物資儲(chǔ)備可以是一種日常生活

囤物資的行為一度離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)，它發(fā)生于上世紀(jì)的冷戰(zhàn)時(shí)期和更久遠(yuǎn)的歷史中，人們主要囤食物以躲避戰(zhàn)爭(zhēng)或饑荒等威脅。而在當(dāng)代社會(huì)中，隨著全球化的發(fā)展，動(dòng)蕩與不確定性加劇，種種傳統(tǒng)和非傳統(tǒng)、自然和社會(huì)的風(fēng)險(xiǎn)上升，一些人通過(guò)囤物資以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的突發(fā)公共事件。

心理學(xué)家斯蒂芬妮·普雷斯頓（StephaniePreston）指出，只要資源供應(yīng)不均衡，囤積就會(huì)發(fā)生，“它實(shí)際上是一種正常的適應(yīng)性行為。”這部分源于對(duì)安全感的渴望。而如果這種行為建立在家庭防災(zāi)減災(zāi)和自救互救意識(shí)的基礎(chǔ)上，便成為應(yīng)急物資儲(chǔ)備體系的一部分。

目前，在全球范圍內(nèi)，科學(xué)的防災(zāi)意識(shí)仍很難在個(gè)人和家庭層面普及。但近年來(lái)的氣候變暖、自然災(zāi)害頻發(fā)、國(guó)際局勢(shì)變化及新冠疫情大流行等因素，讓囤積物資的行為變得更為常見(jiàn)，這也成為各國(guó)完善應(yīng)急物資儲(chǔ)備體系的契機(jī)。

一位汶川地震親歷者告訴我，由于2008年的那次大地震后飲用水一度成為災(zāi)區(qū)最緊缺的物資，從此她家里常備著幾桶飲用水以應(yīng)不時(shí)之需。我們的采訪對(duì)象張遙也有著儲(chǔ)備大量飲用水的習(xí)慣，這與他對(duì)城市生活的體驗(yàn)、想象和思考息息相關(guān)。我們采訪了幾位有囤積習(xí)慣的人，這些個(gè)體的囤積經(jīng)歷，或許是我們理解充滿不確定性的當(dāng)代社會(huì)的微小切口，并讓我們對(duì)應(yīng)急物資儲(chǔ)備有所感悟。

“從歷史中吸取教訓(xùn)”

張遙，臨床醫(yī)生，北京，35歲

我最夸張的存儲(chǔ)是飲用水，家里常備60到120升的桶裝水。最大的水桶能裝16升水，我買(mǎi)了兩桶放在廚房里。其余4.5升的小水桶則被分散放在各個(gè)房間的承重墻一側(cè)，也有十多桶了。這些水其實(shí)遠(yuǎn)超個(gè)人飲水的需求。每次買(mǎi)水時(shí)，我都買(mǎi)八桶左右，用掉一批后再補(bǔ)。

起初我沒(méi)把它們按飲用水和生活用水分開(kāi)，后來(lái)覺(jué)得一旦停水，用桶裝水沖廁所太浪費(fèi)了。我攢了幾個(gè)農(nóng)夫山泉的水桶灌滿自來(lái)水，堆在我家客廳角落。已經(jīng)好多年了，它們一直在那兒。

但你別說(shuō)，居然有次真的用到了。大概兩年前的一晚家里停水停電，我實(shí)在想洗澡，就把燒開(kāi)的水倒在折疊浴盆里泡了個(gè)澡。停電也就持續(xù)了一晚，但有時(shí)候城市出現(xiàn)一個(gè)局部的短暫性的困境，你不能因此不工作和生活。

你問(wèn)我為什么儲(chǔ)水是重要的。我家住高層，17樓，一旦城市斷供是很恐怖的。2016年搬來(lái)后，我特意查過(guò)附近的水體和水質(zhì)。我得知道，一旦出現(xiàn)情況，我可以從哪里打到水。

附近確實(shí)有些緊急避難場(chǎng)所能獲取水，但它們不能直飲，需要燒開(kāi)。這涉及另一個(gè)問(wèn)題，緊急狀況下，從哪獲得燃料？

12年前，大三暑假，我老家吉林發(fā)生過(guò)一次洪水。我記得永吉縣的境內(nèi)發(fā)生了決堤，沖垮了上游一個(gè)化工倉(cāng)庫(kù)，幾千個(gè)原料桶泄漏（記者注：2010年7月28日，受洪水影響，吉林市永吉縣新亞強(qiáng)化工廠一千多只裝有三甲基一氯硅烷的原料桶順?biāo)苫ń鳑_往下游），那會(huì)的網(wǎng)絡(luò)還沒(méi)現(xiàn)在這般發(fā)達(dá)，許多消息是靠市民的口口相傳。

那天早上有鄰居說(shuō)，看到幾只原料桶隨著江水飄下來(lái)，江面有蒸騰的霧氣。我家步行到松花江大概要半小時(shí)，我爸那天上班的時(shí)候也說(shuō)看到白色氣體。大家紛紛猜測(cè)，水體可能有污染了。

我當(dāng)時(shí)的第一反應(yīng)就是，飲用水一定會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。我用臉盆接了幾盆水，把家里養(yǎng)的泥鰍放進(jìn)去，觀察它的狀態(tài)。緊接著，拉著我媽去小區(qū)附近的小賣鋪買(mǎi)水。按照每人每天3升水的量，我們至少要準(zhǔn)備27升水。

那天是工作日，街上不乏行色匆匆的人。等我們到小賣鋪時(shí)，瓶裝水基本賣光了。大家的反應(yīng)都挺快的，因?yàn)樵偻皵?shù)幾年，吉林發(fā)生過(guò)幾次化工事故（記者注：2005年，吉林某石化公司雙苯廠一車間發(fā)生爆炸，造成5人死亡、1人失蹤、近70人受傷。爆炸發(fā)生后，約100噸苯類物質(zhì)流入松花江，造成江水嚴(yán)重污染）。

小賣鋪倉(cāng)庫(kù)的門(mén)開(kāi)著，趁沒(méi)人注意，我鉆了進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)還有水，只是沒(méi)來(lái)得及擺到貨架上。我們買(mǎi)了水回家后，再檢查自來(lái)水，水的顏色已經(jīng)渾濁。水盆里的泥鰍還活著。

我想，這些飲用水肯定不夠，又出門(mén)買(mǎi)了西瓜、饅頭、燒雞和速凍餃子——這些不用過(guò)多烹飪的食材或許可以減少做飯時(shí)的用水。很快，水也停了。

這期間，我打電話告訴表哥，他不以為然地說(shuō)，讓飲水公司送一桶水就好了。我回說(shuō)，到時(shí)沒(méi)人管的了你。

那天傍晚，鄰居下班回家后買(mǎi)不到水，我抖了個(gè)機(jī)靈，建議她去網(wǎng)吧看看?？上抢镏皇Ｏ绿妓犸嬃狭耍刑悄虿?，不能喝飲料。你看，這種時(shí)刻對(duì)有基礎(chǔ)疾病的人來(lái)說(shuō)很不友好。

當(dāng)晚地方臺(tái)新聞證實(shí)了原料桶泄漏的消息。從新聞里我還知道，一些地方發(fā)生了果蔬類的哄搶，這是我沒(méi)想到的。自來(lái)水第二天恢復(fù)了供應(yīng)，水質(zhì)看起來(lái)正常。我的泥鰍一直都活著。

緊急情況下，全靠臨場(chǎng)發(fā)揮肯定是不行的，要有應(yīng)急儲(chǔ)備的意識(shí)，保證自己在應(yīng)急事件中有緩沖的能力。這大概算是我應(yīng)急儲(chǔ)備的啟蒙。后來(lái)到學(xué)校宿舍、畢業(yè)租房，再到后來(lái)買(mǎi)房，我總會(huì)在住處囤飲用水、壓縮餅干、午餐肉/魚(yú)/玉米罐頭、咖啡、一周量的新鮮蔬果等等。

我對(duì)食物的多樣性沒(méi)太多要求，營(yíng)養(yǎng)足夠就行。兩小箱壓縮餅干是這么多年的常備物資了，“茍”著吃能支撐兩周，甚至更久。它之于我的作用就是，如果城市供應(yīng)系統(tǒng)崩潰了，我還能吃著它去上班。

我家常年小的瓶裝水儲(chǔ)備是比較貴的牌子，性價(jià)比不高，但它的瓶身更貼近圓柱形，裝進(jìn)背包的時(shí)候最節(jié)省空間，這是一個(gè)冷知識(shí)。我還有功能性的衣服用來(lái)應(yīng)對(duì)極端情況。比如，當(dāng)你離開(kāi)城市徒步野外時(shí)，是不是需要一件防水防蟲(chóng)的沖鋒衣？我是醫(yī)生，由于職業(yè)的緣故，有人問(wèn)我藥物模塊的儲(chǔ)備清單。每當(dāng)有人來(lái)問(wèn)，我都會(huì)說(shuō)，你日常用什么就存什么。

這些屬于比較常規(guī)的應(yīng)急儲(chǔ)備。不常規(guī)的是，我買(mǎi)了兩塊小木頭樁放在家里作床頭柜。必要時(shí)，它們可以當(dāng)燃料焚燒。

搬到高層后，每隔幾個(gè)月我都要爬一次樓梯，檢查樓道的消防通道是否暢通。其實(shí)大多數(shù)都沒(méi)什么問(wèn)題，只是有些人愛(ài)把積攢的空瓶子堆在門(mén)口，不太安全。

疫情發(fā)生后，一個(gè)師弟覺(jué)得供應(yīng)鏈太脆弱，在家囤了20斤凍干蔬菜——這背后是龐大的新鮮蔬菜的數(shù)量。他最近分給了我一半，口感確實(shí)不好，被我堆在陽(yáng)臺(tái)懶得打開(kāi)。

疫情以來(lái)，似乎越來(lái)越多人開(kāi)始在意物資儲(chǔ)備了。許多年前，我和一位親歷汶川地震的朋友聊天，他說(shuō)災(zāi)難發(fā)生時(shí)現(xiàn)場(chǎng)最匱乏的是水，其次是加熱水和發(fā)電的燃料。我好奇，經(jīng)歷這些后，他有儲(chǔ)備些什么嗎？他說(shuō)沒(méi)有。我想，人們還是需要從歷史中吸取教訓(xùn)。

“我們?nèi)孕枰e極地生活”

麗莎，漢語(yǔ)和英語(yǔ)專業(yè)碩士，烏克蘭亞歷山德里亞，22歲

這是我第二次囤物資了。

俄烏沖突（全面爆發(fā)）的第一天，2月24日，我本來(lái)計(jì)劃和朋友去做頭發(fā)，在咖啡館慶祝自己的生日。這一切全泡湯了。

看到哈爾科夫傳來(lái)的爆炸照片后，人們的第一反應(yīng)是購(gòu)買(mǎi)食物。有人準(zhǔn)備地堡、囤積物資，有人迅速跨越國(guó)界線。我們不知道我們的城市會(huì)發(fā)生什么。

政府發(fā)布消息稱，可能會(huì)出現(xiàn)斷貨，建議大家囤一些食物。我很少吃肉，囤了很多魚(yú)排、米、粥和幾桶飲用水。已經(jīng)不能開(kāi)車了，朋友的父母開(kāi)車來(lái)載我回家，我很感激他們。

大家都在取錢(qián)，銀行前的隊(duì)伍很長(zhǎng)。老實(shí)說(shuō)，我也不知道為什么，但我也試圖這么做。很快，銀行已經(jīng)取不到錢(qián)了。平時(shí)大家都是刷信用卡購(gòu)物，用現(xiàn)金的機(jī)會(huì)少?，F(xiàn)在想想，也許那時(shí)大家擔(dān)心銀行不工作。

政府明令禁止18至60歲之間的男性公民離開(kāi)本國(guó)。在波蘭工作的媽媽說(shuō)，你可以到波蘭來(lái)。但這里有我的朋友和外婆，我不愿離開(kāi)。

我的家鄉(xiāng)亞歷山德里亞位于烏克蘭中部，由基洛夫格勒州管轄，算是比較安全的地帶，但附近城市傷亡慘重。

怎么能不害怕呢？剛開(kāi)始的幾周，我和外婆沒(méi)出門(mén)。除了哭，我不知道自己還能做什么。大家心照不宣地整理好一個(gè)行李箱，隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)始流離失所的生活?；蛟S有些奇怪，我的箱子里裝滿了手機(jī)殼、各類證件和我喜歡的夏天衣服——那是我1月初回哈爾科夫時(shí)買(mǎi)的。如果要走，我不想把它們留在家里。

院子里有片菜地，我和外婆種了些西紅柿、黃瓜、土豆……現(xiàn)在商店都恢復(fù)供應(yīng)了，蔬菜、水果沒(méi)必要買(mǎi)很多。囤積食物還是必須的，我家里總放著一些魚(yú)排、罐頭。我愛(ài)吃餃子，不過(guò)，我喜歡在里面放土豆和蔬菜。去年冬天，我包了一些餃子儲(chǔ)存在冰箱里。因?yàn)椴幌矚g吃肉，事情變得簡(jiǎn)單。

2020年，我本科畢業(yè)時(shí)遇到疫情，只好從哈爾科夫回到家里上網(wǎng)課，媽媽也因?yàn)橐咔椴坏貌焕г诩抑?。那是我第一次?jīng)歷囤貨。商店里有物資，卻大排長(zhǎng)龍。我家離市中心很遠(yuǎn)，因?yàn)闆](méi)有口罩，我和媽媽無(wú)法乘坐公共交通，只能步行前往。一來(lái)一回兩個(gè)小時(shí)過(guò)去了。

好悲傷啊，就是那一年，我收到了蘭州師范大學(xué)的獎(jiǎng)學(xué)金。我以為自己終于要去中國(guó)讀書(shū)了——這是我學(xué)漢語(yǔ)以來(lái)一直的夢(mèng)想，可是因疫情受阻，直到現(xiàn)在也遙遙無(wú)期。說(shuō)起夢(mèng)想，以前我有很多想法：想旅行，想體驗(yàn)不同的生活，不想結(jié)婚。但現(xiàn)在，我想結(jié)婚生子。我沒(méi)有太多時(shí)間。不知道明天導(dǎo)彈會(huì)不會(huì)來(lái)，我是否還活著。

囤的東西只維持了兩周左右，我不得不出門(mén)采買(mǎi)。我們習(xí)慣了害怕，可如果繼續(xù)害怕，什么都做不了。最近，我喜歡的咖啡館重新開(kāi)始營(yíng)業(yè)，朋友們也出門(mén)了，我們?nèi)孕枰e極地生活。

“心理健康比物資更重要”

天樂(lè)，北方某市，43歲

我很宅，不工作的時(shí)候可以七八天不出門(mén)，家里常年會(huì)囤一些東西。

我常備的囤貨是西紅柿醬、意大利面和橄欖罐頭。就是那種黑橄欖，可以作零食，可以放進(jìn)沙拉里，烤披薩的時(shí)候也能用。以前都是買(mǎi)一兩罐，防疫形勢(shì)嚴(yán)峻的時(shí)候，我干脆買(mǎi)了十罐放在家里。

意面也是。為了湊單，我每次都會(huì)買(mǎi)半年至一年的量。還有一些干貨：腐竹、木耳、紅薯粉這類，很好儲(chǔ)藏。

對(duì)了，還有酒。這兩年威士忌喝得少了，大概有三四瓶。再加上葡萄酒、啤酒和氣泡酒，大大小小加起來(lái)，一共不到20瓶。我家里有個(gè)閑置的冰箱專門(mén)用來(lái)存放它們。

一個(gè)人囤得再多也不會(huì)有很多東西，就是一個(gè)正常廚房能容納的量。我以前的室友不做飯，廚房基本上是自己在用。剛搬來(lái)的室友經(jīng)常做飯，大家都商量著來(lái)。我們比較幸運(yùn)，租的房子一百多平方米。最近本市疫情反復(fù)，室友很緊張，囤了很多奶粉、西紅柿罐頭和糧食，也不會(huì)突然覺(jué)得家里沒(méi)位置。

不過(guò)，生鮮類食品我是不囤的。我家樓下就有農(nóng)夫市集的社區(qū)店，買(mǎi)菜很方便。我家對(duì)面是沃爾瑪，但我一年去不了一兩次，而且這還是在我基本不網(wǎng)購(gòu)的前提下。成年以后我再也不吃方便面。很多人在家煮泡面，既然如此，為什么不直接煮面條呢？可能是和食物環(huán)境有關(guān)罷，以前去美國(guó)讀書(shū)，出于經(jīng)濟(jì)考慮，我經(jīng)常自己在家里做飯?；?.4美元就能買(mǎi)一個(gè)紐約最好的貝果，自己在里面加三文魚(yú)、奶油奶酪，怎么都不會(huì)超過(guò)5美元。但在餐廳里，一個(gè)食材豐富的貝果可能要10美元。

當(dāng)你開(kāi)始做飯，你就知道廚房里是不需要任何化學(xué)添加劑的。它們更大的功能是幫助商家賺錢(qián)，讓食物運(yùn)送到更遠(yuǎn)的地方。我沒(méi)必要為此去冒危害自己健康的風(fēng)險(xiǎn)，更何況，它們味道一般，所以吃得越來(lái)越少。

2009年回國(guó)后，我做的工作也和食物相關(guān)，也是那時(shí)開(kāi)始接觸有機(jī)食物。有機(jī)不僅是一個(gè)標(biāo)簽，它們更多是指通過(guò)認(rèn)識(shí)的生態(tài)小農(nóng)構(gòu)建一個(gè)更直接短鏈的食物網(wǎng)絡(luò)。

我所在的這個(gè)城市，只要買(mǎi)足夠好的食材，一天三頓都能吃得很好，也省錢(qián)。很多人會(huì)說(shuō)吃有機(jī)菜很貴、肉很貴。可是，買(mǎi)再貴的食材在家自己烹飪也比去餐廳吃得經(jīng)濟(jì)。許多奶茶品牌、星巴克的消費(fèi)群體完全可以負(fù)擔(dān)有機(jī)食材。如果水果比較貴，我就少吃一點(diǎn)。

至于供應(yīng)問(wèn)題，看你怎么理解了。我有半年多沒(méi)吃黃瓜了，既然選擇這種生活方式，就得順應(yīng)本地的產(chǎn)出。很多人習(xí)慣了一年四季吃西紅柿，可一年四季種植西紅柿的農(nóng)業(yè)技術(shù)被普及也只有20年光景。30年前，北方人很難在冬天吃到新鮮的西紅柿。

生鮮類我基本上是吃認(rèn)識(shí)的農(nóng)友種的東西，這幾年來(lái)，我吃的水果品類少很多，一直是蘋(píng)果和梨這類保存期長(zhǎng)的水果，荔枝、菠蘿、櫻桃那些水果可能每年只有幾個(gè)星期能吃到。蔬菜家里一直有，斷供一兩天沒(méi)問(wèn)題。

如果你的飲食習(xí)慣很多樣化，你囤的東西也會(huì)非常多樣化。東邊不亮西邊亮，這個(gè)沒(méi)了，還有別的吃。我其實(shí)沒(méi)有覺(jué)得什么東西是我必須要囤的，你很容易從別的東西那兒找到替代。

疫情期間，很多朋友建議我囤些垃圾食品，特別是可樂(lè)！可我跑到超市后完全不知道買(mǎi)什么，最后買(mǎi)了袋巧克力回家。我發(fā)現(xiàn)一個(gè)薯片品牌出了無(wú)添加的產(chǎn)品線，食品公司其實(shí)知道如何少添加地制作零食，他們只是不那樣做。

過(guò)去一個(gè)月，我花了一些時(shí)間囤貨。前兩天買(mǎi)了幾斤咖啡豆，這剛好是個(gè)機(jī)會(huì)，嘗試一些去年在云南拜訪的生態(tài)小農(nóng)種的咖啡豆。手機(jī)最近又砸了，我考慮換個(gè)手機(jī)，萬(wàn)一快遞停了，沒(méi)有手機(jī)可能比較尷尬。這些準(zhǔn)備都是為了應(yīng)對(duì)封控。

我還準(zhǔn)備了一個(gè)旅行用的電鍋和擴(kuò)音喇叭。還有人說(shuō)要囤一些電池。老實(shí)講，平日里我日常用品囤得不多。這兩天我開(kāi)始考慮，要是護(hù)膚品沒(méi)有了怎么辦，衛(wèi)生巾沒(méi)有了怎么辦？或許應(yīng)該列一個(gè)囤物清單。

2020年疫情暴發(fā)后，大家普遍認(rèn)為糧食會(huì)緊缺，價(jià)格會(huì)上漲。我有一個(gè)在柏林獨(dú)居的朋友，他特別沒(méi)有安全感，囤了很多糧食，夸張地說(shuō)，能吃到2025年。但我覺(jué)得不用太緊張，不要讓囤貨成為生活的“重心”，那樣反而會(huì)焦慮。如果真封控了，心理健康比物資更重要。

（張遙為化名）