曼杜里亞：“靴子跟”的個(gè)性之地

文、編|Linn、梁同正 部分圖|曼杜里亞普里米蒂沃保證法定產(chǎn)區(qū)協(xié)會

拜訪了11家酒莊，大家略帶疲憊地坐車返回酒店，極少下雨的曼杜里亞（Manduria）飄起了細(xì)雨。黃昏的天空是一片絢爛的紅，筆直的公路延伸到落日下，兩邊開闊的葡萄園靜默著，彷佛蓄勢待發(fā)般，一如這個(gè)產(chǎn)區(qū)。此次Primitivo之旅著實(shí)給了我們不少驚喜，誰又知道，這“靴子跟”的個(gè)性之地還會給大家?guī)砟男﹤髌妫康蚁嘈?，驚喜總會降臨，一如這場雨。

After visiting 11 wineries in Manduria, tasting dozens high quality primitivo, this rainless region started the light rain when the setting sun colored the broad vineyard. It's really a romantic way to finish a busy day! You'll never know what surprise this charming region will give you next time, such like its wine, and its rain.

01.曼杜里亞產(chǎn)區(qū)的特色一角。

02.曼杜里亞 老城的古建筑。

03.曼杜里亞的天然紅色土壤。

04.曼杜里亞 老城的古建筑。

從廣州出發(fā)飛 行了16個(gè)小時(shí)，再坐上2小時(shí)的大巴，穿越一片片平坦開闊的葡萄園、橄欖園，路過一棟棟白色或淺黃色的石屋，終于抵達(dá)普利亞產(chǎn)區(qū)的中心城市：曼杜里亞。此時(shí)接近正午，陽光正好，清勁的海風(fēng)撲面而來，一下子驅(qū)散了長途旅行的不適?？諝庵袕浡蠙煜?、泥土香，暖暖的，非常愜意。放眼望去，都是狹窄的石頭街道、古老的石頭房子和教堂，街上行人寥寥。

平坦、大風(fēng)、干燥、陽光燦爛、安靜，是我對這座城市的第一印象。坦白說，在此之前，我腦海中的意大利，是佛羅倫薩的輝煌宮殿，米蘭華麗的櫥窗，威尼斯浪漫的貢多拉，還有那象征著速度與激情的法拉利和蘭博基尼，哪怕范圍縮小到葡萄酒，第一反應(yīng)也是托斯卡納的艷陽和巴羅洛的陰暗酒窖……對于曼杜里亞這個(gè)產(chǎn)區(qū)還有它的普利米迪沃（Primitivo），就像是許多國內(nèi)消費(fèi)者一樣，了解還真是不夠深入。這個(gè)“靴子跟”的一角，就更加模糊了。然而，很多個(gè)性之美、遺世獨(dú)立之魅恰恰藏在這片空白、模糊之中。如若不是這次曼杜里亞普里米蒂沃（Primitivo di Manduria）保證法定產(chǎn)區(qū)協(xié)會的邀請，真不知何時(shí)才會發(fā)現(xiàn)這藏在“靴子跟”處的個(gè)性之地。

漸入桃花源

曼杜里亞，是意大利南部塔蘭托省的一個(gè)市鎮(zhèn)，就在“靴子跟”上。都說意大利人生性自由灑脫，在曼杜里亞，時(shí)間彷佛也停滯了下來。這個(gè)197平方公里、人口卻只有3萬出頭的小城， 14世紀(jì)就開始形成的狹窄小巷如蜘蛛網(wǎng)一般把開闊的廣場、羅馬式風(fēng)格的“馬德雷”教堂、中世紀(jì)時(shí)期的猶太區(qū)、米色石墻的古老民居、古城墻的遺跡等等串聯(lián)起來。悠閑散漫是這里的主調(diào)，到下午5點(diǎn)之后，街上才多點(diǎn)人氣，商店才慢悠悠地開門。習(xí)慣了國內(nèi)大都市的行色匆匆的人潮，突然闖入這一片安逸，不由得生出一種漸入桃花源的驚喜。

這里還是“甜渣黨”們的天堂，一定得去一趟那些特色的wine shop，里面可謂是“臥虎藏龍”。同行的侍酒師孫昕就偶遇一間natural wine shop，里面竟然有著3000年前米西比亞時(shí)期的墓穴，不過更讓他興奮的是那豐富、獨(dú)特的自然酒和那頗有Geek范的老板。兩人興致勃勃地聊了好一會，小伙伴果斷花掉身上最后一個(gè)鋼，提著兩箱酒開開心心地走回酒店。

當(dāng)然啦，我們沒有忘掉這次出行的最主要目的，喝一喝這里最有特色、最具代表性的Primitivo葡萄酒。

05.采收中的葡萄園。

06.采收中的葡萄園。

Primitivo的天堂

說到曼杜里亞，得先提提意大利“靴子跟”的一角——普利亞（Puglia），這里盛產(chǎn)橄欖油和仙人掌果，也是意大利是僅次于威尼托（Veneto）的第二大葡萄酒大區(qū)。畢竟靠著海，陽光充足，自然Primitivo這樣一種“水果炸彈”品種長得就特別好。

聽負(fù)責(zé)此次活動的Opera Global Business 亞洲市場負(fù)責(zé)人Sarah說，當(dāng)年法國遭遇根瘤蚜蟲害，為了尋找原料，一部分人去西班牙的里奧哈，另一批則來到這里。為了供應(yīng)法國市場，當(dāng)時(shí)普利亞生產(chǎn)了大量散裝酒。這段歷史影響深遠(yuǎn)，至今普利亞依然承擔(dān)著如智利中央山谷般的角色。而曼杜里亞作為普利亞大區(qū)最主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，多年來不斷發(fā)展，已轉(zhuǎn)向致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

不過曼杜里亞也確實(shí)有這樣的先天條件去發(fā)展優(yōu)質(zhì)葡萄酒。這里天然紅色的土壤主要由黏土、石灰石、化石和氧化鐵等組成，是葡萄藤的理想生長地。而且氣候冬暖夏熱，光照充足；因?yàn)榭亢＃瑫円箿夭钣执?；而且很少下雨，剛見面時(shí)，Sarah就開玩笑道：“如果遇到下雨的話，大家回去可以買張彩票了，這邊下雨的幾率幾乎是零。”這樣的自然條件，使得這里成為早熟品種Primitivo的天堂。如今說起優(yōu)質(zhì)Primitivo，很多人的第一反應(yīng)就是曼杜里亞。

在這超過3000公頃葡萄園里，Primitivo是耀眼的主角。據(jù)當(dāng)?shù)氐木魄f介紹，在1881年，Primitivo作為一位貴婦的嫁妝“嫁”到了曼杜里亞。但直到1920年起，才逐漸擴(kuò)散到周邊地區(qū)和薩蘭托等地，后來又移民去了美國，起了個(gè)洋氣的英文名Zinfandel。

07.Cantine Tinazzi家族合照。

08.Feudo Croce酒莊，葡萄園中的白色鄉(xiāng)間別墅。

也許知道我們總是在疑惑兩個(gè)品種的關(guān)系，在開始酒莊拜訪的座談會上，幾乎每個(gè)酒莊在介紹Primitivo時(shí)，都會提到仙粉黛（Zinfandel）?！癦infandel跟Primitivo不是兄弟關(guān)系，而是Twins（雙胞胎），他們基因的相似程度達(dá)到99.4%?！眳f(xié)會總經(jīng)理Adriano博士也站臺科普一番。他的來頭可不簡單，集經(jīng)濟(jì)學(xué)家、哲學(xué)博士、法學(xué)博士等頭銜于一身，還曾在加州擔(dān)任多家名莊的經(jīng)理，近年回到祖國，更不遺余力地推廣家鄉(xiāng)葡萄酒。

“曼杜里亞的酒，個(gè)性非常鮮明，聞上去，你就可以從成千上萬種酒中輕易辨別出來。它非常復(fù)雜，果香濃郁，但里面帶點(diǎn)咸咸的感覺。很有意思的是，很久以前，人們以為海邊不能長葡萄，不能釀酒，但這里四周都是海，我們的先輩們偏在海邊的砂土上種上Primitivo，經(jīng)過不停地發(fā)展、調(diào)整，如今它們已經(jīng)非常適合我們的氣候。你在酒中聞到的味道，便是我們的風(fēng)土之味。”想了想，Adriano又補(bǔ)充道，“我們在加州曾經(jīng)做過研究，Primitivo中的多酚含量，比任何其他葡萄酒的都要高，非常適合女性健康?！?/p>

對于Primitivo，人們還有太多疑云。為了解惑，我們正式開始Primitivo之旅。

Cantine Tinazzi家族的傳奇

從曼杜里亞市中心出發(fā)，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)的車程，我們來到Feudo Croce酒莊。在這間白色的鄉(xiāng)間別墅里，參觀過收藏著黑膠唱片機(jī)的地下酒窖，明朗寬敞的葡萄酒博物館，我們興致勃勃的沖進(jìn)那碧藍(lán)天空下大片綠油油的葡萄田。這里的葡萄藤往往是傳統(tǒng)灌木叢式（alberello）樹形，留下三根分開的枝條來讓空氣流通更順暢，減少疾病，并讓葉子足以抵擋炎熱的太陽。這樣的剪枝方式是出了名的難打理，不過這也足可見酒莊對葡萄質(zhì)量的重視。實(shí)際上自2001年被鼎鼎大名的蒂納茲家族（Cantine Tinazzi）收購后，F(xiàn)eudo Croce酒莊在提高質(zhì)量上做出過諸多探索，包括用特殊的水資源收集技術(shù)，建立了先進(jìn)的灌溉系統(tǒng)等。

蒂納茲家族在意大利頗有名氣，歷史不長但十分勵志。1968年，蒂納茲父子在一間小地下室里開始釀酒，起步期非常艱難，莊主曾開玩笑稱“當(dāng)時(shí)我們窮得連椅子都賣掉了?！苯?jīng)過三代人的努力，如今家族名下的酒莊達(dá)到了 8 個(gè)，版圖已經(jīng)橫跨威尼托和普利亞兩地，成為意大利東北部威尼托地區(qū)3大最佳生產(chǎn)商之一，曾擊敗過赫赫有名的馬西酒莊（Masi Agricola），生產(chǎn)的葡萄酒曾多次入選《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator，簡稱 WS）“年度百大葡萄酒”。其中Feudo Croce Primitivo di Manduria“Imperio LXXIV”的2010和2013年份均被Wine Spectator雜志評選為“全球百大酒款”。從入門級品到高質(zhì)量酒款，總體上，酒莊的紅葡萄酒出品比較穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)葡萄酒往往果香濃郁復(fù)雜，結(jié)構(gòu)感出色，酒精度高，余味悠長，讓人印象深刻。

09.采收期的Primitivo。

10.帶有Cantine Tinazzi家族標(biāo)志的橡木桶。

聽說蒂納茲家族在曼杜里亞還買下另外一個(gè)釀酒合作社——Cantine San Giorgio，擁有一個(gè)有6層樓，21米高，用于存放木桶的高塔，當(dāng)?shù)胤Q為Torre Vinaria，重力原理讓葡萄酒從不銹鋼桶流入下層的容器中，從而免受炎熱氣候的負(fù)面影響，遺憾的是，本次行程太匆忙，最后沒能去成Cantine San Giorgio，就得趕往下一個(gè)酒莊。

Varvaglione 1921，發(fā)展最快的酒莊之一

下一站是Varvaglione 1921。特別的名字來自于酒莊成立的1921年，如今已歷經(jīng)4代，成為普利亞大區(qū)葡萄酒行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)之一，也被譽(yù)為普利亞產(chǎn)區(qū)發(fā)展最快的酒莊之一?？吹贸鲞@是一家實(shí)力雄厚的酒莊，莊主擁有自己私人的古堡，擁有葡萄園超100公頃，還另外租用了300公頃葡萄園，釀酒采用現(xiàn)代化設(shè)備，擁有成熟的生產(chǎn)線。當(dāng)我們?nèi)サ綄ｉT的釀酒廠時(shí)，它的門前停著一排帶有酒莊logo的跑車，背后是廣闊的葡萄園，在艷陽的映照下，顯出一種氣派。

11.Varvaglione 1921酒莊工人在采收。

12.Varvaglione 1921的莊主家族及其古堡。

13.Varvaglione 1921的莊主家族及其古堡。

聽酒莊公關(guān)經(jīng)理Anna說，酒莊酒款雖然矩陣豐富，包括入門級、專家級等，但總體上80%的酒都是針對意大利酒專業(yè)買家，例如采用70-80年樹齡的老藤釀出的葡萄酒，其復(fù)雜度與平衡度得到不少同行伙伴的贊賞。如今Varvaglione1921在全球40多個(gè)國家開展業(yè)務(wù)，已有部分酒款進(jìn)入中國市場。但提起在中國市場的銷售，Anna無奈一笑，“不容易。中國市場很大很好，可是也有太多挑戰(zhàn)。消費(fèi)者還需要去引導(dǎo)、教育。怎么才能讓人們認(rèn)識你、記住你？我們其實(shí)在釀造、品牌推廣和酒標(biāo)等方面都下了很多功課，比如現(xiàn)在我們酒莊的名字會采用數(shù)字，或者將名字縮短一些，這樣才能讓人記住?！?/p>

下一站便是離市中心較近的Soloperto酒莊。在這座小型的Primitivo博物館里，可以看到數(shù)十年乃至上百年前釀酒所用的傳統(tǒng)工具，在地下的酒窖里還藏著20世紀(jì)七八十年代的老酒。這里你還能嘗到來自上百年歷史葡萄園的Centofuochi葡萄酒，經(jīng)過在橡木桶12個(gè)月的熟成，如果你認(rèn)為Primitivo不適合陳年，那這一杯酒絕對會讓你改觀。把市中心附近這三大酒莊拜訪一輪，對偏內(nèi)陸的葡萄酒也就了解得差不多了，接下來，往海邊走！

從內(nèi)陸到海邊

時(shí)間充裕的話，歷史悠久、別具風(fēng)情的Cantitne Di Marco酒莊當(dāng)然要去一趟。當(dāng)車駛近酒莊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到那那蔚藍(lán)天空下的灰白尖頂石屋，那就是被稱為意大利靈魂的“陶爾利石屋”！無柱無梁的圓形房上用巖片向上堆砌出圓錐形的屋頂，據(jù)說這種建筑是因?yàn)橐郧耙獯罄馁x稅很重，制造這種房屋就是方便拆掉房頂，讓人誤認(rèn)為這里面沒有人居住，方便成功逃稅，這大概便是古代意大利的幽默與智慧。外形獨(dú)特，酒莊的“內(nèi)在”也分外吸引人。這個(gè)創(chuàng)立于1872年的家族酒莊，如今由第四代莊主掌管，參觀過那每小時(shí)可以裝4000瓶標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒裝瓶線、每小時(shí)可裝1000瓶3L容量葡萄酒的生產(chǎn)線，小伙伴們還到國際化的專業(yè)分析實(shí)驗(yàn)室過了把“研究員”的癮。因時(shí)間有限，無法到此打卡的我，看著朋友們的分享，心里那個(gè)遺憾??！

14.Erminio Campa酒莊莊主。

不過，我選擇去的精品家族酒莊Erminio Campa也足夠讓人驚喜。酒莊離海較近，是度假的好去處。當(dāng)鐵門緩緩打開，一條白色石路出現(xiàn)在眼前，兩邊種有高高的向日葵，舉目望去四周都是葡萄園，都是Primitivo。這里的葡萄會被分批采摘來保證成熟度的平衡，海風(fēng)加灌木叢的栽培手法給這里的葡萄酒帶來不錯(cuò)的復(fù)雜度和層次感。據(jù)說它家的金標(biāo)Li Cameli還被選為教皇用酒，在當(dāng)?shù)夭怀顩]市場。難怪釀酒之余，酒莊也搞起了民宿，下榻于此，可以迎著海風(fēng)在向日葵旁吃燒烤，喝葡萄酒，何其愜意！

再往海邊的話，就該到Cantolio了。這家酒莊成立于70年代，其中一片葡萄藤直接種在海灘上，海灘遍布鈣質(zhì)巖石裂縫。這片葡萄田需要人工種植和采摘，每年的數(shù)量非常有限。Cantolio憑借其高分酒質(zhì)及高性價(jià)比，著實(shí)讓人眼前一亮。實(shí)際上這個(gè)酒莊的實(shí)力早已彰顯，從2013年起連續(xù)三年在“柏林葡萄酒大獎賽”、“亞洲葡萄酒大獎賽”和“布魯塞爾世界葡萄酒大賽”中拿下金銀獎，意大利最權(quán)威的葡萄酒指南“Luca Maroni”為其評出了90分的高分。如此喝了一圈，最后不如到亞得里亞海邊去大快朵頤，這里的魚蝦非常鮮美！

回顧此行，曼杜里亞的普里米蒂沃保證法定產(chǎn)區(qū)協(xié)會旗下的31家酒莊會員，我們拜訪了其中11家，一家家細(xì)細(xì)品鑒交流后，對這果香濃郁、高酒精度、個(gè)性明晰的Primitivo的確刮目相看，如今越來越多酒莊走入中國市場，也相信接下來越來越多人能看到他們的潛力！