沙縣小吃

沙縣隸屬福建省三明市，是千年古縣。這里有宜居的環(huán)境、便利的交通，還有被列入中國(guó)地域十大名小吃的沙縣小吃，比如我們熟悉的扁肉（餛飩）、拌面、燒賣等。沙縣小吃的制作技藝由來已久，被列入了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已形成沙縣小吃飲食文化，不僅國(guó)內(nèi)遍及它的身影，海外也有它的蹤跡，足見沙縣小吃的影響力之大、傳播范圍之廣。

1 沙縣初設(shè)時(shí)，轄地南緣黃田嶺（今福建省龍巖市界），西至站嶺（今江西省石城縣界）。唐中和四年（公元884年），為了有效治理縣政，崇安鎮(zhèn)將鄧光布與汀州司錄兼沙縣政事曹朋協(xié)商，將沙縣治所遷至鳳林崗下（今沙縣人民政府所在地）。

2 沙縣地處福建中部，位于武夷山與戴云山之間。這里氣候宜人，雨量充足，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，適宜的溫度是沙縣富庶的原因之一。沙縣先民一部分來自中原，他們運(yùn)用智慧，將中原的面食飲食習(xí)慣與當(dāng)?shù)鼐用竦拿资沉?xí)慣相結(jié)合，豐富了飲食品種并逐步形成了沙縣小吃。

3 沙縣臨沙溪河下游，交通便利，是一個(gè)商賈云集的地方。一個(gè)小小的縣城，云集了江西會(huì)館、福州會(huì)館、汀州會(huì)館、興化會(huì)館、建甌會(huì)館等諸多商業(yè)會(huì)館。瑯口就是當(dāng)年最興旺的碼頭和通商口岸。以上優(yōu)越的地理位置和便利的社會(huì)條件，是沙縣小吃由食品作坊轉(zhuǎn)為品牌推銷的重要基礎(chǔ)。

4 在沙縣，每個(gè)家庭都有小吃作坊，以“沙縣拌面”搭配“沙縣扁肉”為主打的小吃攤廣受歡迎，沙縣干香的咸菜、臘鴨，以及新冬紅燉熟的紅酒、豆豉油等遠(yuǎn)近聞名。炎熱的夏季，在街頭巷尾，仙草凍為你降溫解暑；傍晚，鐵門索橋頭下，人們聚在一起品嘗豆腐干，談古論今。

5 夏茂鎮(zhèn)俞邦村被譽(yù)為“沙縣小吃第一村”，正是這里的村民最早嗅出商機(jī)，引領(lǐng)著沙縣小吃走出故土。村民們或夫妻攜手、或兄弟聯(lián)營(yíng)、或父子搭檔、或朋友相助，組成浩浩蕩蕩的小吃大軍，奔向全國(guó)，走向世界。勤勞出碩果，如今的沙縣小吃在海內(nèi)外遍地開花，經(jīng)營(yíng)品種多達(dá)240種，其中39 種被認(rèn)定為“中華名小吃”，63種被認(rèn)定為“福建名小吃”。

6 為了跟上時(shí)代的腳步，實(shí)現(xiàn)小吃業(yè)主向現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，提高沙縣小吃的檔次和知名度，沙縣政府于1999 年 6 月成立了沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心。同時(shí)為加強(qiáng)對(duì)小吃從業(yè)人員的培訓(xùn)，以及統(tǒng)一制作工藝，沙縣政府又興建了功能齊全的沙縣小吃培訓(xùn)中心大樓，通過各類培訓(xùn)推動(dòng)經(jīng)營(yíng)規(guī)范化。

7 每年的12月8日，對(duì)于沙縣人來說，是個(gè)婦孺皆知的重要節(jié)日——沙縣會(huì)迎來一年一度的“沙縣小吃文化節(jié)”。在這一天，沙縣的大街小巷會(huì)被各類當(dāng)?shù)靥厣朗程顫M，慕名而來的游客不僅能品嘗到琳瑯滿目的小吃，更能感受到世代相傳的沙縣文化與習(xí)俗。2001 年的沙縣小吃文化節(jié)期間，福建電視臺(tái)報(bào)道了樂相森的感人事跡，稱他為“沙縣小吃第一人”。樂相森出身糕餅世家，幾十年如一日地編寫教材、培訓(xùn)學(xué)員，為推廣沙縣小吃可謂嘔心瀝血，達(dá)到了忘我的境界。

8 沙縣小吃名滿華夏，屢獲殊榮，曾在全國(guó)烹飪技術(shù)比賽中獲得銀牌獎(jiǎng)。2003年，沙縣被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和福建省烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)小吃之鄉(xiāng)”稱號(hào)。中央電視臺(tái)舉辦的“同一首歌·走進(jìn)沙縣”大型演唱會(huì)，更是把沙縣小吃文化傳播推向高潮。同一首歌，讓沙縣在時(shí)代的大舞臺(tái)上走了一回。沙縣，中國(guó)小吃文化名城，魅力永恒！