大理州四季鮮食蠶豆高產(chǎn)栽培技術(shù)及發(fā)展成效

段銀妹尹雪芬 李 江 陳國琛張 蕾

（1.大理白族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)推廣研究院糧食作物研究所 云南大理 671005；2.大理州種子管理站 云南大理 671000）

蠶豆（Vicia faba L.）營養(yǎng)豐富，是一種富含淀粉、高蛋白、多種礦物質(zhì)和維生素及低脂肪的主要食用豆類作物，具有養(yǎng)人、養(yǎng)畜、養(yǎng)地的“三養(yǎng)”功能，可用作糧食、蔬菜、飼料及綠肥[1－2]，是云南省傳統(tǒng)的優(yōu)勢特色作物。大理州是云南省最大的蠶豆生產(chǎn)基地，常年種植面積65萬多畝。近年來，隨著市場需求和人們飲食喜好的變化，鮮食蠶豆在大理州不斷發(fā)展壯大，年播種面積已達(dá)到2萬多公頃。根據(jù)大理州立體氣候環(huán)境、降雨分布和海拔多樣性的特點(diǎn)，結(jié)合蠶豆品種在不同海拔的播期、鮮豆莢上市時(shí)間的差異性，大理州農(nóng)業(yè)科學(xué)推廣研究院提出了“四季鮮食蠶豆”一詞。筆者主要介紹了大理州四季鮮食蠶豆及配套高產(chǎn)栽培技術(shù)措施，以期為相似生態(tài)區(qū)的蠶豆栽培提供參考。

1 四季鮮食蠶豆高產(chǎn)栽培技術(shù)

四季鮮食蠶豆包括夏秋播鮮食蠶豆、冬早鮮食蠶豆和秋播鮮食蠶豆。夏秋播鮮食蠶豆從每年的6月中下旬至8月初播種（主要集中于大理州賓川縣大營鎮(zhèn)楊柳村、賓居鎮(zhèn)烏龍壩，巍山縣巍寶山鎮(zhèn)新村，鶴慶縣草海鎮(zhèn)倒流箐的高海拔冷涼山區(qū)半山區(qū)），9月中下旬至12月初鮮豆莢上市；冬早鮮食蠶豆每年的8月下旬至9月中旬播種（主要集中于大理州彌渡縣、南澗縣、永平縣河谷溫?zé)岬貐^(qū)），12月中下旬至2月底鮮豆莢上市；秋播鮮食蠶豆于每年的10月初至11月初播種（主要集中于大理州巍山縣、祥云縣、大理市、洱源縣、鶴慶縣、劍川縣的冷涼壩區(qū)），3月初至6月中旬鮮豆莢上市，形成一年四季都有鮮豆莢上市，因此稱為“四季鮮食蠶豆”。

1.1 夏秋播鮮食蠶豆

1.1.1 栽培技術(shù)要點(diǎn)隨著市場需求、栽培環(huán)境等因素的變化，不斷選育出優(yōu)質(zhì)蠶豆新品種。夏秋播鮮食蠶豆栽培技術(shù)在李秀培等[3]的研究基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化。

（1）品種選擇。選擇優(yōu)質(zhì)鳳豆6號、鳳豆13號等適宜本區(qū)域種植的品種，注重選擇耐旱性品種。

（2）選地及整地。在冷涼山區(qū)半山區(qū)坡度小于45°的平緩山坡地，土壤以沙壤土和山基土為宜，播種前用旋耕機(jī)對土地淺旋耕、整地。

（3）播種時(shí)期。6月20日至8月10日播種，分批播種、分批上市。但需要注意，山區(qū)半山區(qū)由于灌水問題，必須等到雨季來臨后才能播種。

（4）播種密度?？刹捎萌霾シ绞竭M(jìn)行播種，撒播后機(jī)耕開墑3～5 m，蠶豆播種量為375～600 kg/hm2，基本苗控制在30.0萬～45.0萬株/hm2。

（5）施肥。整地時(shí)一次性施普鈣450～750 kg/hm2、硫酸鉀225 kg/hm2，農(nóng)家肥充足時(shí)撒施22 500～30 000 kg/hm2。

（6）灌水。不具備灌溉條件的山區(qū)半山區(qū)，整個(gè)生長周期均依靠自然降雨。

（7）及時(shí)防治病蟲草害。草害防治可在播種后2～3 d噴施撲草凈進(jìn)行封閉除草，在蚜蟲及潛葉蠅的發(fā)生早期及時(shí)噴施50%氟啶蟲胺腈水分散粒劑90～135 g/hm2兌水進(jìn)行防治，病害根據(jù)發(fā)生情況科學(xué)綜合防治。

（8）適時(shí)采摘。鮮豆莢采摘以豆粒充分鼓起、莢殼嫩綠時(shí)為最佳時(shí)期，豆莢采摘方式為“一樹清”。

1.1.2 適宜區(qū)域海拔2 000～2 800 m的高寒山區(qū)半山區(qū)，由于氣候冷涼的特點(diǎn)，病蟲害較少發(fā)生，適宜蠶豆生長。

1.1.3 栽培模式夏秋播鮮食蠶豆適宜種植區(qū)域主要是在高海拔的山區(qū)半山區(qū)，農(nóng)戶種植模式主要有2種。一是在山地單種鮮食蠶豆，采摘后休耕一季，并及時(shí)進(jìn)行輪作。二是山地核桃樹下套種鮮食蠶豆，提高山地利用率。大理州種植區(qū)域主要集中于賓川縣、巍山縣、鶴慶縣高海拔冷涼地區(qū)。

1.1.4 應(yīng)用效果夏秋播鮮食蠶豆種植主要集中在山區(qū)半山區(qū)，農(nóng)戶山地面積較大，每戶山地面積在1.5～4.0 hm2，一部分農(nóng)戶還通過租用其他農(nóng)戶的山地將種植面積增加至上百畝。播期為6月中下旬至8月初，鮮豆莢上市時(shí)間在9月中下旬至12月初。近年來，這個(gè)時(shí)間段上市的鮮食蠶豆市場價(jià)格一般在2.0～8.0元/kg。由于種植面積大，鮮豆莢上市時(shí)間有優(yōu)勢，同時(shí)擁有穩(wěn)定的收購市場，所以該區(qū)域農(nóng)戶種植的夏秋播鮮食蠶豆擁有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 冬早鮮食蠶豆

1.2.1 栽培技術(shù)要點(diǎn)

（1）品種選擇。選擇適宜本區(qū)域種植的鳳豆17號、鳳豆18號、鳳豆23號等大莢大粒型優(yōu)質(zhì)蠶豆新品種。

（2）選地及整地。選擇在排灌方便的田地上，翻挖、碎土，整平土壤1.5～2.5m開墑，墑面間起溝20～40 cm。

（3）播種時(shí)期。待前茬作物水稻、烤煙、玉米收獲后確定具體播種時(shí)期，一般為8月25日至9月20日。

（4）播種密度。一般每公頃基本苗15.0萬～19.5萬株，蠶豆播種用量180～225 kg/hm2，播種規(guī)格30 cm×20 cm或25 cm×25 cm，拉線條點(diǎn)播。

（5）施肥。田地翻挖前撒施農(nóng)家肥22 500～30 000 kg/hm2，豆苗2.5臺葉期每公頃施普鈣300 kg、硫酸鉀225 kg。

（6）灌水。及時(shí)灌好現(xiàn)蕾開花水、盛花結(jié)莢水、灌漿鼓粒水等。

（7）及時(shí)防治病蟲草害。草害防治通過芽前噴施撲草凈進(jìn)行封閉除草，在蚜蟲及潛葉蠅的發(fā)生早期及時(shí)噴施50%氟啶蟲胺腈水分散粒劑90～135 g/hm2兌水進(jìn)行防治，病害根據(jù)發(fā)生情況科學(xué)綜合防治。

（8）適時(shí)采摘。鮮豆莢采摘以豆粒充分鼓起、莢殼嫩綠時(shí)為最佳時(shí)期，鮮豆莢根據(jù)成熟時(shí)間分多次采摘。

1.2.2 適宜區(qū)域海拔1 500～1 800 m的河谷溫?zé)釅螀^(qū)，溫度適宜，水源豐富，適宜蠶豆生長。

1.2.3 栽培模式冬早鮮食蠶豆適宜種植區(qū)域主要在河谷溫?zé)釅螀^(qū)，農(nóng)戶種植模式主要有水稻—蠶豆、烤煙—蠶豆、玉米—蠶豆，大理州種植區(qū)域主要為彌渡縣、南澗縣、永平縣壩區(qū)。

1.2.4 應(yīng)用效果冬早鮮食蠶豆種植主要集中于壩區(qū)，播期在8月下旬至9月中旬，一般于12月中下旬至翌年2月底上市，在夏秋播鮮食蠶豆結(jié)束時(shí)緊跟上市。近幾年，這個(gè)時(shí)間段上市的鮮蠶豆市場價(jià)格一般在3.0～7.0元/kg，雖然面積較山區(qū)半山區(qū)農(nóng)戶的少，但由于上市時(shí)間的優(yōu)勢，農(nóng)戶依然可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

1.3 秋播鮮食蠶豆

1.3.1 栽培技術(shù)要點(diǎn)

（1）品種選擇。選擇適宜本地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)鳳豆13號、鳳豆17號、鳳豆21號、鳳豆23號、鳳豆24號等可作鮮食的優(yōu)質(zhì)蠶豆新品種。

（2）選地及整地。地下水位較高的冷浸田及湖濱地區(qū)蠶豆田選用陳國琛等[4]研究的壟作栽培技術(shù)，起壟開墑，起壟前施廄肥22 500～30 000 kg/hm2，壟墑寬50 cm，溝寬50 cm，溝深30～35 cm；其他地區(qū)選擇在排灌方便的田地上，按1.5～4.5 m開墑，墑面間起溝20～40 cm。

（3）播種時(shí)期。以盛花結(jié)莢期能夠避過重霜凍為依據(jù)，確定不同生態(tài)地區(qū)蠶豆最佳播種時(shí)期。海拔1 550～1 700 m的豆作區(qū)10月5～15日播種，海拔1 750～1 900 m的豆作區(qū)10月10～20日播種，海拔1 950～2 200 m及以上地區(qū)在10月15～25日播種。

（4）播種密度。海拔1 550～1 700 m的豆作區(qū)播種基本苗18.0萬～22.5萬株/hm2，株行距為（15～18）cm×30 cm，蠶豆播種用量為195～250 kg/hm2；在海拔1 750～1 900 m的豆作區(qū)播種基本苗27萬～33萬株/hm2，株行距為13 cm×26 cm或16 cm×20 cm，蠶豆播種用量為375～510 kg/hm2；在1 950～2 200 m及以上豆作區(qū)播種基本苗34.5萬～42.0萬株/hm2，株行距為（13～15）cm×18 cm，蠶豆播種用量為300～600 kg/hm2；播種方式均采用拉線條點(diǎn)播。

（5）施肥。播種后蓋優(yōu)質(zhì)廄肥22 500～30 000 kg/hm2或蓋適量稻草，在豆苗2.5～3.0臺葉期施普鈣450 kg/hm2、硫酸鉀150～225 kg/hm2；根據(jù)《洱海保護(hù)條例》，在洱海湖邊區(qū)的大理市、洱源縣不施氮素化肥和磷肥，施用腐熟農(nóng)家肥22 500～30 000 kg/hm2、商品有機(jī)肥6 000 kg/hm2，在豆苗2.5臺葉期施硫酸鉀75～150 kg/hm2。

（6）灌水。及時(shí)灌好現(xiàn)蕾開花水、盛花結(jié)莢水、灌漿鼓粒水等。

（7）及時(shí)防治病蟲草害。在洱海湖邊區(qū)，病蟲草害防治優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，必要時(shí)使用低風(fēng)險(xiǎn)化學(xué)農(nóng)藥防治，其他地區(qū)可根據(jù)病蟲害發(fā)生情況進(jìn)行低風(fēng)險(xiǎn)化學(xué)農(nóng)藥防治。

（8）適時(shí)采摘。鮮豆莢采摘以豆粒充分鼓起、莢殼嫩綠時(shí)為最佳時(shí)期，豆莢根據(jù)成熟時(shí)間分多次采摘。

1.3.2 適宜區(qū)域海拔1 600～2 200 m的蠶豆主產(chǎn)區(qū)，溫度適宜，水源豐富，適宜蠶豆生長。

1.3.3 栽培模式秋播鮮食蠶豆主要集中在播期為10月的蠶豆主產(chǎn)區(qū)，農(nóng)戶種植模式主要有水稻—蠶豆、烤煙—蠶豆、玉米—蠶豆，大理州種植區(qū)域主要為巍山縣、大理市、洱源縣、鶴慶縣、劍川縣、祥云縣壩區(qū)。

1.3.4 應(yīng)用效果由于秋播鮮食蠶豆種植面積較大，鮮豆莢上市時(shí)間主要集中在4月中旬至5月上旬，鮮豆莢大量上市，而劍川縣鮮食蠶豆上市時(shí)間則主要集中在5月底至6月。近年來，秋播鮮食蠶豆的市場價(jià)格一般為2.0～4.0元/kg，一些農(nóng)戶根據(jù)市場價(jià)格選擇一部分采摘鮮豆莢，一部分收獲干籽粒，將經(jīng)濟(jì)效益最大化。

2 大理州四季鮮食蠶豆發(fā)展成效

2.1 經(jīng)濟(jì)效益

2019-2021年大理州累計(jì)推廣四季鮮食蠶豆6.48萬hm2，鮮豆莢平均產(chǎn)量2.00萬kg/hm2，3年累計(jì)新增鮮豆莢總產(chǎn)量22 849.23萬kg，鮮豆莢以3年平均價(jià)格3.00元/kg計(jì)算，新增產(chǎn)值68 547.69萬元，平均產(chǎn)值為6.0萬元/hm2。同時(shí)，鮮豆莢采摘后曬干的莖、葉等優(yōu)質(zhì)豆糠，按鮮豆莢和莖葉比例4∶1計(jì)算，豆糠以3年平均價(jià)格2元/kg計(jì)算，累計(jì)新增豆糠產(chǎn)量5 712.31萬kg，新增豆糠產(chǎn)值11 424.62萬元，豆糠平均產(chǎn)量為0.5萬kg/hm2，平均產(chǎn)值為1.0萬元/hm2。

2.2 社會(huì)效益

大理州四季鮮食蠶豆的發(fā)展，產(chǎn)生了較好的社會(huì)效益。一是將以傳統(tǒng)的收干籽粒為主的蠶豆產(chǎn)業(yè)向以收鮮豆莢為主的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，增加收獲形式，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，增加農(nóng)民收入，有利于高寒山區(qū)半山區(qū)農(nóng)民致富，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。二是鮮豆莢采摘后曬干的莖、葉等優(yōu)質(zhì)豆糠是豬、牛、羊等的高蛋白低脂肪優(yōu)質(zhì)飼料，為養(yǎng)殖業(yè)提供了大量的優(yōu)質(zhì)飼料，促進(jìn)了大理州種養(yǎng)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。三是鮮豆莢的采摘依靠人工完成，種植鮮食蠶豆面積較多的農(nóng)戶都需要大量用工，增加了就業(yè)崗位，帶動(dòng)了農(nóng)村就業(yè)發(fā)展。四是四季鮮食蠶豆的發(fā)展，增加了農(nóng)民冬季種糧的積極性，提高了小春復(fù)種指數(shù)，大幅降低了冬春季耕地撂荒現(xiàn)象。

2.3 生態(tài)效益

一是有利于減少農(nóng)業(yè)面源污染，保護(hù)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，助力洱海保護(hù)工作。由于蠶豆根瘤具有固氮解磷能力，一個(gè)生長季節(jié)能夠固定并提供約200 kg/hm2的氮源[5]，供給蠶豆一生所需氮源的2/3，同時(shí)可溶解土壤中難溶性磷，進(jìn)而增加土壤中速效磷的含量，因此種植鮮食蠶豆無需施用氮肥即可滿足蠶豆正常生長發(fā)育，與種植小麥、大麥相比施肥量較少[6]。二是培肥地力，改善土壤結(jié)構(gòu)，利于后茬作物生產(chǎn)。鮮豆莢采摘后的鮮莖葉切斷后翻入土中作綠肥，能增加土壤中的有機(jī)質(zhì)、全氮、水解氮、速效磷及速效鉀含量，可培肥地力，并能減少土壤容重，提高土壤總孔隙度[7]，使土壤結(jié)構(gòu)得到有效改善。三是減輕農(nóng)藥污染。由于種植的蠶豆品種具有抗病性好的優(yōu)良特性，鮮豆莢采摘前葉斑病、銹病危害較少發(fā)生，氣候冷涼地區(qū)，可降低蚜蟲發(fā)生率。四是四季鮮食蠶豆的發(fā)展，有效提高了生產(chǎn)復(fù)種指數(shù)，特別是在山區(qū)半山區(qū)，增加了綠色作物的覆蓋率，養(yǎng)地的同時(shí)保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。