基于價值工程原理的奶牛飼料原料采購工作研究

趙春祥，賴萌，黃永麗

（新希望生態(tài)牧業(yè)有限公司，四川 成都 610011）

0 引言

奶牛養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展激化奶牛養(yǎng)殖與飼料供應(yīng)的矛盾，進而使奶牛飼料出現(xiàn)了價格持續(xù)走高的趨勢，降低奶牛養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益。奶牛養(yǎng)殖戶應(yīng)以價值工程原理為奶牛飼料原料的采購準則，進而在奶牛飼料價格持續(xù)增長的情況下，從眾多種類的奶牛飼料原料中找出最經(jīng)濟適用的，進而極大降低奶牛的飼料成本，提高經(jīng)濟效益。

1 價值工程原理概述

價值工程是一種較為新穎的科學管理技術(shù)，能夠有效降低成本，提高經(jīng)濟效益[1]。價值工程中的“價值”可視作衡量某一事物其所具備的功能與實現(xiàn)其功能所耗費的代價是否合理的尺度。

價值工程的內(nèi)涵可用3個詞概括，分別是功能、創(chuàng)造及信息。用戶購買產(chǎn)品的實質(zhì)是購買產(chǎn)品的功能。價值工程是不斷比較實現(xiàn)產(chǎn)品功能的途徑，進而找出其中最經(jīng)濟、最恰當?shù)囊粋€，并以此提升其從產(chǎn)品身上獲得的經(jīng)濟效益。途徑不同，產(chǎn)生的經(jīng)濟效益也不同。途徑是可發(fā)掘、可以創(chuàng)造的，履行價值工程原理的過程就是創(chuàng)造途徑的過程。同時，價值工程的實現(xiàn)需要有充足的信息作為基礎(chǔ)。

價值工程原理有其自身的執(zhí)行準則：第一：分析問題時要具體，杜絕任何一般化、概念化的分析。第二，要收集任何有利用價值的成本資料。第三，確保信息的可靠性。第四，打破禁錮，提倡創(chuàng)新。第五，找出阻礙因素，克服阻礙因素。第六，充分利用一切相關(guān)人員，擴展信息范圍。

2 奶牛飼料原料采購對奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展意義

經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，人們的生活水平有較為明顯的提高，牛奶的需求量也越來越大，高品質(zhì)牛奶越來越為人們所鐘愛。但牛奶的最終品質(zhì)會受到較多因素的影響，其中最為重要的因素是奶牛所食用的飼料。飼料中含有的營養(yǎng)成分越多，牛奶的品質(zhì)就會越好。采購質(zhì)量高、營養(yǎng)成分多的奶牛飼料原料就成了奶牛養(yǎng)殖廠的首選。此外，奶牛飼料原料的采購本身就是奶牛養(yǎng)殖廠的主要工作內(nèi)容。奶牛養(yǎng)殖場在生產(chǎn)建設(shè)中需要使用大量的奶牛飼料，飼料原料的采購能保證奶牛養(yǎng)殖廠及時進行飼料的供應(yīng)，進而保證奶牛能攝入足夠的營養(yǎng)元素，原奶的質(zhì)量和產(chǎn)量才能有所保障。

飼料原料的采購是影響奶牛養(yǎng)殖場平穩(wěn)發(fā)展的重要因素。若是奶牛飼料原料的采購成本較高，奶牛養(yǎng)殖廠的投資成本將會隨之增加，進而加重奶牛養(yǎng)殖場的經(jīng)濟負擔，不利于奶牛養(yǎng)殖場的長遠發(fā)展。但采購成本較低的飼料原料存在質(zhì)量低和營養(yǎng)素不穩(wěn)定的風險，進而會影響到原奶的質(zhì)量。奶牛養(yǎng)殖廠要想實現(xiàn)自身的長期、穩(wěn)定發(fā)展，重視奶牛飼料原料的采購工作，以價值工程原理為采購準則，采購那些成本適中、質(zhì)量較好的飼料原料。

3 奶牛飼料原料采購中存在的問題

3.1 采購奶牛飼料原料時質(zhì)量管理與財務(wù)管理不協(xié)調(diào)

隨著奶牛養(yǎng)殖場養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴大及奶牛養(yǎng)殖廠內(nèi)部結(jié)構(gòu)的多樣化，傳統(tǒng)的奶牛飼料原料采購模式已經(jīng)難以滿足奶牛養(yǎng)殖場當下的飼料原料采購需求[2]。同時，部分奶牛養(yǎng)殖廠為控制奶牛飼料原料的購買成本，會采購那些較為低價的奶牛飼料原料，進而使得奶牛難以攝入足夠的營養(yǎng)元素，影響原奶的品質(zhì)。部分奶牛養(yǎng)殖場一味追求高價奶牛飼料原料，卻不從自身的實際情況出發(fā)，進而不僅沒有起到提升原奶品質(zhì)的效果，還加重自身的經(jīng)濟負擔。很大可能是由于奶牛養(yǎng)殖場沒有做好奶牛飼料原料采購財務(wù)管理和質(zhì)量管理的協(xié)調(diào)工作，進而使奶牛飼料原料的采購工作影響奶牛養(yǎng)殖廠的正常穩(wěn)定生產(chǎn)，為奶牛養(yǎng)殖場的發(fā)展帶來了較多的不良影響，在一定程度上增加了奶牛養(yǎng)殖場的生產(chǎn)成本，降低奶牛養(yǎng)殖廠的原奶質(zhì)量和原奶產(chǎn)量。

3.2 原料采購管理體系不完善

大部分奶牛養(yǎng)殖場的飼料原料采購部門都不具備較強的成本控制意識。采購部門在采購奶牛飼料原料時通常更關(guān)注奶牛飼料原料的采購數(shù)量及采購時間，將這兩個因素視為影響奶牛養(yǎng)殖場生產(chǎn)和建設(shè)的重要因素。但實際上奶牛飼料原料的質(zhì)量管理才應(yīng)是進行奶牛飼料原料采購時重點關(guān)注的問題。奶牛飼料原料采購部門對奶牛飼料原料質(zhì)量管理的忽略使得奶牛養(yǎng)殖場難以為奶牛提供真正符合其生長需求的飼料原料，進而難以保證原奶質(zhì)量的穩(wěn)定，并最終影響奶牛養(yǎng)殖廠的長遠發(fā)展，降低奶牛養(yǎng)殖廠所能獲得的經(jīng)濟收益。

成本控制意識的缺乏也使得奶牛養(yǎng)殖場的采購部門在采購時不會過多關(guān)注奶牛飼料原料的價格及性價比，而只是基于完成采購任務(wù)的需要。奶牛飼料原料采購部門在成本控制上的懈怠會極大加重奶牛養(yǎng)殖場的生產(chǎn)成本，影響奶牛養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。奶牛飼料原料的采購要涉及數(shù)量統(tǒng)計、營養(yǎng)價值分析、供應(yīng)商篩選、物流輸送及飼料原料質(zhì)量檢測等多個環(huán)節(jié)，基于這些環(huán)節(jié)，奶牛養(yǎng)殖場應(yīng)建立起完善的奶牛飼料原料采購綜合管理體系，進而確保采購成本的有效控制和飼料原料質(zhì)量的有效管理。大部分奶牛養(yǎng)殖場都尚未建立起完善的奶牛飼料原料采購綜合管理體系，進而使奶牛飼料原料的采購工作存在較多的混亂現(xiàn)象。

4 價值工程原理的奶牛飼料原料采購措施

4.1 整合資源，降低奶牛飼料原料采購成本

以價值工程原理為奶牛飼料原料的采購基準，要求奶牛養(yǎng)殖場在進行奶牛飼料的原料采購時要盡可能的整合奶牛飼料原料的相關(guān)資源，進而有效降低奶牛飼料原料的采購成本，實現(xiàn)奶牛飼料采購成本經(jīng)濟性與營養(yǎng)全價性的協(xié)調(diào)統(tǒng)一[3]?；趦r值工程原理的奶牛飼料原料采購能夠在一定程度上降低奶牛飼料原料的采購成本，進而實現(xiàn)采購成本降低和產(chǎn)奶量提高的雙重效益。奶牛養(yǎng)殖場應(yīng)將價值工程的基本原理貫穿于奶牛飼料原料的采購工作。奶牛飼料原料具有較多的種類，每類的營養(yǎng)價值與采購成本都有所差別，從中選出最具代表性的兩類進行集中討論。

第1種是奶牛飼料原料中的粗飼料。苜蓿是奶牛飼料原料中較為常見和較為重要的一種粗飼料。苜蓿所具備的優(yōu)質(zhì)中性洗滌纖維和較好的適口性能夠有效保證奶牛的轉(zhuǎn)化率、采食量及產(chǎn)奶量。近年，隨著奶牛養(yǎng)殖場規(guī)模的擴大及數(shù)量的增多，苜蓿的價格持續(xù)走高。苜蓿的存貨量也難以充足供應(yīng)現(xiàn)今的奶牛數(shù)量。我國奶牛業(yè)要取得持續(xù)、健康的發(fā)展，就要從自身的實際情況出發(fā)，解決苜蓿這一類粗飼料的來源問題。苜蓿在我國并沒有進行廣泛的種植，以往都是通過進口的方式實現(xiàn)苜蓿的供給，這也使得我國奶牛養(yǎng)殖場在采購苜蓿時處于被動狀態(tài)。

可建立自己的苜蓿種植基地，進而從根源上解決苜蓿的采購問題。我國建立自己的苜蓿種植基地后，苜蓿的購買價格也會有所降低，進而減少奶牛飼料原料的采購成本，獲取更高的經(jīng)濟收益。苜蓿并不是不可替代的，除了建立自己的苜蓿種植基地以外，還可尋找苜蓿的替代品，找尋更加經(jīng)濟、更加適用的奶牛粗飼料。其中箭舌豌豆具有較高的蛋白質(zhì)含量和較好的適口性，燕麥草具有較為合理的中性洗滌纖維，將這兩種植物混合種植，能在一定程度上起到替代苜蓿的作用。這兩種植物的畝產(chǎn)量比苜蓿高，采購價格比苜蓿低，因此，替代物的種植也能起到降低奶牛飼料原料采購成本，獲得更高收益的作用。

第2種是奶牛飼料原料中的能量飼料。玉米是奶牛飼料原料中最為主要的能量飼料，占奶牛飼料原料比例的40%；但近年來玉米采購價格的增長幅度已經(jīng)超過了15%。使用比例大，價格增長幅度大使奶牛飼料原料的采購成本逐年增加。我國本就具有較為廣闊的玉米種植面積，只能通過尋找替代品的方式降低這一種類飼料原料的采購成本。我國是農(nóng)業(yè)大國，部分農(nóng)作物可作為奶牛的飼料。如小麥草及燕麥，都屬于奶牛的粗飼料，其所具有的能量能夠充分滿足奶牛的生長需求。此外，小麥、大麥及玉米等，同樣屬于奶牛的飼料，并且屬于精飼料，上述飼料具有較高的蛋白質(zhì)含量和糖含量，進而能為奶牛提供充足的葡萄糖前提物。基于此，奶牛飼養(yǎng)并非僅能夠使用玉米作為飼料，還能增加小麥、大麥等其他飼料，為奶牛增加蛋白質(zhì)的攝入量，對上述飼料進行采購，既能充分發(fā)揮出其自身的價值，減少資源的浪費，也能降低奶牛飼料原料的采購成本，取得更高的經(jīng)濟收益。

4.2 了解奶牛飼料原料的采購需求，進行針對性采購

奶牛養(yǎng)殖場的奶牛飼料原料采購部門在進行奶牛飼料原料的采購之前，要先熟知奶牛飼料原料的相關(guān)知識，明確奶牛飼料原料質(zhì)量對原奶質(zhì)量的影響，進而才能更好地掌握養(yǎng)殖場對飼料原料的采購需求。奶牛養(yǎng)殖場的飼料原料采購部門還應(yīng)熟知奶牛飼料原料的定價結(jié)構(gòu)，清楚供應(yīng)商的售價及整個飼料原料供應(yīng)市場的具體銷售情況。飼料原料的采購人員只有在充分了解這些信息后，才能根據(jù)采購需求制定相應(yīng)的采購計劃，進而為奶牛養(yǎng)殖廠找到性價比更高的飼料原料，有效控制養(yǎng)殖場的采購成本，提高奶牛養(yǎng)殖廠的經(jīng)濟效益，促進奶牛養(yǎng)殖廠的長遠發(fā)展。

4.3 實現(xiàn)奶牛飼料原料采購質(zhì)量與成本的協(xié)調(diào)管理

奶牛養(yǎng)殖廠的財務(wù)管理部門應(yīng)密切與奶牛飼料原料采購部門的聯(lián)系，進而將財務(wù)管理方法應(yīng)用到奶牛飼料原料采購工作中去，降低奶牛飼料原料的采購成本，確保奶牛飼料原料的質(zhì)量。奶牛養(yǎng)殖廠的財務(wù)管理部門要在綜合分析奶牛飼料原料的數(shù)量、質(zhì)量需求及基本市場價格后進行采購預(yù)算的制定。制定好后由采購部門根據(jù)采購預(yù)算進行奶牛飼料原料的購買，進而在保證奶牛飼料原料質(zhì)量的同時，將采購成本控制在合理的范圍內(nèi)，實現(xiàn)采購成本降低與原奶質(zhì)量提高的雙重成效。財務(wù)管理部門還可通過預(yù)算估算器來評價奶牛飼料原料采購部門的采購行為，進而有效提升奶牛養(yǎng)殖廠采購部門采購人員的工作積極性，更加靈活的使用奶牛飼料原料的采購資金，實現(xiàn)奶牛飼料原料采購質(zhì)量與成本的協(xié)調(diào)管理。

4.4 建立健全的奶牛飼料原料采購綜合管理體系

奶牛飼料原料的采購工作需要從飼料原料的質(zhì)量、成本、制作時間及營養(yǎng)價值等多方面進行考量[4]。奶牛飼料原料采購工作的綜合管理對于奶牛養(yǎng)殖場的長遠發(fā)展有較為重要的作用，奶牛飼料原料采購綜合管理體系的完善與否直接關(guān)系奶牛養(yǎng)殖場原奶的品質(zhì)。奶牛養(yǎng)殖廠應(yīng)積極建立健全的奶牛飼料原料采購綜合管理體系。采購部門在采購飼料原料之前要先檢查庫存，以免因庫存過多導(dǎo)致飼料原料的堆積耗損。飼料原料的過多購買也會占用奶牛養(yǎng)殖廠的生產(chǎn)資金。采購部門完成奶牛飼料原料的采購工作后，也要從貯存時間、貯存條件等角度出發(fā)進行飼料原料品質(zhì)的評估工作，進而加強對奶牛飼料原料采購工作的綜合管理，節(jié)約奶牛飼料原料的采購成本，提高奶牛養(yǎng)殖廠原奶的品質(zhì)。

5 結(jié)束語

在奶牛飼料價格持續(xù)增長的情況下，奶牛養(yǎng)殖戶以價值工程原理為基礎(chǔ)進行奶牛飼料原料的購買，能有效降低自身的投入成本，進而獲取較為理想的經(jīng)濟效益。從價值工程原理概述、奶牛飼料原料采購對奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的意義、當前奶牛飼料原料采購中存在的問題、基于價值工程原理的奶牛飼料原料采購策略這兩個角度出發(fā)，對基于價值工程原理的奶牛飼料原料采購工作進行一定的研究。