長(zhǎng)期偏食易造成隱性饑餓

呂傳彬

“隱性饑餓”這個(gè)詞最近在家長(zhǎng)圈流行，意思是孩子看似正常，實(shí)際上體內(nèi)卻潛藏“維生素與礦物質(zhì)長(zhǎng)期攝取不足”等營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。

由于現(xiàn)代人食物充足，公共衛(wèi)生知識(shí)與技術(shù)發(fā)達(dá)，除非是生活在貧窮線以下的孩子，否則發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性疾病的可能性微乎其微。要知道人類歷史上經(jīng)過(guò)多少次的饑荒、戰(zhàn)爭(zhēng)，我們的身體其實(shí)沒(méi)有想象中的那樣脆弱。各種營(yíng)養(yǎng)素雖然對(duì)身體健康很重要，但即便是短時(shí)缺乏，人體還是能夠找到替代方法來(lái)維持運(yùn)作，不至于對(duì)身體造成嚴(yán)重影響。因此，每當(dāng)看到大人為了一口青菜一口飯，跟孩子相持不下，非得要孩子吞下?tīng)I(yíng)養(yǎng)食物才能離開(kāi)餐桌，我總是替無(wú)辜的孩子感到無(wú)奈。

但是，現(xiàn)在的確有孩子因不肯吃膳食纖維，或長(zhǎng)期只吃零食不吃正餐，或挑食偏愛(ài)某一類食物，或拒食某一類食物，結(jié)果造成營(yíng)養(yǎng)失衡，造成所謂的“隱性饑餓”。

如果您的孩子長(zhǎng)期偏食挑食，出現(xiàn)下列幾種跡象與癥狀，則必須就醫(yī)：（1）體重不足、超重或肥胖；（2）便秘，或排便習(xí)慣改變；（3）臉色蒼白或時(shí)?；杌栌唬?）蛀牙；（5）身體發(fā)育遲緩。

除了上述這些外顯癥狀外，營(yíng)養(yǎng)失衡的孩子也會(huì)間接表現(xiàn)出過(guò)動(dòng)、沖動(dòng)、易激惹、注意力不集中、失眠等問(wèn)題。然而，此時(shí)家長(zhǎng)千萬(wàn)別急著買(mǎi)補(bǔ)品給孩子吃，想藉此把體內(nèi)缺乏的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)齊。因?yàn)樯鲜龇N種問(wèn)題通常不是由于“某種食物吃太少”所致，反而是“吃太多不健康食物”，擠壓了正常食物的攝取量，進(jìn)而引起的癥狀和副作用。因此，及時(shí)就醫(yī)是非常必要的。

只要將高糖、高鈉的精致零食拿掉，孩子從正餐就能輕松攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。父母應(yīng)該都知道“我的餐盤(pán)”：把餐盤(pán)分四等份，蔬菜加水果占去一半，另外四分之一是淀粉，四分之一是蛋白質(zhì)，并加上一杯牛奶。

適合老年人的“三蔬二果”原則，兒童不必死守不放。如果孩子愿意多吃一點(diǎn)水果，那么少吃一些蔬菜又何妨？至于淀粉與蛋白質(zhì)的選擇也非常自由：不愛(ài)吃米飯，可以改吃面食，相反亦然；也可用地瓜、馬鈴薯等取代米面。蛋白質(zhì)則是從天空飛的、水里游的，到路上跑的動(dòng)物，都可憑孩子的喜好選擇，優(yōu)質(zhì)黃豆制品也是很不錯(cuò)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

這些營(yíng)養(yǎng)素也不必逼孩子每一餐都均衡攝取，時(shí)間拉長(zhǎng)來(lái)看，一天，甚至三天內(nèi)攝取這些營(yíng)養(yǎng)素，就已足夠讓孩子健康成長(zhǎng)了。

如同我前面提到的，父母擔(dān)心孩子出現(xiàn)“隱性饑餓”，通常是購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品給孩子吃。然而，提醒家長(zhǎng)務(wù)必要小心那些披著營(yíng)養(yǎng)外皮的零食，它們帶給身體的好處，可能被其壞處所抵銷。

舉例來(lái)說(shuō)，市面上很多標(biāo)榜含有綜合維生素的軟糖，它們雖然可以讓孩子補(bǔ)充A到Z的各種維生素，卻也讓孩子暴露在人工色素、香精、精致糖等可能有礙健康的物質(zhì)中。如果孩子根本不缺乏任何維生素，這類軟糖對(duì)兒童健康的壞處比好處更多。如果孩子一顆接一顆地吃，擠壓到正常的飲食，形成蛀牙、過(guò)敏、過(guò)動(dòng)等問(wèn)題，實(shí)在是得不償失。

家長(zhǎng)擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)失衡，建議找兒科醫(yī)師進(jìn)行評(píng)估，確定缺乏某種元素后，聽(tīng)從醫(yī)生建議進(jìn)行補(bǔ)充。千萬(wàn)不要道聽(tīng)涂說(shuō)，隨意補(bǔ)充?！皝y槍打鳥(niǎo)”“大水漫灌”，反而會(huì)錯(cuò)失找出真正病因的契機(jī)。