奶業(yè)鏈利潤分配機制研究
——以新疆維吾爾自治區(qū)為例

劉 歡，王惠惠

（北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院，北京 102206）

作為我國傳統(tǒng)的奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)，新疆在發(fā)展奶業(yè)方面具有自然資源優(yōu)勢以及悠久的奶牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)。 但是當前新疆的奶業(yè)發(fā)展仍然存在著奶源基地建設(shè)相對落后、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、物流體系不完善以及市場競爭力較弱等問題，尤其是奶業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體利潤分配不均問題嚴重制約著該行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

通過查閱相關(guān)文獻可以發(fā)現(xiàn)，我國關(guān)于利潤分配的研究雖起步較早，但多集中于企業(yè)經(jīng)濟和宏觀經(jīng)濟領(lǐng)域，較少關(guān)注農(nóng)業(yè)經(jīng)濟和畜牧業(yè)的發(fā)展。而國內(nèi)關(guān)于奶業(yè)鏈利潤分配的問題研究約起步于2000 年之后。 關(guān)于該問題的探討和研究，張喜才等[1]通過對比我國與美國等國家的原料奶價格形成機制，對我國奶業(yè)發(fā)展提出政策建議。郭迎春等[2]指出乳制品產(chǎn)業(yè)鏈包含多個環(huán)節(jié)，若其中存在利潤分配不合理問題則會引發(fā)食品安全問題。 Qian 等[3]通過研究奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中各主體的成本收益狀況，得出的結(jié)論是超市等零售主體是整個產(chǎn)業(yè)鏈中的利潤既得者，而奶農(nóng)則始終處于不利地位。由此可見，奶農(nóng)在整個產(chǎn)業(yè)鏈中承受較大壓力，這嚴重影響其生產(chǎn)積極性，同時不合理的分配方式也制約著整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在研究方法方面，錢貴霞等[4]通過手機行業(yè)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，分析了呼和浩特奶業(yè)鏈各主體成本收益情況，對各主體間的利潤分配進行比較，并運Shapley 值法按照各成員貢獻程度對利潤分配機制進行優(yōu)化，最后給出改善乳制品奶業(yè)鏈利益分配的優(yōu)化方案。 宦梅麗等[5]在此方法基礎(chǔ)上，納入違約風(fēng)險、主體間的合作意愿和信息可獲得性4 個因素，以期更好地解決該問題。 關(guān)于新疆奶業(yè)問題的研究，陸東林[6]等就擴大乳制品市場份額、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等問題進行了分析。古麗帕夏·吐爾遜[7]等對新疆奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行了分析，并針對其現(xiàn)存問題提出了解決對策。許棟[8]等對實現(xiàn)新疆畜牧業(yè)高質(zhì)量所采取的政策措施進行了總結(jié)，同時也指出了畜牧業(yè)發(fā)展過程中所存在的問題并提出相應(yīng)建議。

通過以上內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)， 我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈在利潤分配方面存在的問題已經(jīng)被一些學(xué)者認可和研究，并且這些問題的存在已嚴重影響到我國奶制品行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。 同時，通過了解新疆奶業(yè)的現(xiàn)有研究可以發(fā)現(xiàn)，當前對新疆奶業(yè)問題的研究多集中于現(xiàn)狀分析以及相應(yīng)問題的解決方面，但針對這些問題卻少有學(xué)者提出具體解決方案。 為此，本文以新疆維吾爾自治區(qū)為研究主體，在公平協(xié)調(diào)度法的基礎(chǔ)上，對產(chǎn)業(yè)鏈中三方的利潤分配情況進行分析，并就改善奶業(yè)鏈利益分配問題提出了相關(guān)政策建議。

1 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與分析方法

1.1 新疆奶牛存欄量與原料奶產(chǎn)量

通過查閱《中國奶業(yè)年鑒》，可得新疆奶牛存欄量與原料奶產(chǎn)量相關(guān)數(shù)據(jù)，如圖1 所示。 2016 年-2020年期間，新疆奶牛存欄量整體呈下降趨勢，但得益于國家奶業(yè)相關(guān)政策的扶持以及畜牧業(yè)技術(shù)的提升，新疆原料奶產(chǎn)量穩(wěn)步增加。

圖1 新疆維吾爾自治區(qū)奶牛存欄量和原料奶產(chǎn)量

1.2 新疆奶業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體成本收益比較

通過查閱《中國奶業(yè)年鑒》可以得到新疆原料奶成本及生鮮乳收購價格，具體情況如表1 所示。 以2016 年生鮮乳收購價格3.45 元／kg 為基礎(chǔ)，至2020 年生鮮乳收購價格的增長比例為8.96%。

表1 新疆維吾爾自治區(qū)生鮮乳成本和收購價格

通過對新疆三家乳品企業(yè)2018-2020 年的經(jīng)營狀況進行分析可以發(fā)現(xiàn)，三家企業(yè)的銷量均呈現(xiàn)增長趨勢，三家企業(yè)的經(jīng)營收入增長率分別為27.42%、90.38%、58.74%，由此可見消費者對乳制品的消費需求較為旺盛。 通過計算奶農(nóng)和加工企業(yè)的經(jīng)營收入增長率以及對比表1 和表2 各主體的利潤空間，可以發(fā)現(xiàn)加工企業(yè)的獲利能力較強，由此便造成了加工企業(yè)和奶農(nóng)之間的矛盾。

表2 新疆乳品企業(yè)經(jīng)營狀況

通過比較各主體的成本收益情況可以發(fā)現(xiàn)，在整個奶業(yè)鏈利潤分配中，銷售商所獲利潤最高，加工企業(yè)次之，而奶農(nóng)所獲利潤最低，見表3。 若此問題長期存在，勢必會影響新疆奶業(yè)的發(fā)展。

表3 各主體成本收益情況表

1.3 實證方法

公平協(xié)調(diào)度法是一種用于描述利潤分配是否合理的方法，該方法參考各主體的生產(chǎn)經(jīng)營周期來衡量各主體收入分配協(xié)調(diào)狀況。 由于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都存在自己的周期，若僅按照每個環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的利潤來對各主體的收入情況進行評估和分析是不合理的。因此該方法在分析各主體收益情況時引入生產(chǎn)經(jīng)營周期因素，并對各相關(guān)指標進行計算，如：綜合成本利潤率及其均值和標準差、離散系數(shù)，最后通過協(xié)調(diào)程度的強弱判斷各主體間的利潤分配是否合理。

使用該方法時，首先需要明確奶業(yè)鏈各主體的生產(chǎn)經(jīng)營周期，即Ti，以三個主體中最短生產(chǎn)經(jīng)營周期T0為標準，并在計算綜合成本利潤率時，通過時間分攤的方式引入時間成本，即Ti／T0。 通過查閱相關(guān)資料可以了解到，奶牛平均泌乳期T1=305 d，加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營周期T2=44 d，銷售商的經(jīng)營周期T3=30 d。 因此，該奶業(yè)鏈最短周期T0=30 d， 則奶農(nóng)、 加工企業(yè)、 銷售商的生產(chǎn)周期通過時間分攤后分別為：1 d、1.47 d、10.17 d。 而后，在計算綜合成本利潤率時，需結(jié)合表3 所得出的各主體生產(chǎn)成本及所獲收益，用Si 表示第i 個主體的收入，Ci 表示該主體為生產(chǎn)所付出的總成本。 那么，各主體的綜合成本利潤率可以表示為：

由于在計算綜合成本利潤率時考慮到各主體的生產(chǎn)經(jīng)營周期，因此其結(jié)果相比表3 的成本利潤率可以更準確反映出各主體的盈利水平和整個奶業(yè)鏈的利潤分配情況。在此基礎(chǔ)上計算出綜合成本利潤率均值及標準差、離散系數(shù)，離散系數(shù)則可以反映各主體在進行利潤分配時的差異程度，最后通過對照公平協(xié)調(diào)度等級區(qū)間表可以發(fā)現(xiàn)該利潤分配模式是否公平。

將利益協(xié)調(diào)程度按照強弱程度依次進行劃分，可以劃分為五個等級：強協(xié)調(diào)、較強協(xié)調(diào)、中等協(xié)調(diào)、弱協(xié)調(diào)以及不協(xié)調(diào)，具體情況如表4 所示[9]。

表4 公平協(xié)調(diào)度等級區(qū)間表

若計算出的值越大，則說明各環(huán)節(jié)主體收益情況差距越大，且該利潤分配機制不合理，缺乏公平性。公平協(xié)調(diào)度用Vk來表示，即第k 年度平均成本利潤率的標準差σk與平均值Zk之比，用公式（2）表示為：

2 結(jié)果與分析

通過對相關(guān)指標進行計算后，具體情況如表5 所示。 根據(jù)計算結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，2018-2020 年間，奶農(nóng)的綜合成本利潤率最低，尤其是在2019 年，奶農(nóng)綜合成本利潤率僅有0.03%。 奶農(nóng)在整個奶業(yè)鏈中有著舉足輕重的作用，他們?yōu)檎麄€奶業(yè)鏈提供原料，若其經(jīng)濟利潤長期受損，勢必影響到奶業(yè)的發(fā)展。因此，需要確保奶農(nóng)獲得其應(yīng)有的利潤份額。 其次，銷售商所獲得的利潤收益最高。 一方面，銷售商可以壓低成品奶的收購價格，另一方面，可以通過進場費等獲取一定收益。因此相對而言銷售商在奶業(yè)鏈中處于“剝削”地位。但銷售商倘若一直憑借其有利地位對其他主體進行“壓榨”，最終會導(dǎo)致主體間矛盾激化，降低奶業(yè)鏈運作效率。 最后加工企業(yè)的利益分配居中。 隨著電商企業(yè)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)銷售也成為重要的銷售渠道，并且一定程度上使超市等實體店受到?jīng)_擊。 因此，不同于以往的銷售情形，電商平臺很大程度上瓜分了實體門店的“果實”。

由表5 可見， 產(chǎn)業(yè)鏈中三方的離散系數(shù)分別為0.86、0.80 以及0.72， 各主體間利潤分配情況并不合理。 長此以往，會降低奶農(nóng)乃至銷售商的積極性，若該問題得不到及時且合理的解決，這種收益分配的不平衡必然影響該行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

表5 新疆奶業(yè)鏈利益分配公平協(xié)調(diào)度表

3 建議與意見

3.1 保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低奶業(yè)鏈各主體成本

要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定發(fā)展，需通過多方協(xié)同保證奶制品質(zhì)量。生產(chǎn)者需加強食品安全意識，形成相關(guān)規(guī)章制度并貫以執(zhí)行，監(jiān)察部門應(yīng)加強監(jiān)督，同時暢通消費者投訴渠道。此外，在國家政策扶持基礎(chǔ)上，生產(chǎn)者應(yīng)充分應(yīng)用相關(guān)政策及技術(shù)支持，通過培育優(yōu)良奶牛品種、改進養(yǎng)殖技術(shù)等方法增加產(chǎn)出、降低成本。加工企業(yè)應(yīng)加強奶源基地建設(shè)，提高品牌競爭力。 各主體間應(yīng)形成良性循環(huán)，及時了解消費者需求及偏好，避免造成浪費，從而降低交易成本。

3.2 建立合理的利潤分配機制

明確奶業(yè)鏈各主體在生產(chǎn)經(jīng)營過程所投入的成本及其承擔(dān)的風(fēng)險，并根據(jù)各主體最終收益情況對整個產(chǎn)業(yè)鏈的利潤進行合理分配。 合理的利潤分配制度有利于減少各主體間的摩擦，從而促進其生產(chǎn)經(jīng)營的積極性，提高整個奶業(yè)鏈的運作效率，保證奶業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.3 加強政府引導(dǎo)和國內(nèi)企業(yè)間合作

相比國內(nèi)蒙牛、伊利等知名企業(yè)，新疆企業(yè)的知名度和輻射范圍都較窄。 對此，在提升新疆企業(yè)自身競爭力與加強企業(yè)內(nèi)部合作的同時，政府應(yīng)加強協(xié)調(diào)和服務(wù)力度，整合國內(nèi)資源優(yōu)勢，培育優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)奶業(yè)品牌，提升我國奶業(yè)影響力。