旅游管理專業(yè)（中外合作辦學(xué)）雙語課程教學(xué)探析
——以《酒店集團(tuán)運(yùn)營專題》課程為例

吳世璇

（貴州大學(xué)旅游與文化產(chǎn)業(yè)學(xué)院）

在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展日益繁榮和教育國際交流愈加頻繁的今天，旅游行業(yè)也隨之迅速發(fā)展，本土旅游業(yè)得到巨大提升的同時(shí)，開始與國際接軌。當(dāng)下旅游成為了第三產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊，為國家地區(qū)的發(fā)展帶來了突飛猛進(jìn)的增勢(shì)。旅游業(yè)成為了我國最有潛力的新興產(chǎn)業(yè)，成為了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)支柱之一。國內(nèi)眾多高校開設(shè)了旅游管理專業(yè)，在發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，旨在為國家為社會(huì)培養(yǎng)出專業(yè)型旅游人才，具有國際化視野和批判性思維的復(fù)合型人才。旅游管理專業(yè)開展雙語教學(xué)對(duì)于提升和推動(dòng)本土教育與國際化發(fā)展接軌有著重要作用，通過借鑒國外發(fā)展相對(duì)更早的旅游業(yè)的寶貴而豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國的旅游行業(yè)的規(guī)劃發(fā)展和高校旅游管理專業(yè)教育，能更好地為國家輸送旅游產(chǎn)業(yè)的專業(yè)優(yōu)秀人才，令我國旅游教育和旅游行業(yè)都能更快更高質(zhì)量的發(fā)展[1]。旅游管理專業(yè)需要學(xué)生在學(xué)術(shù)能力和思考解決問題的能力上能綜合拓展，旅游業(yè)需要專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、思維能力開闊和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的復(fù)合型人才。旅游管理專業(yè)教育要讓學(xué)生綜合素質(zhì)全面發(fā)展的同時(shí)，能夠應(yīng)對(duì)社會(huì)上日益更新的市場(chǎng)需求，并能開拓職業(yè)生涯的進(jìn)步臺(tái)階。近年來，教育部推廣的雙語教學(xué)改革目標(biāo)是培養(yǎng)與國際接軌的全方位發(fā)展的復(fù)合型人才，旅游管理專業(yè)采用雙語教學(xué)類的課程能夠有效地促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展，也促進(jìn)了高校對(duì)于雙語師資的重視和對(duì)雙語專業(yè)課開展的支持[2]，學(xué)校與教師都在共同努力不斷完善培養(yǎng)方案，提高雙語教學(xué)的質(zhì)量，在實(shí)踐中不斷探索求新與國際先進(jìn)的教學(xué)方法理念接軌，為學(xué)生提供高質(zhì)量、多元化、豐富渠道的學(xué)習(xí)體系，讓學(xué)生在知識(shí)理論累積學(xué)習(xí)中培養(yǎng)雙語思維能力，令所學(xué)的各類專業(yè)知識(shí)融會(huì)貫通，提高學(xué)生的多元化思維，國際化視野，批判性思維和解決問題的能力。

一、加強(qiáng)旅游管理專業(yè)（中外合作辦學(xué)）雙語課程建設(shè)的必要性

雙語教學(xué)是高校持續(xù)探索和發(fā)展的教學(xué)方式，在我國主流的雙語課堂是中文和英文兩種語言開展的教學(xué)。旅游市場(chǎng)的需求和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展決定了旅游行業(yè)需要越來越多的復(fù)合型人才，特別是既有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)又有優(yōu)秀的雙語溝通能力的人才。中國在推動(dòng)“一帶一路”的高質(zhì)量發(fā)展，沿線國家（地區(qū)）的旅游活躍度明顯上升，出境游人數(shù)增加的同時(shí)，外國人入境市場(chǎng)人數(shù)也在不斷攀升，教育服務(wù)與國家旅游業(yè)的發(fā)展也息息相關(guān)[3]。旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)能夠行之有效的促進(jìn)學(xué)生具備更強(qiáng)的適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的能力，在未來面對(duì)工作的選擇上更具有核心競(jìng)爭(zhēng)力，雙語教學(xué)能讓專業(yè)能與行業(yè)實(shí)踐接軌更快速更便捷；在面對(duì)未來國際旅游市場(chǎng)的眾多機(jī)遇與挑戰(zhàn)，國內(nèi)旅游競(jìng)爭(zhēng)力也能有所提高[4]。教學(xué)中讓學(xué)生逐步具備國際化視野并培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，這是培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的基礎(chǔ)，是學(xué)習(xí)新知識(shí)的前提，亦是知識(shí)創(chuàng)新的首要條件。培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維可以讓學(xué)生更好的結(jié)合理論和實(shí)際，主動(dòng)找出差異發(fā)現(xiàn)問題和不足，促進(jìn)獨(dú)立積極的思考，理解學(xué)習(xí)的同時(shí)為新知識(shí)的創(chuàng)新提供必要條件，學(xué)生勤于思考和專研才能在大學(xué)學(xué)習(xí)中得到質(zhì)的提升，理論知識(shí)的融匯貫通以及中英文的流暢溝通，才能在未來旅游行業(yè)職業(yè)道路中具備專業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力[5]。

以《酒店集團(tuán)運(yùn)營專題》課程為例，作為旅游管理專業(yè)學(xué)生的必修課，《酒店集團(tuán)運(yùn)營專題》是一門理論結(jié)合實(shí)踐的綜合性較強(qiáng)的專業(yè)課程。在學(xué)生已經(jīng)具備了《旅游學(xué)概論》和《管理學(xué)》的雙語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上更深入細(xì)化進(jìn)入酒店管理的專業(yè)學(xué)習(xí)，了解酒店管理專業(yè)，酒店結(jié)構(gòu)，市場(chǎng)定位，管理模式領(lǐng)導(dǎo)模式以及相關(guān)酒店企業(yè)的歷史與發(fā)展，面相酒店管理工作的程序了解各部門和相關(guān)崗位的職責(zé)，熟悉酒店的業(yè)務(wù)流程，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店管理基本理論中了解和分析世界各大知名酒店集團(tuán)的管理理念和實(shí)際管理案例，其理論性強(qiáng)并且更需要結(jié)合真實(shí)酒店管理案例來深入學(xué)習(xí)理解。近年來，國家旅游局信息中心公布的數(shù)據(jù)，我國入境游客人數(shù)逐年劇增，其中旅游休閑和商務(wù)出行的游客為主，入境人數(shù)的攀升對(duì)酒店業(yè)的考驗(yàn)也與日俱增，酒店從業(yè)人員的外語水平和溝通能力都將成為必備技能[6]。這要求學(xué)生在校學(xué)習(xí)中多了解外國文化習(xí)俗，鍛煉英語水平，提高外語溝通水平，這樣才能成為未來優(yōu)秀的酒店管理人才，這也是我國酒店業(yè)目前比較缺少的人才。因此，高校教學(xué)中應(yīng)當(dāng)將此作為教育培養(yǎng)目標(biāo)，通過合理的專業(yè)設(shè)置，高質(zhì)量的師資和教學(xué)效果，培養(yǎng)具有優(yōu)秀溝通力和競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的雙語人才，為我國的酒店業(yè)提供高質(zhì)量人才，為酒店業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的人才基礎(chǔ)。此門課程以雙語形式開展，在雙語文化背景下了解國內(nèi)引進(jìn)的各類外國酒店管理公司的豪華酒店，其部門結(jié)構(gòu)及其如何運(yùn)營，對(duì)于招聘人才的需求考核方面的細(xì)分，結(jié)合酒店對(duì)客服務(wù)管理以及相關(guān)案例等，讓學(xué)生在形成知識(shí)理論結(jié)構(gòu)框架的同時(shí)，又通過實(shí)際案例了解專業(yè)的管理流程，在此過程中學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的業(yè)內(nèi)結(jié)構(gòu)和理論，學(xué)習(xí)到專業(yè)詞匯專業(yè)術(shù)語英文表達(dá)以及專業(yè)處理問題的流程；更要讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)批判性思維，加強(qiáng)獨(dú)立思考的能力，主動(dòng)學(xué)習(xí)并反思自己的觀點(diǎn)；讓學(xué)生了解不同文化的不同側(cè)重點(diǎn)鍛煉自己的外語思維能力，了解國際慣例，并不斷提高自己溝通方式和解決問題的綜合能力。在此課程的雙語教學(xué)中，老師應(yīng)在理論專業(yè)知識(shí)教學(xué)的基礎(chǔ)上讓學(xué)生更多的接觸到英語文獻(xiàn)和案例資料，以英語的思維出發(fā)積極思考，學(xué)習(xí)研究酒店業(yè)真實(shí)發(fā)生的案例以及行之有效的解決問題的方式和酒店集團(tuán)豐富的專業(yè)管理方法。雙語教學(xué)會(huì)受到了一些因素的制約，進(jìn)展過程中需要不斷反思，找到問題解決問題，使雙語教學(xué)在旅游管理專業(yè)能夠有效地開展。

二、《酒店集團(tuán)運(yùn)營專題》雙語課程實(shí)施存在的問題

（一）對(duì)雙語課程重視不夠，雙語教師師資隊(duì)伍不足

課堂教學(xué)以傳統(tǒng)課堂方式為主，占教學(xué)體系的絕大多數(shù)。由于雙語教學(xué)興起時(shí)間不長(zhǎng)，老師教學(xué)形式多采用傳統(tǒng)教學(xué)方式為主，即老師為主導(dǎo)的講解理論概念知識(shí)與分析知識(shí)范圍內(nèi)的實(shí)例相互支撐，學(xué)生以聆聽為主，除了老師提問，較少學(xué)生能主動(dòng)進(jìn)行思考或進(jìn)行發(fā)散思維思考。雙語教學(xué)課堂上的師生互動(dòng)尤為重要，教師如何引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入思考很具挑戰(zhàn)性，中文思維的思考和英文思維的思考是課堂上的重點(diǎn)和難點(diǎn)，如何合理分配課堂雙語占比并行之有效、如何對(duì)學(xué)生提問、如何組織學(xué)生進(jìn)行小組討論、以及課后作業(yè)的布置和考試的形式都應(yīng)該走出傳統(tǒng)方式，以新興的多元化的教學(xué)方式讓雙語課堂真正達(dá)到教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)更好的教學(xué)效果，讓學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)效果翻倍。雙語課堂師資是雙語教學(xué)的首要條件，講授雙語課的老師在具備豐富的專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，更要具備優(yōu)秀的英語溝通能力來表達(dá)思維觀點(diǎn)，應(yīng)用雙語有效結(jié)合深入淺出的闡釋理論重點(diǎn)和難點(diǎn)，并能真正的引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)去雙語課堂。老師英語口語表達(dá)地道與否，會(huì)直接影響教學(xué)效果，從而影響學(xué)生的思考方式和語言表達(dá)方式。酒店管理基礎(chǔ)理論和酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合對(duì)于很多老師來說亦是挑戰(zhàn)，老師要以雙語教學(xué)方式達(dá)到此課程理想教學(xué)效果，務(wù)必要了解國內(nèi)外文化與傳統(tǒng)的差異，風(fēng)俗習(xí)慣的差異以及溝通方式的差異，包括地道的表達(dá)方式。在理論和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)之外，如有國際酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)將更有益于此課程雙語教學(xué)的開展，這樣將能更好的用雙語引導(dǎo)學(xué)生立足中式思維的角度和英式思維的角度去理解課程相關(guān)理論概念，結(jié)合行業(yè)內(nèi)工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行批判性思考，并行之有效地應(yīng)用到原版英文案例中，給予學(xué)生更多的啟發(fā)。如何打破傳統(tǒng)教學(xué)方式的課堂以及如何有效地提高師資力量是提高雙語教學(xué)質(zhì)量的首要問題。

（二）教學(xué)資源配套不足，雙語教材建設(shè)滯后

雙語課堂需要有豐富多樣的教學(xué)資源，在擁有智慧教室的先進(jìn)多媒體平臺(tái)上，如何讓教學(xué)資源真正地在智慧教室展現(xiàn)出來，讓高科技融入課堂提升學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力從而提高學(xué)習(xí)效果是一個(gè)挑戰(zhàn)。由于版權(quán)原因，眾多教學(xué)資源和相關(guān)影視音頻文件無法共享，外文原版的專業(yè)教材引入有限，所以使用范圍并不普及。由于雙語教學(xué)還在探索發(fā)展階段，現(xiàn)有的專業(yè)雙語教材也數(shù)量有限。除教材外，其他的酒店類案例分析材料以及當(dāng)下酒店的歷史文化介紹相關(guān)視頻數(shù)量也不夠豐富，造成教學(xué)中并不是每個(gè)章節(jié)都能完整配套全面的聽說讀寫模塊，降低了課堂的互動(dòng)性。

三、提升旅游管理專業(yè)（中外合作辦學(xué)）雙語教學(xué)效果的建議

（一）加大“引培”并舉力度，提高雙語教學(xué)師資建設(shè)水平

增加相關(guān)內(nèi)容多措并舉的“引進(jìn)”和“培養(yǎng)”高層次人才，拓寬引進(jìn)渠道和創(chuàng)新機(jī)制的結(jié)合，引入具有海外學(xué)習(xí)經(jīng)歷以及行業(yè)內(nèi)工作經(jīng)驗(yàn)的人才，加大教師間經(jīng)驗(yàn)交流與培訓(xùn)，是強(qiáng)化雙語教師師資隊(duì)伍亟待解決的問題。建立高層次人才雙語教學(xué)隊(duì)伍，通過多渠道引進(jìn)高層次人才特別是海外人才，不同學(xué)習(xí)背景文化的注入與本土文化的互動(dòng)結(jié)合，不同學(xué)術(shù)視野的多維度相結(jié)合以及不同思維方式教學(xué)理念的相得益彰，令引進(jìn)人才教學(xué)方法與新觀點(diǎn)有效注入本土優(yōu)秀教師的經(jīng)驗(yàn)教學(xué)方法，使引培結(jié)合的方式發(fā)揮最大作用。讓雙語師資隊(duì)伍有“質(zhì)”與“量”的提高，從教學(xué)中發(fā)現(xiàn)的問題關(guān)鍵點(diǎn)出發(fā)，有針對(duì)性地提出解決之道，進(jìn)而培養(yǎng)高質(zhì)量雙語師資隊(duì)伍，引進(jìn)與培養(yǎng)并重，提高教師隊(duì)伍綜合實(shí)力和本專業(yè)的辦學(xué)質(zhì)量。

（二）打破傳統(tǒng)課堂教學(xué)禁錮，營造“多元化”新型教學(xué)模式

旅游管理專業(yè)需要打破傳統(tǒng)課堂進(jìn)入當(dāng)下新型教學(xué)課堂，本專業(yè)的雙語教師應(yīng)該具備多元化思維，了解國際慣例，擁有不同文化背景下解決問題的能力。我們現(xiàn)在的雙語教學(xué)還處于發(fā)展探索階段，學(xué)院和學(xué)校可以提供多渠道的專業(yè)培訓(xùn)，在豐富老師的教學(xué)方法的基礎(chǔ)上，更快速高質(zhì)量地與國外的先進(jìn)理念相結(jié)合，因地制宜，找出適合旅游管理這個(gè)專業(yè)的雙語教學(xué)方式，不斷學(xué)習(xí)不斷查缺補(bǔ)漏，要有信心令雙語教學(xué)更上一個(gè)臺(tái)階。雙語教學(xué)并不是老師單一地使用英語來翻譯中文課本，雙語課堂不僅要求學(xué)生聽老師用英語講授專業(yè)知識(shí)，更重要的是學(xué)生要能夠主動(dòng)思考積極互動(dòng)[7]，課堂間的交流增多，老師才能更好地了解學(xué)生是否在思考，思考的方向是否正確，觀點(diǎn)是否新穎。除了專業(yè)教材，老師應(yīng)該更多的利用多媒體教學(xué)平臺(tái)，例如引入英文原聲紀(jì)錄片，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)分享實(shí)時(shí)酒店業(yè)新聞，指導(dǎo)學(xué)生閱讀英文原文的相關(guān)書籍和文獻(xiàn)。如果課堂互動(dòng)相得益彰，學(xué)生在鍛煉了自己語言和思考能力的同時(shí)，對(duì)于老師來說也得到了寶貴的反饋，課堂觀察會(huì)增多就能知道學(xué)生理解是否透徹，進(jìn)而優(yōu)化教學(xué)方法?；?dòng)交流過程中老師要多激勵(lì)學(xué)生，讓學(xué)生在英語表達(dá)上更有信心，在學(xué)習(xí)上能更有收獲。除了和老師互動(dòng)，根據(jù)課程有效的分配小組英語討論也是非常重要的方式，既能增加學(xué)生間的交流，又能培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神，提高學(xué)生的自信。合適的小組討論能讓學(xué)生在合作的過程中鍛煉溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、克服困難和解決問題的邏輯的能力，小組內(nèi)的每位同學(xué)都能夠查缺補(bǔ)漏，完善自己的不足，優(yōu)化自己的強(qiáng)項(xiàng)，在學(xué)校里就開始培養(yǎng)職場(chǎng)上必須的專業(yè)素養(yǎng)。

（三）圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，引入國外先進(jìn)教育理念和優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源

外國原版教材和行業(yè)相關(guān)多媒體資料的引入可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)而提升雙語教學(xué)的質(zhì)量。例如在《酒店集團(tuán)運(yùn)營》這門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程中，傳統(tǒng)酒店業(yè)到現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展歷程，從十一世紀(jì)英國驛站馬車的開始出現(xiàn)到如今世界最大的酒店管理集團(tuán)—萬豪集團(tuán)，如果能引進(jìn)外文書籍，可以更直觀的讓學(xué)生從文化角度理解酒店業(yè)幾百年的歐洲美洲酒店發(fā)展史，在閱讀或者觀影中就實(shí)時(shí)場(chǎng)景學(xué)習(xí)到諸多酒店行業(yè)的術(shù)語，類似的還有中國文化的輸出在酒店業(yè)產(chǎn)生的一些沿用至今的語言和詞匯。這樣的教學(xué)教材和相關(guān)的素材，比如酒店紀(jì)錄片，某地區(qū)旅游觀光推廣，酒店集團(tuán)培訓(xùn)等，會(huì)比單一教材和課件更有吸引力，讓學(xué)生帶著學(xué)到的理論去觀看真實(shí)酒店的運(yùn)營情況，不光有助于知識(shí)的理解和把握，更有助于提高學(xué)生對(duì)這個(gè)行業(yè)的好奇和喜愛，讓學(xué)生在觀看中記住了專業(yè)術(shù)語和表達(dá)，而非對(duì)照課本死記硬背，這都鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)的去了解行業(yè)動(dòng)態(tài)和專業(yè)知識(shí)，這都能更好的提升學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，端正雙語學(xué)習(xí)的態(tài)度，更有信心去克服語言基礎(chǔ)的不足帶來的學(xué)習(xí)上語言的阻礙。這是一個(gè)良性循環(huán)，讓學(xué)生能真正融入雙語互動(dòng)課堂，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。在《酒店集團(tuán)運(yùn)營》雙語教學(xué)過程中，老師要能夠及時(shí)進(jìn)行教學(xué)反思，理論務(wù)必要和當(dāng)下酒店行業(yè)的實(shí)時(shí)市場(chǎng)變化發(fā)展相結(jié)合，在教學(xué)探索中綜合專業(yè)觀點(diǎn)和先進(jìn)教學(xué)方法，注重時(shí)事與行業(yè)內(nèi)的新案例，提高對(duì)當(dāng)下的熱門話題的敏感度，這樣方能在這個(gè)動(dòng)態(tài)的行業(yè)把握住最扎實(shí)的理論知識(shí)結(jié)構(gòu)和最先進(jìn)的行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展，豐富的教學(xué)方法結(jié)合充實(shí)教學(xué)資源，有針對(duì)性的提升雙語課程的教學(xué)質(zhì)量。授課教師還可根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善理論結(jié)構(gòu)，增加案例和創(chuàng)新，更有針對(duì)性地編寫適合本專業(yè)學(xué)生的雙語教材，豐富教學(xué)上雙語教材的種類和數(shù)量，并更具有對(duì)于學(xué)生就業(yè)的指導(dǎo)性。

四、結(jié)語

我國的繁榮發(fā)展和國際性交流的日益增多，高校旅游管理專業(yè)開設(shè)雙語課能更好地為國家培養(yǎng)出具有國際化視野、批判性思維、優(yōu)秀的溝通能力的業(yè)內(nèi)專業(yè)人才。在雙語教學(xué)的探索發(fā)展階段，教學(xué)中會(huì)遇到各種各樣的問題，教師需要不斷學(xué)習(xí)探索，不斷完善和修葺，在教學(xué)的道路上堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)掘行之有效的方法，讓雙語教學(xué)效果有質(zhì)的飛躍。