低碳經(jīng)濟背景下我國食品包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑探究

鞠月，馬早升（西京學院 陜西西安 710123）

低碳經(jīng)濟是通過對技術革新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型以及制度創(chuàng)新等方式，在可持續(xù)發(fā)展的理念指導下，減少傳統(tǒng)高碳能源的消耗，實現(xiàn)經(jīng)濟社會發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護的一種新型經(jīng)濟發(fā)展形態(tài)。在能源緊缺與氣候變化的威脅下，我國充分意識到進行產(chǎn)業(yè)低碳轉(zhuǎn)型的重要性，先后在多個省市開展低碳產(chǎn)業(yè)建設試點工作，開始對高碳產(chǎn)業(yè)進行轉(zhuǎn)型升級。而在我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，食品包裝產(chǎn)業(yè)處于關鍵地位，對食品包裝產(chǎn)業(yè)進行低碳轉(zhuǎn)型升級，將成為我國食品產(chǎn)業(yè)低碳發(fā)展的重要組成部分。食品包裝產(chǎn)業(yè)的低碳化特征較為明顯，主要遵循減量化、再利用、資源化的設計原則，達到低碳環(huán)保的目的。由于國外對于低碳化技術與視覺傳達技術在食品包裝生產(chǎn)過程中的應用相對成熟，其食品包裝產(chǎn)品在低碳化水平與市場競爭力方面均較領先，對我國食品包裝產(chǎn)業(yè)具有一定影響，因此我國食品包裝產(chǎn)業(yè)低碳化轉(zhuǎn)型迫在眉睫。本文通過對現(xiàn)階段我國食品包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行分析，探究低碳經(jīng)濟背景下我國食品包裝產(chǎn)業(yè)存在的挑戰(zhàn)與機遇，對在低碳背景下我國食品包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑進行優(yōu)化。

一、我國食品包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食品包裝產(chǎn)業(yè)涉及包裝技術、質(zhì)量控制、食品科學等諸多領域，是一門復雜的、綜合性極強的產(chǎn)業(yè)，同時也是我國食品產(chǎn)業(yè)重要的組成部分。食品包裝的主要作用是方便食品流通以及維持食品品質(zhì)的穩(wěn)定?，F(xiàn)階段我國食品包裝的類型主要分為傳統(tǒng)食品包裝與新型食品包裝兩類，傳統(tǒng)食品包裝材料主要包括玻璃包裝、塑料包裝、金屬包裝、紙包裝、陶瓷包裝等五類，新型食品包裝材料主要有可回收利用型食品包裝、可降解型食品包裝、納米材料型食品包裝、可食型食品包裝。

在包裝原材料方面，目前，我國食品包裝主要采用傳統(tǒng)食品包裝，食品包裝材料主要使用塑料材料與金屬材料。2019年我國食品金屬包裝總產(chǎn)量超千億罐，材料消耗十分巨大，但在食品包裝原材料加工過程中存在著多種問題，嚴重制約了食品包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在包裝設計方面，食品包裝的設計形式逐漸從單一化向多元化方向發(fā)展，視覺傳達技術逐漸在食品包裝上應用，食品包裝的顏值已成為吸引消費者的重要手段。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，食品包裝產(chǎn)業(yè)雖發(fā)展迅速，但仍存在產(chǎn)業(yè)集中度低、碳排放量大等一系列問題。目前，我國食品包裝規(guī)模較大的企業(yè)仍存在創(chuàng)新度低、轉(zhuǎn)型困難等問題。我國食品包裝產(chǎn)業(yè)技術水平仍處在較低水平，傳統(tǒng)包裝材料占主要比重，而社會大眾物資回收與低碳生活的意識相對薄弱，因此在低碳經(jīng)濟背景下，食品包裝行業(yè)的低碳轉(zhuǎn)型仍面臨巨大挑戰(zhàn)。

二、低碳經(jīng)濟背景下我國食品包裝產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機遇

隨著近些年全球氣候異常，溫室效應引發(fā)的災害愈發(fā)頻繁，人們逐漸意識到低碳減排的重要性，低碳減排已成為世界各國改變現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的重要課題。我國也提出了低碳經(jīng)濟的經(jīng)濟發(fā)展方式，這也使得我國諸多企業(yè)、產(chǎn)業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級和減碳的考驗。低碳減排對我國食品包裝產(chǎn)業(yè)提出了更高的要求，不僅成為了食品包裝企業(yè)在激烈的市場環(huán)境中提高市場競爭力的重要手段，同時也成為了企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要動力。在低碳經(jīng)濟背景下，對于食品包裝這種資源消耗型的產(chǎn)業(yè)而言，低碳轉(zhuǎn)型是必由之路。

1.低碳經(jīng)濟背景下我國食品包裝產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)分析

我國食品包裝產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)主要體現(xiàn)在三個方面，即食品包裝的生產(chǎn)、設計以及使用。

在食品包裝生產(chǎn)方面，隨著食品包裝產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深入，新型食品包裝材料不斷涌現(xiàn)，食品包裝日漸精美、高檔，但是在發(fā)展過程中部分食品包裝脫離了其原本屬性，部分食品企業(yè)僅追求食品包裝的華麗繁復，并以此來提高產(chǎn)品價格，部分食品包裝成本遠高于商品本身成本。同時，食品包裝生產(chǎn)過程中存在多種與原材料相關的質(zhì)量問題。

在食品包裝設計方面，食品包裝向消費者傳達的信息應該具有準確性與真實性，但現(xiàn)階段部分食品包裝設計存在視覺信息扭曲、混亂以及色彩搭配不規(guī)范、信息不全面等現(xiàn)象，也有部分食品包裝設計模仿同類名牌設計，不尊重他人知識產(chǎn)權，誤導消費者。

在食品包裝使用方面，食品過度包裝的現(xiàn)象廣泛存在。由于消費者普遍認為精美包裝的食品功效與質(zhì)量更好，更符合消費者身份，在這種理念下，生產(chǎn)廠商為追求更高的利益，造成對食品的過度包裝。過度包裝不僅浪費資源，還易產(chǎn)生環(huán)境污染，對環(huán)境產(chǎn)生負擔?，F(xiàn)階段，由于回收利用技術不成熟，食品包裝廢棄物回收利用率低，食品包裝的回收利用問題嚴峻。

2.低碳經(jīng)濟背景下我國食品包裝產(chǎn)業(yè)機遇分析

低碳經(jīng)濟背景下我國食品包裝產(chǎn)業(yè)將迎來重大轉(zhuǎn)變，其轉(zhuǎn)變主要表現(xiàn)在食品包裝產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟增長方式、產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)格局等方面。

轉(zhuǎn)變我國食品包裝產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟增長方式。目前，國家已將二氧化碳等氣體的排放計入生產(chǎn)成本，食品包裝產(chǎn)業(yè)從過去高能耗、高排放、粗獷式的生產(chǎn)方式向低碳轉(zhuǎn)型已成為必然。所以，眾多食品包裝企業(yè)通過減少使用高含碳的原材料來減少產(chǎn)品生產(chǎn)過程中碳排放，進而降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)低碳轉(zhuǎn)型的目的。目前，我國部分食品包裝企業(yè)已在包裝材料上展開了嘗試，如奶茶行業(yè)將原本難以降解的塑料吸管，改變?yōu)橛布埿臀?，并在奶茶包裝上減少塑料的使用，以實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈低碳轉(zhuǎn)型能力的提升。

引領我國食品包裝產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。我國食品包裝技術、管理水平、產(chǎn)品技術含量普遍偏低，與發(fā)達國家相比我國食品包裝產(chǎn)業(yè)還存在較大差距，低碳經(jīng)濟將促使我國食品包裝企業(yè)加大包裝技術的創(chuàng)新力度，注重低碳技術在食品包裝制作、運輸、銷售以及產(chǎn)品本身各個環(huán)節(jié)中的應用。加強企業(yè)硬軟件建設、發(fā)展精深加工，建立健全生產(chǎn)制造過程的產(chǎn)品質(zhì)量檢測、環(huán)境監(jiān)測與評估體系，通過技術、管理的創(chuàng)新，來對食品包裝產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進行轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)低碳減排。例如，企業(yè)通過對全產(chǎn)業(yè)鏈進行升級轉(zhuǎn)型，將內(nèi)部資源價值鏈進行有效整合優(yōu)化，不僅實現(xiàn)了企業(yè)低碳化的發(fā)展，同時也滿足了不同消費者的個性化要求，在順應低碳經(jīng)濟發(fā)展的同時，推動食品包裝產(chǎn)業(yè)的全面升級。

現(xiàn)代藝術設計思維將打破傳統(tǒng)食品包裝發(fā)展模式。運用現(xiàn)代藝術設計能拓展食品包裝設計中的其他功能，在外觀設計上可以對食品信息進行精確傳遞，對食品品牌價值進行提煉，并與消費者實現(xiàn)互動，滿足消費者好奇心理，增強消費者對產(chǎn)品的認同感。食品包裝藝術設計一方面可以方便消費者開啟或封閉食品包裝，也可以通過信息傳遞的方式實現(xiàn)教育文化與企業(yè)文化的傳播，促進食品產(chǎn)業(yè)市場信息的規(guī)范性。

促使我國食品包裝產(chǎn)業(yè)格局發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。為減輕減碳帶來的成本過高的影響，各食品包裝企業(yè)開始轉(zhuǎn)型，一些實力較強的食品包裝企業(yè)通過整合產(chǎn)業(yè)鏈來確保盈利的穩(wěn)定性，而一些實力較弱的食品包裝企業(yè)則采取“抱團取暖”或直接放棄產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的方式進行轉(zhuǎn)型，將發(fā)展重心放在設計、銷售等環(huán)節(jié)，包裝產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)組織形式無法適應新的經(jīng)營方式，企業(yè)結(jié)構(gòu)必將進行重大轉(zhuǎn)變。新一代年輕消費者在注重包裝低碳化的同時，也對外觀設計產(chǎn)生了一定的訴求，定制版、聯(lián)名版食品包裝成為食品企業(yè)創(chuàng)新的重要選擇，通過利用視覺技術提高食品包裝的顏值紅利，將賦予食品包裝產(chǎn)業(yè)重大發(fā)展機遇。

三、低碳經(jīng)濟背景下我國食品包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑優(yōu)化

1.分類設計包裝，進行食品包裝的個性化設計

根據(jù)產(chǎn)品定位與消費者需求，對食品包裝進行個性化設計。包裝設計者應遵循實用、美觀、實惠且符合消費者利益的設計原則，利用現(xiàn)代藝術設計中“形式美”的原則來進行食品包裝設計。對企業(yè)來說，食品包裝設計應在降低生產(chǎn)成本的基礎上實現(xiàn)“以人為本”，滿足消費者的需求，符合大眾審美。對消費者來說食品包裝應“適當適度”，符合消費者現(xiàn)實要求。對社會來說，食品包裝設計應在資源節(jié)約、環(huán)境保護的基礎上，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的低碳發(fā)展與社會可持續(xù)發(fā)展。

2.加大自主創(chuàng)新，加快現(xiàn)代包裝技術的應用

技術創(chuàng)新是實現(xiàn)食品包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動力，食品包裝產(chǎn)業(yè)的低碳化轉(zhuǎn)型應不斷提高技術水平，加大創(chuàng)新力度，注重低碳技術在產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)中的應用。加大低碳技術的投入，加快新設備、新技術、新工藝在食品包裝生產(chǎn)中的推廣應用，并依托高校，建立完善的技術平臺，積極推進“產(chǎn)、學、研”的結(jié)合，注重研究成果的市場轉(zhuǎn)化。注重現(xiàn)代信息技術在產(chǎn)業(yè)鏈中的應用，加強數(shù)字媒體藝術設計、視覺傳達技術在食品包裝上的應用，通過提高食品包裝的科技效應與文化藝術內(nèi)涵，進而提升市場競爭力。

3.培育地方重點企業(yè)，發(fā)揮示范帶頭作用

培育地方低碳化突出且具有市場競爭力的食品包裝企業(yè)，發(fā)揮示范帶頭作用。將“引進來”與“走出去”相結(jié)合，引導地方龍頭企業(yè)通過企業(yè)重組與轉(zhuǎn)型的方式，提高自身核心競爭力，提升產(chǎn)業(yè)布局能力。發(fā)展現(xiàn)代食品全產(chǎn)業(yè)鏈集群，提高產(chǎn)業(yè)集聚效益，以龍頭企業(yè)為核心，帶動與輻射周邊食品包裝企業(yè)，形成規(guī)?；⒓s化、標準化、低碳化的食品包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

4.引入技術人才，促進低碳發(fā)展

食品包裝低碳化產(chǎn)業(yè)的人才包含技術人才、管理人才、包裝設計人才、銷售人才等。食品包裝企業(yè)應注重低碳技術人才與包裝設計人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)兼具兩種技能的復合型技術人才，加強對企業(yè)員工的培訓，培養(yǎng)低碳發(fā)展的意識。各企業(yè)還應與地方高校合作，根據(jù)自身發(fā)展需要，共同培育實用型低碳人才。同時，應建立健全人才培養(yǎng)體系，完善人才的福利保障機制，確保低碳技術人才“引得進、留得下”。

5.建立多元化的投入機制，培育低碳市場

食品包裝企業(yè)的發(fā)展應以食品包裝企業(yè)自身投資為主體，地方政府資金扶持為導向，廣泛吸引外部投資，加快構(gòu)建多層次、多渠道、多形式的融資體系。地方政府應對市場前景廣闊、技術應用成熟、低碳化發(fā)展效果佳的食品包裝企業(yè)給予一定政策支持。同時，相關部門與食品包裝企業(yè)應注重低碳市場的培育，一是對生產(chǎn)原材料進行低碳化生產(chǎn)，從源頭上對市場進行低碳化改革；二是組建低碳化交易示范市場，打通銷售網(wǎng)絡；三是依托地方龍頭企業(yè)開拓地方食品包裝的低碳化市場。