牛羊飼草加工技術(shù)及發(fā)展對策

魏旭輝

（甘肅省天水市清水縣畜牧技術(shù)推廣站 741400）

牛羊養(yǎng)殖在我國畜牧業(yè)發(fā)展中具有重要地位，兩種家畜均為反芻動物，其采食習(xí)慣和采食行為具有很多相似點(diǎn)，都喜歡先看后聞，當(dāng)飼草料符合其采食習(xí)慣后才進(jìn)行采食，因此飼草料的品質(zhì)和風(fēng)味對牛羊采食量具有一定的影響。

1 牛羊飼草料種類

1.1 青綠飼料

青綠飼料是一種自然含水量超過45%的植物性飼料，包括青綠牧草、灌木嫩枝葉、瓜果菜葉、非淀粉質(zhì)的根莖等。牛羊青綠飼料主要為豆科和禾本科牧草，豆科牧草有地三葉、草木樨、苜蓿、白三葉等，其蛋白質(zhì)和鈣元素含量高；禾本科牧草有冰草、黑麥草、蘇丹草等，其糖分含量高，適合青貯，禾本科牧草干物質(zhì)的無氮浸出物高于豆科牧草，但粗蛋白和粗脂肪含量低于豆科牧草。

1.2 青貯飼料

青貯飼料的自然含水量也較高，主要由青綠飼料切碎、壓實(shí)后經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的營養(yǎng)多樣、氣味酸香、多汁可口的飼料。青貯飼料有利于緩解冬季牧草短缺問題，且占地少，易于保存。不同日齡牛羊青貯飼料的飼喂量不同，如母牛分娩前半個月停止采食，以防發(fā)生流產(chǎn)或早產(chǎn)問題。

1.3 粗飼料

粗飼料是一種含水量低，以風(fēng)干形式制成的飼料。粗飼料來源廣泛，包括牧草制成粗干草、玉米秸稈或麥稈晾干制成的秸稈，雜草、樹葉、花生秧、甘薯蔓等也可制成粗飼料。粗飼料口感差，但對牛羊等反芻動物來講是主要的營養(yǎng)來源，可通過科學(xué)加工調(diào)制改善飼料品質(zhì)。

2 牛羊飼草加工技術(shù)

2.1 青貯加工

一是準(zhǔn)備青貯窖，選擇在地下水位低且遠(yuǎn)離畜禽糞污聚集的區(qū)域，地勢要高，排水通暢，青貯窖可以制成圓形或長方形，材質(zhì)多為混凝土。二是原料制作，青貯飼料含水量較大，因此要在飼料含水量較高的時期進(jìn)行原料收割。以玉米為例，籽實(shí)進(jìn)入蠟熟期，青葉多且嫩綠時進(jìn)行收割。三是適當(dāng)晾曬，當(dāng)農(nóng)作物秸稈收割時，天然含水量較高時可在地面鋪平晾曬，使得青貯飼料原料的含水量維持在65%～70%即可[1]。四是切段裝窖，農(nóng)作物秸稈在裝窖前需要合理切段，這樣有利于壓實(shí)飼料，壓實(shí)越緊實(shí)的飼料原料，其氣體排出效果越好。一般玉米秸稈切割成1～2cm塊狀，而苜?？汕懈畛?～3cm塊狀。裝窖時采用邊裝邊壓實(shí)的方法，每裝30cm高度就要壓實(shí)一次，尤其是青貯窖的四周，以防高度不一。裝好窖后需要檢查水分，一般手握水珠不滴下即可。青貯窖上方做好防雨措施。五是開窖飼喂。青貯飼料發(fā)酵時間一般為50d左右，不同飼草料青貯時間有所差異。使用時切勿整個出口全部打開，可以從一邊開啟，用多少挖多少，現(xiàn)用先挖，垂直取材，這樣可減少損失[2]。

2.2 青干草調(diào)制

青干草調(diào)制一般在牧草收割后及時操作，且干燥時間越短，青干草的維生素含量損失越少，飼料品質(zhì)越佳[3]。青干草水分一般低于20%，貯藏環(huán)境為干燥通風(fēng)條件，貯藏青干草的水分控制在16%即可。青干草調(diào)制加工工藝簡單，一般為干燥法，即收獲牧草后及時在晴天進(jìn)行晾曬和翻曬，使其從原有的50%水分降低到30%再運(yùn)輸?shù)讲莘客ㄟ^風(fēng)機(jī)吹至18%水分含量即可。青干草一般選用堆積的方式進(jìn)行貯存，即將青干草制成草捆后堆積成屋脊，上部用麥秸蓋住，四周用草泥封嚴(yán)。

2.3 秸稈氨化

一是準(zhǔn)備水泥窖，選擇在排水通暢和地勢高燥處，小型水泥窖制成長×寬×高為2m×1.5m×1.2m即可。二是原料裝窖，將玉米秸稈分層排放到水泥窖內(nèi)，將稀釋的氨源（可使用尿素，使用量一般為秸稈重量的1/20）直接澆在秸稈上方，分層壓實(shí)，最后秸稈高度高于水泥窖1m。三是壓實(shí)封窖，將堆成饅頭狀的秸稈壓實(shí)至水泥窖內(nèi)，周邊有尼龍薄膜密封。四是氨化時間，外界溫度在4℃～6℃，氨化時間為28～56d，溫度在6℃～16℃，氨化時間為14～28d，溫度超過16℃，一般1周左右即可氨化完成。

3 牛羊飼草加工中存在的問題分析

3.1 原料不合格

飼料原料安全是牛羊健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，隨著我國物質(zhì)消費(fèi)水平提高，牛肉和羊肉的消費(fèi)能力逐年增加，因此養(yǎng)殖規(guī)模也在逐步擴(kuò)大。某些牧草種子經(jīng)營單位夸大草種質(zhì)量，甚至進(jìn)行虛假宣傳，農(nóng)戶種植后發(fā)現(xiàn)牧草品質(zhì)較差或牧草具有一定的毒性，牛羊采食后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉甚至急性中毒癥狀。

3.2 優(yōu)質(zhì)牧草不足

國家為保護(hù)生態(tài)環(huán)境，采用“禁牧政策”來保護(hù)天然牧草資源。而隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，牧草資源不足問題已經(jīng)凸出，各地雖然推出人工牧草種植方案，但為保障產(chǎn)量，忽視了天然優(yōu)質(zhì)牧草種植面積，造成優(yōu)質(zhì)牧草不足。

3.3 加工技術(shù)落后

我國的飼草料加工工藝相對較為落后，尤其是在秋收過后，農(nóng)作物秸稈大多以直接還田的方式進(jìn)行利用，過腹還田的普及率較低，而現(xiàn)有的調(diào)制加工工藝也以自然晾干、物理切割、青貯發(fā)酵等方式為主，造成許多飼草資源的浪費(fèi)。另一方面，人工牧草生產(chǎn)基地收獲后無法及時對所有牧草進(jìn)行加工調(diào)制，多數(shù)為露天存放，一旦發(fā)生降雨，會影響牧草品質(zhì)。

4 今后牛羊飼草加工的發(fā)展對策

4.1 提高原料質(zhì)量

農(nóng)戶要從源頭出發(fā)，保障草籽質(zhì)量，這樣才能提高牧草的品質(zhì)和產(chǎn)量。一是向正規(guī)廠家購買草籽，并簽訂規(guī)范的草籽協(xié)議。二是草籽到達(dá)種植基地后進(jìn)行妥善保存，為防止雨水淋濕出現(xiàn)變質(zhì)，需要置于通風(fēng)干燥環(huán)境，并在卸貨時進(jìn)行抽檢，低質(zhì)量或變質(zhì)草籽及時退貨。三是種植前對草籽進(jìn)行抽檢，必須選用顆粒飽滿、完整無缺的草籽進(jìn)行種植，這樣才能保障產(chǎn)量，若發(fā)現(xiàn)有病蟲害需要在播種前進(jìn)行消毒處理。四是根據(jù)草籽播種要求進(jìn)行適時播種，定期肥水管理保障產(chǎn)量。

4.2 加大優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)

優(yōu)質(zhì)牧草才能加工調(diào)制成高品質(zhì)的飼草料，因此各地區(qū)應(yīng)結(jié)合本地氣候條件、地理位置和牛羊養(yǎng)殖規(guī)?？茖W(xué)選擇牧草品種，因地制宜建設(shè)牛羊飼草料生產(chǎn)和加工基地。同時根據(jù)不同季節(jié)種植不同牧草品種，豐富牧草資源，保障牛羊營養(yǎng)多樣。企業(yè)可以和當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶合作，為農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)牧草種子，農(nóng)戶種植收獲后有企業(yè)統(tǒng)一收購，不僅增加農(nóng)戶收益渠道，還能緩解優(yōu)質(zhì)牧草不足的現(xiàn)象。

4.3 創(chuàng)新加工技術(shù)

飼草料加工技術(shù)創(chuàng)新離不了農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展，因此各地區(qū)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)啬敛萜贩N的種植情況對農(nóng)機(jī)設(shè)備進(jìn)行更新和創(chuàng)新。如飼草料發(fā)酵除了青貯窖發(fā)酵外，可以制成多種形狀的發(fā)酵床，也可配置平床式發(fā)酵機(jī)；除了農(nóng)作物秸稈粉碎機(jī)外，可以制成新型超微粉碎機(jī)并聯(lián)合立式喂料器進(jìn)行飼喂。另一方面，各地農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站也需要定期開展培訓(xùn)，號召廣泛農(nóng)戶積極參與，普及新技術(shù)新設(shè)備，切實(shí)提高飼草料加工工藝水平。

綜上所述，飼草料加工技術(shù)是畜牧業(yè)發(fā)展和壯大的基礎(chǔ)，只有安全品質(zhì)優(yōu)的飼草料才能在滿足日常營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上改善肉質(zhì)品質(zhì)，提高牛羊屠宰性能。因此各地區(qū)應(yīng)加大本地飼草資源開發(fā)，提升優(yōu)質(zhì)牧草種植量，不斷創(chuàng)新飼草加工工藝，為牛羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供源源不斷的營養(yǎng)物質(zhì)。