Slow Stew細(xì)火慢燉一碗湯 營(yíng)養(yǎng)成分留得住

文_侯婷婷

一碗好燙，是需要慢慢熬出來(lái)的，細(xì)火慢燉，接近沸騰臨界點(diǎn)但達(dá)不到沸點(diǎn)，這樣才能保證食材的營(yíng)養(yǎng)不被破壞，也不會(huì)因高溫導(dǎo)致肉質(zhì)迅速收縮老化。

燉煮食材可以選擇直接加熱或間接加熱，相比之下，隔水燉會(huì)更好。隔水加熱會(huì)使熱力均勻平衡，能有效減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。

這是一款采用隔水燉原理加熱食材的慢燉鍋，慢燉鍋能保持恒溫加熱，使用過(guò)程中可開(kāi)啟中檔火力電子精準(zhǔn)溫控，將食材精華慢慢地?zé)醭鰜?lái)，達(dá)到整鍋隔水燉的效果，使湯色清澈，口感純正，輕輕松松就讓你喝出健康，實(shí)現(xiàn)日常養(yǎng)生。

都知道美味、健康、營(yíng)養(yǎng)的食物是需要慢燉的，低檔慢燉能將食材中的膠原蛋白等成分大量釋放，然而大多數(shù)上班族沒(méi)有充裕的時(shí)間來(lái)慢燉食物。那可以選一款帶智能功能的慢燉鍋，具備智能控溫模式，可持續(xù)精燉不溢鍋，全面釋放食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，結(jié)束后自動(dòng)進(jìn)入保溫狀態(tài)，免看管。當(dāng)然還要有防干燒安全保護(hù)功能，讓你放心煲湯，安心喝湯。

慢燉鍋可以達(dá)到長(zhǎng)效加熱的效果，長(zhǎng)時(shí)間慢燉至軟糯不爛，入味至深。如果選用的是純玻璃慢燉鍋，還可以防止串味以及雜質(zhì)釋放，整鍋溫度均衡、湯味純正，同時(shí)也便于觀察食材狀態(tài)，無(wú)涂層的玻璃材質(zhì)，耐用又非常容易清潔。

【慢燉鍋】瓦罐雞蛋肉餅湯

用料：

雞蛋1個(gè)、豬肉適量、鹽適量、糖少許

做法：

1、瘦肉剁成肉末，加鹽，攪拌均勻后拍成肉餅，放入燉盅。

2、打入一個(gè)雞蛋，慢慢加入清水，再加少許鹽。

3、放入慢燉鍋，低檔慢燉三小時(shí)后出鍋。

【慢燉鍋】番茄牛肉燉土豆

用料：

牛腩適量、西紅柿2個(gè)、番茄罐頭1個(gè)、土豆2個(gè)、生抽適量、糖適量、老抽適量、鹽適量

做法：

1、牛腩切成小塊，泡水直至血水出來(lái)，然后瀝干水分。

2、熱鍋燒油，把切好的牛腩肉放到鍋里煎炒一下，變色后盛出來(lái)放入慢燉鍋里。

3、開(kāi)一罐番茄罐頭，稍微炒一下，再加入適量的白糖炒勻。

4、把番茄和牛腩一起放到慢燉鍋里，加入適量的生抽和老抽。

5、加水漫過(guò)食材，等待兩小時(shí)后燉到肉軟爛。

6、將切成塊的土豆倒入鍋中，再加一點(diǎn)番茄醬攪勻，盡量把土豆埋到湯里面，再燉一個(gè)小時(shí)。

7、最后撒適量的鹽，攪勻出鍋。

【慢燉鍋】皂角米桃膠銀耳羹

用料：

桃膠10克、皂角米10克、銀耳1朵、枸杞1小把、黃冰糖30克、純凈水適量

做法：

1、桃膠放入清水中浸泡一夜，然后去除雜質(zhì)，清洗干凈倒入鍋中。

2、皂角米同樣也是放在清水中浸泡一夜，洗凈后放入鍋中。

3、銀耳在清水中浸泡到明顯漲大，約40分鐘后，去除黃色的根部，清洗干凈撕成小朵放入慢燉鍋中，加入純凈水。

4、先用高檔燉半個(gè)小時(shí)，然后擰到抵擋繼續(xù)慢燉，六小時(shí)后湯汁變濃稠，加入黃冰糖和洗凈的枸杞，再慢燉半個(gè)小時(shí)即可。