南移刺參池塘養(yǎng)殖及運(yùn)貯技術(shù)要點(diǎn)探究

姜森顥，吳林心，蔡鈺婷，盧枳伸，蔣從兵，徐海榮

（1.鹽城師范學(xué)院，江蘇 鹽城 224007；2.江蘇海辰科技集團(tuán)有限公司，江蘇 南通 226602；3.響水海辰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，江蘇 鹽城 224631）

世界海參漁業(yè)已有千年歷史，目前全球有超過(guò)40個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)展了海參捕撈、養(yǎng)殖和貿(mào)易[1，2]，其中刺參（Apos‐tichopus japonicus）養(yǎng)殖業(yè)主要集中在西北太平洋沿岸地區(qū)。刺參屬棘皮動(dòng)物門(mén)，海參綱，刺參科，仿刺參屬[3]，在我國(guó)海域自然分布的20余種可食用海參中，以刺參的營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高[4]。至2020年我國(guó)海參總產(chǎn)量已達(dá)19.7×104t，行業(yè)總產(chǎn)值1 000×108元[5，6]。刺參已成為我國(guó)海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)支柱性經(jīng)濟(jì)品種之一。刺參的人工養(yǎng)殖方式較為多樣，主要包括：池塘養(yǎng)殖、圍堰養(yǎng)殖、海洋底播養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖和綜合養(yǎng)殖等，池塘養(yǎng)殖是刺參最主要的養(yǎng)殖方式[7，8]。近年來(lái)，我國(guó)東、南沿海各省興起了刺參南移養(yǎng)殖的熱潮。至2020年，傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)刺參產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的百分比已從2010年的97%下降為79%。本文總結(jié)和闡述了南移刺參池塘養(yǎng)殖及運(yùn)貯技術(shù)要點(diǎn)，以此為我國(guó)刺參全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量綠色發(fā)展提供有用的技術(shù)支持。

1 南移刺參池塘養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

1.1 養(yǎng)殖環(huán)境

應(yīng)選擇水質(zhì)良好、潮流暢通、遠(yuǎn)離河口、風(fēng)浪較小的沿海灘涂圍墾區(qū)內(nèi)的海水池塘養(yǎng)殖。養(yǎng)殖池塘面積2.2 hm2，水深1.6～1.8 m，池底平坦，硬泥沙或硬沙泥底質(zhì)為宜，淤泥底質(zhì)亦可。水溫0℃～30℃，鹽度23～32，pH值7.90～8.30，溶氧量6～10 mg/L，透明度40～150 cm。池塘環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T 18407.4[9]和NY 5362[10]的規(guī)定，水質(zhì)則應(yīng)符合GB 11607[11]、NY 5052[12]規(guī)定。

1.2 養(yǎng)殖礁體

可用于南移刺參池塘養(yǎng)殖的人工礁體主要包括：塑料管型礁體、聚乙烯網(wǎng)籠礁體、瓦片礁體和其他礁體。

1.2.1 塑料管型礁體

塑料管型礁體的塑料管內(nèi)徑≥10 cm，長(zhǎng)度50～70 cm，厚度0.1～0.2 cm。3根塑料管為1組，捆扎成三棱形，布設(shè)密度為1 gr./m2。

1.2.2 聚乙烯網(wǎng)籠礁體

聚乙烯網(wǎng)籠礁體采用孔徑0.3～0.5 cm的聚乙烯網(wǎng)，制成長(zhǎng)度為20 m、直徑為0.3 m的筒形軟體參礁。其內(nèi)以圓形有孔聚乙烯薄板支撐，薄板厚度0.1～0.2 cm，鉆孔直徑0.5 cm，薄板每隔1.0 m設(shè)置1個(gè)。聚乙烯網(wǎng)籠礁體沿池塘縱向布設(shè)，橫向間隔為2～3 m。

1.2.3 瓦片礁體

采用標(biāo)準(zhǔn)水泥瓦片。每3片為1組，捆扎為三棱形。布設(shè)密度為2～3 gr./m2。

1.2.4 其他礁體

南移刺參養(yǎng)殖人工礁體也可使用其他材料。如：水泥板、條石、空心磚、貝殼(青蛤殼、文蛤殼、扇貝殼等)和塑料鮑魚(yú)籠等為原料或組件制成一定形狀的人工礁體開(kāi)展南移刺參池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)。

1.3 苗種選擇與放養(yǎng)

1.3.1 放苗前的準(zhǔn)備

（1）消毒清洗。養(yǎng)殖礁體在布設(shè)前應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒處理和清洗，做到無(wú)毒無(wú)害，利于南移刺參附著和生長(zhǎng)。養(yǎng)殖礁體布設(shè)完成后，池塘應(yīng)進(jìn)水至完全淹沒(méi)礁體，之后全池均勻潑灑生石灰或漂白粉。消毒劑使用后在池塘內(nèi)浸泡2～3 d，殺菌消毒、清除敵害，然后排干池水，再進(jìn)排水沖刷3～5次。生石灰或漂白粉的使用劑量應(yīng)符合NY 5071[13]的規(guī)定。

（2）施肥培水。處理好的參池干置1～2 d后，引入經(jīng)50～60目篩絹網(wǎng)過(guò)濾的新鮮海水，至深度1 m。全池施用發(fā)酵有機(jī)肥、尿素或復(fù)合肥培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料，使池水呈黃綠色或黃褐色，透明度在50 cm左右。肥料劑量為每0.067 hm2池塘使用發(fā)酵有機(jī)肥10～50 kg，或尿素2～5 kg，或復(fù)合肥3～5 kg。

1.3.2 苗種選擇與放養(yǎng)

（1）苗種選擇。應(yīng)選擇規(guī)格整齊、活力強(qiáng)、體質(zhì)健壯、身體舒展、疣足粗壯尖突、色澤正常、體表無(wú)黏液、攝食好、無(wú)傷殘和無(wú)病害的健康南移刺參苗種。

（2）苗種運(yùn)輸。干法運(yùn)輸：把瀝干水的南移刺參苗種置于塑料袋中，參苗放置厚度不超過(guò)15 cm，排干空氣、扎緊袋口后，將塑料袋置于泡沫箱內(nèi)，泡沫箱底部放置冰袋1～2個(gè)以保持低溫，再封箱運(yùn)輸；濕法運(yùn)輸：將南移刺參苗種放置于帆布桶、塑料桶或其他容器中，加注新鮮海水，并使用氣泵帶水充氣運(yùn)輸。

（3）放苗時(shí)間與規(guī)格。春季3月—4月，秋季10月—11月，水溫在10℃～18℃；放養(yǎng)規(guī)格：南移刺參苗種放養(yǎng)規(guī)格一般為：春播苗種1～5 g/ind.（即200～1 000 ind./kg），秋播苗種20～25 g/ind.（即40～50 ind./kg）。

（4）苗種放養(yǎng)。直接放苗法：選擇晴好天氣，養(yǎng)殖池塘水體透明度較高，可看到水中養(yǎng)殖礁體。將南移刺參苗種按一定密度直接播撒于養(yǎng)殖礁體之上；潛水放苗法：潛水員在池底將南移刺參苗種均勻播撒在養(yǎng)殖礁體之上。苗種放養(yǎng)密度一般為每0.067 hm2池塘投放40～60 kg參苗。

1.4 養(yǎng)殖管理

1.4.1 日常管理

及時(shí)清除野雜魚(yú)、蝦、貝、藻等刺參敵害；每次換水后，合理使用微生態(tài)制劑改善養(yǎng)殖水體環(huán)境、預(yù)防病害；每日巡塘，掌握南移刺參分布密度、生長(zhǎng)速度和存活率等。同時(shí)，應(yīng)檢查堤壩、閘門(mén)和網(wǎng)具的安全；定期監(jiān)測(cè)水溫、鹽度、pH值、溶氧量、透明度和氨氮濃度等水質(zhì)指標(biāo)，做好管理記錄。

1.4.2 高溫期管理

夏季通過(guò)布設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)，進(jìn)行底增氧，加大換水量和及時(shí)清除雜藻等方法，保障高溫期南移刺參養(yǎng)殖生產(chǎn)安全。其中，遮陽(yáng)網(wǎng)布設(shè)面積以遮蓋全池為宜，其可有效降低養(yǎng)殖水體底層水溫3℃～4℃；底增氧采用充氣泵加底增氧管的方式進(jìn)行，高溫期充氧時(shí)間每天至少12 h（中午12:00—晚18:00，凌晨00:00—早6:00）；換水隨潮汐進(jìn)行，高溫期每天1次，每次換水量以全池蓄水量的1/3～1/2為宜。

1.4.3 養(yǎng)殖餌料

夏季、冬季不投餌，春季、秋季南移刺參快速生長(zhǎng)期應(yīng)補(bǔ)充性投喂餌料。一般以鼠尾藻、馬尾藻粉加入適量添加劑、粘合劑后制成配合餌料投喂；或?qū)⒑У仍孱?lèi)經(jīng)浸泡、蒸煮后制成漿狀或小碎片直接投喂；也可使用市售海參配合飼料投喂。日投餌量一般為刺參體質(zhì)量的5%～8%。南移刺參餌料衛(wèi)生應(yīng)符合GB 13078[14]、NY 5072[15]的規(guī)定。

1.5 養(yǎng)成采捕

1.5.1 采捕時(shí)間

春播苗種適宜采捕時(shí)間為羿年3月—5月和10月—12月；秋播苗種適宜采捕時(shí)間為羿年4月—5月。

1.5.2 采捕規(guī)格

南移刺參規(guī)格達(dá)到每頭125～150 g及以上時(shí)，可作為商品參上市銷(xiāo)售

1.5.3 采捕方法

采用潛水員水下人工采捕的方法收獲南移刺參商品參。

1.5.4 采捕質(zhì)量

采捕的南移刺參商品參質(zhì)量應(yīng)符合NY 5328[16]、NY/T 1514[17]的質(zhì)量要求。

2 南移刺參運(yùn)輸與貯存技術(shù)要點(diǎn)

2.1 鮮參運(yùn)輸與貯存技術(shù)要點(diǎn)

2.1.1 鮮參運(yùn)輸

（1）運(yùn)輸工具。運(yùn)輸工具為塑料魚(yú)框、泡沫箱和專(zhuān)用塑料袋(厚度0.12 mm或0.16 mm)等。運(yùn)輸工具須經(jīng)殺菌、消毒及清洗處理，確保衛(wèi)生、無(wú)污染。所用海水應(yīng)符合NY 5052的規(guī)定。

（2）運(yùn)輸方式。濕法運(yùn)輸：將南移刺參鮮參放入專(zhuān)用塑料袋，按參∶水=1∶3的比例注入潔凈海水后，將其置于塑料魚(yú)框內(nèi)，充氧運(yùn)輸至目的地。

干法短途運(yùn)輸：南移刺參鮮參瀝干水后，放入泡沫箱中，蓋好上蓋直接運(yùn)輸，運(yùn)輸時(shí)間不應(yīng)超過(guò)10 h。

干法長(zhǎng)途運(yùn)輸：將南移刺參鮮參放入專(zhuān)用塑料袋中，充氧扎口后放入泡沫箱，箱內(nèi)放置適量冰塊，蓋好上蓋后，使用膠帶封閉泡沫箱，運(yùn)輸至目的地，運(yùn)輸時(shí)間可為10～30 h。

2.1.2 鮮參貯存（暫養(yǎng)）

將南移刺參鮮參放入專(zhuān)用網(wǎng)箱或網(wǎng)籠中，暫養(yǎng)于室內(nèi)水泥池或室外養(yǎng)殖池塘，水溫以15℃～18℃為宜。貯存暫養(yǎng)用海水應(yīng)符合NY 5052的規(guī)定。

2.2 加工參運(yùn)輸與貯存技術(shù)要點(diǎn)

加工參在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中，應(yīng)按干海參、鹽漬海參、凍干海參和即食海參等產(chǎn)品類(lèi)型對(duì)應(yīng)執(zhí)行國(guó)家及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求。

2.2.1 干海參運(yùn)輸與貯存

干海參運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，運(yùn)輸中防止受潮、日曬、蟲(chóng)害、有害物質(zhì)的污染、不要靠近或接觸腐蝕性的物質(zhì)、不得與有毒有害及氣味濃郁物品混運(yùn)；干海參產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、陰涼處，防止受潮、日曬、蟲(chóng)害、有害物質(zhì)的污染和其他損害；不同批次、規(guī)格的產(chǎn)品應(yīng)分別堆垛，排列整齊，各批次、規(guī)格應(yīng)標(biāo)注；堆疊作業(yè)時(shí)，應(yīng)將成品置于墊架上，堆放高度以紙箱受壓不變形為適宜，垛與垛之間應(yīng)留有一定的空隙，以有利于空氣循環(huán)及庫(kù)溫的均勻[18，19]。

2.2.2 鹽漬海參運(yùn)輸與貯存

鹽漬海參的運(yùn)輸技術(shù)要點(diǎn)同干海參；鹽漬海參應(yīng)儲(chǔ)存在0℃以下的倉(cāng)庫(kù)，貯存?zhèn)}庫(kù)必須清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味，有防鼠防蟲(chóng)設(shè)施，并防止有害物質(zhì)污染和其他損害；不同規(guī)格、批次的鹽漬海參產(chǎn)品應(yīng)分別堆垛，并用木板墊起，與地面距離不少于10 cm，與墻壁距離不少于30 cm，堆放高度以紙箱受壓不變形為適宜[20]。

2.2.3 凍干海參運(yùn)輸與貯存

凍干海參的運(yùn)輸技術(shù)要點(diǎn)同干海參和鹽漬海參；凍干海參的貯存技術(shù)要點(diǎn)同鹽漬海參，特別注意其貯存時(shí)不能接觸油性物質(zhì)[21]。

2.2.4 即食海參運(yùn)輸與貯存

即食海參運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，運(yùn)輸中防止受潮、日曬、蟲(chóng)害、有害物質(zhì)的污染，宜采用冷藏或冷凍運(yùn)輸；即食海參冷藏貯存溫度為0℃～5℃，冷凍貯存溫度為-18℃以下。貯存庫(kù)應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、有防鼠防蟲(chóng)設(shè)施。不同規(guī)格、批次的產(chǎn)品應(yīng)分別堆垛，并用木板墊起，與地面距離不少于10 cm，與墻壁距離不少于30 cm，堆放高度以紙箱受壓不變形為適宜[22]。

3 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，我國(guó)南移刺參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但對(duì)于南移刺參養(yǎng)殖、運(yùn)輸和貯存等關(guān)鍵技術(shù)的研究和總結(jié)并不深入和系統(tǒng)。本文總結(jié)了南移刺參池塘養(yǎng)殖及成品參運(yùn)輸、貯存等產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)，對(duì)南移刺參產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步具有重要的指導(dǎo)意義。在后續(xù)的科學(xué)研究和技術(shù)實(shí)踐中，應(yīng)致力于南移刺參全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代技術(shù)體系的建立，推動(dòng)南移刺參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以此為國(guó)民提供優(yōu)質(zhì)、健康的功能性海珍品，有效提升人民群眾的身體素質(zhì)和健康水平。