畜禽應(yīng)激反應(yīng)探析

謝冰麗

（河南省虞城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南虞城 476300）

隨著人們物質(zhì)生活水平的逐步提高，對肉類、蛋類的需求也隨之提升。為了滿足市場需求，畜禽養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)代化高水平集約養(yǎng)殖已占主導(dǎo)地位，零星散養(yǎng)逐步退出歷史舞臺，僅剩少量家庭養(yǎng)殖，現(xiàn)階段的養(yǎng)殖產(chǎn)能與市場需求基本達(dá)成一致。集約養(yǎng)殖的發(fā)展，促使幼崽、成品都需要涉及大量的轉(zhuǎn)移。研究發(fā)現(xiàn)，畜禽會在生長和轉(zhuǎn)移過程受到多種刺激從而出現(xiàn)應(yīng)激癥狀，主要分為局部性癥狀和全身性癥狀。局部性癥狀體現(xiàn)為炎癥反應(yīng)，全身性癥狀體現(xiàn)為全身適應(yīng)綜合征。造成畜禽產(chǎn)生應(yīng)激的主因來自外界，如染病、受傷等，會刺激畜禽垂體—腎上腺皮質(zhì)軸活動強(qiáng)度增加。

畜禽在產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)時，會引起機(jī)體代變化，機(jī)體代謝的改變主要受激素和細(xì)胞因子兩方面因素的調(diào)節(jié)，但是兩者的效力又與機(jī)體內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)功能、營養(yǎng)攝入等因素有關(guān)聯(lián)，從而使影響應(yīng)激代謝反應(yīng)的變量增多，研究其影響因素的難度也就大幅提升。畜禽遭受內(nèi)外界應(yīng)激源的長期刺激，會加劇全身適應(yīng)綜合征的癥狀，病害嚴(yán)重，或?qū)е滤劳?。在飲食中合理配比添加抗?yīng)激添加劑，能顯著緩解畜禽機(jī)體的應(yīng)激反應(yīng)。

1 實(shí)踐調(diào)查情況

1.1 案例1

某養(yǎng)殖場從種雞場采購了1200 只肉雞。肉雞到場第3 天，雞群大面積暴發(fā)傳染性鼻炎。已知種雞場已經(jīng)注射過鼻炎疫苗，而且機(jī)體狀況良好。兩個養(yǎng)殖場距離較近，未經(jīng)歷太長運(yùn)輸時間。畜牧獸醫(yī)專家對該疾病組織調(diào)查，調(diào)查后發(fā)現(xiàn)雞群因環(huán)境、飼料變化，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，而養(yǎng)殖場未采取補(bǔ)充抗應(yīng)激添加劑的措施。該案例表明，畜禽的應(yīng)激反應(yīng)與環(huán)境、飼料的有直接關(guān)聯(lián)。經(jīng)專家診斷后，向飼料中添加了電解多維，飲水中添加了高濃度的黃芪多糖。飲食中加入兩種抗應(yīng)激添加劑后，經(jīng)過連續(xù)7 d 的飼喂，雞群恢復(fù)健康。第二批肉雞到場后，使用相同的飼喂方式，未再暴發(fā)過敏性鼻炎。

1.2 案例2

某養(yǎng)殖場采購一批肉雞銷售，到自家養(yǎng)殖。從第3 天起，雞群開始出現(xiàn)大批死亡現(xiàn)象，僅1 周就全部死亡，死亡速度極快。主要病理特征表現(xiàn)為體溫升高（高達(dá)43.1℃），氣喘，食欲不振，糞便稀不成形，仰頭呈觀星狀，行動不便。解剖病雞后發(fā)現(xiàn)，腦部出血，多處黏膜組織出血，使用抗生素后無效。經(jīng)調(diào)查，養(yǎng)殖場為中型養(yǎng)殖場，免疫工作到位，但遺漏運(yùn)輸前的抗應(yīng)激處理，而養(yǎng)殖戶也沒有做運(yùn)輸后的抗應(yīng)激處理。雞群受到運(yùn)輸環(huán)境刺激，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，影響機(jī)體抵抗能力，最終感染雞新城疫。第二批肉雞采購到場后，飼喂過程加入電解多維和高濃度黃芪多糖，連續(xù)飼喂7 d，無犯病。

1.3 案例3

某養(yǎng)殖場從一放養(yǎng)場購買100 頭生豬，豬群頻繁出現(xiàn)腹瀉狀況。經(jīng)調(diào)查，豬群因從散養(yǎng)到圈養(yǎng)，環(huán)境不適，引發(fā)應(yīng)激反應(yīng)。將生豬在天氣適宜時放出活動1～2 天，豬群病情明顯減弱。采取喂食抗應(yīng)激方法后，豬群病情痊愈。

1.4 案例4

某養(yǎng)殖場反饋，養(yǎng)殖場內(nèi)所飼養(yǎng)肉雞突然出現(xiàn)食欲不振、精神不良的情況。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，夏季天氣炎熱，氣溫升高，養(yǎng)殖場內(nèi)沒有及時采取防暑降溫措施，導(dǎo)致肉雞遭受熱應(yīng)激，出現(xiàn)以上癥狀。采取飼喂黃芪口服液、葡萄糖及電解多維的方式，連續(xù)飼喂6 d 后，肉雞群體癥狀消失。在6 個林下肉雞養(yǎng)殖場中試驗(yàn)熱應(yīng)激的效果，發(fā)現(xiàn)氣溫發(fā)生變化時，連續(xù)補(bǔ)充飼喂3 天熱應(yīng)激藥物，沒有場地出現(xiàn)因熱應(yīng)激發(fā)病病例。

2 畜禽出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)的相關(guān)因素

2.1 運(yùn)輸引起的應(yīng)激

在轉(zhuǎn)移與運(yùn)輸過程中，畜禽會因周邊環(huán)境的變化經(jīng)受驚嚇、顛簸、擁擠等影響，同時也會因食物供給不足出現(xiàn)饑渴、體力耗費(fèi)等問題，并且在溫度冷熱大幅度變化、風(fēng)強(qiáng)度過大、環(huán)境中有潛在疾病傳播風(fēng)險等應(yīng)激因子的影響下，畜禽會發(fā)生多種應(yīng)激癥狀，從而導(dǎo)致畜禽的體質(zhì)和免疫性能下滑，甚者會出現(xiàn)畜禽機(jī)體體重快速下滑或者傷亡的情況。畜禽在受到刺激時，其自身能量會嚴(yán)重受損，會在應(yīng)激蛋白的干擾下遭受不同程度的傷害。應(yīng)急蛋白主要功能是誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生不同的生理反應(yīng)，在其干擾下，運(yùn)輸途中75%～80%的畜禽機(jī)體會出現(xiàn)病理癥狀，致死率高達(dá)40%以上，因此防范畜禽機(jī)體運(yùn)輸應(yīng)激成為當(dāng)務(wù)之急。為防范畜禽機(jī)體產(chǎn)生運(yùn)輸應(yīng)激，能夠預(yù)防運(yùn)輸應(yīng)激的食物添加劑的研究力度需要進(jìn)一步提升，以便保持畜禽血清激素和細(xì)胞因子的活性水平，提升機(jī)體的生理機(jī)能，從而有效降低畜禽運(yùn)輸應(yīng)激的發(fā)生率，最終實(shí)現(xiàn)最小化運(yùn)輸過程的品質(zhì)損失[1]。

2.2 飼料引起的應(yīng)激

養(yǎng)殖戶因各種內(nèi)外因素影響，不能為畜禽長時間提供維持穩(wěn)定的飼料供應(yīng)，頻繁更換不同種類和品質(zhì)的飼料，也就造成了飼料營養(yǎng)成分含量的波動。有些畜禽的身體機(jī)能較差，適應(yīng)性不強(qiáng)，胃腸道不能快速接受新的飼料，導(dǎo)致飼料的營養(yǎng)成分含量變化會極易促使畜禽胃腸道發(fā)生細(xì)菌性、病毒性以及寄生蟲性的腸道感染，使畜禽機(jī)體出現(xiàn)消化不良或腹瀉等癥狀。因此，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中，要維持飼料種類、品牌等當(dāng)面的穩(wěn)定，即使在必須更換飼料時，也應(yīng)通過適量添加新飼料，合理調(diào)配飼料比例，階梯狀替代舊飼料的使用，延長替換時間，使畜禽胃腸道緩慢適應(yīng)平穩(wěn)過渡。

2.3 環(huán)境引起的應(yīng)激

畜禽的機(jī)體健康與養(yǎng)殖環(huán)境有直接關(guān)聯(lián)，當(dāng)其所在養(yǎng)殖環(huán)境變化時，就可能會產(chǎn)生對應(yīng)的應(yīng)激反應(yīng)。雞鴨鵝豬等常見畜禽，尤其是鵝，為對生長環(huán)境敏感類畜禽。畜禽在長時期的生長過程中，會逐漸熟悉周邊的環(huán)境條件，產(chǎn)生環(huán)境記憶，即表現(xiàn)出環(huán)境依賴，這一現(xiàn)象在畜禽類中普遍存在。當(dāng)養(yǎng)殖戶不能維持養(yǎng)殖條件，如環(huán)境、飼料等，畜禽就會受刺激產(chǎn)生應(yīng)激，常見特征有食欲不振、來回踱步。畜禽的群體被重新劃分時，因畜禽本身的環(huán)境記憶，隨著群體被打亂后重新劃分，新的群體對畜禽而言比較陌生，因此發(fā)生刺激反應(yīng)，導(dǎo)致脾氣暴躁，發(fā)生斗毆等。畜禽群體的變化，一般會出現(xiàn)飼養(yǎng)密度的變化，當(dāng)密度增大時，畜禽的飲食和生長環(huán)境質(zhì)量會降低，因此出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)[2～3]。

2.4 天氣變化引起的應(yīng)激

畜禽本能的對自然界環(huán)境變化有著很強(qiáng)的感知能力，如天氣、溫度、氣候變化等。常見動物在自然災(zāi)害來臨之前會做出應(yīng)激反應(yīng)，如地震前雞犬狂吠，暴雨前魚類浮出水面，是自然災(zāi)害提前感知的很好的預(yù)警系統(tǒng)。長期研究表明，畜禽在天氣因素變化時，如天氣潮濕、氣溫驟升驟降等情況，都會出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)。而且，在不同程度的天氣變化時，會有不同程度的應(yīng)激表現(xiàn)。例如當(dāng)天氣變化，氣溫大幅升高或下降時，畜禽不能通過自身溫度調(diào)節(jié)去適應(yīng)外界環(huán)境，機(jī)體溫控系統(tǒng)滯后，就會導(dǎo)致畜禽機(jī)體免疫系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致非性應(yīng)答。如表現(xiàn)出呼吸急促、體溫異常升高、活性降低、食欲不振、生殖能力下降等不良癥狀。當(dāng)畜禽受到過冷的刺激，畜禽就可能出現(xiàn)腹瀉、免疫力下降、氣喘、體溫異常升高、活性降低等不良癥狀。當(dāng)肉牛受到環(huán)境因素刺激時，其中樞神經(jīng)系統(tǒng)會對應(yīng)激做出識別，隨后調(diào)動機(jī)體自身免疫系統(tǒng)對應(yīng)激反應(yīng)進(jìn)行防御，比如神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)反應(yīng)，行為反應(yīng)、免疫系統(tǒng)反應(yīng)和植物性神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)等。

3 常用抗應(yīng)激添加劑的作用機(jī)理

3.1 微量元素預(yù)混料添加劑的作用機(jī)理

Fe、Zn、Cu 等微量元素是畜禽生長發(fā)育必需的元素，也是微量元素預(yù)混料的主要組成部分。養(yǎng)殖戶在肉牛的常規(guī)食用飼料中添加微量元素預(yù)混料添加劑，用量為40 g/d，連續(xù)飼喂10 d，飼喂期間肉牛保持正常自由采食飲水。在這種飼喂方式下生長的肉牛，在相對濕度51%，溫度20℃的條件下，經(jīng)過55km/小時的速度，由公路交通運(yùn)輸5 h，皮質(zhì)醇濃度以及牛血清促腎上腺皮質(zhì)激素濃度和未使用微量元素預(yù)混料添加劑喂養(yǎng)的肉牛相比，有明顯變化。廣西壯族自治區(qū)一畜牧站點(diǎn)開展過如下測試，即控制微量元素預(yù)混料為變量，對使用前后肉牛血清促腎上腺皮質(zhì)激素濃度與皮質(zhì)醇濃度的變化來試驗(yàn)其作用效力。

試驗(yàn)證明，使用微量元素預(yù)混料添加劑可以有效降低運(yùn)輸后肉牛的血清促腎上腺皮質(zhì)激素濃度和皮質(zhì)醇濃度[4]。這是因?yàn)镃u 具有抵抗衰老、消炎的功效，可以維持機(jī)體的基礎(chǔ)代謝，同時具有預(yù)防疾病，增強(qiáng)免疫能力的功效。Zn 元素在肉牛體內(nèi)蛋白酶的合成與催化功效中占主導(dǎo)地位，參與肉牛生長期間多種生理反應(yīng)，它能夠提升淋巴細(xì)胞的分裂活動，加速傷口愈合，避免免疫系統(tǒng)受損，減小皮膚病的發(fā)病率，抵御外界細(xì)菌、病毒的侵犯。由此證明，微量元素預(yù)混料添加劑能夠顯著改善畜禽應(yīng)激癥狀的發(fā)生。

3.2 復(fù)合添加劑微膠囊的作用機(jī)理

復(fù)合添加劑微膠囊是常規(guī)的維生素添加劑，主要包含維生素E 和維生素C 等維生素，通常以51.35 g/d 的劑量，在飼料中摻入復(fù)合添加劑膠囊。養(yǎng)殖戶按照這樣的飼料混合方式添加復(fù)合添加劑，每千克預(yù)混料中維生素D、維生素A、維生素C 分別達(dá)到2000 IU、150000 IU、2000 IU。檢測肉牛運(yùn)輸前的皮質(zhì)醇濃度為（401.52±18.2）1 ng/L，運(yùn)輸之后可以達(dá)到（233.90±37.85）ng/L。產(chǎn)生這種情況的根源是畜禽攝入的維生素C和維生素E，可以改變機(jī)體內(nèi)肌酸激酶含量，減少血液中的鉛含量，使畜禽保持良好的免疫性能，從而減小應(yīng)激傷害。復(fù)合添加劑微膠囊還可以有效克制脂類過氧化，緩解肌肉酸痛。攝入適當(dāng)?shù)膹?fù)合添加劑微膠囊，能夠維持皮質(zhì)醇的分泌，保持體內(nèi)的還原水平，抑制畜禽機(jī)體內(nèi)部發(fā)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，同時和脂溶性抗氧化劑共同作用，抵抗外界刺激。

3.3 益生菌的作用機(jī)理

益生菌對消化系統(tǒng)及其有益，能夠促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強(qiáng)體質(zhì)，提升綜合免疫能力。微生物群體在畜禽體內(nèi)能夠搭建微生態(tài)體系，益生菌雖然群體數(shù)量較少，但是其在為生態(tài)系統(tǒng)功能發(fā)揮上其至關(guān)重要的作用。外界刺激會導(dǎo)致畜禽體內(nèi)的益生菌受損減少，從而導(dǎo)致為生態(tài)系統(tǒng)被破壞失衡，影響畜禽機(jī)體內(nèi)部的健康。因此可以通過攝入微生態(tài)制劑，來預(yù)防畜禽產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)時導(dǎo)致的優(yōu)勢種群損傷和為生態(tài)系統(tǒng)失衡。常見的微生態(tài)制劑有酶益生素等。酶益生素有增強(qiáng)免疫功能，促進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)營養(yǎng)吸收，改善生長發(fā)育能力，增強(qiáng)抗應(yīng)急能力的效果。酶益生素的主要由活性蛋白、枯草芽孢桿菌、乳酸菌、氨基酸、釀酒酵母菌等多種益生菌物質(zhì)組成，是畜禽營養(yǎng)架構(gòu)維持微生態(tài)系統(tǒng)的主要成分。攝入益生菌對機(jī)體大腦等反應(yīng)系統(tǒng)有積極的改善，從而通過自身調(diào)整去適應(yīng)應(yīng)激刺激，減小畜禽受應(yīng)激刺激造成的反應(yīng)程度，降低應(yīng)激傷害，保護(hù)畜禽機(jī)體健康。

3.4 黃芪多糖作用機(jī)理

黃芪是一味常用中藥，能夠幫助機(jī)體免疫器官發(fā)育，提升免疫功能的功效。例如，豬類食用黃芪后，各免疫系統(tǒng)的生長發(fā)育會有大幅提升，尤其是對仔豬更為有效。結(jié)合其藥理性征，黃芪成為普遍使用的抗應(yīng)激添加劑。黃芪多糖可以促進(jìn)畜禽免疫系統(tǒng)發(fā)育，提高機(jī)體自身抗病害的性能，抵抗外界的應(yīng)激源刺激。黃芪多糖的作用機(jī)理如下。

3.4.1 抗病毒作用

黃芪多糖能夠有效刺激干擾素系統(tǒng)的發(fā)育，使畜禽機(jī)體自身合成分泌內(nèi)源性干擾素，通過抑制侵入機(jī)體內(nèi)的病毒復(fù)制，實(shí)現(xiàn)抵抗病毒的目的。與此同時，黃芪多糖同樣可以高效調(diào)節(jié)優(yōu)化畜禽的自身免疫系統(tǒng)，促使機(jī)體自身合成多種干擾素抗病毒因子，以提升機(jī)體抗病毒能力，抵抗外界刺激。

3.4.2 抗細(xì)菌作用

黃芪多糖具有抑制有害細(xì)菌的繁殖，及抑制細(xì)菌毒性產(chǎn)物的活性，甚至直接殺死，具有解毒作用。在養(yǎng)殖業(yè)中，其通過調(diào)動機(jī)體免疫系統(tǒng)而達(dá)到消滅細(xì)菌的功效更為顯著。

3.4.3 提升機(jī)體免疫力作用

黃芪多糖具有提升特異免疫和非特異性免疫的功能，可以特異性或者非特異性地排除侵入機(jī)體內(nèi)的異物，增強(qiáng)畜禽的免疫能力，提升畜禽機(jī)體對病毒侵害的抵抗力。

3.4.4 促進(jìn)發(fā)育作用

黃芪多糖富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，例如氨基酸、維生素和多種微量元素等等，不僅能提升機(jī)體抵抗力，同時兼具非常高的營養(yǎng)價值。畜禽養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶可以在飼料中適量摻入黃芪多糖能夠提升飼料的養(yǎng)分含量，改善動物的食欲，促進(jìn)其生長速度，提高肉蛋奶的產(chǎn)品質(zhì)量。黃芪多糖對孕期母豬和可食用飼料的仔豬、幼雞有顯著的促生產(chǎn)作用。

4 結(jié)語

導(dǎo)致畜禽機(jī)體發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)的因素很多，有內(nèi)在的基因因素、生殖因素，還有外在的溫濕度、飲食等因素。當(dāng)畜禽遭受應(yīng)激源的刺激時，機(jī)體會因此造成傷害。為了有效減少養(yǎng)殖過程中的應(yīng)激反應(yīng)，有效措施是使用應(yīng)激添加劑。通過調(diào)整畜禽血清激素和細(xì)胞因子活性水平，促使淋巴細(xì)胞的分裂加快，最終達(dá)到緩解應(yīng)激癥狀的目的。因此，養(yǎng)殖戶在實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)規(guī)模的同時，還應(yīng)該掌控科學(xué)的現(xiàn)代化養(yǎng)殖手段，通過調(diào)整抗應(yīng)激添加劑的添加配比，發(fā)揮抗應(yīng)激添加劑的作用機(jī)理，穩(wěn)定機(jī)體機(jī)能，提升抗病害免疫能力，修復(fù)受損組織，提高畜禽養(yǎng)殖成活率，增強(qiáng)生殖性能，最終實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益。