一家網(wǎng)紅咖啡店出圈秘笈：不僅僅是因為愛情

丁藍

有人說婚姻就像是合伙經(jīng)營一家公司，愛是公司的內(nèi)核，保持獨立人格的同時又需要互相包容。因為相戀，宋雪薇和林少懷一起在南京開了一家咖啡店。在共同努力的過程中，他們從情侶變成夫妻，創(chuàng)立的clip coffee也從一個小小的街角咖啡店變成人們所喜愛精品咖啡品牌。

南京姑娘宋雪薇從四川美術(shù)學院版畫系畢業(yè)后，在北京從事藝術(shù)品拍賣工作，工作非常自由，可以邊出差邊旅游。2016年4月，在臺灣獨自旅游中，宋雪薇遇見了大學同學介紹的“地陪”林少懷。他是新北人，一位懂機械維修測試的工科男生。林少懷禮貌、熱情、帥氣，讓宋雪薇心中小鹿亂撞：“這不就是偶像劇中的男主人公嗎？”而宋雪薇美麗、直爽，甚至有點豪邁的性格也深深吸引了林少懷。

認識的第一天，他們在士林夜市從晚上七點一直聊到凌晨四點。隨后幾天，林少懷帶宋雪薇逛了很多當?shù)靥厣包c，吃了很多地道小吃，暢談關(guān)于兩岸的生活習慣、兩人不同的成長經(jīng)歷和當下年輕人的想法觀念等。

宋雪薇離開臺灣的前一天，空氣中彌漫著離別的憂愁。林少懷請了一天假，帶著她去九份玩。兩人從九份走到南港夜市，又從東區(qū)一路走到敦南誠品書店，最后坐在誠品書店門口的臺階上互相凝望，雙方的心里都燃燒著愛情的小火苗。

回到北京后，宋雪薇和林少懷通過微信傳遞著彼此的思念。捅破這層窗戶是源于一場地震。那天，新聞報道花蓮發(fā)生了嚴重的地震，宋雪薇給林少懷發(fā)信息，林少懷一直沒回，打電話林少懷也沒接，情急之下宋雪薇就訂了一張第二天去臺北的機票。后來才得知林少懷只是睡過頭了。第二天一早宋雪薇便給林少懷發(fā)微信，問他早飯想吃什么，然后直接帶著豆?jié){油條去了林少懷家樓下。望著從天而降的宋雪薇，林少懷的眼里的淚光在閃動。

2017年，宋雪薇正好有一個回到南京工作的機會，她想著這樣與林少懷的距離會縮短一半，便選擇去南京上班。但因為這份工作需要坐班，宋雪薇不能頻繁飛去臺灣。為了讓心愛的人免于相思之苦，林少懷在這年年底搬到南京，與宋雪薇一起生活。

第二年，兩人決定在南京開一家屬于自己的咖啡店。之后宋雪薇開始做“商業(yè)計劃書”，林少懷則回到臺北，專門學習做咖啡。半年之后，為了選到一處合適的地址，他們一起騎著車溜遍了南京城里的大街小巷。2019年6月，他們的第一家轉(zhuǎn)角咖啡店終于在珠江路的雙井巷內(nèi)開張了，起名叫clip，就是回形針的意思，也意味著“咖啡和生活的回形聯(lián)結(jié)”。他們希望自己的咖啡店能將社區(qū)的人們聯(lián)結(jié)起來，成為一個有人情味兒的地方。

clip coffee位于雙井巷的一處老居民樓下，距離車水馬龍的珠江路不算遠。一些寫字樓白領(lǐng)會到咖啡店來消費、打卡。周邊除了東南大學、南京師范大學附屬小學，多是小區(qū)居民樓。這意味著，這家店盡管不在繁華商業(yè)區(qū)，但也有足夠的咖啡客群。

剛開業(yè)時，巷子里已有五六家咖啡店，其中還有一家出杯量很高、專做外賣的咖啡店，基礎(chǔ)的意式咖啡、橙汁是這家的特色。為了做出差異化，宋雪薇決定除了做意式咖啡，還做創(chuàng)意飲品和手沖咖啡。clip coffee銷量最高的是西班牙拿鐵，這款咖啡里加了煉乳，讓奶咖更順滑，符合大眾口味。 另外，燕麥奶拿鐵和一款名為“你最真桂”的桂花拿鐵也是門店的熱銷單品。

最初3個月，他們兩人從早到晚地守店，當顧客聽出了林少懷的臺灣口音時，總會好奇地問上一兩句，慢慢地，隨著客人的口口相傳，“一個臺灣小哥為女朋友開咖啡店”的故事在社交媒體上傳播開來，咖啡店也一夜走紅。隨著去珠江路門店的顧客越來越多，親自制作咖啡的二人已經(jīng)應(yīng)接不暇，于是，他們開始招納新人，組建團隊。

宋雪薇還在門店設(shè)計和產(chǎn)品包裝上尋找突破口。宋雪薇說：“南京的咖啡店中規(guī)中矩的多，從產(chǎn)品設(shè)計、對外展示上尋找到突破口比較容易?！北?、袋子做成門店的符號，便于記憶。顧客在clip coffee點一杯熱飲，喝完發(fā)現(xiàn)咖啡杯可以隨意涂色。同主題的明信片、帆布包、貼紙等，也可以在店里買到，顧客們在喝咖啡的同時還能收獲各種小美好。

2019年末，clip coffee推出的一款圣誕杯在社交媒體上大熱，宋雪薇決定延續(xù)這種做法，便找了長期合作的插畫師，不定期地更換杯子、袋子的插畫內(nèi)容。周年慶的時候，他們把咖啡師、老客戶的頭像畫了一幅漫畫，做成了杜邦紙的手袋送給顧客。2020年12月，他們推出“Better year，better clip coffee ”主題的新年杯。“I do nothing today but clip coffee”，這個印在咖啡杯上的句子，是宋雪薇想出來的，她希望能帶給顧客一杯咖啡的美好時間。

clip coffee團隊出杯高效，40秒就能做出一杯拿鐵。在南京，一些做飲品的同行問宋雪薇，為何在點單高峰期，clip coffee僅靠3個人就能完成如此巨大的單量？原來，clip coffee有一些不尋常的操作：分工明確、一人多崗，不設(shè)專門的點單員。

在南京，很多咖啡圈的朋友都知道clip coffee。別看咖啡店的面積只有10平方米，但日出杯量卻能做到600杯，在2020年夏天最熱的幾天，日出杯量甚至高達1000杯。這家咖啡店不僅拿下大眾點評玄武區(qū)熱門榜TOP1，在百度地圖熱搜榜上也是咖啡館類目的第1名。

宋雪薇總結(jié)了她開店的感受：開一家自己的小店固然美好，但也要做好“停不下來”的準備。有人可能天天都要喝咖啡，你一天不開張，他們可能就會轉(zhuǎn)向別的品牌。所以店老板就需要不斷折騰，變著花樣與顧客接觸、互動，才有繼續(xù)走下去的可能。

2022年5月，宋雪薇和林少懷原計劃前往云南舉辦婚禮，因為疫情延期了。他們索性在clip coffee各門店拍攝婚紗照。宋雪薇穿上輕盈的小禮裙、帆布鞋，戴上潔白的頭紗，用一天時間打卡4家門店，而攝影師就是店里的咖啡師、顧客、朋友、外賣騎手、送貨師傅等。人們得知此喜訊，紛紛前來打卡、沾沾喜氣。

開店3年里，宋雪薇和林少懷認識了很多朋友、顧客和合作伙伴，他們共同書寫著“愛情咖啡館”的故事。有一個小男孩出現(xiàn)在他們的婚紗照里，他家就住咖啡店對面，剛開店時，小男孩走路還不穩(wěn)，現(xiàn)在已經(jīng)可以和他們調(diào)皮地聊天了。曾有一個小女孩，因為年齡太小，不能喝咖啡，宋雪薇便給她特制了桂花牛奶，如今小女孩已出落成婷婷玉立的少女。

在為共同的事業(yè)搬磚添瓦中，兩人也難免發(fā)生爭吵。但他們與別人不同的地方在于，兩人能在爭吵中發(fā)現(xiàn)很多好的點子。林少懷感慨地說，愛人間相處不要懼怕吵架，這是一種找尋共識的方法，只是彼此不能說狠話，也不能使用冷暴力。

拍攝婚紗照的那天，在施府橋71號，即clip? coffee在南京最大的一家門店，因為門店忙碌，他們拍到一半，還進吧臺幫忙打包了好一陣子。透過門店木頭邊框的玻璃窗，可以看到寬大的綠植葉子隨風飄曳。坐在其中，能夠感受到一種隱于市的寧靜感。

在別人與他們合照時，宋雪薇穿著潔白的婚紗，笑靨明媚，林少懷風度翩翩，溫文爾雅。初夏溫柔的陽光灑在他們的身上，仿佛獻上最虔誠的祝福。宋雪薇一直期盼的這一天終于到來，她望著身邊的林少懷，望著身后的clip coffee，欣然接收著人們的祝福，忽然覺得通過一杯咖啡聯(lián)結(jié)身邊的人，實在是一件美好的事。

責編/高爽

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