茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化背景下我國高校茶學(xué)專業(yè)本科人才培養(yǎng)與教學(xué)改革的探討

陳濤林，劉建軍，艾于杰，羅軍武

1. 貴州大學(xué) 茶學(xué)院，貴州 貴陽 550025；2. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院，湖南 長沙 410000

茶葉是我國重要的經(jīng)濟(jì)作物，茶產(chǎn)業(yè)是我國重要的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是實(shí)施精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，也是踐行“一帶一路”倡議的重要載體[1]。茶學(xué)專業(yè)是我國的特色優(yōu)勢專業(yè)，成立于20世紀(jì)五十年代，距今已有70多年歷史。過去幾十年以來，我國茶學(xué)高等教育為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)、輸送了大量人才，有力推動了我國茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。近年來，隨著我國茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和現(xiàn)代化水平的不斷提升，對茶學(xué)專業(yè)人才的需求正在不斷改變，對專業(yè)人才的素質(zhì)和能力也提出了新的要求，高校茶學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求不相適應(yīng)的問題正在逐漸顯現(xiàn)。如何改革人才培養(yǎng)和教學(xué)方式方法，使之更好地滿足茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的最新需求，是當(dāng)前茶學(xué)高等教育工作中亟需探索和研究的課題。

1 我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對專業(yè)人才的最新需求

茶產(chǎn)業(yè)是綠色產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過過去幾十年的快速發(fā)展，我國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平快速提升，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是以茶與旅游融合、茶與文化融合、茶與大健康融合、茶與金融結(jié)合為主體的茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)不斷豐富；二是以公共品牌與企業(yè)品牌相結(jié)合、線上銷售與線下體驗(yàn)相結(jié)合，以消費(fèi)者為中心，以渠道升級、品牌升級、管理升級為主要特征的茶葉營銷模式不斷創(chuàng)新；三是以茶葉深加工及功能成分開發(fā)利用為主要途徑的茶的產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，茶的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷多元化；四是茶葉出口持續(xù)增長，茶葉國際貿(mào)易地位不斷提升；五是茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、自動化、智能化水平不斷增強(qiáng)；六是茶產(chǎn)業(yè)社會化服務(wù)平臺建設(shè)加快，行業(yè)的組織形態(tài)正在逐漸升級；七是基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等新興技術(shù)的智慧茶園管理系統(tǒng)、茶葉加工智能化控制系統(tǒng)、茶葉品牌銷售大數(shù)據(jù)管理信息系統(tǒng)不斷涌現(xiàn)，科技賦能茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效進(jìn)一步凸顯，推動了我國茶產(chǎn)業(yè)在機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、智能化上實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)提升。

近年來，我國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平得到了質(zhì)的飛躍，但同時行業(yè)也正面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。在這一背景下，茶產(chǎn)業(yè)對專業(yè)性人才的需求也愈發(fā)緊迫，對人才的素質(zhì)要求也越來越高。筆者認(rèn)為，當(dāng)前我國茶產(chǎn)業(yè)對人才的需求主要集中在以下幾個方面：一是需要既懂農(nóng)業(yè)政策法律又懂農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理、既懂金融業(yè)又懂茶業(yè)的高級復(fù)合型管理人才，以進(jìn)一步推動茶業(yè)生產(chǎn)模式、管理模式、商業(yè)模式和服務(wù)模式的創(chuàng)新，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作與融合；二是需要精通消費(fèi)市場與產(chǎn)品營銷和品牌經(jīng)營管理的現(xiàn)代高級營銷人才；三是需要具備較強(qiáng)創(chuàng)新能力、精通產(chǎn)品研發(fā)和精深加工的高級專業(yè)技術(shù)人才；四是需要熟悉國際貿(mào)易的茶葉國際貿(mào)易人才，以進(jìn)一步提升我國茶葉出口的國際競爭力；五是需要具備數(shù)字化、工業(yè)化、智能化創(chuàng)新發(fā)展思維，掌握智能感知、智能分析、智能控制等數(shù)字技術(shù)和智能裝備生產(chǎn)研發(fā)的高端技術(shù)人才，以進(jìn)一步推動茶葉生產(chǎn)向工業(yè)化、智能化方向發(fā)展。

2 我國高校茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及其與產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求間的主要矛盾

茶學(xué)專業(yè)是我國的特色優(yōu)勢專業(yè)，隸屬于園藝學(xué)一級學(xué)科。近年來，隨著我國茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，茶學(xué)高等教育規(guī)模也不斷擴(kuò)大，開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的高校數(shù)量不斷增加，招生規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)展。據(jù)統(tǒng)計，截至2020年，全國涉茶高校達(dá)到72所，具備茶學(xué)博士、碩士研究生招生資格的本科院校和科研院所達(dá)26家，全日制在校本、?？粕藬?shù)達(dá)15000余人[2]。在教育規(guī)模穩(wěn)步增長的同時，茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制與茶產(chǎn)業(yè)需求不相適應(yīng)的問題也正在逐漸顯現(xiàn)。其矛盾主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1 教師專業(yè)實(shí)踐能力普遍較薄弱，“重理論、輕實(shí)踐”的現(xiàn)象普遍存在

近年來隨著我國茶學(xué)高等教育規(guī)模的不斷發(fā)展壯大，高校茶學(xué)專業(yè)教師隊伍也在不斷擴(kuò)充，本、?？圃盒Ｐ乱M(jìn)的教師大多為應(yīng)屆畢業(yè)的博士或碩士畢業(yè)生，長時間的實(shí)驗(yàn)室研究工作使得其相對較為缺乏專業(yè)實(shí)踐鍛煉，專業(yè)理論基礎(chǔ)和實(shí)踐能力也較為欠缺[3]。少數(shù)高層次本科院校甚至大量引進(jìn)非茶專業(yè)博士畢業(yè)生，雖然有利于促進(jìn)學(xué)科融合和茶學(xué)科研工作的發(fā)展，但由于其未經(jīng)過系統(tǒng)的茶學(xué)專業(yè)理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐鍛煉，無法很好的勝任專業(yè)課的理論與實(shí)踐教學(xué)工作，這對茶學(xué)這樣一門應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)的本科生培養(yǎng)或多或少存在不利影響。另外，當(dāng)前絕大部分涉茶高校在教師職稱評聘和績效考核獎勵中“重科研、輕實(shí)踐”，使得大部分教師尤其是剛?cè)肼毑痪玫那嗄杲處熤辉敢鈱⒂邢薜臅r間和精力投入到理論教學(xué)和科學(xué)研究工作中，而忽略個人專業(yè)實(shí)踐能力的鍛煉[4]，長此以往不可避免地造成學(xué)生在專業(yè)理論掌握不牢的情況下實(shí)踐基礎(chǔ)也較差，無法與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求相適應(yīng)。

2.2 教材更新滯后，跟不上學(xué)科和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前沿

進(jìn)入新世紀(jì)以來，在創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略的大背景下，隨著相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升和科研條件的不斷完善，我國茶葉科學(xué)研究獲得了跨越式的發(fā)展，取得了一系列豐碩成果，也以此助推了茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。近十多年來，我國在茶樹品種資源創(chuàng)新、栽培技術(shù)創(chuàng)新、病蟲害綠色防控、加工技術(shù)與裝備創(chuàng)新、深加工技術(shù)與裝備創(chuàng)新和相關(guān)研究成果的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用上取得了長足的發(fā)展與進(jìn)步[1]。尤其是近年來隨著基因組學(xué)、代謝組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)等技術(shù)在茶學(xué)基礎(chǔ)研究中的應(yīng)用，關(guān)于茶的功能基因、功能成分、關(guān)鍵酶等方面的基礎(chǔ)研究呈現(xiàn)爆發(fā)式增長[5]，相關(guān)理論研究成果也日新月異。反觀我國涉茶高校本科生教學(xué)目前正在使用的各專業(yè)課程教材，相當(dāng)一部分課程所采用的均為十年前出版的教材，少數(shù)課程所用教材出版時間甚至在二十多年前。教材更新慢導(dǎo)致新的理論和實(shí)踐研究成果無法及時入編教材，給茶學(xué)本科教學(xué)帶來較大困難，學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量難以得到有效保障。以茶學(xué)本科專業(yè)必修課《茶葉生物化學(xué)》為例，該課程所在的方向是茶學(xué)學(xué)科近年來發(fā)展最為迅速的領(lǐng)域之一，但該課程目前所采用的教材仍然是2003年出版的教材[6]，隨著該領(lǐng)域的研究成果不斷涌現(xiàn)，教材中原有的內(nèi)容已亟需更新和補(bǔ)充完善。如長期使用相對滯后的教材，會使學(xué)生們難以更好地跟上學(xué)科和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前沿，甚至與時代發(fā)展脫節(jié)，使得人才培養(yǎng)無法有效滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

2.3 課程體系設(shè)置與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需求不匹配

目前我國茶學(xué)專業(yè)本科教學(xué)的課程設(shè)置，除茶學(xué)專業(yè)課程外還有相當(dāng)一部分屬于專業(yè)基礎(chǔ)課，如植物學(xué)、遺傳學(xué)、植物生理學(xué)、分子生物學(xué)、土壤學(xué)、肥料學(xué)、農(nóng)業(yè)氣象學(xué)、微生物學(xué)、無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、田間試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析以及高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理等基礎(chǔ)課程。這一課程體系的設(shè)置源自上世紀(jì)，更新慢，針對性不強(qiáng)，重視傳統(tǒng)基礎(chǔ)理論知識的學(xué)習(xí)，但忽視了當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的新的素質(zhì)需求，缺乏在營銷管理、國際貿(mào)易、茶資源跨界開發(fā)利用、茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸、智慧茶業(yè)發(fā)展等方面針對性的課程設(shè)置，已無法滿足當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需要。

2.4 教學(xué)方式等過于單一

目前我國高校茶學(xué)本科課程教學(xué)方式仍主要以教師PPT講授為主，部分專業(yè)課程甚至只設(shè)置教師在教室的純理論講授，形式過于單一。而且這種灌輸式的教學(xué)方式導(dǎo)致學(xué)生參與度不高，興趣低、缺乏獨(dú)立思考，課堂效果往往較差。而茶學(xué)專業(yè)課程普遍應(yīng)用性較強(qiáng)，純理論“填鴨式”的教學(xué)方式已無法滿足人才培養(yǎng)的需要。

3 茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化背景下我國高校茶學(xué)專業(yè)本科人才培養(yǎng)與教學(xué)改革的思路探討

3.1 加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，提升教師理論和實(shí)踐教學(xué)水平

一方面，高校在新引進(jìn)教師時除要求科研成果和學(xué)歷學(xué)位等條件外，還應(yīng)注重考察其理論知識背景和實(shí)踐能力，根據(jù)教學(xué)需求從入口上更嚴(yán)格、更全面地把好師資關(guān)。另一方面，高校在職稱評聘和績效考核與獎勵中應(yīng)逐漸改變現(xiàn)有的單一注重科研項(xiàng)目數(shù)量、科研論文和基本課時量要求的制度，將教師實(shí)踐工作的考核納入評價體系中，以此來鼓勵專業(yè)教師深入產(chǎn)業(yè)一線，開拓眼界，拓展思維，使理論更好地聯(lián)系實(shí)際，提升理論和實(shí)踐教學(xué)能力水平。此外，高校還可以從制度層面積極探索將專業(yè)教師的評聘考核融入“學(xué)校與地方合作”“學(xué)校與企業(yè)合作”“學(xué)校與產(chǎn)業(yè)合作”中去，鼓勵專業(yè)教師在產(chǎn)業(yè)協(xié)作中建功立業(yè)，使專業(yè)教師的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐能力得到提升，同時也使其更加了解產(chǎn)業(yè)對科技和人才的現(xiàn)實(shí)需求，以此反哺科研和教學(xué)工作，為人才培養(yǎng)保駕護(hù)航。

3.2 創(chuàng)新教學(xué)方式，改進(jìn)考核方式，提升教學(xué)效果

茶學(xué)專業(yè)課程中相當(dāng)一部分課程應(yīng)用性較強(qiáng)，如《茶樹栽培學(xué)》《茶葉加工學(xué)》等，“純理論加短暫的教學(xué)實(shí)習(xí)”教學(xué)模式難以達(dá)到良好的教學(xué)效果，有必要在教學(xué)方式上進(jìn)行改革創(chuàng)新。筆者認(rèn)為，針對這些應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)課，一方面應(yīng)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)一步增加實(shí)踐教學(xué)課時，進(jìn)一步創(chuàng)新和完善實(shí)踐教學(xué)方式，加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)的比重。另一方面，在理論課的講授上，應(yīng)在傳統(tǒng)PPT灌輸式的授課方式上進(jìn)行創(chuàng)新，可多采用“討論式”“案例式”和“問題引導(dǎo)式”等教學(xué)方式[5-8]，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。還可以借助數(shù)字技術(shù)和VR裝備針對性地開發(fā)打造3D情景式課堂，使學(xué)生在輕松愉悅的氛圍中獲取知識，不僅有利于學(xué)生對專業(yè)知識的理解，還可強(qiáng)化其對專業(yè)知識的記憶。

在課程考核上，應(yīng)改變現(xiàn)有的以期末理論考試為主要依據(jù)的傳統(tǒng)考核方式，創(chuàng)新多種考核形式，增加過程性考核比例，達(dá)到既注重結(jié)果又注重過程、既注重理論知識的考核又注重專業(yè)能力和素養(yǎng)的考核。如針對應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，可以增設(shè)對儀器與設(shè)備的操作考核。對于茶葉加工、茶葉審評和茶藝等專業(yè)課程，可以借鑒和引入國家職業(yè)資格中對應(yīng)的《茶葉加工工》《評茶員》《茶藝師》等的考核方式和要求對學(xué)生進(jìn)行考核[5]。不僅可以增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和能力的培養(yǎng)，還可以使人才培養(yǎng)更貼合產(chǎn)業(yè)需求。

3.3 加快教材更新，緊跟學(xué)科前沿

對于教材更新滯后的問題，一方面教育管理部門應(yīng)重視該問題并制定教材更新再版規(guī)劃，在現(xiàn)基礎(chǔ)上縮短教材更新時間，尤其是對于發(fā)展較快的方向和領(lǐng)域更應(yīng)加快教材的更新頻率，將新思想、新理論和新成果及時寫入教材。另一方面，在當(dāng)前科技和產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度如此之快的背景下，任課教師也應(yīng)及時將教材上沒有錄入的最新理論和成果作為對教材知識的補(bǔ)充和拓展加入到課程教學(xué)中，使學(xué)生及時了解到學(xué)科和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新前沿，以能更好地滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的最新要求。

3.4 加快課程體系與人才培養(yǎng)方案改革

隨著茶科技與茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和對人才需求的不斷更新，高校茶學(xué)專業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展最新需求，在改革教學(xué)方式的同時針對性地進(jìn)行課程體系改革和人才培養(yǎng)方案的更新。一是要面向產(chǎn)業(yè)需求調(diào)整現(xiàn)有課程體系，增加茶文化、茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、茶業(yè)經(jīng)營管理、茶葉機(jī)械化、茶葉深加工、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、國際貿(mào)易等方面的課程比重，在茶樹栽培、育種、加工等傳統(tǒng)骨干課程的基礎(chǔ)上著重培養(yǎng)學(xué)生在營銷管理、國際貿(mào)易、茶資源跨界開發(fā)利用、茶產(chǎn)品研發(fā)、智慧茶業(yè)發(fā)展等方面的能力素養(yǎng)[9]。二是加強(qiáng)專業(yè)方向配置改革，可積極探索專業(yè)課通識教育與不同專業(yè)方向的專業(yè)教育相結(jié)合的培養(yǎng)模式，強(qiáng)化個性化培養(yǎng)。如根據(jù)生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營管理等產(chǎn)業(yè)化分工進(jìn)行專業(yè)方向的劃分，根據(jù)不同專業(yè)方向有重點(diǎn)地配置課程體系和培養(yǎng)方案。三是探索根據(jù)學(xué)生畢業(yè)流向有針對性地進(jìn)行定向培養(yǎng)的模式。一類是面向茶產(chǎn)業(yè)和茶葉生產(chǎn)的生產(chǎn)實(shí)踐類，另一類是面向茶葉科技創(chuàng)新的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)研究類，二者可在茶學(xué)專業(yè)通識教育的基礎(chǔ)上進(jìn)行各有側(cè)重的教育培養(yǎng)，以進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。四是進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)研產(chǎn)結(jié)合，開展協(xié)同育人。一方面是鼓勵教師指導(dǎo)學(xué)生申報各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課題，通過導(dǎo)師在選題、課題設(shè)計、實(shí)驗(yàn)方案確立、實(shí)驗(yàn)過程指導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析以及論文寫作等方面的指導(dǎo)，提高學(xué)生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新方法與創(chuàng)新技能；另一方面是進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作，采取“走出去+引進(jìn)來”的方式強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。一是將學(xué)生的實(shí)踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)有針對性地放到企業(yè)中實(shí)施，為學(xué)生提供了解產(chǎn)業(yè)、鍛煉實(shí)踐能力的良好平臺，并在畢業(yè)論文的選題上結(jié)合企業(yè)需求針對性地確立研究課題，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立創(chuàng)新和發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力；二是積極聘請資深企業(yè)管理人員和技術(shù)人員作為學(xué)生的校外導(dǎo)師或來校為學(xué)生授課，使學(xué)生更好地了解行業(yè)的現(xiàn)狀和趨勢，以提高人才培養(yǎng)的對口適應(yīng)性，更好地滿足當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需要[10-11]。

4 結(jié)語

隨著茶科技、茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平不斷提升，茶行業(yè)應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展第一要素的意識。高校茶學(xué)專業(yè)的本科人才培養(yǎng)應(yīng)更加緊密地與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求相銜接，與時俱進(jìn)、科學(xué)合理地設(shè)定人才培養(yǎng)目標(biāo)，改革和更新人才培養(yǎng)方式方法，切實(shí)提高人才培養(yǎng)的目標(biāo)達(dá)成度和產(chǎn)業(yè)適應(yīng)度，為我國茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提供持久的人才保障。