移動微課堂與在線實訓(xùn)融合的探索與實踐
——以 “酒店收益管理” 課程為例

趙 耀

（桂林旅游學(xué)院 酒店管理學(xué)院， 廣西 桂林 541006）

隨著信息化教學(xué)手段在高等院校應(yīng)用越來越廣泛，線上教學(xué)資源逐漸成為輔助課堂教學(xué)、滿足個性化學(xué)習(xí)需求以及有效提升教學(xué)質(zhì)量的有力方式。一般來說，課程教學(xué)中理論知識需要通過實踐應(yīng)用才可以得到更好的闡釋，也有助于學(xué)生的理解和應(yīng)用，尤其是對于注重實驗實訓(xùn)的課程來說更是如此。在移動性學(xué)習(xí)需求不斷增長的當(dāng)下，如何將微課堂與在線實訓(xùn)有機結(jié)合起來，發(fā)揮好移動微課堂在課程教學(xué)活動中的良好作用，已成為 “酒店收益管理” 課程能否較好完成教學(xué)設(shè)計并實現(xiàn)預(yù)期教學(xué)效果的關(guān)鍵。

一、相關(guān)概念與文獻(xiàn)回顧

（一）相關(guān)概念

1.移動微課堂的概念

移動微課堂一般依托手機、平板電腦APP客戶端，由教師圍繞課程主要知識點和教學(xué)目標(biāo)，通過錄制短視頻或在線直播的方式進(jìn)行課程知識體系構(gòu)建，微課視頻內(nèi)容長度一般不超過8分鐘，課程學(xué)習(xí)也主要是以觀看視頻講解為主，由任教教師根據(jù)教學(xué)進(jìn)度來具體安排學(xué)習(xí)的知識內(nèi)容和數(shù)量，也可以讓學(xué)生根據(jù)自身的學(xué)習(xí)進(jìn)度自主制訂學(xué)習(xí)計劃。學(xué)生可以通過完成線上作業(yè)、線上討論等形式加強對理論知識的掌握。

2.在線實訓(xùn)的概念

在線實訓(xùn)主要是區(qū)別于傳統(tǒng)的線下課程實訓(xùn)，它是利用網(wǎng)絡(luò)數(shù)字技術(shù)營造課程實踐的虛擬環(huán)境，可以通過在線比賽或模擬經(jīng)營等方式來檢驗理論學(xué)習(xí)的效果，以此來突顯學(xué)生實踐的信息化特色，并可以全面記錄教師開展教學(xué)活動的環(huán)節(jié)和過程。

（二）文獻(xiàn)回顧

現(xiàn)代微課概念是由美國圣胡安學(xué)院的高級教學(xué)設(shè)計師戴維·彭羅斯（David Penrose）于2008年提出，他認(rèn)為微課是任課教師結(jié)合自身教學(xué)需求來設(shè)計的，以在線學(xué)習(xí)或移動學(xué)習(xí)為目的，基于明確的課程核心知識內(nèi)容或是專題討論，通過音頻或視頻錄制60秒課程，因此他被稱為 “一分鐘教授” 。通過對近10年相關(guān)研究的梳理，在針對高校課程教學(xué)手段和教學(xué)方法的探索中，移動微課和在線實訓(xùn)均有所涉及，主要研究內(nèi)容也呈現(xiàn)主題集中、方法多樣化的特點。既有利用大數(shù)據(jù)技術(shù)來探討課程平臺的優(yōu)化，如張麗勇（2021）、李世強（2021）分別研究了基于大數(shù)據(jù)的移動 “微課堂” 平臺優(yōu)化策略［1-2］；也有針對移動微課的需求特點來構(gòu)建情景式的課程內(nèi)容，黃成虎（2019）、周榮梅（2018）等分別探討了情境模擬在移動微課中的應(yīng)用［3-4］；還有針對微課與微課程之間的關(guān)系進(jìn)行了詳細(xì)的闡釋，如周丹紅（2020）從課程論的視角對移動微課進(jìn)行了研究［5］。然而更多的研究聚焦在對單一線上技術(shù)手段的應(yīng)用過程闡釋上，這些研究一方面助推了信息技術(shù)手段在課程教學(xué)中的深入發(fā)展，在一定程度上提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和積極性，有效彌補了課程教學(xué)知識傳遞過程中的漏損；另一方面，信息技術(shù)的掌握和應(yīng)用有著一定的門檻，對于教學(xué)一線的教師來說也需要不斷更新教學(xué)理念，學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法和技術(shù)。當(dāng)前眾多高校教師針對實踐類課程所采用的 “線上線下融合” “移動微課堂” “沉浸體驗與場景化再現(xiàn)” 等多樣化教學(xué)技術(shù)相結(jié)合的研究還處在探索階段，相關(guān)的研究成果仍在逐步積累中。隨著數(shù)字技術(shù)手段的不斷演進(jìn)，各省區(qū)均舉辦了教學(xué)信息化大賽，并以此來引導(dǎo)和促進(jìn)高校相關(guān)課程開發(fā)建設(shè)系列化的微課或者采用在線實訓(xùn)的方式來增強學(xué)生對理論知識的掌握和應(yīng)用。

二、 “酒店收益管理” 課程教學(xué)的特點

“酒店收益管理” （Revenue Management）是20世紀(jì)80年代發(fā)展起來的一種現(xiàn)代酒店運營管理方法，發(fā)源于20世紀(jì)70年代末的美國航空客運市場管制。在酒店業(yè)得到應(yīng)用之后，給酒店業(yè)實現(xiàn)收益最大化并應(yīng)對激烈的市場競爭提供了技術(shù)保障，隨著收益管理在酒店業(yè)的廣泛實踐，目前， “酒店收益管理” 已經(jīng)成為眾多高校酒店管理本科專業(yè)必修課程。

（一）強調(diào)理論教學(xué)與實踐教學(xué)的有機統(tǒng)一

酒店收益管理的核心是基于價格管理的酒店運營活動，對酒店管理人員綜合素質(zhì)要求較高，因此需要通過課程實踐來進(jìn)一步鞏固相關(guān)理論知識。一味地進(jìn)行理論教學(xué)往往讓學(xué)生一方面難以集中課堂注意力，影響課堂學(xué)習(xí)效率，另一方面也不便于學(xué)生今后對理論知識的應(yīng)用，尤其是在面對工作崗位要求時。

（二）注重專業(yè)軟件的輔助教學(xué)

圍繞課程實踐教學(xué)需求， “酒店收益管理” 專業(yè)軟件可以在一定程度上幫助學(xué)生更好地將理論知識轉(zhuǎn)化為酒店實際工作的場景應(yīng)用，學(xué)生通過模擬對酒店客房定價、餐飲定價、衛(wèi)生狀況、設(shè)備維護(hù)、人員安排等方面的決策來檢驗自身是否真正掌握了相關(guān)知識，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而在一定程度上提高了學(xué)生對課程學(xué)習(xí)的積極性和主動性。比如當(dāng)前在眾多高校中應(yīng)用比較多的Cesim酒店商業(yè)模擬軟件，以酒店實際經(jīng)營所面臨的動態(tài)市場為背景，考查學(xué)生對知識的掌握和面對負(fù)責(zé)市場環(huán)境的應(yīng)變能力，雖然教學(xué)輔助軟件總會存在這樣那樣的不足，但是其對課堂教學(xué)的幫助在一定程度上得到了大家的認(rèn)可。

（三）重視場景化教學(xué)的有機融合

“酒店收益管理” 相關(guān)知識是建立在對酒店實際運營的基礎(chǔ)上，如何通過有效利用市場預(yù)測、渠道管理、動態(tài)定價以及容量控制等技術(shù)手段來取得酒店收益的最大化，需要構(gòu)建不同的技術(shù)應(yīng)用場景來讓學(xué)生體驗（見圖1），以虛實結(jié)合的場景化學(xué)習(xí)來強化對相關(guān)知識的理解和應(yīng)用［6］，從而有助于做好在校學(xué)習(xí)與工作需求的有機銜接。比如酒店收益工作例會場景化教學(xué)，如果沒有參加過或者經(jīng)歷過的話，學(xué)生不清楚會議的流程和需要討論的內(nèi)容，也很難在到崗工作時有針對性地做好會前準(zhǔn)備，而這時就可以通過模擬酒店收益工作例會的場景，讓學(xué)生親身參與到工作會議的全過程中，進(jìn)而也對酒店實際工作有了更直觀的認(rèn)識和了解。

圖1 收益管理場景化融合教學(xué)

三、移動微課堂建設(shè)存在的問題

（一）移動微課堂與線下教學(xué)銜接不佳

信息技術(shù)的應(yīng)用讓移動微課堂可以承擔(dān)一部分教學(xué)工作，一定程度上方便了師生的交流和溝通。但在實踐中發(fā)現(xiàn)，單純以線上平臺的微課進(jìn)行教學(xué)往往效果不佳，作為任課老師無法及時觀察和掌握學(xué)生視頻學(xué)習(xí)的狀態(tài)和效果，只能通過微課平臺的視頻學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)記錄來進(jìn)行判斷，因而無法全面了解學(xué)生是否掌握了課程的相關(guān)知識點，進(jìn)而導(dǎo)致在進(jìn)行線下課堂教學(xué)的過程中會存在前后知識點學(xué)習(xí)脫節(jié)的現(xiàn)象。一般來說，自覺性高的學(xué)生微課堂學(xué)習(xí)的效果要好于自覺性低的學(xué)生，這種不穩(wěn)定的學(xué)習(xí)方式將影響整體教學(xué)質(zhì)量的提升。

（二）移動微課學(xué)習(xí)方式容易導(dǎo)致碎片化的學(xué)習(xí)效果

微課的形式?jīng)Q定了其短小精悍的知識輸出特點，在將課程知識進(jìn)行化整為零的拆解過程中，給學(xué)生提供了更具針對性的內(nèi)容講解，也便于學(xué)生根據(jù)自身學(xué)習(xí)需要進(jìn)行有選擇性的學(xué)習(xí)。但是，這種形式也有著不可避免的缺點，學(xué)生在對大量零散知識點學(xué)習(xí)中較難建立對課程的整體認(rèn)知，不利于課程學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性和邏輯性的形成，從而導(dǎo)致碎片化的學(xué)習(xí)效果。比如酒店實施收益管理的目的是在變化的供需市場環(huán)境下實現(xiàn)收入的優(yōu)化，其核心是收入的最大化，需要綜合利用市場預(yù)測、差別定價、容量控制、置換分析等多種技術(shù)才能取得較好的成績，任何只偏重一種手段的做法無異于盲人摸象。因此，在注重移動微課學(xué)習(xí)便利性的同時也要讓學(xué)生關(guān)注課程知識結(jié)構(gòu)和脈絡(luò)，單純依托移動微課堂來進(jìn)行全面的課程教學(xué)往往達(dá)不到預(yù)期效果。

（三）移動微課堂建設(shè)需要專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊支持

移動微課堂建設(shè)首先需要穩(wěn)定可靠的網(wǎng)絡(luò)平臺。其次，在制作微課的過程中，不僅需要教師按照教學(xué)大綱做好知識點的內(nèi)容視頻講解，而且還需要教師掌握一定的視頻拍攝技巧。另外，一個優(yōu)秀的微課作品還需要經(jīng)過后期的畫面剪輯、聲音處理、效果合成等專業(yè)編輯。這些均對處于教學(xué)一線的教師們提出了較高的制作要求，往往需要專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊參與才能完成。

（四）移動微課堂與課程思政結(jié)合有待加強

課程思政是當(dāng)前眾多專業(yè)課需要重點拓展的方面，在教學(xué)實踐中，一些專業(yè)課程相對比較容易找到與思政相結(jié)合的知識點，而一些專業(yè)技術(shù)性比較強的課程在與思政相結(jié)合的過程中則需要充分挖掘其應(yīng)用環(huán)境和思想內(nèi)涵。比如， “酒店收益管理” 的課程思政就屬于偏向技術(shù)應(yīng)用層面的教學(xué)內(nèi)容，可以結(jié)合酒店業(yè)當(dāng)前所處的市場環(huán)境來進(jìn)行，2020年那場突如其來的新冠疫情給酒店業(yè)帶來了沉重打擊，然而很多酒店并沒有只顧清掃門前雪，而是義無反顧地投入到抗擊疫情的戰(zhàn)斗中，主動申請成為定點隔離酒店，配合防控安排貢獻(xiàn)自己的力量，這就是很好的課程思政結(jié)合點。

四、移動微課堂與在線實訓(xùn)融合的作用與路徑

基于對當(dāng)前移動微課堂建設(shè)存在問題的梳理， “酒店收益管理” 課程如果希望能夠達(dá)到較好的教學(xué)效果，可以充分利用課程本身的特點，將移動微課堂與在線實訓(xùn)有機結(jié)合起來，擺脫單純依賴移動微課堂來進(jìn)行線上教學(xué)或是線上線下融合教學(xué)過程中容易出現(xiàn)的問題，實現(xiàn)較為良好的教學(xué)安排。

（一）移動微課堂與在線實訓(xùn)融合的作用

1.強化課堂學(xué)習(xí)的效果。結(jié)合在線實訓(xùn)，學(xué)生通過以個人訓(xùn)練、分組對抗、參加比賽的形式利用專業(yè)教學(xué)軟件進(jìn)一步強化對 “酒店收益管理” 課程理論知識的理解和掌握，在線實訓(xùn)的成績可以實時顯示到學(xué)生端，便于學(xué)生及時查漏補缺。在線實訓(xùn)的融合也加深了學(xué)生對酒店收益管理知識如何有效運用到工作實際的認(rèn)識，而教師也可以通過兩者的結(jié)合更直觀地檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和成績，從而有針對性地調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法，達(dá)到逐步提高教學(xué)質(zhì)量的效果。

2.提高教師的職業(yè)素養(yǎng)。信息技術(shù)的不斷升級客觀上對教學(xué)一線教師提出了新的挑戰(zhàn)，同時也是一個良好的機遇。教師通過學(xué)習(xí)制作微課、建設(shè)移動微課堂以及積極利用各種專業(yè)教學(xué)軟件，可以更好地加強自身對信息化教學(xué)手段的掌握，探索利用新技術(shù)增強課堂吸引力并有效實現(xiàn) “翻轉(zhuǎn)課堂” 的新途徑，從而提升適應(yīng)移動互聯(lián)時代教學(xué)需求的教學(xué)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

3.推動教學(xué)模式的創(chuàng)新。移動微課堂與在線實訓(xùn)的融合為教師不斷進(jìn)行教學(xué)方式的改革與創(chuàng)新提供了新思路。教師可以針對 “酒店收益管理” 課程的特點設(shè)置多樣化的教學(xué)方式，比如利用移動微課堂讓學(xué)生進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，課中可以進(jìn)行核心知識點的解釋說明和話題討論，主要圍繞時事熱點和酒店收益工作的實際問題來展開，進(jìn)一步調(diào)動學(xué)生的課堂積極性和互動性，或者課中可以安排進(jìn)行在線實訓(xùn)，課后進(jìn)行作業(yè)答疑。這種綜合性教學(xué)模式有利于保障課程教學(xué)取得較為良好的效果。

（二）移動微課堂與在線實訓(xùn)融合的路徑

1.課堂學(xué)習(xí)的實踐

針對課堂學(xué)習(xí)，將移動微課堂與在線實訓(xùn)合理安排在課堂教學(xué)中，移動微課堂可以作為課前預(yù)習(xí)或是課后復(fù)習(xí)的主要渠道，由學(xué)生根據(jù)自身掌握情況自主選擇，補充課堂上沒有理解或是沒有完全掌握的相關(guān)知識點，在完成一個單元或是一個階段的學(xué)習(xí)后，可以借助專業(yè)訓(xùn)練軟件來讓學(xué)生進(jìn)行在線檢驗或是分組模擬經(jīng)營，利用在線實訓(xùn)的趣味性和實戰(zhàn)性來充分調(diào)動學(xué)生參與的熱情；另外，也可以變換教學(xué)方式，學(xué)生通過移動微課堂的學(xué)習(xí)對 “酒店收益管理” 課程有了一個基本的認(rèn)識和了解，教師以專題討論和作業(yè)答疑的形式來調(diào)整課程進(jìn)度，比如如何在復(fù)雜的市場環(huán)境下預(yù)測未來酒店的銷售狀況，或是如何針對某一個酒店的現(xiàn)狀來制定最優(yōu)的價格策略等，同時在課后可以組織學(xué)生參與在線實訓(xùn)，以場景化的收益管理問題來引導(dǎo)學(xué)生不斷思考解決方案，提高學(xué)生解決問題的能力。

2.課外比賽的實踐

“酒店收益管理” 課程的學(xué)習(xí)離不開相關(guān)比賽的實踐。目前在國內(nèi)眾多高校都比較重視國家級賽事對教學(xué)工作的促進(jìn)作用，其中，每年一度的 “尖峰時刻” 大賽（Cesim酒店模擬經(jīng)營大賽）在擁有旅游類專業(yè)的院校中具有較高的賽事知名度，該賽事與酒店收益管理工作結(jié)合得比較緊密，是強化課程學(xué)習(xí)效果的一個比較好的方式。圍繞賽事的特點來組織移動微課學(xué)習(xí)和在線模擬經(jīng)營對抗，一方面可以幫助教師推動課程教學(xué)方式的變化與革新，另一方面對提高學(xué)生專業(yè)知識的應(yīng)用以及比賽的成績均具有較好的促進(jìn)作用。

3.實習(xí)實踐的利用

酒店管理專業(yè)的實習(xí)需要在酒店實際工作崗位上進(jìn)一步檢驗所學(xué)知識并鍛煉自己。目前，絕大多數(shù)學(xué)生實習(xí)的主要部門是前廳部、餐飲部以及客房部，而涉及酒店銷售、收益管理工作的崗位很少能為實習(xí)生開放，其中當(dāng)然有酒店管理自身的考慮（比如擔(dān)心酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)或是商業(yè)秘密被泄露），但在客觀上對學(xué)生通過崗位實習(xí)將其所學(xué)收益管理的相關(guān)課程知識在實際工作中進(jìn)行應(yīng)用設(shè)置了一定的障礙。因此，有必要在今后的課程實習(xí)和實踐活動中不斷加強與酒店收益管理工作部門的溝通和聯(lián)系，在確保不影響酒店經(jīng)營管理數(shù)據(jù)安全的前提下與酒店建立收益管理人才實習(xí)實訓(xùn)基地，拓展學(xué)生專業(yè)實習(xí)的崗位選擇范圍，進(jìn)一步增強學(xué)生實習(xí)工作的獲得感，從而提高學(xué)生對課程學(xué)習(xí)的認(rèn)同度。

4.課程思政的融合

從課程思政的角度來看，這是能夠?qū)W(xué)生思想造成影響的最直接和最有效的方式。移動微課堂與在線實訓(xùn)均需要深入挖掘時代背景和技術(shù)應(yīng)用的目的，要引導(dǎo)學(xué)生不僅掌握專業(yè)知識，更要堅守為祖國繁榮昌盛、為人民幸福安康做出自己貢獻(xiàn)的初心，比如與酒店主動參加抗擊疫情活動的結(jié)合、與酒店所在地方文化的結(jié)合或是與酒店人職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的品質(zhì)相結(jié)合等等。涉及收益管理專業(yè)知識，更多的是考慮與合理的定價策略緊密結(jié)合，即便是在線模擬經(jīng)營訓(xùn)練過程中，學(xué)生們也能發(fā)現(xiàn)高房價并不能帶來優(yōu)良的經(jīng)營業(yè)績，在合適的時機調(diào)整價格而不是為了利潤脫離價值規(guī)律哄抬房價才是正確的經(jīng)營理念，這就需要教師充當(dāng)好引路人角色，在 “大思政” 格局下，將思政元素融入課程學(xué)習(xí)和在線訓(xùn)練全過程，確保與思想政治理論課目標(biāo)一致、同向同行，真正形成育人合力。

五、結(jié)論

在移動互聯(lián)技術(shù)不斷深入發(fā)展的趨勢下，移動微課堂與在線實訓(xùn)有機結(jié)合對于類似 “酒店收益管理” 這樣偏向應(yīng)用實踐型的課程來說具有較好的促進(jìn)作用，將傳統(tǒng)課堂與移動互聯(lián)新技術(shù)相結(jié)合，建設(shè)線上線下銜接有效的教學(xué)平臺，這種形式不僅避免了單一方式容易導(dǎo)致的一些缺點和不足，給學(xué)生帶來更加靈活的學(xué)習(xí)體驗，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和學(xué)習(xí)效果，而且有助于教師不斷提升自身的信息化教學(xué)能力，推動教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新。