規(guī)?；馀霭l(fā)展存在的問題與對(duì)策

鄧小龍，朱 燕

（1.重慶市彭水苗族土家族自治縣畜牧發(fā)展中心 409600；2.重慶市畜牧技術(shù)推廣總站 400020）

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，人們對(duì)于飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善，對(duì)牛肉的消費(fèi)量逐年上升，且增速加快。根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2019年我國牛肉進(jìn)口量已達(dá)221.83 萬t，同比增加27.7%，與2012水平相比 ，增加了20 倍以上。在牛肉和活牛市場上，剛性需求與養(yǎng)殖市場供不應(yīng)求，加之牛肉價(jià)格是節(jié)節(jié)高升下，肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展。規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)合作社和養(yǎng)殖小區(qū)數(shù)量在不斷增多，規(guī)?；B(yǎng)殖集中育肥模式占比在逐年上升，催生了北牛南養(yǎng)、活牛跨區(qū)屠宰，增加了疫病擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)與防疫的難度，帶來諸多的隱性風(fēng)險(xiǎn)，因此做好牛場飼養(yǎng)管理和疫情的防控工作尤為重要，直接關(guān)系到牛場的生存與健康發(fā)展。

1 規(guī)?；馀０l(fā)展存在的問題

1.1 飼養(yǎng)水平低，營養(yǎng)供給不足

現(xiàn)階段肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入發(fā)展快車道，受飼養(yǎng)人員專業(yè)水平影響，飼養(yǎng)方式還是以傳統(tǒng)飼喂為主，飼養(yǎng)水平低，營養(yǎng)供給不足，主要體現(xiàn)在：一是肉牛場整群牛統(tǒng)一飼養(yǎng)，統(tǒng)一飼喂“吃大鍋飯”，未按年齡階段、性別、生理狀態(tài)進(jìn)行區(qū)分飼喂管理，導(dǎo)致不能滿足牛的各個(gè)階段生長營養(yǎng)需要；二是日糧的搭配不合理，精、粗、青飼料飼喂占比量模糊，飼料轉(zhuǎn)化率低，犢牛和育成牛的日增重量不理想，造成營養(yǎng)不平衡，出現(xiàn)前胃弛緩、瘤胃臌氣、瓣胃阻塞等消化疾病，甚至危及生命；三是飼喂無規(guī)律，未“定時(shí)、定量、定法、保質(zhì)”，造成牛瘤胃微生物區(qū)系紊亂，影響消化吸收，不利于生長；四是飼草單一，飼草資源開發(fā)與生產(chǎn)加工不足，受季節(jié)影響大，夏秋過剩而浪費(fèi)，冬春又嚴(yán)重短缺，全年草料供應(yīng)不均衡，牛出現(xiàn)夏長、秋肥、冬瘦、春死現(xiàn)象，造成肉牛產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，制約肉牛養(yǎng)殖效益。

1.2 肉牛場規(guī)劃與管理不科學(xué)

受土地、資金、交通等因素制約，缺乏專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，養(yǎng)殖戶建場選址隨意，布局不合理，功能分區(qū)不明顯，甚至出現(xiàn)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)便混為一體，牛場未修建生物圍墻、場門，動(dòng)物、人員可以隨意進(jìn)出，牛場環(huán)境未相對(duì)封閉，達(dá)不到牛疫病防控要求。牛舍建設(shè)不科學(xué)，養(yǎng)殖的工藝與設(shè)施裝備未集成配套，機(jī)械化、信息化、智能化使用率底，生產(chǎn)成本高，糞污處理設(shè)施設(shè)備與養(yǎng)殖規(guī)模不相匹配，影響糞污處理、還田利用的效率，加劇對(duì)養(yǎng)殖場周邊環(huán)境衛(wèi)生的污染，制約肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展[1]，管理未規(guī)范化，制度化管理，環(huán)控衛(wèi)生差，生產(chǎn)效益低。

1.3 母牛繁殖性能低

由于地方品種的肉牛近親繁殖，未嚴(yán)格選育，提純扶壯，雜交后代良莠不齊，良種化程度低，造成生產(chǎn)周期長，胴體重小，飼料報(bào)酬底，生產(chǎn)效益差。母牛飼喂周期長，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶技術(shù)缺乏，母牛飼養(yǎng)管理不當(dāng)，導(dǎo)致母牛長期不發(fā)情、屢配不孕、繁殖性能低下，犢牛成活率低，給養(yǎng)牛戶造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，也導(dǎo)成當(dāng)?shù)嘏Ｔ垂?yīng)不足。所以，絕大多數(shù)養(yǎng)牛戶不愿采用自繁自養(yǎng)模式，而是選擇“北牛南運(yùn)”跨區(qū)域購買架子牛單純育肥模式，加重了全國牛場衛(wèi)生防疫的成本和難度。

1.4 疫病防控不到位

因飼養(yǎng)人員生物防控意識(shí)差，飼養(yǎng)管理差，消毒不到位、不徹底，環(huán)境衛(wèi)生差，未按程序進(jìn)行免疫，廢棄場、病死牛未規(guī)范處理，牛的保健措施不到位，造成疫病發(fā)生率增高，影響經(jīng)濟(jì)效益。

2 對(duì)策

2.1 打造專業(yè)的團(tuán)隊(duì)

聘請(qǐng)優(yōu)秀畜牧專業(yè)技術(shù)人員，加大與畜牧龍頭企業(yè)、科研單位、高等院校等專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)合作，請(qǐng)專家團(tuán)隊(duì)到場，對(duì)飼養(yǎng)管理、飼草種植與加工、疫病防控、現(xiàn)代化手段應(yīng)用等方面做技術(shù)指導(dǎo)，強(qiáng)化全體職工人員培訓(xùn)，不斷提高職工的專業(yè)技術(shù)水平。

2.2 科學(xué)搭配，力爭營養(yǎng)全面

飼喂的肉牛按不同年齡段、性別、生理狀態(tài)分群飼養(yǎng)，日糧中的青、粗、精等飼料的搭配，應(yīng)滿足牛的不同生理階段和生產(chǎn)性能的營養(yǎng)需求，飼料的適口性強(qiáng)、飼草飼料多樣化、易消化，保證量與質(zhì)要求，有條件的盡量采用全混全日糧（TMR）飼喂方式。如犢牛出生盡量在1h 內(nèi)喂上初乳，確保健康；哺乳犢?？杉霸绶拍?，補(bǔ)喂植物性飼料，促進(jìn)瘤胃機(jī)能發(fā)育；生長牛日糧以優(yōu)質(zhì)牧草、干草、多汁的粗料為主，精料為輔；育肥牛則以高精料日糧為主進(jìn)行肥育；對(duì)繁殖母牛妊娠期要特意補(bǔ)充一些微量元素和蛋白質(zhì)補(bǔ)飼以保證胎兒后期正常的生長發(fā)育。

立草為業(yè)，飼草加工多樣化。俗話：“要想牛養(yǎng)得好，草要種得多”，著力加大青貯玉米、飼用甜高粱、黑 麥草等優(yōu)質(zhì)飼草種植和高效宜機(jī)化栽培。建立起種草養(yǎng)牛的高效生態(tài)養(yǎng)殖模式，推行“糧草輪作、多元結(jié)構(gòu)種植”模式，擴(kuò)大飼草種植面積，增加飼草多樣化生產(chǎn)。綜合利用各類農(nóng)作物，采用青貯、氨化、鍘短、粉碎等方式加工調(diào)制 ，將種草與貯草結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)飼草全年均衡供給。

2.3 建標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場，實(shí)行規(guī)范化管理

新建肉牛養(yǎng)殖場，選址、規(guī)劃、布局，應(yīng)本著有利于防疫、便于飼養(yǎng)、提高生產(chǎn)效率和優(yōu)化場區(qū)小氣候、應(yīng)符合動(dòng)物防疫條件要求等原則進(jìn)行建場，并請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)搞好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，做到場區(qū)與環(huán)境相對(duì)隔離，場區(qū)內(nèi)生活區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)各個(gè)功能區(qū)完全分開，布局合理[2]。

2.4 引進(jìn)良種，實(shí)施自繁自育

堅(jiān)持自繁自養(yǎng)有利于防止帶入外來疫源，如果確實(shí)需要引種，應(yīng)事先做好相關(guān)疫病檢測(cè)工作，防止購入病牛和隱性感染牛。在引種時(shí)，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖的實(shí)際情況，優(yōu)先選擇西門塔爾、安格斯、利本贊等優(yōu)良肉牛品種。良種牛到場后，做好應(yīng)激處理，單獨(dú)隔離飼養(yǎng)60d，按既定程序進(jìn)行免疫接種，確定無疫病后，才可混群飼養(yǎng)。采用“良種良法，優(yōu)種優(yōu)育”科學(xué)的飼喂管理母牛，應(yīng)用繁殖控制技術(shù)與凍精改良技術(shù)，做好雜交繁育工作，提高能繁母牛繁殖率。做好犢牛飼喂管理，適時(shí)補(bǔ)料、斷奶，提高犢牛的成活率與培育質(zhì)量。

2.5 規(guī)?；鲆卟》揽胤椒ú呗?/h3>

規(guī)模化牛場疫病的防控，需要完善生物安全體系，自覺封場，減少對(duì)外交流，防止養(yǎng)殖場以外有害病原進(jìn)入養(yǎng)殖場，有效阻止疫情傳入和擴(kuò)散。

2.5.1 防止養(yǎng)殖場以外有害病原進(jìn)入養(yǎng)殖場

減少工作人員進(jìn)出場區(qū)的頻率，工作人員進(jìn)出場區(qū)要洗消，禁止無關(guān)人員進(jìn)出場區(qū)，車輛進(jìn)入場區(qū)前進(jìn)行二次洗消，場區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)犬貓雞鴨鵝等動(dòng)物，做好流浪犬貓、鼠蠅蚊等的防范和驅(qū)除，實(shí)現(xiàn)場區(qū)相對(duì)封閉的管理。

2.5.2 嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)的消毒程序

規(guī)?；龅墓芾砣藛T在飼養(yǎng)過程中，要嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)的消毒程序，時(shí)刻做好對(duì)人員、車輛、物資、飲水、牛舍、周邊環(huán)境的消毒衛(wèi)生工作。消毒工作要從牛的生長階段和季節(jié)、消毒對(duì)象等因素考慮，進(jìn)行科學(xué)選擇消毒藥，用合理的方法開展定期的消毒，達(dá)到消毒目的。規(guī)范養(yǎng)殖場中廢棄物、病死牛的處理與利用，在收集、轉(zhuǎn)運(yùn)過程應(yīng)由專人負(fù)責(zé)做好無害化處理，提升規(guī)模場整體環(huán)境衛(wèi)生，促進(jìn)肉牛健康養(yǎng)殖[3]。

3 結(jié)語

綜上所述，規(guī)?；霾捎每茖W(xué)飼養(yǎng)管理，建立健全生物防控體系，控制環(huán)境衛(wèi)生，規(guī)范生產(chǎn)管理，按程序進(jìn)行免疫，合理保健用藥，消除防疫中產(chǎn)生的錯(cuò)誤觀念，提高飼養(yǎng)水平，對(duì)于肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。