綠色食品 東鄉(xiāng)貢羊肉產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測與評價

楊杜錄，劉錦年，吳進(jìn)賢，孟憲煜，竇曉利，楊國勝，劉東花

（1.甘肅省畜牧技術(shù)推廣總站，甘肅 蘭州 730030；2.蘭州天舜畜牧養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)有限公司，甘肅 蘭州 730050；3.綠色食品西北服務(wù)中心，甘肅 蘭州 730030；4.東鄉(xiāng)縣畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，甘肅 東鄉(xiāng) 731499；5.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，甘肅 蘭州 730070）

1 產(chǎn)地術(shù)語和定義

1.1 畜舍區(qū)

羊所處的封閉或半封閉生活區(qū)域，即羊直接生活環(huán)境區(qū)。

1.2 養(yǎng)殖用水

養(yǎng)殖過程中羊清潔用水和用于設(shè)備和場地的沖洗、圈舍取暖（降溫）用水。

1.3 環(huán)境空氣標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)

溫度為298.15 K，壓力101.325 kPa時的環(huán)境空氣狀態(tài)。

2 產(chǎn)地自然、社會經(jīng)濟(jì)概況

2.1 產(chǎn)地自然生態(tài)環(huán)境概況

2.1.1 自然地理 東鄉(xiāng)族自治縣位于西北黃土高原丘陵溝壑地帶，屬黃士高原和青藏高原過渡地區(qū)，是極典型的半干旱地區(qū)。地處甘肅省中部西南面，臨夏回族自治州東北部，東經(jīng)103°10′～103°45′、北緯35°30′～35°56′，東西寬約5 km，南北長約47 km，呈方圓形。海拔1 735～2 664 m，境內(nèi)山嶺重疊，溝壑縱橫，有1 750條梁峁和3 083條溝壑，被稱為“地球的肋骨”“大山聚會的地方”。地形中間高、四周低，呈“凸”字形，六大梁以傘狀向四周綿延擴(kuò)展，山坡陡峭，山溝深而窄，相對高差大。

2.1.2 氣候資源 東鄉(xiāng)族自治縣屬典型的溫帶半干旱大陸性氣候，年平均氣溫5.6 ℃，極端最高溫度只有28.8 ℃，極端最低溫度-22 ℃，大于0 ℃的積溫2 346 ℃，無霜期短，平均138 d，絕對無霜期僅有86 d。日照時數(shù)2 497 h左右，年均降水量535 mm左右，年蒸發(fā)量高達(dá)1 437 mm，蒸發(fā)量是降雨量的2.68倍。

2.1.3 水資源 東鄉(xiāng)縣群眾飲用水主要來源于黃河水、地下水、泉水，水質(zhì)純凈，甘甜爽口，屬鹽酸鹽及碳酸鹽鈣鎂型硬水，洮河、大夏河作為邊遠(yuǎn)地區(qū)水的補充。但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)灌溉用水除峽谷河灘、唐汪和大板等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）外，山地依舊靠自然降水。域內(nèi)水源及流域無有害工業(yè)、生活污染，水質(zhì)清潔。

2.1.4 土地資源 東鄉(xiāng)縣有耕地面積2.45萬km2，占總土地面積的17.16%，其中山旱地2.19萬km2。土質(zhì)有白土類、黑土類、紅土類、麻土類等4類22種，其中白土類占全縣土地總面積的65%。土地瘠薄，土質(zhì)疏松，遇水極易軟化，水土流失嚴(yán)重，遇暴雨泥石流是當(dāng)?shù)仡l發(fā)的主要自然災(zāi)害之一。

2.2 產(chǎn)地社會經(jīng)濟(jì)概況

東鄉(xiāng)族自治縣是全國唯一的以東鄉(xiāng)族為主體的少數(shù)民族自治縣，全縣轄8鎮(zhèn)16鄉(xiāng)、194個行政村、15個社區(qū)、1 636個社，總?cè)丝?8.17萬人（常住人口29萬人），其中東鄉(xiāng)族33.55萬人、占87.9%。全縣自然資源十分匱乏，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展嚴(yán)重滯后，主要經(jīng)濟(jì)社會指標(biāo)、人均水平處于甘肅省、臨夏州末位。2020年，生產(chǎn)總值34.67億元，公共財政預(yù)算收入11 042萬元，農(nóng)村居民人均可支配收入6 662元，全縣累計減少貧困人口15.2萬人，159個貧困村全部退出，如期實現(xiàn)整縣脫貧摘帽目標(biāo)。

2.3 農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)概況

2.3.1 農(nóng)作物及經(jīng)濟(jì)作物種植概況 東鄉(xiāng)縣土地瘠薄、植被稀疏，農(nóng)牧業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱。農(nóng)作物以玉米、馬鈴薯、小麥、蠶豆、油菜籽為主，牧草以紫花苜蓿、燕麥草等為主，在河灘、唐汪、大板河谷地帶有一定面積的蔬菜、經(jīng)濟(jì)林栽培。近年來，山區(qū)部分鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）種植了一定面積的金銀花和藜麥等。唐汪大接杏、河灘桃梨、大紅袍花椒、東鄉(xiāng)洋芋等土特產(chǎn)在省內(nèi)外享有盛譽。

2.3.2 東鄉(xiāng)貢羊生產(chǎn)概況 在東鄉(xiāng)，歷來有“無羊不成家”的說法，東鄉(xiāng)族群眾喜愛養(yǎng)羊，家家戶戶均養(yǎng)殖一定數(shù)量的羊，千家萬戶家庭養(yǎng)殖經(jīng)營性收入是全縣農(nóng)民人均牧業(yè)純收入的主要渠道，貢獻(xiàn)率在95%以上。在脫貧攻堅戰(zhàn)中，東鄉(xiāng)縣委、縣政府立足資源稟賦、區(qū)位優(yōu)勢，把羊產(chǎn)業(yè)作為扶貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，制定出臺了《東鄉(xiāng)縣“4343”牛羊達(dá)標(biāo)提升獎補工作的通知》《東鄉(xiāng)縣農(nóng)產(chǎn)品品牌培育方案》和《農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”認(rèn)證方案》等一系列政策措施，并按照“脫貧抓產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)抓覆蓋、覆蓋抓達(dá)標(biāo)、達(dá)標(biāo)抓效益”的要求，在金融、政策、項目上予以傾斜扶持，帶動全縣肉羊養(yǎng)殖規(guī)模空前大發(fā)展。2020年，全縣已累計新建規(guī)模養(yǎng)殖場、合作社166個、規(guī)模養(yǎng)殖大戶1.78萬戶，羊飼養(yǎng)量達(dá)180.5萬只，其中存欄74萬只、出欄106.5萬只，生產(chǎn)羊肉2.13萬t，分別比2018年增加26.5萬只、6.0萬只、20.6萬只和4 100 t，增長17.2%、8.8%、23.9%和23.8%。全縣以羊為主的畜牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)14.45萬元，畜牧業(yè)總產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的占比是59%，農(nóng)民人均牧業(yè)純收入2 200元。建立了以“東鄉(xiāng)手抓羊肉”“東鄉(xiāng)貢羊”特色品牌為主的飼草料生產(chǎn)、良種繁育、疾病防控、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流、市場營銷體系，奠定了羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)，也夯實了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的基礎(chǔ)。

2.3.3 飼料原料生產(chǎn)概況 東鄉(xiāng)貢羊的飼草料包括草山草坡上生長的天然牧草、人工種植牧草和農(nóng)副產(chǎn)品，有可利用草原面積7.03萬hm2，草原類型為溫性草原，草原綜合植被覆蓋度達(dá)66%，自然生長的天然植物種類100多種。其中，營養(yǎng)價值高、適口性好的牧草有禾本科、豆科、菊科、楊柳科、藜科和百合科，主要品種有本氏茅、小白蒿、引果芥、百里香、野枸杞、野草莓、苦苣菜、車車蔓、蒲公英、馬齒莧、車前草、野菊花、野百合等，以具有較高藥用價值的天然中草藥為主，其中，百里香、甘草、鹽蒿、茵陳、沙蔥、蒺藜、白刺、秦艽是天然香料，間雜野蔥、蒜等調(diào)味草。經(jīng)采集飼料混合樣進(jìn)行檢測，粗蛋白質(zhì)含量7%～15%，粗脂肪含量1.5%～5%，粗纖維含量25%～35%，無氮浸出物含量38%～48%（草地牧草營養(yǎng)成分檢測結(jié)果詳見表1）；產(chǎn)地晝夜溫差較大，極有利于牧草生長期營養(yǎng)物質(zhì)的積累，由于干旱少雨，因此牧草肥壯、含水量少、富有營養(yǎng)。羊采食這類優(yōu)質(zhì)、含有特殊營養(yǎng)成分的牧草，生產(chǎn)的羊肉不僅色味俱全，營養(yǎng)豐富，而且還有藥補作用，對人體健康益處良多。

按照“以種帶養(yǎng)、以養(yǎng)促種、種養(yǎng)互補、循環(huán)利用”的原則優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，以紫花苜蓿、燕麥、玉米等為主的人工飼草種植面積不斷擴(kuò)大，其中紫花苜蓿種植面積最大。全膜玉米種植技術(shù)、“糧改飼”玉米全貯技術(shù)的推廣，為當(dāng)?shù)匾匝驗橹鞯牟菔承竽翗I(yè)發(fā)展奠定了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。經(jīng)采樣檢測，青貯玉米粗蛋白含量9.5%、粗脂肪3.8%、粗纖維18.5%、鈣4.2 g/kg，用于飼喂羊只不但可保證干物質(zhì)采食量，而且營養(yǎng)物質(zhì)含量高、適口性好。青貯玉米飼料的全年均衡供給及“過腹還田”，破解了發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)飼草料短缺的難題，也構(gòu)建起了“糧多—草多—羊多—收入多”的農(nóng)牧業(yè)生態(tài)良性循環(huán)發(fā)展。良好的產(chǎn)地環(huán)境從源頭上確保了東鄉(xiāng)貢羊肉的高品質(zhì)和質(zhì)量安全。境內(nèi)采集飼草青干草營養(yǎng)成分檢測結(jié)果見表1。

表1 產(chǎn)地草地牧草及青干草營養(yǎng)成分A

3 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測分析

3.1 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量采樣與檢測方法

產(chǎn)地空氣采樣按照HJ/T 193《環(huán)境空氣氣態(tài)污染物（SO2、NO2、O3、CO）連續(xù)自動監(jiān)測系統(tǒng)安裝驗收技術(shù)規(guī)范》或HJ/T 194《環(huán)境空氣質(zhì)量手工監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》要求，采集不同生態(tài)環(huán)境樣本6份；養(yǎng)殖用水采樣按照GB/T 5750.2《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 水樣的采集和保存》要求，采集不同養(yǎng)殖方式和不同水源的樣本9份；飼草料生產(chǎn)土壤采樣按照GB/T 36197《土壤質(zhì)量 土壤采樣技術(shù)指南》要求，采集不同類型土壤樣本12份。環(huán)境空氣、水和土壤質(zhì)量的檢測按照HJ 479《環(huán)境空氣 氮氧化物（一氧化氮和二氧化氮）的測定 鹽酸萘乙二胺分光光度法》、HJ 482《環(huán)境空氣 二氧化硫的測定 甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法》、HJ 491《土壤和沉積物 銅、鋅、鉛、鎳、鉻的測定 火焰原子吸收分光光度法》、HJ 1147《水質(zhì)pH值的測定 電極法》、NY/T 1377《土壤中pH的測定》中的技術(shù)規(guī)范執(zhí)行。

3.2 產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量檢測與分析

3.2.1 產(chǎn)地空氣質(zhì)量 根據(jù)對鎖南、河灘和大板等6個不同生態(tài)環(huán)境條件的空氣質(zhì)量指標(biāo)檢測，其總懸浮顆粒物、二氧化硫、二氧化氮和氟化物指標(biāo)均低于NY/T 391《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》限值標(biāo)準(zhǔn)。主要是產(chǎn)地及毗鄰縣（區(qū)）均以種養(yǎng)業(yè)為主，作為黃河流域上游水源保護(hù)地，產(chǎn)地及毗鄰區(qū)域未大規(guī)模開發(fā)，也無大中型工礦業(yè)和大型農(nóng)產(chǎn)品加廠，自然生態(tài)環(huán)境良好，未受到工業(yè)污染、空氣清潔清新。詳見表2。

表2 產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量檢測值

3.2.2 產(chǎn)地土壤質(zhì)量 產(chǎn)地土壤pH 6.48，總鎘、總汞、總砷、總鉛、總鉻、總銅分別為0.12 mg/kg、0.017 mg/kg、23.38 mg/kg、12.64 mg/kg、0.12 mg/kg、13.57 mg/kg，均低于對應(yīng)NY/T 391《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》pH＜6.5項的指標(biāo)限值。詳見表3。

表3 產(chǎn)地飼草料生產(chǎn)區(qū)土壤質(zhì)量檢測值

3.2.3 產(chǎn)地飼料原料重金屬及農(nóng)藥殘留 產(chǎn)地天然牧草總汞、鉛、總砷、鎘和鉻分別為0.014 2 mg/kg、1.039 mg/kg、0.316 mg/kg、0.168 mg/kg、0.205 mg/kg，除總汞殘留量接近于GB 13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》限值外，其余均低于GB 13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》限值，且“六六六”“DDT”未檢出。產(chǎn)地青干草各項測定值也低于GB 13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》限值。詳見表4。

表4 產(chǎn)地草原牧草及青干草中重金屬及農(nóng)藥殘留檢測

3.2.4 產(chǎn)地水質(zhì) 產(chǎn)地養(yǎng)殖場（戶）水質(zhì)總計檢測27項，經(jīng)檢測，所有測定值滿足NY/T 391《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》用水要求。東鄉(xiāng)貢羊飼養(yǎng)區(qū)羊飲用水檢測見表5。

表5 產(chǎn)地羊飲用水檢測值

4 綜合評價

4.1 空氣環(huán)境評價

產(chǎn)地地貌以切割破碎黃土高原溝壑地貌為主，無巖石類礦產(chǎn)資源。雖自然環(huán)境嚴(yán)酷，森林、草原植被覆蓋度低，但東與森林覆蓋度高的太子山山脈連襟，南毗鄰甘南大草原，黃河、洮河、大夏河環(huán)縣奔流，左鄰右舍總體空氣清潔清新，且產(chǎn)地?zé)o工礦業(yè)和大型農(nóng)產(chǎn)品加工廠，無鐵路和高速公路通過，遠(yuǎn)離大中型城市，空氣未受污染。

4.2 畜禽飲用水質(zhì)

產(chǎn)地養(yǎng)殖用水檢測結(jié)果表明，東鄉(xiāng)貢羊飲用水色度、渾濁度、菌落總數(shù)、總大腸菌群和砷、汞、鎘、六價鉻等水質(zhì)檢測值滿足NY/T 391《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》用水要求，也滿足GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的要求。

4.3 土壤質(zhì)量

綠色食品生產(chǎn)土壤質(zhì)量的主要衡量指標(biāo)為土壤中總鎘、總汞、總砷、總鉛、總鉻的含量，經(jīng)檢測，產(chǎn)地土壤重金屬含量均低于NY/T 391《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》限值。

好地產(chǎn)好草，好草牧好羊，好羊產(chǎn)好肉，是東鄉(xiāng)貢羊肉品質(zhì)佳的基礎(chǔ)，也是從田間地頭到餐桌的保障。東鄉(xiāng)貢羊產(chǎn)地空氣、土壤、水質(zhì)優(yōu)于NY/T 391《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》要求，達(dá)到國家綠色食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。