三茶統(tǒng)籌理論在茅山茶海的應(yīng)用實(shí)踐

尹娟王鎮(zhèn)尹福生

(1.國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系常州綜合試驗(yàn)站,江蘇 常州 213254；2.江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(茶葉)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系金壇推廣示范基地,江蘇 常州 213254；3.常州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所,江蘇 常州 213254)

前言

2021年3月22日，習(xí)近平總書記在燕子窠生態(tài)茶園察看春茶長(zhǎng)勢(shì)時(shí)強(qiáng)調(diào)：“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)”[1]。明確提出了“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的時(shí)代命題，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興指明了努力的方向[2]。這一經(jīng)典論斷一經(jīng)推出，立即在業(yè)內(nèi)引起轟動(dòng)，深受鼓舞和鞭策，各地紛紛出臺(tái)政策與舉措，貫徹落實(shí)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，弘揚(yáng)茶文化、發(fā)展茶科技、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)。

位于江蘇金壇的茅山茶海正是在這一理論的指導(dǎo)下，按照“文化為魂、科技為媒，產(chǎn)業(yè)為用”的原則，在江蘇省常州市金壇區(qū)茅山旅游度假區(qū)核心地段布局規(guī)劃73.33hm2，高標(biāo)準(zhǔn)打造“三茶”統(tǒng)籌示范區(qū)和茶旅融合樣板區(qū)，位列常州國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)核心項(xiàng)目。在實(shí)施過程中遵循總書記茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三位一體”的宗旨[3]，以文化引領(lǐng)、科技推動(dòng)，兩冀一體的方式來帶動(dòng)整個(gè)金壇茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

茅山茶海位于江蘇省常州市金壇區(qū)茅山旅游度假區(qū)，屬蘇錫常都市圈內(nèi)，東部為自然山體，南部與度假區(qū)游客綜合服務(wù)中心(RBD)接壤。自然資源得天獨(dú)厚，種茶制茶歷史悠久，臨近東方鹽湖城、花谷奇緣、茅山森林世界等旅游景點(diǎn)。茅山茶海以“四園、四態(tài)、六體驗(yàn)、一中心、八技術(shù)”為建設(shè)規(guī)劃，以現(xiàn)代茶園、七彩茶園、園藝茶園和歷史茶園為特色，配套生態(tài)屏障、生態(tài)水凈化，保留原始生態(tài)竹、林、草，構(gòu)建生態(tài)茶園體系。通過茶樹良種化、生產(chǎn)機(jī)械化、防控綠色化、茶園水肥一體化等新技術(shù)應(yīng)用，以打造現(xiàn)代高科技茶園為建設(shè)目標(biāo)開展茶園建設(shè)管理，協(xié)調(diào)好茶園與生態(tài)環(huán)境之間的和諧共生關(guān)系，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)及可持續(xù)生產(chǎn)，推進(jìn)茶葉精深加工、茶食品開發(fā)、茶文化傳播、茶旅融合的可持續(xù)性的綜合發(fā)展。最終將茅山茶海打造成集茶葉生產(chǎn)、生態(tài)旅游、茶葉科普、茶文化傳播為一體茶園風(fēng)景區(qū)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展。

本文基于茅山茶海的打造，淺析如何結(jié)合本地優(yōu)勢(shì)、地方特色，因勢(shì)利導(dǎo)推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌，旨在起拋磚引玉的作用。

1 文化為魂，傾力打造沉浸式茶文化體驗(yàn)

在“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展中，茶產(chǎn)業(yè)是發(fā)展目標(biāo)、茶科技是有效支撐，而茶文化才是真正的靈魂和內(nèi)核[2]。文化的特殊功力，決定了茶文化可以積極引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，在茅山茶海的建設(shè)中，始終堅(jiān)持茶文化的主導(dǎo)地位，發(fā)揮茶文化的引領(lǐng)作用。

1.1 深入挖掘當(dāng)?shù)夭栉幕Y源

茅山茶海地處我國(guó)著名風(fēng)景名勝區(qū)、四大道教名山—茅山景區(qū)的核心地段，茅山是道教茅山派的發(fā)源地，道本自然，天人合一?！兑捉?jīng)》中說，“生生之謂易，無極生太極，太極生二儀，二儀生四象，四象生八卦，八卦化萬物”。茅山茶海在茶園規(guī)劃時(shí)，通過創(chuàng)新茶樹栽培模式，以八卦為形、茶樹為魂來打造八卦茶園，將茶樹融入其中，實(shí)現(xiàn)以茶為景，以此表現(xiàn)萬物自然的道理，成為茅山地區(qū)首家具有道文化標(biāo)志性元素的茶園。八卦茶園是四園中的“園藝茶園”，身處八卦園之中，親近茶樹，體驗(yàn)茶野鄉(xiāng)趣，感受深邃的自然哲學(xué)與古老的中華智慧。

茅山是我國(guó)著名的6大抗日根據(jù)地之一，民國(guó)初年，愛國(guó)民主人士紀(jì)振綱先生以發(fā)展茶葉為己任，走實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)之路，在茅麓地區(qū)開荒拓地種植茶葉，當(dāng)時(shí)所生產(chǎn)的旗槍茶享譽(yù)滬寧線一帶。利用自己合法身份與日偽展開回旋和斗爭(zhēng)，配合新四軍在此與敵開展游擊戰(zhàn)，譜寫了許多可歌可泣的抗日詩(shī)篇。陳毅少帥欣聞粟裕將軍帶領(lǐng)新四軍取得韋崗抗日伏擊戰(zhàn)大捷后，揮毫寫下“一覽眾山小、豪唱大江東”的精彩詩(shī)句贈(zèng)給紀(jì)振綱，一時(shí)傳為美談。茅山茶海根據(jù)這段歷史，打造紅色景點(diǎn)—映山紅，以墻繪的形式展示了陳毅“三顧茅麓”說服紀(jì)振綱支持新四軍抗日，成為茅山根據(jù)地新四軍的統(tǒng)戰(zhàn)典范的故事。在茅山茶海制高點(diǎn)，通過天空之鏡的打造，藍(lán)天與水融為一體，寓意歷史和現(xiàn)實(shí)在此交融，警示后人，前事不忘，后事之師。佇立天空之鏡之上，方山和茅山盡收眼底，眼前浮現(xiàn)新四軍激戰(zhàn)場(chǎng)面，再現(xiàn)陳毅少帥抗日大捷后揮毫寫詩(shī)的豪邁。編排《紀(jì)振綱》茶藝演繹項(xiàng)目，帶領(lǐng)游客穿越到民國(guó)，從紀(jì)振綱太太的視角，沉浸式還原與體驗(yàn)紀(jì)振綱助力抗戰(zhàn)的心路歷程。

1.2 打造茶文化體驗(yàn)項(xiàng)目

傳承和保護(hù)文化的最好方式是體驗(yàn)，任何文化得以流傳，都必須建立在文化交流的基礎(chǔ)上，而體驗(yàn)是文化與文化、人與人之間直接的、互動(dòng)的、即時(shí)的、感知的交流與傳播，茶文化更是如此。茅山茶海在開發(fā)過程中，牢牢抓住茶文化這一主線，傾情打造茶文化廣場(chǎng)和金壇雀舌廣場(chǎng)2大主題廣場(chǎng)，以墻繪的形式全方面、立體化展示世界、中國(guó)和金壇與茶之間的歷史和故事。廣場(chǎng)中心設(shè)有中國(guó)抹茶體驗(yàn)館、金壇雀舌體驗(yàn)館和茶葉生命科技館3大主題體驗(yàn)中心，給游客帶來多層次、多維度、多形式和全方位的茶文化體驗(yàn)。

中國(guó)抹茶體驗(yàn)館以抹茶的歷史發(fā)展為主線，以茶的故事為輔線，全景展示從“末茶”到“抹茶”的演變過程，再現(xiàn)宋朝末茶鼎盛時(shí)期時(shí)“茗戰(zhàn)”場(chǎng)景。精心設(shè)置點(diǎn)茶體驗(yàn)環(huán)節(jié)，游客可參與點(diǎn)茶學(xué)習(xí)，感受斗茶之趣。手動(dòng)研磨抹茶、制作抹茶食品、飲品和用品等多種體驗(yàn)活動(dòng)，游客在體驗(yàn)過程中不僅能夠拓展與抹茶相關(guān)的知識(shí)，還能夠了解先人精湛的技藝與制作末茶的艱辛，在繁華表面的背后，深刻領(lǐng)悟生產(chǎn)之不易。

茶葉生命科技館是茅山茶海主要的文化體驗(yàn)中心，設(shè)有茶葉加工體驗(yàn)區(qū)、茶葉科普教育展示區(qū)、良種育苗展示學(xué)習(xí)區(qū)、茶葉感官審評(píng)區(qū)等各類茶科技的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)，從認(rèn)識(shí)什么是茶開始，讓游客全方位了解品種選育、栽培管理、采摘加工、檢驗(yàn)沖飲、茶與健康等茶的一生。在完成茶科普的基礎(chǔ)上，游客更可深度參與無土育苗、名茶加工、花茶窨制、兒童茶趣等各個(gè)環(huán)節(jié)的體驗(yàn)，以沉浸感創(chuàng)造并滿足茶葉消費(fèi)新需求，成為游客享受茶葉科技成果的重要渠道，使傳統(tǒng)茶文化在體驗(yàn)背景下得到了充分的保護(hù)和傳承。

2 科技為先，推進(jìn)實(shí)施數(shù)字化茶園新技術(shù)

茶科技是茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的助推器，茅山茶海在建園過程中，通過引進(jìn)、消化與吸收，因地制宜地打造茶園新品種選育與引種、茶園生產(chǎn)管理全程機(jī)械化、茶園有害生物綠色防控、綠色生態(tài)屏障環(huán)境管理等8大技術(shù)，集成打造智慧茶園物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，利用數(shù)字化的全景視頻指揮中心系統(tǒng)和物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控平臺(tái)，結(jié)合茶葉種植、生產(chǎn)數(shù)據(jù)模型，滿足茶葉生長(zhǎng)中環(huán)境監(jiān)測(cè)、遠(yuǎn)程匯聚與災(zāi)害預(yù)警需求，實(shí)現(xiàn)智能育苗控制、水肥一體化自動(dòng)灌溉、綠色防控管理、茶樹生長(zhǎng)勢(shì)與防霜扇運(yùn)行監(jiān)測(cè)，改變傳統(tǒng)生產(chǎn)監(jiān)控模式，助力茶園走好產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、環(huán)境友好的現(xiàn)代化道路。

2.1 新品種選育與引種技術(shù)

建有智能溫室育苗大棚，開展穴盤工廠化育苗技術(shù)研究，配備物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)溫室內(nèi)環(huán)境因子的采集，根據(jù)采集因子實(shí)現(xiàn)風(fēng)機(jī)、濕簾等設(shè)備的自動(dòng)控制。選擇適宜本地區(qū)氣候和產(chǎn)品加工的無性系良種茶樹品種，注意茶樹品種的合理搭配，規(guī)?；M(jìn)國(guó)家級(jí)茶樹良種“中茶108”等優(yōu)良品種及彩葉系列茶樹品種，無性系良種覆蓋率達(dá)90%以上，提升茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)，打造極具景觀視覺效果的七彩茶園。

2.2 茶園生產(chǎn)管理機(jī)械化

茶樹種植過程充分考慮機(jī)械化作業(yè)要求，引進(jìn)茶園多功能管理機(jī)、中耕除草機(jī)、乘用式采茶機(jī)、植保無人機(jī)、修邊機(jī)等，在茶園中耕、除草、深松、施肥、病蟲害防治以及茶園修剪、采摘等生產(chǎn)管理中實(shí)施“機(jī)器換人”。

2.3 茶園綠色防控技術(shù)

根據(jù)“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，結(jié)合害蟲預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，引進(jìn)當(dāng)今領(lǐng)先的綠色防控技術(shù)，在減少農(nóng)藥使用的基礎(chǔ)上，采用“色誘、食誘、性誘、燈誘”及推拉戰(zhàn)術(shù)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)四情監(jiān)測(cè)、蟲情預(yù)警，投入品數(shù)據(jù)的記錄、跟蹤。目的在于保持茶園生態(tài)系平衡，以減少天敵種群數(shù)量，增強(qiáng)茶園災(zāi)害預(yù)警工作的綠色防控為主題，實(shí)施“減藥增效”技術(shù)集成創(chuàng)新。

2.4 茶園智能化防霜凍技術(shù)

引進(jìn)智能化防霜扇，按照每0.2～0.33hm2茶園安裝1臺(tái)，通過傳感器-主機(jī)-防霜扇的系統(tǒng)連接，實(shí)現(xiàn)防霜扇運(yùn)行狀態(tài)的監(jiān)測(cè)和運(yùn)行時(shí)間的監(jiān)測(cè)，當(dāng)早春季節(jié)茶棚溫度低于一定限度時(shí)，防霜扇就會(huì)自動(dòng)開啟，從而有效防止茶樹霜凍危害。

2.5 茶園水肥一體化技術(shù)

實(shí)現(xiàn)微噴水肥機(jī)、噴灌主水泵和電磁閥的遠(yuǎn)程自動(dòng)控制，出水異常情況的監(jiān)測(cè)與預(yù)警。通過采集畜禽糞肥發(fā)酵形成的沼液，以有機(jī)肥替代化肥，對(duì)茶園適時(shí)補(bǔ)水補(bǔ)肥，促進(jìn)了化肥減量增效、有機(jī)肥的利用、茶葉品質(zhì)提升，提高了土壤質(zhì)量，構(gòu)建新型生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。

2.6 茶園生態(tài)水凈化和綠色生態(tài)屏障建設(shè)

新建生態(tài)水渠，通過水源收集、沉淀、花溪吸附等人工和生態(tài)技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)園區(qū)排水凈化達(dá)標(biāo)。在茶葉園區(qū)四周修建綠色屏障，以大環(huán)境保護(hù)生態(tài)屏障，阻隔外部道路環(huán)境對(duì)茶園的小環(huán)境影響。建設(shè)過程中最大限度地保護(hù)原始植被，建立各區(qū)域的小氣候，搭配茶樹蟲害趨避樹種，達(dá)到抗凍、防蟲傳播的目的。

通過智慧茶園建設(shè)，綜合利用物聯(lián)網(wǎng)、云平臺(tái)、大數(shù)據(jù)分析等信息技術(shù)，與無線通信、傳感監(jiān)控、智能控制及智能移動(dòng)APP應(yīng)用相結(jié)合，利用遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)采集與監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)采集與積累茶園土壤溫濕度、酸堿度、日照時(shí)間長(zhǎng)度等參數(shù)，為茶園精細(xì)化管理提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。以實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色茶葉生產(chǎn)目標(biāo)。

3 產(chǎn)業(yè)為本，引領(lǐng)金壇茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

茶產(chǎn)業(yè)是“三茶”統(tǒng)籌理念的目標(biāo)、使命與核心，以茶文化引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以茶科技推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，造福民生。

3.1 技術(shù)引領(lǐng)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

作為常州國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)核心項(xiàng)目企業(yè)，茅山茶海的8大茶園技術(shù)通過多形式、多渠道在金壇及周邊地區(qū)進(jìn)行示范與推廣。利用性誘、色誘、光誘等綠色防控新技術(shù)，累計(jì)在金壇及周邊地區(qū)推廣達(dá)5200hm2，解決長(zhǎng)期使用單一農(nóng)藥防治病蟲產(chǎn)生抗藥性的問題，提高茶葉的質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)了茶園病蟲害的可持續(xù)治理。有機(jī)肥替代化肥與水肥一體技術(shù)，帶動(dòng)金壇433.33hm2茶園有機(jī)肥施用增加超60%，化肥畝均施用量減少近30%，土壤有機(jī)質(zhì)含量提高約5%，增產(chǎn)提質(zhì)明顯，形成政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、群眾參與、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有機(jī)肥推廣應(yīng)用新格局。在示范與推廣過程中，又衍生出“有機(jī)肥+配方肥”“有機(jī)肥+水肥一體化”和肥料機(jī)械深施、茶園秸稈覆蓋、茶園套種綠肥等技術(shù)模式。創(chuàng)新高架噴灌、傳統(tǒng)噴灌、立體噴灌3種噴灌模式，成功探索出“畜禽-沼液-茶園”循環(huán)利用模式和茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展格局。促進(jìn)了農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用、農(nóng)村生態(tài)持續(xù)改善，提高了茶葉產(chǎn)量，提升了茶葉品質(zhì)，推動(dòng)了金壇區(qū)茶業(yè)效益和競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

3.2 科技支撐，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

以茅山茶海茶園技術(shù)為主要科技支撐而成立的抹茶星創(chuàng)天地科技創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，吸取創(chuàng)新人才和創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，形成“科技平臺(tái)+孵化企業(yè)+入駐團(tuán)隊(duì)”的運(yùn)作模式，助推產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)已孵化成功2家企業(yè)1個(gè)團(tuán)隊(duì)，3家在孵。2家成功企業(yè)完成銷售額800萬以上，其中茶食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)累計(jì)研發(fā)抹茶及茶葉相關(guān)產(chǎn)品超過30種，通過采購(gòu)抹茶分享配方的方式被推廣。仍在孵化中的育苗團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)形成了一套完整的育苗技術(shù)體系，部分茶苗銷售給了星創(chuàng)天地運(yùn)營(yíng)主體和附近茶農(nóng)，形成收益。茶園機(jī)械化團(tuán)隊(duì)從茶園機(jī)械化管理技術(shù)入手，圍繞茶葉精深加工開發(fā)的科技發(fā)展需求，通過產(chǎn)業(yè)化聯(lián)結(jié)機(jī)制，與周邊茶企進(jìn)行產(chǎn)銷對(duì)接，采用鮮葉合同收購(gòu)、集中加工與統(tǒng)一銷售的模式，帶動(dòng)農(nóng)實(shí)現(xiàn)增收致富的目標(biāo)，僅年采購(gòu)鮮葉可達(dá)200t以上，增收150萬元，有力地推動(dòng)地方茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

通過茅山茶海的帶動(dòng)與地方政府的努力，2021年金壇茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)收益8000元·667m-2，茶葉種植、加工、經(jīng)營(yíng)者、茶旅融合從業(yè)人數(shù)近2萬人，一二三產(chǎn)綜合產(chǎn)值12億元。金壇連續(xù)3a獲中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”稱號(hào)，成功打造了“茶為國(guó)飲、壇茶飄香”的城市名片，使原本默默無名的地方茶葉品種金壇雀舌茶躋身江蘇茶葉品牌價(jià)值榜前3強(qiáng)，其品牌價(jià)值達(dá)16.07億元。相信通過不懈的共同努力，茶產(chǎn)業(yè)定會(huì)成為金壇富民的“金產(chǎn)業(yè)”和金壇城市的“金名片”。

4 結(jié)束語

“三茶”統(tǒng)籌是習(xí)近平總書記對(duì)茶產(chǎn)業(yè)提出的時(shí)代命題，是解決中國(guó)茶發(fā)展的金繩寶筏，是中國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)獨(dú)具特色的觀念體系，成為實(shí)現(xiàn)中華茶業(yè)偉大復(fù)興的指導(dǎo)思想[2]。茅山茶海的建設(shè)秉持著綠色、生態(tài)可持續(xù)的發(fā)展理念，依托科技和文化，實(shí)現(xiàn)了“三茶”融合和統(tǒng)籌發(fā)展，現(xiàn)已成長(zhǎng)為長(zhǎng)三角熱門的茶主題休閑旅游目的地，為振興茶文化、提升茶科技、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)做出了有益的探索。