過(guò)高運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的NK活性的下降，達(dá)到增強(qiáng)免疫了的作用。因此，茶氨酸通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，對(duì)緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞有積極的作用。

3.富含茶氨酸食品可維持健美操運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)時(shí)的正常血壓

機(jī)體在進(jìn)行劇烈或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后，交感神經(jīng)占主導(dǎo)引起心跳加快，血壓升高，心臟輸出量高，容易產(chǎn)生疲勞。茶氨酸能夠調(diào)節(jié)機(jī)體血壓，當(dāng)機(jī)體血壓高時(shí)其能有效降低血壓，但人體血壓正常時(shí)給予大劑量茶氨酸血壓不會(huì)降低。所以，健美操運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)時(shí)和運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充一定的茶氨酸，利于身體血壓維持在正常水平，這不僅保證運(yùn)動(dòng)員的安全，還利于運(yùn)動(dòng)員維持平穩(wěn)的身體狀況，延緩疲勞的產(chǎn)生，達(dá)到更佳的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，利于競(jìng)技成績(jī)的提高。

4.富含茶氨酸食品可舒緩健美操運(yùn)動(dòng)員的心理情緒

在競(jìng)技運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)緊張、焦慮、激動(dòng)等情緒是較正常的現(xiàn)象，但是情緒的過(guò)度波動(dòng)會(huì)加重運(yùn)動(dòng)員的心理負(fù)擔(dān)，使其產(chǎn)生心理性疲勞，對(duì)比賽產(chǎn)生倦怠、注意力不集中等，從而影響其實(shí)力發(fā)揮。茶氨酸具有明顯安神、鎮(zhèn)靜作用，利于緩解人體的過(guò)度興奮、緊張、焦慮的心理。因此，在健美操運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練或比賽前期，尤其是賽前一小時(shí)內(nèi)，可適當(dāng)補(bǔ)充茶氨酸，促使其保持在一個(gè)比較平和、放松的心態(tài)，為健美操運(yùn)動(dòng)員良好的心理狀態(tài)創(chuàng)造條件，利于其體能水平更好地發(fā)揮。

5.富含茶氨酸食品可調(diào)節(jié)女性健美操運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)時(shí)的經(jīng)期不適

女性運(yùn)動(dòng)員會(huì)因經(jīng)期綜合征導(dǎo)致身體狀況受到影響，易產(chǎn)生軀體性疲勞從而達(dá)不到最佳的身體狀況影響最終的比賽效果。茶氨酸能夠有效緩解經(jīng)期綜合征，改善腰痛、頭痛、無(wú)力等癥狀。因此，女性健美操運(yùn)動(dòng)員在遇到特殊情況時(shí)，可適當(dāng)補(bǔ)充茶氨酸，減少運(yùn)動(dòng)中因頭痛、腰痛等因素對(duì)競(jìng)技成績(jī)?cè)斐傻挠绊憽?/p>

三、小結(jié)

我國(guó)茶氨酸資源豐富，因其具有多種生理活性和藥用價(jià)值，被應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。隨著我國(guó)競(jìng)技體育水平的不斷提高，茶氨酸在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，其具有改善健美操運(yùn)動(dòng)員的神經(jīng)系統(tǒng)功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，增加機(jī)體免疫力等功能。因此，富含茶氨酸食品對(duì)健美操運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性疲勞有積極作用，具有廣闊的開發(fā)利用前景。