牧草青貯技術(shù)在牧草發(fā)展中的必要性

史 靜，曹慧慧， 黃一龍，賴大偉，龐天德，易顯鳳，姚 娜

（廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所 530002）

畜牧業(yè)是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱。自改革開放以來，國家一直大力支持畜牧業(yè)，先后推出一系列支持畜牧業(yè)發(fā)展的政策，為我國畜牧業(yè)發(fā)展提供了良好的條件。牧草是發(fā)展畜牧業(yè)必不可少的資源，牧草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對于畜牧業(yè)的發(fā)展有著重要的意義。我國雖然擁有59.8億畝的天然草地，是天然草地大國，但我國的天然草地存在地理位置上分布不均的特點(diǎn)。其中大部分天然優(yōu)質(zhì)牧草分布在北方地區(qū)，以草原的形式呈現(xiàn)，占地面積約50億畝。而南方地區(qū)牧草以草山的形式呈現(xiàn)，占地面積約10億畝，具有牧草數(shù)量少、類型多、質(zhì)量相對較差的特點(diǎn)。我國的現(xiàn)代化畜牧業(yè)在全國范圍內(nèi)廣泛分布，一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、養(yǎng)殖技術(shù)成熟、畜牧基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施相對良好的地區(qū)卻受牧草限制規(guī)模難以擴(kuò)大。近些年，我國正處于現(xiàn)代畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，對牧草加工處理技術(shù)需求上升。牧草青貯技術(shù)在牧草發(fā)展中的應(yīng)用有利于平衡我國天然優(yōu)質(zhì)牧草供需及與現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展中的矛盾。研究牧草青貯技術(shù)在牧草發(fā)展中的必要性對于促進(jìn)我國牧草產(chǎn)業(yè)發(fā)展和畜牧業(yè)發(fā)展有著重要的意義。

1 青貯飼料的的營養(yǎng)特點(diǎn)與優(yōu)勢

1.1 青貯飼料的定義

青貯飼料指將新鮮的青飼料切短或切碎處理后裝入密封容器內(nèi)，利用微生物發(fā)酵原理，經(jīng)過貯存發(fā)酵制成一種具有芳香氣味、營養(yǎng)價值高、適口性好、易消化吸收的多汁飼料。

1.2 青貯飼料分類

青貯飼料根據(jù)原料含水量的高低可分為高水分青貯飼料、凋萎青貯飼料、半干青貯飼料。高水分青貯飼料的含水量高于70%，一般原料刈割后直接青貯，具有生產(chǎn)加工簡單、效率高的特點(diǎn)。凋萎青貯飼料需要將原料晾曬或風(fēng)干4～6小時，使水分保持在60%～70%之間再進(jìn)行加工青貯，具有水量適中、易運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，且經(jīng)過青貯后干物質(zhì)與胡蘿卜素含量增加。半干青貯飼料多指以豆科牧草為原料加工而成的青貯飼料，加工時需要先進(jìn)行晾曬，是水分達(dá)到半干條件，再進(jìn)行青貯，其特點(diǎn)時水分低、品質(zhì)穩(wěn)定[1]。

1.3 青貯飼料的營養(yǎng)價值

青貯飼料有著較高的營養(yǎng)價值。青貯飼料經(jīng)過貯藏發(fā)酵，原料中所含有的氫氰酸、硝酸鹽等有毒物質(zhì)含量大大降低，且或產(chǎn)生干物質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)酵期間原料還會產(chǎn)生乳酸，降低飼料的pH值，對飼料起到保鮮和預(yù)防營養(yǎng)物質(zhì)流失的作用。此外，原料經(jīng)過發(fā)酵還會產(chǎn)生蔗糖、果糖、葡萄糖、可溶性糖等，分解醋酸和酪酸，增加飼料的甜味，增加有機(jī)酸，改善飼料的適口性。根據(jù)不同飼料在養(yǎng)殖中的應(yīng)用，等量的新鮮飼料+粗蛋白飼料和等量的青貯飼料+粗蛋白飼喂?fàn)倥＃曃怪芷跒閮蓚€月，飼喂青貯飼料+粗蛋白的犢牛增重更加明顯，說明青貯飼料營養(yǎng)吸收率和利用率更高。

1.4 青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)

青貯飼料營養(yǎng)成分流失小，可最大程度的保留原料中的營養(yǎng)成分。一般的原料經(jīng)過青貯之后，其營養(yǎng)成分基本保持在原料營養(yǎng)成分的83%以上。未經(jīng)青貯處理直接風(fēng)干的飼料營養(yǎng)成分最高只能達(dá)到原料營養(yǎng)成分的75%，平均營養(yǎng)成分只有原料營養(yǎng)成分的50%～60%，普通的玉米、高粱等作物秸稈干料的營養(yǎng)只有新鮮時的30%～50%。這說明青貯飼料具有營養(yǎng)價值高的優(yōu)點(diǎn)。此外，氣候潮濕地區(qū)新鮮牧草不易曬干或風(fēng)干，易發(fā)生霉變或腐爛，經(jīng)過青貯發(fā)酵后不僅有利于延長牧草保質(zhì)期的優(yōu)點(diǎn)，采用機(jī)械加工，加工方式簡單易操作，還有節(jié)省加工時間和節(jié)省工時的優(yōu)點(diǎn)。青貯飼料經(jīng)過切碎、密封壓制，其體積只有原料的二分之一，方便儲存和管理，具有保存時間長的優(yōu)點(diǎn)。對于動物而言，青貯飼料具有適口性好、易消化吸收的優(yōu)點(diǎn)[2]。

2 牧草青貯技術(shù)

2.1 原料

牧草青貯應(yīng)該選用含糖量較高的牧草作為原材料，因為含糖量高的牧草更易青貯。如禾本科飼料作物。常見的易于青貯的原料還包括禾本科牧草、高粱、玉米、甘薯藤、向日葵、南瓜、甘藍(lán)、菊芋、蕪菁等。不易于青貯的原料有豆科飼料作物（豌豆、大豆等）、苜蓿、三葉草、馬鈴薯莖、紫云英、草木犀等。在采用青貯技術(shù)加工不易青貯的原料時，要與易于青貯的原料混貯，或添加酸，或添加碳水化合物含量較高的作物，有利于提高牧草青貯的成功率。

2.2 青貯設(shè)備

牧草青貯常用的設(shè)備有青貯塔、青貯窖、塑料袋等。青貯塔是設(shè)置在地面上的圓筒形建筑，塔身部位一側(cè)開一個窗口，裝入飼料青貯時將窗口關(guān)系，取空時則將窗口敞開。青貯窖時設(shè)置在地下或半地下的圓形窖，一般窖口的長寬比設(shè)置為1∶1.5～2。塑料袋時一種簡易的材料較厚的塑料膜制成的圓筒，一般青貯牧草的量較少。

2.3 步驟和方法

牧草青貯的步驟為：原料適時收割→原料切短處理→裝填壓緊→密封處理。選擇優(yōu)質(zhì)或良質(zhì)的原料并適時采收時加工優(yōu)質(zhì)青貯飼料的前提條件。常見的原料采收時間參考如下：（1）青貯玉米應(yīng)該選擇蠟熟期，整株玉米應(yīng)該在干物質(zhì)含量大約在25%～35%時采收；（2）豆科牧草則應(yīng)該在現(xiàn)蕾期至開花初期采收；（3）禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割；（4）馬鈴薯莖葉、甘薯藤應(yīng)該采收薯塊前1～2天收割[3]。

2.4 關(guān)鍵技術(shù)

2.4.1 切短

原料切短一般使用草機(jī)或青貯切碎機(jī)完成。原料切短處理一般根據(jù)飼料飼喂的畜禽和原料本身來決定。以牛羊為例，細(xì)莖原料切短長度保持在3～4cm，粗莖原料或粗硬原料切短長度為2～3cm，幼嫩植物或葉菜類原料一般不作切短處理，而是直接青貯。豬、雞、鴨等所用青貯飼料的原料應(yīng)該切的越短越好，或直接采取細(xì)碎或打漿處理后再進(jìn)行青貯。

2.4.2 壓實(shí)

切好的原料應(yīng)該分層裝填并做壓實(shí)處理，每層厚度保持15～20cm。

2.4.3 密封

密封環(huán)節(jié)是影響青貯飼料質(zhì)量最為重要的一個環(huán)節(jié)。原料裝填好后應(yīng)該在上層先蓋一層厚度20～30cm的秸稈或軟草，或直接覆蓋塑料膜，再在最上層覆蓋厚度約30～50cm的土，對土做壓實(shí)處理。一般密封前原料建議上層建議做成饅頭形，有利于排水。最后對青貯設(shè)備進(jìn)行密封處理，并檢查密封效果，防止青貯設(shè)備漏水漏氣而影響青貯飼料的品質(zhì)。

2.5 青貯過程中的利用

2.5.1 取用

青貯飼料取用時一般遵循從上到下的原則逐層取用，長方形窖口或密封口較大時應(yīng)該從一端開始分段取用，用多少，取多少，禁止挖窩取用。每次取用結(jié)束后應(yīng)該將表面或取用的一端整理平整，然后用秸稈或碎料膜覆蓋好，減少青貯飼料與空氣的接觸。

2.5.2 飼喂

青貯牧草飼喂時一般要建立一個適應(yīng)期，在適應(yīng)期間飼喂量由少到多。由于青貯飼料中有機(jī)酸含量較高，具有輕瀉作用，飼喂量應(yīng)該控制在干物質(zhì)飼喂量的50%以內(nèi)。妊娠家畜不易多喂，并應(yīng)該在產(chǎn)前2周停止飼喂青貯飼料。冰凍后的青貯飼料易造成妊娠畜禽流產(chǎn)，不建議飼喂或在冰凍完全融化后飼喂，且應(yīng)該控制好飼喂量。

2.5.3 飼喂量

青貯飼料不同畜禽不同時期的飼喂量不同，一般根據(jù)畜禽的體重控制飼喂量。具體飼喂量參考如下：（1）成牛每100千克體重日飼喂量為：種公牛1.5～2.0kg，役牛4～4.5kg，育肥牛4～5kg，泌乳牛5～7kg；（2）羊每100千克體重日飼喂量為：成羊4～5kg，羔羊0.4～0.6kg，公羊1.0～1.5kg，青年母羊1.0～1.5kg，泌乳母羊1.5～3.0kg；（3）馬每100千克體重日飼喂量為：1歲以上的馬及種母馬6～10kg，役馬14～15kg[4]。

3 牧草青貯技術(shù)在牧草發(fā)展中的必要性

3.1 促進(jìn)牧草經(jīng)濟(jì)效益的提升

傳統(tǒng)的畜禽養(yǎng)殖一般在牧草生長季節(jié)采取放牧的方式，并將多余的牧草采收曬干后作為冬季的飼料。曬干風(fēng)干的牧草處理方式原料中的鮮物質(zhì)營養(yǎng)流失較多，保存下來的粗纖維較多，不利于畜禽消化吸收，且飼料利用率相對較低。對于牧草種植地區(qū)或農(nóng)戶而言，牧草集中上市導(dǎo)致牧草市場價格較低，而冬季牧草量少，價格較高，牧草市場供需不平衡，價格不穩(wěn)定。牧草青貯技術(shù)的發(fā)展一方面有利于養(yǎng)殖戶在牧草生長旺盛期將多余的牧草以青貯的方式貯存下來，用做冬季飼料，另一方面青貯飼料營養(yǎng)價值高，飼料轉(zhuǎn)化率高，間接的促進(jìn)了飼料的經(jīng)濟(jì)效益。對于牧草種植地區(qū)或牧草種植人員而言，牧草青貯技術(shù)的發(fā)展有助于平衡牧草市場供需，穩(wěn)定市場價格，從而保證牧草種植經(jīng)濟(jì)效益的相對穩(wěn)定，防治牧草種植導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失。對于飼料加工制造企業(yè)而言，牧草青貯技術(shù)加大了市場對新鮮牧草的間接性消耗，有利于促進(jìn)牧草產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高牧草市場經(jīng)濟(jì)價值。

3.2 促進(jìn)牧草產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展

隨著牧草青貯技術(shù)的發(fā)展，牧草種植業(yè)得到了較好的發(fā)展。許多地區(qū)推廣青貯玉米、大豆、豌豆、高粱等牧草種植，擴(kuò)大青貯飼料原料的種植面積，促進(jìn)了我國牧草產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，有效的保障了我國畜禽養(yǎng)殖過程中的飼料充足供應(yīng)。新鮮玉米是非常優(yōu)質(zhì)的牧草。以東北地區(qū)為例，專門培育青貯玉米品種，推出東單60、東單70、東單13、東單719、東單1331、SN211、北玉1522、北玉33等優(yōu)質(zhì)玉米品種，使得整株玉米牧草的畝產(chǎn)量達(dá)到了4000kg以上，有效的保證了玉米飼料的市場供應(yīng)。全國其他地區(qū)陸續(xù)推廣苜蓿、高粱、豌豆等優(yōu)質(zhì)牧草的種植，極大的推動了我國牧草產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展[5]。

3.3 保護(hù)生態(tài)草場

在北方優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)區(qū)，近些年通過輪牧等方式促進(jìn)草原牧草的修養(yǎng)生息，有規(guī)劃的安排放牧與牧草生產(chǎn)。鮮草生長到一定的高度，適時采收后做青貯處理，然后為牛羊飼喂青貯飼料+鮮草，保證牧草的有效生長。收割后的鮮草通過一段的修養(yǎng)時間，再次上高。這種有規(guī)劃、有計劃的采收牧草的方式有利于保護(hù)天然草場，預(yù)防草場退化，從而保證我國北方地區(qū)優(yōu)質(zhì)牧草草場及牧草產(chǎn)業(yè)可持續(xù)的發(fā)展。

3.4 促進(jìn)環(huán)境保護(hù)與畜禽養(yǎng)殖和諧發(fā)展

畜禽養(yǎng)殖地發(fā)展牧草的消耗量較大，長期不合理采收新鮮牧草易導(dǎo)致自然環(huán)境和生態(tài)破壞。牧草青貯技術(shù)的發(fā)展有效的保證了畜禽養(yǎng)殖中優(yōu)質(zhì)牧草的供應(yīng)，且青貯資料原料成本較低，營養(yǎng)價值高，價格低，是大多數(shù)養(yǎng)殖戶的選擇。通過購買青貯飼料養(yǎng)殖畜禽，減少了養(yǎng)殖戶不規(guī)律、大面積、破壞性的采收新鮮牧草，有效的保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)了牧草保護(hù)與出清養(yǎng)殖的和諧發(fā)展，也為牧草產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。

4 牧草青貯技術(shù)的推廣應(yīng)用

4.1 在優(yōu)質(zhì)牧草地區(qū)的推廣應(yīng)用

牧草青貯技術(shù)在優(yōu)質(zhì)牧草地區(qū)的推廣應(yīng)用有利于推動優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)區(qū)利用當(dāng)?shù)貧夂驐l件加快人工骨草場的建設(shè)，擴(kuò)大人工牧場的種植面積。通過選育優(yōu)質(zhì)牧草品種在當(dāng)?shù)胤N植，加快優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)區(qū)退耕還草，提高土地單位面積內(nèi)的產(chǎn)草量。農(nóng)民種植出的優(yōu)質(zhì)牧草可統(tǒng)一銷售給牧草加工企業(yè)或畜牧養(yǎng)殖基地，或自己生產(chǎn)加工后向市場供應(yīng)，利用牧草來發(fā)展經(jīng)濟(jì)。一方面有效的保護(hù)了北方草原地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，另一方面保證了市場優(yōu)質(zhì)牧草的充足供應(yīng)，為青貯飼料的發(fā)展提供了原料保障。此外，人工牧草的種植加快了牧草加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，減少了優(yōu)質(zhì)牧草儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的霉變損失，減少了牧草的浪費(fèi)，極大的提高了牧草的利用率。通過將新鮮牧草采取青貯極加工并貯存，有效的解決了畜牧養(yǎng)殖中牧草不生長期及牧草量較少地區(qū)優(yōu)質(zhì)飼料的供應(yīng)，對于優(yōu)質(zhì)牧草地區(qū)建設(shè)大型化的牧草生產(chǎn)、銷售基地和促進(jìn)優(yōu)質(zhì)牧草地區(qū)牧草經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著重要的意義[6]。

4.2 在散戶養(yǎng)殖中的推廣應(yīng)用

在散戶養(yǎng)殖中推廣牧草青貯技術(shù)，農(nóng)戶可以在夏秋季節(jié)將新鮮的牧草貯存起來，用于初春、冬季新鮮牧草較少時供應(yīng)。青貯牧草加工成本較低，相較于農(nóng)民購買飼料而言有效的降低了出清養(yǎng)殖中飼料的成本，一方面提高了新鮮牧草的利用率，另一方面保證了畜禽養(yǎng)殖飼料的供應(yīng)充足。

綜上所述，牧草青貯技術(shù)在牧草中的應(yīng)用有利于最大程度的保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，延長草料的保存時間，改善牧草的適口性和提高畜禽對于飼料的消化吸收率和利用率，提高牧草的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。通過采用牧草青貯技術(shù)，可以在新鮮牧草產(chǎn)量高但畜禽消耗量少的時段將新鮮牧草以青貯的方式貯存下來，延長保存時間，在后期逐漸的按畜禽需要供給，從而提高新鮮牧草在畜禽養(yǎng)殖中的轉(zhuǎn)化率，降低畜禽養(yǎng)殖飼料成本，從而促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖中牧草穩(wěn)定供應(yīng)，提高牧草的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益。對于牧草產(chǎn)業(yè)而言，牧草青貯技術(shù)則為牧草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)保障和經(jīng)濟(jì)效益，對牧草產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展起到了促進(jìn)作用。