李 春
(棗莊市農(nóng)業(yè)科學研究院 山東棗莊 277300)
甘薯是重要的糧食作物之一,營養(yǎng)均衡,具備超高產(chǎn)能力,是一種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)用途廣泛的重要農(nóng)作物,具有廣泛的適應性,抗旱、耐瘠、少病蟲,也是發(fā)展畜牧業(yè)的飼料和重要的輕工業(yè)原料。棗莊市的甘薯種植歷史悠久,甘薯生產(chǎn)已經(jīng)由分散種植發(fā)展到規(guī)模生產(chǎn),食用型甘薯優(yōu)良品種推廣、產(chǎn)品深加工、綠色輕簡化栽培技術的應用等推動了甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展,種植面積已發(fā)展到15萬畝以上,甘薯產(chǎn)業(yè)已成為增加農(nóng)民經(jīng)濟收入、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一。為了更好地優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構、發(fā)揮甘薯產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,保持甘薯產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展,本文作者針對棗莊甘薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題進行了分析,并根據(jù)棗莊甘薯生產(chǎn)實際情況提出了對策和建議。
棗莊市甘薯的栽培區(qū)域過去主要集中在山亭區(qū)的徐莊鎮(zhèn)、店子鎮(zhèn)、桑村鎮(zhèn)、山城街道等山區(qū)、丘陵、旱薄地,面積僅8萬畝左右,隨著產(chǎn)量和效益的不斷提高和加工業(yè)的興起,栽培區(qū)域不斷向周邊輻射,種植面積也逐年增加?,F(xiàn)在全區(qū)所轄的10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植,除山亭區(qū)外逐漸向嶧城區(qū)和市中區(qū)和臺兒莊區(qū)擴展,栽培面積增加到現(xiàn)在的15萬畝,平均畝產(chǎn)在2 500 kg以上,畝收入3 000~4 000元。
山亭區(qū)店子鎮(zhèn)、馮卯鎮(zhèn)、山城街道等以發(fā)展淀粉型品種為主,種植的淀粉型品種主要是徐薯18、商薯19、徐薯22、濟薯25等,主要加工地瓜粉、粉皮、粉條等;桑村鎮(zhèn)、徐莊鎮(zhèn)、北莊鎮(zhèn)一般以種植鮮食甘薯為主,以加工地瓜棗、薯條等為主,鮮食型品種主要有煙薯25、濟薯26、西瓜紅等,部分為北京553、西農(nóng)431、來福1號,紫薯主要品種有蘇薯8號、煙紫7。棗莊市內(nèi)其他地區(qū)則是鮮食型和淀粉型品種兼種。
從過去的單一種植淀粉型向如今的鮮食和加工型方向發(fā)展,鮮食用甘薯越來越受到人們的青睞,紫薯和食味品質(zhì)好的優(yōu)良品種需求量上升。其中高淀粉品種占60%~70%,鮮食品種占30%~40%。種植專用型、多元化及鮮食、加工、特用品種的面積逐漸增加。
棗莊市甘薯加工企業(yè)主要集中在山亭區(qū),地瓜棗甘薯加工業(yè)分布在山城、水泉、徐莊、店子、西集等鎮(zhèn)街。山亭區(qū)已有大型地瓜棗加工企業(yè)10余家,其中“德豐食品”“新谷川”等已發(fā)展成為棗莊市龍頭企業(yè)。甘薯主要以加工成粉絲、薯干、地瓜棗、粉條、涼粉、甘薯全粉等系列產(chǎn)品為主。目前山亭區(qū)地瓜棗加工戶已發(fā)展到6 000余戶,日加工地瓜棗300 t,產(chǎn)品暢銷日本、美國、歐盟、韓國及東南亞等30多個國家和地區(qū)。
盡管甘薯品種較多,但品種混雜更新慢,老品種占據(jù)很大面積,大部分品種都存在一定缺陷,特別是隨著棗莊市甘薯加工業(yè)的興起,甘薯品質(zhì)差嚴重影響深加工。目前種植的淀粉型甘薯品種主要以徐薯18為主,植年限長、病害重、產(chǎn)量低,不耐儲藏;鮮食品種主要為濟薯5號、煙薯25,品質(zhì)差,軟腐病重,使用范圍窄;引進品種商薯19、徐薯22等淀粉型品種目前正處在小面積示范階段。急需高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、廣適的專用型品種,特別是薯型好、食用品質(zhì)好、耐貯藏、抗病(抗根腐病、軟腐病、黑斑病、莖線蟲?。┑钠贩N。
甘薯屬于無性繁殖作物,種植一定時間后病毒積累嚴重,特別是育苗時間較長的品種更為嚴重。農(nóng)民自留種情況較多,導致甘薯種苗質(zhì)量參差不齊,因種苗質(zhì)量不好導致的減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)時有發(fā)生。因此,種薯、種苗脫毒質(zhì)量急需提高。同時標準化的脫毒種苗快速繁殖技術體系建設需要加強,種薯質(zhì)量監(jiān)管力度需要加大。
棗莊市的甘薯大面積種植在山區(qū)和丘陵區(qū),土層薄、干旱和土壤貧瘠是限制產(chǎn)量提高的主要因素。特別是近年來種植區(qū)域向平原地區(qū)中等肥力土地轉(zhuǎn)移,地上部徒長嚴重、塊根膨大緩慢限制此類地塊甘薯產(chǎn)量提高。因此,甘薯生產(chǎn)急需一套針對旱薄地、旱肥地和中等生產(chǎn)條件的綜合栽培技術,特別是需要優(yōu)質(zhì)綠色高效輕簡化栽培技術、安全儲藏技術、新型休閑食品加工技術等。
甘薯不耐連作,連作會使病害加重、品質(zhì)變劣、產(chǎn)量下降。由于近年來出現(xiàn)了一些規(guī)?;a(chǎn)甘薯的專業(yè)合作社及種田大戶,連作面積增加,甘薯莖線蟲病、黑斑病等部分病蟲害加重。需建立科學合理的輪作制度,構建針對甘薯作物病蟲害的綜合的綠色防控技術體系。
由于生產(chǎn)的區(qū)域主要在山區(qū)、丘陵地帶,大型機械難以作業(yè),起壟、栽植、收秧和收獲環(huán)節(jié)仍然以人工為主。隨著勞動力的轉(zhuǎn)移,農(nóng)村耕地的流轉(zhuǎn)集中,農(nóng)村勞動力已嚴重缺乏,再加上缺少甘薯生產(chǎn)上輕便配套的小型機械,制約了甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。甘薯生產(chǎn)急需適合本地區(qū)生產(chǎn)條件的作業(yè)機械,以促進甘薯生產(chǎn)的全程機械化。
大型甘薯加工企業(yè)較少、規(guī)模小,工藝技術和設備落后,產(chǎn)品缺乏科技含量,加工產(chǎn)品品種少、檔次較低、附加值低。食用型甘薯屬于集中收獲、分批銷售的產(chǎn)品,受規(guī)?;A藏保鮮設施條件的限制,難以實現(xiàn)周年供應,生產(chǎn)與需求存在季節(jié)性矛盾,需要貯藏技術和食品加工技術的突破創(chuàng)新。淀粉型甘薯主要是以加工淀粉為主,由于淀粉加工業(yè)產(chǎn)生的污水治理難度大,污染問題日益加重,制約了淀粉型甘薯加工企業(yè)的發(fā)展。
堅持因地制宜、以市場為導向的原則,以山亭區(qū)重點甘薯產(chǎn)區(qū)為依托,充分發(fā)揮合作社、種植大戶、加工企業(yè)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的帶動作用,優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,調(diào)整種植結(jié)構,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,根據(jù)企業(yè)加工需求調(diào)整甘薯產(chǎn)業(yè)布局,堅持區(qū)域化種植,推動甘薯產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化、集約化方向發(fā)展,打造特色農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)品牌。
以甘薯加工企業(yè)為龍頭,實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營。各級政府努力創(chuàng)造良好投資環(huán)境,提供優(yōu)惠服務,吸引各方資金投入到甘薯加工產(chǎn)業(yè)中,把甘薯產(chǎn)業(yè)做大做強,打造棗莊的甘薯品牌,以品牌優(yōu)勢促進產(chǎn)品銷售,加大、創(chuàng)新甘薯加工企業(yè)規(guī)模,改進加工工藝技術,提高加工機械化程度,創(chuàng)造出名優(yōu)特色產(chǎn)品,提升甘薯產(chǎn)品價值,實現(xiàn)出口創(chuàng)匯收入,通過品牌效應促進棗莊甘薯生產(chǎn)及加工產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
根據(jù)市場需求,積極引進雙高型(高產(chǎn)量、高淀粉)甘薯新品種,重點引進抗病、廣適型、外形美觀、品質(zhì)好,適于加工、耐貯藏的鮮食型甘薯專用新品種。充分利用國內(nèi)、省內(nèi)優(yōu)質(zhì)甘薯品種資源,開展甘薯優(yōu)良品種的引進、篩選、示范與推廣工作。
合作社統(tǒng)一提供優(yōu)質(zhì)種苗、農(nóng)藥、肥料等,鮮薯統(tǒng)一收購、儲存、銷售,建立高標準、規(guī)?;姆N薯繁育基地,提高種薯繁育水平和優(yōu)質(zhì)種薯覆蓋率,為甘薯生產(chǎn)提供高質(zhì)量的脫毒種苗和脫毒種薯。合作社統(tǒng)一提供優(yōu)質(zhì)種苗、農(nóng)藥、肥料等,鮮薯統(tǒng)一收購、儲存、銷售,保證甘薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。
一是加強小型水利建設,對規(guī)?;N植基地水電路等基礎設施進行完善,確保甘薯旱澇保收。二是提高甘薯生產(chǎn)、收獲的小型機械設備的補貼,積極推動專業(yè)化農(nóng)機服務公司承擔甘薯生產(chǎn)的專業(yè)化服務熱情。三是在薯干加工方面,引導扶持農(nóng)戶改造蒸煮設施,建設小型烘干房。整合小作坊,扶持合作社擴大加工廠、烘干房規(guī)模,適當提供用地指標,引導薯干加工廠房、烘干房、冷庫連片建設,形成薯干加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。對從事甘薯生產(chǎn)、加工、儲藏的企業(yè)在稅收、融資方面提供優(yōu)惠政策。
采取多種形式對合作社及種植大戶、加工企業(yè)等進行新型農(nóng)民技術培訓、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術培訓講座,在主產(chǎn)區(qū)建立高產(chǎn)示范方、樣板田等,組織參觀考察學習,加強技術的示范和培訓,提高科技意識和生產(chǎn)種植水平。同時與國家及省薯類產(chǎn)業(yè)體系專家聯(lián)合,對甘薯的引種、推廣、儲藏、加工等進行全方位的指導。
推廣應用新優(yōu)品種、脫毒增產(chǎn)技術、緩控施肥技術、生長期間調(diào)控管理技術及抗旱保水等為主要內(nèi)容的豐產(chǎn)栽培技術,為甘薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供技術支撐和保障,實現(xiàn)增產(chǎn)增效。應建立嚴格的輪作制度,減輕病蟲害發(fā)生,提高產(chǎn)量、改善品質(zhì),實行深耕改土、培育壯苗、適時早栽、合理密植、黑色地膜覆蓋等。特別要針對當前鮮食甘薯品種檔次低、收獲機械設備缺乏、標準化生產(chǎn)技術落后等開展甘薯標準化生產(chǎn)綜合技術推廣尤為必要。