現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn)探討

胡 昕

（山東省種子管理總站，山東 濟(jì)南 250100）

在科技不斷發(fā)展的背景下，蔬菜栽培技術(shù)取得了一定成果，農(nóng)戶種植出多種反季節(jié)蔬菜，有效滿足了人們在不同季節(jié)對新鮮蔬菜的需求。栽培技術(shù)是影響現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。

目前，大部分種植者在栽培技術(shù)方面依然存在諸多問題，嚴(yán)重影響了蔬菜栽培的產(chǎn)量與質(zhì)量。技術(shù)人員需要制訂切實(shí)可行的應(yīng)對策略，加強(qiáng)對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新探索。

1 農(nóng)業(yè)蔬菜栽培技術(shù)的基本內(nèi)涵

無論在任何時期、任何地域，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與產(chǎn)量對于經(jīng)濟(jì)發(fā)展均起到至關(guān)重要的作用。這不僅因?yàn)槲覈寝r(nóng)業(yè)大國，還因?yàn)槭卟耸侨藗兩钪斜夭豢缮俚霓r(nóng)產(chǎn)品。改革開放以來，我國居民生活水平不斷提升，人們對食品有了新的要求，改善農(nóng)業(yè)種植技術(shù)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

在眾多栽培技術(shù)中，溫室大棚技術(shù)是我國應(yīng)用最廣泛的栽培技術(shù)，該技術(shù)一經(jīng)推廣，便受到了種植者的青睞。采用溫室大棚技術(shù)種植蔬菜可以促進(jìn)蔬菜健康生長，提高蔬菜的質(zhì)量與產(chǎn)量。

為了更好地保證農(nóng)民收益與蔬菜質(zhì)量，我國培養(yǎng)出大量專業(yè)種植技術(shù)人員，不斷研發(fā)各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)備，加快我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，擺脫我國對國外種植設(shè)備的依賴。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，蔬菜種植逐漸向規(guī)模化方向發(fā)展，全國各地建立了農(nóng)業(yè)種植示范基地，以便于普及科學(xué)化的種植技術(shù)。

2 農(nóng)業(yè)蔬菜種植的具體特點(diǎn)

以往種植是以勞動力為主體，工作效率慢，勞動力成本高?，F(xiàn)代化農(nóng)業(yè)種植中，隨著農(nóng)業(yè)設(shè)備的普及，機(jī)械代替了人工，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向規(guī)?；?、機(jī)械化方向發(fā)展。機(jī)械設(shè)備的普及可以提升蔬菜栽培效率，減少勞動力資源的投入，減少種植成本。

目前的蔬菜栽培已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)化推廣。精準(zhǔn)化的推廣模式是結(jié)合不同地區(qū)的地域情況，選擇不同的蔬菜栽培模式，不僅可以更好地滿足市場發(fā)展的需求，還能充分考慮市場的供求關(guān)系，及時調(diào)整農(nóng)業(yè)種植的發(fā)展方向。

溫室大棚栽培技術(shù)已在蔬菜種植領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，是生活中最為常見的栽培技術(shù)之一，受到農(nóng)戶的認(rèn)可與青睞。大棚栽培技術(shù)可以確保農(nóng)作物健康生長，提升蔬菜品質(zhì)。

3 農(nóng)業(yè)蔬菜栽培的主要影響因素

3.1 土地

無土栽培是一種先進(jìn)的栽培技術(shù)，對技術(shù)、設(shè)備、環(huán)境有較高的要求，不適用于所有的栽培環(huán)境，所以一直未得到廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)階段，我國農(nóng)業(yè)蔬菜栽培主要應(yīng)用土壤栽培。土壤是蔬菜的主要載體，土壤質(zhì)量直接關(guān)乎蔬菜生長。在種植前，技術(shù)人員與農(nóng)戶應(yīng)做好土質(zhì)分析工作，合理應(yīng)用土壤的優(yōu)勢開展蔬菜的栽培工作。

3.2 地域

我國土地面積廣闊，南北氣候差異大，對蔬菜栽培與生長產(chǎn)生了不同影響。農(nóng)戶在實(shí)際種植工作中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、土壤條件、季節(jié)差異，采取科學(xué)的方式，因地制宜地開展蔬菜栽培工作，滿足蔬菜在不同地區(qū)的生長需求[1]。例如，我國東北地區(qū)冬季是土壤休整期，農(nóng)作物主要來源于南方城市，隨著溫室大棚技術(shù)的推廣，東北地區(qū)的農(nóng)戶在冬季也能種植蔬菜，滿足了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者冬季對新鮮蔬菜的需求。

3.3 生長周期

蔬菜生長具有周期性。大棚中同時培育兩種蔬菜會產(chǎn)生相互輔助與制約的關(guān)系。農(nóng)戶應(yīng)把握蔬菜的生長規(guī)律，結(jié)合地域情況，提前制訂蔬菜種植計劃[2]。結(jié)合蔬菜的生長周期，大棚部分蔬菜的播種、定植、收獲時間如表1 所示。

表1 大棚蔬菜播種定植收獲時間

4 我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，我國蔬菜種植產(chǎn)業(yè)總體保持平穩(wěn)發(fā)展，蔬菜質(zhì)量得到保障，種類日益豐富，由起初的供不應(yīng)求轉(zhuǎn)化為供求平衡，總體呈上升態(tài)勢[3]。

4.1 布局逐步優(yōu)化

隨著國家運(yùn)輸行業(yè)的崛起，全國各地先后開啟了蔬菜產(chǎn)品的“綠色通道”，蔬菜生產(chǎn)基地統(tǒng)一向市場中心區(qū)集中。

現(xiàn)階段，我國形成了蔬菜生產(chǎn)六大優(yōu)勢區(qū)，分別是北部高緯度夏秋蔬菜區(qū)、華南與西南地區(qū)冬春蔬菜區(qū)、長江流域冬春蔬菜區(qū)、云貴高原夏秋蔬菜區(qū)、黃淮海蔬菜區(qū)與環(huán)渤海蔬菜區(qū)。

我國南方與北方蔬菜生產(chǎn)種類互補(bǔ)，上市檔期有所不同，區(qū)域調(diào)度較為協(xié)調(diào)。從總體上看，基本緩解了北方冬季菜品緊缺的情況，保證了全國菜品的均衡輸出。

4.2 質(zhì)量顯著提高

近年來，隨著人們對生活品質(zhì)的追求日益提高，我國開始實(shí)行“全國無公害食品行動計劃”，蔬菜的栽培質(zhì)量得到了大幅度提升[4]。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近3 年蔬菜農(nóng)殘合格率均高于往年，蔬菜從栽培到收獲，整體的質(zhì)量把控過關(guān)。與此同時，商品質(zhì)量大幅提高，包裝衛(wèi)生。

4.3 科技水平不斷提高

通過相關(guān)人員在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的不斷突破，蔬菜種植的科技含量與技術(shù)水平顯著提高?，F(xiàn)階段，日光溫室蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。該技術(shù)實(shí)現(xiàn)無須加溫直接在零下的室內(nèi)種植，達(dá)到世界領(lǐng)先水平。同時，育苗技術(shù)取得重大突破，工廠化、集約化蔬菜育苗技術(shù)趨于成熟，每年產(chǎn)苗達(dá)數(shù)億株。

5 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

5.1 蔬菜生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)能力不高

5.1.1 新品種、新技術(shù)展示基地發(fā)揮作用不明顯

現(xiàn)階段，我國每年都會推廣“三新”工程，推廣關(guān)于蔬菜栽培的新模式、新技術(shù)以及新品種。但是，“三新”展示區(qū)一般設(shè)置在重點(diǎn)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎沒有可參觀的“三新”展示區(qū)[5]。新品種、新技術(shù)在展示區(qū)發(fā)揮的作用十分有限，只是起到了展示效果，沒有達(dá)到推廣目的。

5.1.2 蔬菜技術(shù)服務(wù)效果不明顯

負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)技術(shù)的人員思維與知識相對落后，推廣方式有待優(yōu)化，導(dǎo)致蔬菜技術(shù)推廣人員服務(wù)效果不佳，農(nóng)戶不易掌握先進(jìn)的蔬菜栽培技術(shù)。應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)技人員和農(nóng)戶的栽培技術(shù)培訓(xùn)，扭轉(zhuǎn)農(nóng)戶陳舊思維，提高示范基地的技術(shù)展示水平。

5.1.3 蔬菜生產(chǎn)技術(shù)人員匱乏

蔬菜生產(chǎn)技術(shù)人員是技術(shù)推廣的核心主體，在推廣中能起到關(guān)鍵性作用。目前在職的技術(shù)推廣人員工作年限普遍在10 年以上，工作經(jīng)驗(yàn)豐富。但是由于技術(shù)推廣工作較為辛苦，需要頻繁出差，導(dǎo)致技術(shù)人員一直處于短缺狀態(tài)。技術(shù)人員工作十分繁忙，工作任務(wù)重，導(dǎo)致技術(shù)指導(dǎo)的時間少之又少。

5.2 蔬菜生產(chǎn)基地設(shè)施配套建設(shè)不完善

蔬菜生產(chǎn)地必須具備完善的路、渠、溝[6]。部分蔬菜種植地排灌設(shè)施較為薄弱，田間道路無人修整，崎嶇泥濘，運(yùn)輸條件較差，幾乎沒有冷藏與保鮮設(shè)備。各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，災(zāi)害來臨時損失慘重。

為加強(qiáng)蔬菜基地建設(shè)，應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加大對蔬菜基地溝、渠、路等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)力度。目前，我國農(nóng)村中低檔次溫室大棚占比較高，應(yīng)加快棚體的更新建設(shè)速度。

5.3 蔬菜產(chǎn)品安全監(jiān)管體系不完善

我國蔬菜市場逐漸建立了安全監(jiān)管體系，部分發(fā)達(dá)城市的農(nóng)蔬市場配備了農(nóng)藥殘留檢測儀，不允許農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜進(jìn)場，嚴(yán)格控制食品安全。但是大部分蔬菜市場受資金限制，還沒有完全建成蔬菜產(chǎn)品安全監(jiān)測站，相關(guān)技術(shù)有待完善，負(fù)責(zé)菜品安全監(jiān)管的隊伍相對匱乏，農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管體系尚不完整。

6 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn)

6.1 選擇合適的種子與壯苗

選品在整個栽培環(huán)節(jié)至關(guān)重要，選擇適合的種子有助于保證大棚蔬菜栽培技術(shù)的應(yīng)用效果。農(nóng)戶不能盲目選種，應(yīng)嚴(yán)格篩選購置種子，去除質(zhì)量不良的種子。用水清洗種子后，可將種子放置于陽光下晾曬，殺滅種子上的病菌，確保種子在土壤中健康生長。在浸泡種子時，農(nóng)戶應(yīng)根據(jù)種子的親水性確定浸泡時間，在合適的溫度下催芽。相比于其他農(nóng)作物，蔬菜栽培有一定特殊性，除少量需要直接播種的蔬菜外，大多蔬菜均需先育苗再移栽。

針對瓜果類蔬菜，農(nóng)戶應(yīng)做好培育工作。育苗主要有3 種方法。分別是夏季避蔭育苗、露地育苗、冬春季保護(hù)育苗。在選擇壯苗時，宜選菜根、菜莖粗短、緊密，菜葉大且厚、色澤濃綠，無損傷、無病蟲害的壯苗?，F(xiàn)階段，農(nóng)戶在移栽蔬菜時，大多采用護(hù)根育苗的方式，保證移栽后蔬菜能順利成活。在一些種植發(fā)達(dá)區(qū)，農(nóng)戶可適當(dāng)引進(jìn)一些優(yōu)良品種，如番茄中的優(yōu)良品種——新粉100 番茄，該品種不但產(chǎn)量高、早熟，還有較強(qiáng)的抗寒性、抗病性。

6.2 做好通風(fēng)工作

蔬菜茁壯生長離不開良好的通風(fēng)條件。對蔬菜通風(fēng)時，應(yīng)保證大棚中的溫度適宜，溫度過高或過低都會對蔬菜生長產(chǎn)生不利影響。溫度過高，棚內(nèi)缺乏通風(fēng)，需使用物理手法減少陽光照射，降低大棚溫度。在通風(fēng)過程中，農(nóng)戶應(yīng)充分考慮當(dāng)?shù)氐墓庹涨闆r，保證通風(fēng)的合理性。

6.3 因地制宜種植蔬菜

因蔬菜的種類及土質(zhì)情況不同，蔬菜的選品十分重要。在種植之前，農(nóng)戶需依據(jù)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)緯度、氣候條件、土壤肥沃程度、種植技術(shù)確定蔬菜種植方向。冬季氣溫較低，農(nóng)戶應(yīng)優(yōu)先選擇在低溫條件下容易成活的種子，同時所選種子要經(jīng)過行業(yè)權(quán)威認(rèn)證。目前，農(nóng)戶多選用雜交品種。

6.4 加強(qiáng)病蟲害防治

病蟲害是制約農(nóng)業(yè)發(fā)展的不利因素。現(xiàn)階段，病蟲害防治方法多樣，主要包括物理防治、生物防治、化學(xué)防治、農(nóng)業(yè)防治?；瘜W(xué)防治主要是利用化學(xué)藥劑防治病蟲害，可在短期內(nèi)見效，但會產(chǎn)生農(nóng)藥殘留。農(nóng)業(yè)防治以中耕除草、整地為主，可有效清除土壤中的蟲卵，大幅度降低病原數(shù)量。物理防治是利用蛾類害蟲的趨光性特點(diǎn)，在大棚內(nèi)設(shè)置趨光燈，以此捕殺害蟲。生物防治是利用害蟲天敵與生物菌劑有效消滅害蟲，為蔬菜營造一個健康的生長環(huán)境。

6.5 加強(qiáng)“三個基地”建設(shè)

6.5.1 建設(shè)展示基地

在重點(diǎn)農(nóng)業(yè)示范基地和蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建立蔬菜種植新技術(shù)、新模式展示區(qū)。同時，建設(shè)省市科學(xué)技術(shù)推廣項(xiàng)目對接基地。展示基地主要是以縣級、鎮(zhèn)級農(nóng)技中心為主體、合作社為輔助的形式進(jìn)行展示栽培，該基地主要是由縣級支持建設(shè)。通過展示不同鎮(zhèn)區(qū)的種植成果，進(jìn)一步提高科技種植技術(shù)的應(yīng)用水平，讓農(nóng)戶直觀看到蔬菜種植成果，全面了解最新的栽培技術(shù)。

6.5.2 建設(shè)試驗(yàn)基地

在農(nóng)業(yè)示范園中，建立蔬菜新品種、新模式、新技術(shù)等試驗(yàn)基地，將試驗(yàn)基地與科研院校有效對接。試驗(yàn)基地以科研單位為建設(shè)主體，以縣級農(nóng)業(yè)委員會為輔助?？蒲袉挝坏男鲁晒荒荞R上投入栽培，應(yīng)提前對其進(jìn)行實(shí)地試驗(yàn)。目的是檢驗(yàn)技術(shù)在本區(qū)域的適應(yīng)性，提高技術(shù)在本區(qū)域的技術(shù)成熟度和適用層次性。

6.5.3 建設(shè)示范帶動基地

在主要蔬菜種植區(qū)開展新品種推廣工作，建立蔬菜新技術(shù)、新模式等示范帶動基地，為農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣拓寬道路。由鎮(zhèn)、村組織建設(shè)農(nóng)業(yè)示范帶動基地，以示范農(nóng)戶為展示主體，實(shí)現(xiàn)帶動種植。通過示范農(nóng)戶的實(shí)際種植情況展示基地技術(shù)的成熟程度，提高技術(shù)推廣的可信度。

7 結(jié)束語

農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)對我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。先進(jìn)的栽培技術(shù)可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)栽培技術(shù)的缺點(diǎn)，提升蔬菜生產(chǎn)效率及質(zhì)量。農(nóng)技員應(yīng)及時將先進(jìn)的技術(shù)普及到日常栽培中，指導(dǎo)農(nóng)戶應(yīng)用科學(xué)的現(xiàn)代栽培技術(shù)，提高蔬菜栽培的技術(shù)水平，推動我國種植業(yè)發(fā)展。