肉牛常見品種特性及繁殖技術應用

文│李洪杰 姜桂馨（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市農(nóng)牧科學研究所）

李洪恩（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市畜牧業(yè)發(fā)展中心）

屈陽陽 戴雪（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市動物疫病預防控制中心）

馮育新（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科左后旗動物疫病預防控制中心）

林宏文（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市扎魯特旗動物疫病預防控制中心）

近年來，隨著我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖業(yè)逐漸成為畜牧業(yè)中的支柱性產(chǎn)業(yè)。在市場經(jīng)濟促進下，市場對牛肉產(chǎn)品的需求量逐漸上升，優(yōu)質(zhì)、天然、綠色的牛肉產(chǎn)品受到青睞，直接提高了養(yǎng)殖場戶飼養(yǎng)肉牛的積極性。但我國肉牛飼養(yǎng)成本明顯高于歐美等養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達國家，要想達到高利用、低成本、低排放、高效益的目標，肉牛養(yǎng)殖必須向集約化、標準化、融合化方向發(fā)展?；诖?，讓廣大養(yǎng)牛場戶了解常見的肉牛品種及特性，掌握實用的繁殖技術可以大大提高肉牛的養(yǎng)殖效益，促進畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

一、常見肉牛品種及特性

1.海福特牛。海福特牛原產(chǎn)于英國西南部，是聞名世界的中小型早熟肉用品種，具有典型的肉用體型外貌特征。身體呈長方形，體軀為圓筒形，頭短額寬，肋骨開張，胸寬而深，四肢粗短，被毛為暗紅色，有典型的“六白”特征，即頭、勁垂、髻甲部、腹下部、四肢下部及尾髫部為白色。海福特牛具有增重快的生產(chǎn)特性，初生體重約為32～40千克，7、8月齡平均日增重達800～1300克，1歲齡體重達415千克，屠宰率為60%～65%，凈肉率達75%，肉質(zhì)柔嫩多汁，味美可口，呈大理石花紋樣。海福特牛是英國古老的肉牛品種，遺傳性能穩(wěn)定，在我國具有良好的食用性，與當?shù)嘏ｋs交具有明顯的雜交優(yōu)勢。

2.夏洛萊牛。夏洛萊牛原產(chǎn)于法國夏洛萊地區(qū)，是古老的大型肉用牛品種，該牛全身為白色或乳白色，體大結實，頭小而寬，頸粗短，胸深廣而肋骨拱圓，全身肌肉發(fā)達，背厚腰寬，臀部肥大。夏洛萊牛具有良好的產(chǎn)肉性能，還具有增重快、皮薄、肉嫩、胴體瘦肉多、肉質(zhì)佳、味美等特性。成年公牛體重達1100～1200千克，母牛700～800千克，屠宰率為65%～70%，胴體凈肉率為80%～85%。夏洛萊牛適應性強，耐熱、耐寒、耐粗飼，與我國黃牛具有良好的雜交效果。

3.利木贊牛。利木贊牛原產(chǎn)于法國中部，體型較大，被毛為黃紅色，具有典型的“三粉”特征：四肢下端、眼圈和鼻周圍的毛色較淺，多呈草白色或草黃色。頭短小，額寬，有角。公牛角較短，向兩側伸展，并略向外卷；母牛角細，向前彎曲。該牛全身肌肉豐滿，胸寬肋圓，背腰較寬。利木贊牛的主要特點是生長發(fā)育快，早熟，產(chǎn)肉性能好，屠宰率較高，牛肉有很好的脂肪紋結構。犢牛從8月齡開始肌肉就有大理石紋狀，肉質(zhì)細嫩，脂肪薄，胴體瘦肉率達80%～85%，特別適合小牛肉生產(chǎn)。哺乳期平均日增重為860～1000克，1歲牛體重可達480千克，屠宰率為65%～70%，胴體產(chǎn)肉率為74%。利木贊牛具有體型結構好、早熟、耐粗飼、生長快、出肉率高等特點，在改良我國黃牛上具有良好的雜交效果。

4.西門塔爾牛。西門塔爾牛體格粗壯、結實，頭部輪廓清晰，眼大、嘴寬，角細致而向外前擰轉向上，前驅(qū)較后驅(qū)發(fā)達，胸和體軀深，肌肉豐滿，四肢粗壯，踢圓厚，具有良好的產(chǎn)肉性能，屠宰瘦肉多，肉質(zhì)佳，耐粗飼，適應性和抗病性強。

5.蒙古牛。蒙古牛原產(chǎn)于內(nèi)蒙古高原，以產(chǎn)于錫林郭勒盟東西烏珠穆沁的牛最為著名，是我國黃牛中分布最廣、數(shù)量最多的品種。從整體看，蒙古牛體軀稍長，前驅(qū)發(fā)育比后驅(qū)好，體型中等大小。毛色以黃褐色及黑色居多，其次為紅白花或黑白花。頭短寬而粗重，額稍凹陷，角向上前方彎曲。頸短而薄，鬐甲低平。背腰平直，胸部狹深，后肋開張良好，后軀窄，四肢粗壯，多呈“X”狀肢勢，蹄質(zhì)堅實。蒙古牛為肉、乳、役多種用途牛，耐粗飼，抗病性強。

6.秦川牛。秦川牛原產(chǎn)于陜西省關中平原地區(qū)，屬大型肉役用牛品種，秦川牛體質(zhì)結實，肌肉豐滿，被毛細致光滑，頭部大小適中，眼圈和鼻鏡一般呈肉紅色，公牛頸粗短，頸峰隆起，鬐甲部高而寬，母牛鬐甲部較低而薄。秦川牛具有生長快、瘦肉率高、大理石紋明顯等特征。1.5歲的公牛體重達436.9千克，1.5歲母牛體重達363.6千克，屠宰率為58%，凈肉率為50.5%。秦川牛體軀高大，結構勻稱，肉用性能好，瘦肉率高。

二、肉用母牛的繁殖特點

1.發(fā)情特點。

（1）發(fā)情持續(xù)時間短，排卵快。肉用母牛的腦垂體前葉分泌的促卵泡素是所有家畜中最低的，它具有促進卵子發(fā)育和發(fā)情的作用；而垂體前葉分泌的促黃體生成素又是所有家畜中最高的，它具有促進卵子成熟和排卵的作用，因此，母牛發(fā)情持續(xù)時間短且排卵快。

（2）發(fā)情結束后排卵。母牛排卵是在發(fā)情結束后的12～15小時內(nèi)進行的，這是母牛的獨特特點。

（3）母牛發(fā)情后有出血現(xiàn)象。一部分母牛在發(fā)情后2～3天會發(fā)生子宮內(nèi)出血現(xiàn)象，其中以青年牛、營養(yǎng)好的母牛常見，出血量較多，但是正?，F(xiàn)象。如出血量較多，且呈暗紅或紫色，則是患子宮內(nèi)膜炎的征兆。

2.母牛的配種。

（1）肉牛的初配年齡。肉用牛開始配種時的體重以達到成年牛體重的70%左右為宜，若牛生長發(fā)育較好，體重達到320～350千克可提早到1.5歲配種。公牛一般滿2歲才正式采精。當肉用母牛1.5～2歲，肉用公牛2～2.5歲時均可進行配種。但有些早熟品種，飼養(yǎng)條件較好且生長發(fā)育良好的，其初配年齡也可適當提前。若母牛配種過早，不僅影響生長發(fā)育，所生犢牛初生重小，體質(zhì)弱，不易飼養(yǎng)。種公牛配種過早，不僅影響自身健康和發(fā)育，其后代品質(zhì)也不好，睪丸早期強烈運動會引起性機能早衰，縮短種公牛利用年限；但配種過遲則飼養(yǎng)成本較高。

（2）母牛發(fā)情期及適宜配種時間。肉用母牛適宜的配種時間一般在發(fā)情開始后12～20小時內(nèi)配種，最好配2次，第一次配種后間隔8～12小時后再配1次。母牛產(chǎn)犢后一般經(jīng)40～45天再次發(fā)情，但在生產(chǎn)中為了讓母牛的子宮得到完全康復，一般在產(chǎn)后40～60天進行配種。

（3）母牛的妊娠。母牛配種后從受精到分娩的過程叫妊娠，母牛妊娠期為270～285天，平均為280天。母牛妊娠后在生理和外部形態(tài)上會發(fā)生一系列變化。首先停止發(fā)情；性情變得溫馴，食欲逐漸增強，被毛發(fā)亮，增膘較快；初產(chǎn)母牛在妊娠3～4個月后可見乳房及乳頭逐漸增大，到7～8個月后膨大得較明顯。由于胎兒的生長發(fā)育，子宮體積增大，并把內(nèi)臟擠向右腹側，使脈搏和呼吸次數(shù)增加，排糞、排尿次數(shù)增多，右側腹圍逐漸增大而下墜。

3.提高母牛繁殖率的措施。

（1）科學的飼養(yǎng)管理。母牛的發(fā)情、妊娠、產(chǎn)犢等是否正常與營養(yǎng)水平有很大關系，在飼養(yǎng)上要求做到飼料種類多樣化，日糧配合科學化，應滿足牛對能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的需要。要提高母牛繁殖率，在管理上要注意以下幾方面內(nèi)容：管理好牛群，特別是基礎母牛群；適當運動；采用正確的擠奶方法和規(guī)律的擠奶時間；固定擠奶人員，保持牛舍衛(wèi)生。這樣才能保證牛有正常的繁殖能力。

（2）改進繁殖技術。發(fā)情母牛受胎率除與公牛的精液品質(zhì)有關外，與能否適時配種及配種技術有很大關系。對發(fā)情母牛必須掌握好時機，及時配種。實踐證明，母牛產(chǎn)犢后，第一次發(fā)情配種能提高受胎率，且使母牛一年產(chǎn)一犢。如果母牛產(chǎn)犢后，第一次發(fā)情或第二、第三次發(fā)情不給配種，較易造成不孕。因此，一般母牛產(chǎn)犢后第一次發(fā)情應抓緊配種。近年來，人工授精、同期發(fā)情、超數(shù)排卵、胚胎移植、誘發(fā)發(fā)情及冷凍精液等技術的運用為提高肉用母牛繁殖率開辟了新途徑和新思路。

三、繁殖新技術的應用

1.人工輸精技術。母牛常用的人工輸精法有陰道開張法和直腸把握法，現(xiàn)在養(yǎng)殖場戶普遍采用直腸把握子宮頸法。具體操作方法如下：輸精時間一般在母牛發(fā)情結束后的12小時內(nèi)進行，在排卵前6～24小時輸精受胎率較高；把母牛牽入輸精架內(nèi)進行保定，并對外陰部進行清洗和消毒；輸精員左手呈楔形伸入母牛直腸內(nèi)尋找到子宮頸，如有糞便掏出后再進行，并用手握?。惠斁珕T右手持輸精器，斜向上插入母牛陰道口，然后把輸精器向前水平插入陰道深處；當輸精器碰到子宮頸后，左手協(xié)助將輸精器插入子宮頸口，將輸精器前端深入子宮頸口內(nèi)3～4厘米，將輸精器稍微后拉即可輸精，之后緩慢拔出輸精器。

2.誘發(fā)發(fā)情法。乏情母牛（卵巢上無卵泡發(fā)育，也無功能性黃體）一般采用孕激素處理9～12天，如在停藥時注射一定量孕馬血清促性腺激素效果更好。對于病理狀況下（持久黃體）的乏情母?？勺⑸淝傲邢偎?，以溶解黃體，使母牛發(fā)情排卵。

3.利用外源激素法。母牛輸精后的5～7分鐘內(nèi)肌內(nèi)注射催產(chǎn)素40國際單位可促進精子向受精部位運行，增加精子與卵子結合的機會；不孕母牛產(chǎn)后20天可向子宮注射5%葡萄糖溶液和青霉素50萬國際單位，或輸精后0.5～1小時向子宮內(nèi)注射15分鐘聚合碘鉍磺胺；對屢配不孕的青年母牛，配種前后肌內(nèi)注射促性腺激素釋放激素10毫克，對提高母牛繁殖力有良好的效果。

4.超數(shù)排卵法。在發(fā)情周期9～13天開始注射促卵泡素，采用遞減法肌內(nèi)注射促卵泡素，每天2次，連續(xù)4天，總量為400～440國際單位，開始注射促卵泡素48小時后注射前列腺素0.4毫克，待發(fā)情后12小時內(nèi)輸精，間隔10～12小時后再輸精1次。

四、小結

隨著我國第三次畜禽資源普查工作的開展，肉牛品種的保護、利用與改良工作是當前畜牧業(yè)尤為重要的工作。養(yǎng)殖場戶只有了解每種肉牛的生產(chǎn)特性，才能根據(jù)生產(chǎn)需要進行選擇和繁殖改良，才能促進種業(yè)繁榮發(fā)展。肉牛養(yǎng)殖技術的進步是推動肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要途徑，只有掌握先進的繁育技術，并運用到肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中，才能進一步促進我國畜牧業(yè)蓬勃發(fā)展。