花椒管理技術(shù)

河南省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 張小玲

一、春季管理

（一）肥水管理

花椒在春季發(fā)芽前要及時(shí)補(bǔ)肥，可以明顯提高花椒的生長(zhǎng)量及坐果率。秋季基肥充足的可以不補(bǔ)肥。施肥應(yīng)以速效氮肥為主，可以施用尿素或者氮肥含量高的復(fù)合肥料，主要是促進(jìn)枝條伸長(zhǎng)和萌芽整齊。施肥時(shí)要確保土壤足墑，避免全園旋耕，春季旋耕會(huì)對(duì)花椒表層根系造成嚴(yán)重破壞，造成萌芽推遲，坐果率下降。

（二）預(yù)防霜凍

花椒對(duì)霜凍的抵御能力弱，其春季較早萌發(fā)的芽都是混合花芽，遭遇霜凍會(huì)使花椒產(chǎn)量損失巨大。在早春花椒萌芽期要及時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，霜凍來(lái)臨前2～3 d 可以對(duì)花椒樹(shù)噴施蕓苔素、氨基酸葉面肥，同時(shí)施用0.3%磷酸二氫鉀+0.3%尿素，提高樹(shù)體的抗寒防凍能力。

（三）清園

春季清園是花椒園病蟲(chóng)防控的第一道防線(xiàn)，做好清園工作對(duì)全年花椒的病蟲(chóng)害防治能起到積極的作用。春季氣溫起伏較大，對(duì)施用藥劑也有較高的要求。一般在萌芽前，施用3～5°Bé石硫合劑或45%多晶石硫合劑30～50 倍液進(jìn)行全園噴灑，也可施用80%硫磺干懸浮劑500～700 倍液+48%的毒死蜱乳油1500～2000 倍液全園噴灑。

（四）花果管理

為促進(jìn)花椒坐果，可在花期施用0.3%磷酸二氫鉀+0.3%尿素，也可施用0.3%磷酸二氫鉀+蕓苔素，提高其坐果率。

（五）抹芽和刻芽

春季整形修剪主要抹除延長(zhǎng)頭所萌發(fā)的多頭枝和剪鋸口處萌發(fā)的多余枝芽。在主枝后部光禿部位，選擇在有芽位置，于芽上0.5 cm處刻芽，深度以刻傷木質(zhì)部為宜，可以促進(jìn)花椒發(fā)枝補(bǔ)空。

（六）品種改良

花椒園中混雜的劣質(zhì)品種可在清明前后進(jìn)行嫁接改良。

二、夏季管理

（一）肥水管理

夏季是花椒枝條生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)節(jié)，5 月各部位營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)奪矛盾加大。此時(shí)花椒果穗會(huì)出現(xiàn)紅粒、落粒和少量落果的情況，屬正常現(xiàn)象。為減少落粒，可施用0.3%磷酸二氫鉀+蕓苔素內(nèi)酯進(jìn)行噴霧，或結(jié)合墑情施用氮磷鉀肥料，施肥量根據(jù)坐果情況確定。

（二）夏季整形修剪

夏季修剪要避免修剪過(guò)重，春季發(fā)出的枝條有空間的應(yīng)盡量保留。對(duì)于2021 年疏除枝條部位發(fā)出的2～3個(gè)萌蘗枝，應(yīng)去除中央直立枝，保留兩個(gè)側(cè)枝。對(duì)于椒穗上萌發(fā)的副梢，有空間的于6 月進(jìn)行輕摘心，摘心要避免過(guò)早，以免反復(fù)萌發(fā)。主干分枝以下發(fā)出的枝條可以在春季抹除或在花椒采摘前抹除。

三、秋季管理

（一）適時(shí)采收

花椒果皮全部呈現(xiàn)鮮紅的油亮光澤，果皮油胞凸起、呈半透明狀，種子呈光亮黑色，椒梗發(fā)紅，椒果散發(fā)濃郁的麻香味，表明花椒已經(jīng)成熟，此時(shí)是花椒采收的最佳時(shí)期。主栽品種不同，采收期也有明顯的差異。采摘可以依靠人工進(jìn)行，采摘時(shí)間根據(jù)用工情況做出調(diào)整；也可使用電動(dòng)機(jī)械采摘，能夠大幅提高工作效率。采摘果穗時(shí)要防止摘下枝葉，摘后及時(shí)晾曬或烘干。

（二）秋施基肥

秋施基肥的效果要明顯好于春冬施肥，椒果采收后，要在9 月施1 次基肥，既有利于花椒安全越冬，又有利于翌年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。秋施基肥應(yīng)以有機(jī)肥和生物菌肥為主，以平衡復(fù)合肥為輔。

為節(jié)省人力，種植花椒常用的施肥方法為溝施、穴施、全園撒施。溝施和穴施深度至少30 cm，以誘導(dǎo)根系向土壤深層生長(zhǎng)，增強(qiáng)樹(shù)體抗逆性。

（三）修剪

花椒樹(shù)喜光，秋季受雨水的影響，幼齡樹(shù)枝條生長(zhǎng)旺盛，要及時(shí)疏除直立枝、徒長(zhǎng)枝。同時(shí)，應(yīng)在秋季拉枝調(diào)整主枝角度，能改善翌年萌芽時(shí)后部光禿的情況。8 月對(duì)仍在生長(zhǎng)的新梢進(jìn)行摘心，促進(jìn)枝條老化，提高越冬能力。

四、冬季管理

（一）修剪

花椒為喜陽(yáng)樹(shù)種，修剪一般多采用開(kāi)心型樹(shù)形。理想的開(kāi)心型樹(shù)形保留1 個(gè)中心主干，主干上保留3～4 個(gè)主枝，主枝仰角60°左右；每個(gè)主枝保留1～2 個(gè)側(cè)枝，側(cè)枝仰角45°左右。椒農(nóng)在修剪時(shí)應(yīng)盡可能按照目標(biāo)樹(shù)形進(jìn)行修剪。

幼齡樹(shù)修剪主要是打造樹(shù)體骨架，形成科學(xué)合理的樹(shù)體結(jié)構(gòu)和豐產(chǎn)樹(shù)形。盛果樹(shù)修剪要維持花椒樹(shù)勢(shì)的健壯，保持高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，延長(zhǎng)其盛果年限。衰老樹(shù)修剪主要是改善光照條件，復(fù)壯樹(shù)勢(shì)。

（二）清園

花椒冬季清園主要是清除田間雜草，結(jié)合施基肥進(jìn)行深埋。同時(shí)，冬季修剪的枝條要及時(shí)清理出園外。當(dāng)年病蟲(chóng)嚴(yán)重的椒園可在冬季噴灑1 次3～5°Bé石硫合劑，并涂白樹(shù)干。