魯中地區(qū)鮮食型甘薯綠色優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

許 明 李 彪 方增懷 亓振翠 謝建民 徐俊英 呂雪峰 劉 峰

（濟南市農(nóng)業(yè)科學研究院 山東 濟南 250316）

魯中地區(qū)地形為山地丘陵和過度地帶，其地理條件非常適合甘薯種植。鮮食型甘薯種植面積不斷擴大，涌現(xiàn)了一批以鮮食型甘薯為主要經(jīng)營產(chǎn)品的企業(yè)和專業(yè)合作社，產(chǎn)生了一批新基地、新品牌。但甘薯主產(chǎn)區(qū)存在種薯種性退化，傳統(tǒng)的栽培方式病蟲害發(fā)生嚴重，甘薯商品性差等問題，嚴重影響了鮮食型甘薯的產(chǎn)量及品質(zhì)，制約其產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。濟南市農(nóng)業(yè)科學研究院薯類研究課題組從2017年開始每年引進12～16個鮮食型甘薯品種試種，進行品種對比試驗，通過對幾個鮮食型甘薯品種特性及規(guī)?；N植示范進行分析，現(xiàn)將魯中地區(qū)鮮食型甘薯綠色優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)進行總結(jié)，以期為鮮食型甘薯的廣大種植者提供技術(shù)參考。

1 品種和脫毒薯苗的選擇

1.1 選擇適宜的品種

隨著甘薯產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，甘薯品種不斷增加，通過甘薯新品種引進試驗比較，篩選出多個適宜魯中地區(qū)種植的鮮食型甘薯品種，主要有煙薯25、濟薯26、西瓜紅、龍薯9號等。這些品種的適宜種植區(qū)域廣泛，兼具優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、耐貯藏等特點，食味品質(zhì)受到甘薯食品加工企業(yè)、廣大消費者及種植戶的認可。

1.2 選擇健壯的脫毒薯苗

薯苗對生產(chǎn)影響大，是高產(chǎn)的基礎。近年來甘薯病毒病、線蟲病、黑斑病等病害發(fā)生嚴重，造成了產(chǎn)量降低、品質(zhì)退化、種性退化甚至絕產(chǎn)絕收現(xiàn)象。健壯的脫毒薯苗對于提高產(chǎn)量、大幅度降低甘薯病毒病和其他病害的發(fā)病率，改善薯塊的外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)效果顯著。連續(xù)5年的試驗研究表明，健壯的脫毒薯苗能使鮮薯產(chǎn)量增加20%～50%、單株結(jié)薯數(shù)增加19.38%左右。

2 土地選擇

2.1 選擇適宜的地塊

甘薯的適應性強、耐瘠薄，對土壤要求不嚴格。但以選擇土層深厚、疏松、排水良好、含有機質(zhì)較多、具有一定肥力的壤土或沙壤土為宜。種植地土壤養(yǎng)分含量標準需要有機質(zhì)1%～2%、堿解氮含量60～80 mg/kg、速效磷含量20 mg/kg以上、速效鉀120 mg/kg以上。

2.2 精細整地起壟，地膜覆蓋

春薯在前茬作物收獲后，應早耕、深耕、凍垡。開春后施肥以施有機肥為主、化肥為輔，基肥為主、追肥為輔。根據(jù)土壤肥力水平科學施肥，旱薄地增施有機肥和氮素化肥，每畝施豬糞、雞糞等含氮豐富的有機肥4 000 kg、氮肥（N）5～10 kg/畝，以及適量的磷鉀肥。肥力條件較好的地塊，采用控氮、增鉀的施肥策略增產(chǎn)效果最好[2]，提倡施用硫酸鉀，禁止施用氯化鉀，每畝需施硫酸鉀30～40 kg，撒施肥料的同時用5%辛硫磷顆粒劑2 kg/畝拌細土在起壟時撒入土中，可防治螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲。深耕起壟覆膜，壟高30 cm、壟面寬20～30 cm，壟距根據(jù)機械需要選擇80～100 cm；地膜覆蓋可以提高地溫，保持土壤濕度，促進早緩苗、早生長，防治雜草為害，提高甘薯產(chǎn)量。

2.3 建立合理的輪作制度

合理輪作是減輕病蟲害、提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)的最經(jīng)濟有效的方法，連作地塊的甘薯不耐貯藏，甘薯一般與花生、玉米等非旋花科作物進行輪作，輪作周期在3年左右[1]。

3 大田定植

3.1 定植時間

當土壤10 cm地溫穩(wěn)定通過15℃以上時開始栽苗。魯中地區(qū)大田定植時間在4月下旬至5月上中旬。因此要密切關(guān)注天氣變化，定植期一定要在倒春寒發(fā)生后再確定具體時間[3]。

3.2 定植密度

定植密度隨不同的壟作方式而不同，每畝栽培密度在3 500～4 500株。一般大壟單行畝密度在3 500株左右，大壟雙行畝密度在4 000株左右，早熟、短蔓甘薯品種畝密度可增加到4 500株。適當提高種植密度是增加單株結(jié)薯數(shù)量、提高薯塊整齊度和商品薯率的有效措施。

3.3 定植方法

鮮食型甘薯定植多采用水平定植法。薯苗栽植前將秧苗基部10 cm處浸泡在60～80 mg/kg的α－萘乙酸溶液中10 min促進生根。薯苗定植要求：平栽、多埋、壓實，地上部留莖尖即可，如果地上部留的薯苗過長，容易曬死或因春季多風，不斷隨風搖擺而根部透風，不利于緩苗，覆土厚度以5～8 cm為宜。

4 田間管理

4.1 扎根緩苗期

定植后5～7 d要檢查薯苗成活情況并及時補苗，補苗應在下午或陰天進行，選用壯苗補栽，補栽后澆水，對補栽的苗重點管理，促進早發(fā)，以趕上先栽的苗，此時的土壤水分管理特別重要，土壤濕潤可以促進幼苗扎根、生長新的不定根，防止幼苗干枯，提高成活率。從薯苗定植到地下各節(jié)發(fā)根生長，地上苗開始長出新葉，幼苗能夠獨立生長，大部分秧苗從葉腋處長出腋芽的階段，一般春薯約需30 d；夏薯因氣溫較高，根系形成快，幼苗生長也快，需15～20 d，此期根系基本形成。

4.2 分枝結(jié)薯期

主蔓生長最快，莖葉開始覆蓋地面封壟，腋芽和主蔓延長，葉數(shù)明顯增多。根系發(fā)展非常迅速，主要以生長纖維根為主，地下部的不定根已分化形成小薯塊，有效薯數(shù)量基本穩(wěn)定，此時需水、需肥量多，要保證土壤濕潤。前期常處于春旱和伏旱季節(jié)，要根據(jù)土壤濕潤情況進行合理澆灌，最好采用水肥一體化滴灌或小水溝灌，溝灌灌水量不超過壟高的一半，灌后隨即中耕松土保墑。后期進入雨季，做好防堵、疏通工作，堵住外部水源入口，修通好田間的壟溝、田間溝、水溝，三溝配套，做到溝溝相通，讓積水有出口能夠排出。此期春甘薯歷時40～50 d，夏甘薯約20 d。

4.3 薯蔓同長期

指莖葉覆蓋壟面開始到生長最高峰。是甘薯從封壟以后莖葉生長的最快時期，莖葉生長達到巔峰，同時新老葉片交替更新，新長出來的葉數(shù)與黃化葉數(shù)到本階段末期達到基本平衡，葉面積指數(shù)達到最大。雖然該時期主要生長莖葉，但是隨莖葉的增長，光合產(chǎn)物不斷地輸送到塊根，使塊根明顯增大增重，其總質(zhì)量的30%～50%是在這個階段生成的。此時正是雨水豐沛時期，溫度又高，莖葉生長迅速，應采取適當?shù)目赝夹g(shù)，防止莖葉徒長影響產(chǎn)量。此期春甘薯歷時約需50 d、夏甘薯約30 d。

4.3.1 控制水肥管理，調(diào)節(jié)營養(yǎng)平衡 適當?shù)目厮梢越档屯寥罎穸?，減少甘薯對氮肥的吸收。噴施草木灰溶液或其他鉀肥、鈣肥，忌施氮肥，促進根部生長，增加植株抗逆性。

4.3.2 通過提蔓摘心等措施控秧 當秧蔓長到50 cm左右，可以通過提蔓把甘薯莖蔓產(chǎn)生的大量白根提出地面，并盡量在薯田中整理出通風透氣的通道，讓土壤中過多的水分通過蒸發(fā)作用排出去，降低土壤濕度，增加土壤透氣性，抑制莖葉的生長，促進塊根的膨大。通過摘心破壞頂端優(yōu)勢，從而促進營養(yǎng)向地下轉(zhuǎn)換。

4.3.3 化學防控 在嚴格控制水肥施用量的前提下，葉面噴施控旺劑，及時控制地上部生長過旺。第1次控蔓是在莖蔓長到35 cm左右時，用烯效唑300～400 g/畝兌水30～45 kg莖葉噴霧；第2次控蔓是在莖蔓長到50 cm時進行，一般第1次重控，第2次中控，以后看情況可再次噴霧控蔓。施用控旺劑過多會造成土壤、地下水、農(nóng)產(chǎn)品污染，影響下茬作物生長。甘薯控旺技術(shù)要根據(jù)長勢和氣候靈活使用，早控勤控，做到統(tǒng)籌兼顧，最終實現(xiàn)增產(chǎn)的目的。

4.4 薯塊膨大期

莖葉生長由盛轉(zhuǎn)衰直到收獲期。薯塊肥大增重速度加快，增加的質(zhì)量相當于總薯質(zhì)量的40%～50%，高的達70%。薯塊里干物質(zhì)的積蓄量明顯增多，品質(zhì)顯著提高。此期大約需30 d。此時的管理重點是保持莖葉正常的生理功能，促進塊根的膨大。這個時期甘薯塊根的吸肥能力下降，需要采取葉面噴施鉀肥的方法促進塊根的膨大，選用1%的硫酸鉀溶液或0.2%磷酸二氫鉀溶液每隔7 d左右噴施1次，共噴2～3次，每次每畝噴施鉀肥液75～100 kg。一般宜在傍晚進行噴施，以利于葉片吸收，增進肥效。保護莖葉和防旱排澇仍是本階段管理的重點，保證葉面光合作用形成碳水化合物的積累，達到高產(chǎn)的目的。

4.5 病害防治

鮮食型甘薯病蟲害嚴重影響植株和塊莖的生長，并對薯塊的商品性具有重要影響。主要的病害有莖線蟲病、病毒病、黑斑病、蔓割病等。主要防治措施，一是選擇抗病品種及脫毒種苗；二是輪作，可與花生、玉米等非旋花科作物輪作；三是化學防治，栽苗時用70%多菌靈粉劑1 200倍液浸薯苗基部（10 cm左右）10 min，可有效防止種苗攜帶病菌，大田栽植發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液、50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液，每畝噴兌好的藥液50～60 L，每隔10 d噴施1次，連續(xù)防治2～3次。

4.6 蟲害防治

4.6.1 甘薯地下害蟲 甘薯地下害蟲種類很多，主要有蟋蟀、螻蛄、地老虎、蠐螬、金針蟲5大類。地下害蟲防治主要采用起壟時每畝撒2 kg 0.5%噻蟲胺顆粒劑防治，移栽40 d左右可用2.5%高效氯氟氰菊酯水乳劑1 000倍液噴灌[4]。

4.6.2 甘薯莖葉害蟲 甘薯莖葉害蟲主要有甘薯麥蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、甘薯潛夜蛾和甘薯天蛾等?？衫肂t生物制劑500～1 000倍液、60～75 kg/畝噴施，每隔5 d噴1次，連噴3次[5]。

5 適時收獲

鮮食型甘薯沒有明顯的收獲期，春甘薯的收獲期主要參考產(chǎn)量和市場兩個因素。產(chǎn)量可以通過田間取樣測定，連續(xù)挖10株，測定產(chǎn)量和商品薯率，當商品率在65%～70%時即可收獲。選擇相對高溫的晴天收獲，薯塊挖出后進行田間晾曬。收獲時注意輕收、輕裝、輕運，盡量減輕甘薯表皮損傷。

6 鮮食型甘薯的安全貯藏

6.1 甘薯貯藏條件

6.1.1 氣體 窖內(nèi)O2多可提高呼吸強度，CO2多可降低呼吸。窖內(nèi)CO2為1%時，能降低呼吸、減少消耗，還能抑制病菌的活動，有利于貯藏。

6.1.2 溫度 溫度上升則呼吸增加，在18℃時呼吸顯著增強，易出現(xiàn)糠心或發(fā)芽；窖內(nèi)溫度低于10℃時易發(fā)生冷害，窖溫以11～14℃為宜。

6.1.3 濕度 濕度降低，呼吸增加，濕度低于70%時呼吸強度升高，增加消耗，降低薯塊的耐貯藏力；濕度過高，特別是薯堆表面結(jié)水時易發(fā)生濕害，窖內(nèi)濕度以80%～90%為宜。

6.2 甘薯貯藏技術(shù)

6.2.1 選擇適宜的貯藏設施并進行貯前消毒 貯藏甘薯的設施有發(fā)券窖、井窖、棚窖和氣調(diào)庫等。發(fā)券窖和井窖可以在鮮薯塊入窖前采用硫磺熏蒸結(jié)合噴施甲基托布津等殺菌劑進行消毒。棚窖可以采用更換位置的方法控制病害傳播[6]。

6.2.2 確保入窖甘薯健康、貯藏量適宜 選擇貯藏的薯塊在田間沒有遭受病害、冷害、澇害等。秋季及時收獲，晾曬2～3 h后當天入窖。貯藏量不要超過窖容量的70%，同時留出通風換氣通道。

6.2.3 加強貯藏期間的管理 前期以通風降溫、散濕為主。中期以保溫防寒為主，窖溫下降到13℃左右時封窖。后期以穩(wěn)定窖溫為主，打開氣孔排出CO2，保持薯塊的正常呼吸。