中美奶牛養(yǎng)殖成本收益比較分析

劉 浩，彭 華，張 超，董曉霞，黃萌萌，楊正楠，烏蘭圖亞

1 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，北京 100081 2 全國畜牧總站，北京 100125 3 內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)技術(shù)推廣中心，內(nèi)蒙古呼和浩特 010051

0 引言

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的生活品質(zhì)不斷提高，人們追求更多的是營養(yǎng)的搭配與協(xié)調(diào)。與此同時，消費(fèi)者對乳制品的需求也越來越高，呈現(xiàn)上升趨勢[1]。奶牛養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)由過去的傳統(tǒng)經(jīng)營模式發(fā)展成為技術(shù)化、規(guī)?；默F(xiàn)代新興產(chǎn)業(yè)。自2008年“三聚氰胺”事件后，到2018年，我國奶業(yè)發(fā)展取得一系列成就，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化水平從2008年19.5%提高到61.4%，提高了41.9 個百分點(diǎn)；奶牛年均單產(chǎn)從4.8 噸增長到7.4 噸，增長了54.2%。2018年國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳制品質(zhì)量安全的意見》，我國奶業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展時期，并取得了一系列成果。2021年，我國奶牛存欄達(dá)到1094.3 萬頭，生鮮乳產(chǎn)量3778.1 萬噸，分別比2018年增長5.5%、18.9%，創(chuàng)歷史新高；奶牛單產(chǎn)達(dá)到8.7 噸，比2018年提高17.6%。但是我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展仍存在原料奶生產(chǎn)成本高、乳制品供給價格總體偏高、國際競爭力較弱等問題[2]。奶牛養(yǎng)殖成本效益的好壞是影響我國奶業(yè)國際競爭力的首要因素。美國是世界奶牛養(yǎng)殖最為發(fā)達(dá)的國家之一，其奶業(yè)發(fā)展歷史悠久，產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟，在奶牛養(yǎng)殖、乳品加工流通方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，尤其在奶牛養(yǎng)殖端達(dá)到了國際先進(jìn)水平。我國奶牛飼養(yǎng)方式、規(guī)模水平、飼料結(jié)構(gòu)等方面與美國有諸多相似乃至相同之處，因此，對比分析中美兩國奶牛養(yǎng)殖成本收益構(gòu)成及差距，對于明細(xì)我國奶牛養(yǎng)殖成本收益方面存在問題，提出改進(jìn)建議具有積極意義。

國內(nèi)外學(xué)者對奶牛養(yǎng)殖成本效益方面也進(jìn)行了大量研究。奶牛養(yǎng)殖收益主要分為主產(chǎn)品（生鮮乳）產(chǎn)值和副產(chǎn)品產(chǎn)值兩部分，副產(chǎn)品主要有淘汰牛、糞肥等收益。奶牛養(yǎng)殖業(yè)具有其特殊性，其成本核算與其他產(chǎn)業(yè)大不相同，不同國家之間也有差異[3]。首先明確奶牛養(yǎng)殖成本收益核算的指標(biāo)，根據(jù)已有研究，奶牛養(yǎng)殖成本核算一般分為分群核算和混群核算[4]，不同畜禽種類分群形式不同，奶牛養(yǎng)殖的分群核算是根據(jù)奶牛的生長發(fā)育的四個階段（犢牛、育成牛、青年牛、成年牛）進(jìn)行分開核算，不同階段奶牛成本的構(gòu)成具有差異[5]，分群核算是準(zhǔn)確進(jìn)行成本核算的前提，但一般考慮實(shí)際操作難度，奶牛養(yǎng)殖成本核算往往以混群形式進(jìn)行。在中國，奶牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成主要分為物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用、人工成本和土地成本構(gòu)成[6，7]，其中物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用包含飼料費(fèi)、醫(yī)藥費(fèi)、水電費(fèi)等直接費(fèi)用和固定資產(chǎn)折舊、保險(xiǎn)費(fèi)、管理費(fèi)等間接費(fèi)用，人工成本主要包含家庭用工折舊和雇工費(fèi)用1。在美國，奶牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成主要分為生產(chǎn)生鮮乳的經(jīng)營成本、機(jī)器和建筑物折舊、未支付的勞動力價值、經(jīng)營者勞動和管理的價值和使用權(quán)益資本的利息費(fèi)用，其中，勞動力成本主要包含經(jīng)營者的勞動價值、未支付的勞動費(fèi)用和雇傭勞動費(fèi)用[8～10]。中美奶牛養(yǎng)殖成本核算主要的差異即是否考慮家庭勞動力和權(quán)益資本的機(jī)會成本。黃季焜和馬恒運(yùn)（2000）[11]發(fā)現(xiàn)，在中外農(nóng)作物成本核算中，成本口徑和內(nèi)容有很多的差異，中國農(nóng)作物成本核算相對比較簡單，有一些應(yīng)當(dāng)包括在成本里的項(xiàng)目尚未包括在內(nèi)，而國外的成本核算項(xiàng)目比較全面，我國現(xiàn)行對農(nóng)產(chǎn)品的成本核算，可能會低估農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際成本水平。當(dāng)前大多數(shù)中美成本收益比較研究忽視了這一差異，使得結(jié)果不具有說服力。而且不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖成本效益也有差異，散養(yǎng)與小規(guī)模相對于中大規(guī)模養(yǎng)殖更具成本效益優(yōu)勢[12～14]，而國外大型奶牛場的毛利潤率以及收益成本比都高于小型奶牛場[15]。也有學(xué)者從區(qū)域?qū)用嫔戏謩e選取河北省、北京市以及奶牛四大優(yōu)勢區(qū)進(jìn)行成本效益分析，不同區(qū)域奶牛養(yǎng)殖成本收益具有明顯差異[16～18]。

本文將利用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公開數(shù)據(jù)、全國農(nóng)產(chǎn)成本收益資料匯編、USDA Census of Agriculture（美國農(nóng)業(yè)普查）數(shù)據(jù)以及2018—2021課題組全國規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場的調(diào)研數(shù)據(jù)2對中國兩國奶牛養(yǎng)殖的成本收益結(jié)構(gòu)進(jìn)行了比較分析，以理清中美兩國奶牛養(yǎng)殖的基本現(xiàn)狀以及奶牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)和收入構(gòu)成，進(jìn)而比較兩國奶牛養(yǎng)殖成本收益差異，并提出相應(yīng)的政策建議，對于我國奶牛養(yǎng)殖健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 中美奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析

2020年我國奶牛存欄1043.3 萬頭，生鮮乳產(chǎn)量3440.1 萬噸，位居世界第四。美國奶牛存欄930.3 萬頭，生鮮乳產(chǎn)量10100 萬噸，是世界奶牛養(yǎng)殖最為發(fā)達(dá)的國家之一，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的40%以上，其中奶業(yè)總值占畜牧業(yè)的27%左右。

近年來中美奶牛規(guī)?；?呈現(xiàn)相同的發(fā)展趨勢，但在生鮮乳生產(chǎn)能力方面具有較大差距。中美奶牛養(yǎng)殖都趨向于規(guī)?；l(fā)展，且大規(guī)模牧場成為主流（圖1）。2020年，中國和美國規(guī)?；戎胤謩e達(dá)到67.2%和89.9%，近十年年均增長分別為20.4%和5.3%。小規(guī)模和中規(guī)模牧場存欄都不斷減少，而大規(guī)模牧場存欄呈現(xiàn)不斷增長趨勢，2020年，中國和美國大規(guī)模存欄占比超過一半，隨著市場集中化和信息化的發(fā)展，大規(guī)模牧場所占比重將不斷提高。規(guī)?；瘞哟鏅谡{(diào)整，2008—2020年，中國奶牛存欄大量減少，美國奶牛存欄變化不大（圖2），2020年，中國奶牛存欄較美國多113.0 萬頭，然而生鮮乳產(chǎn)量較美國少6659.9 萬噸，2008-2020年中國和美國生鮮乳產(chǎn)量年均增長分別1.6%和1.7%，導(dǎo)致生鮮乳產(chǎn)量巨大差異的直接原因就是中國奶牛單產(chǎn)不足，其深層次原因就是牧場管理和養(yǎng)殖技術(shù)差距。

圖1 2013—2020年中美奶牛不同規(guī)模牧場存欄比重

圖2 2008—2020年中美奶牛存欄和生鮮乳產(chǎn)量情況

中國奶牛單產(chǎn)低于美國，且兩國生鮮乳價格差越來越大。2008—2020年，中國奶牛單產(chǎn)一直低于美國，隨著我國奶業(yè)快速發(fā)展，單產(chǎn)差距不斷縮小，已經(jīng)由2008年的4.5 噸縮小到2020年的2.4 噸 （圖3）。但生鮮乳價格差不斷擴(kuò)大，中國生鮮乳價格遠(yuǎn)高于美國，2020年中美價格差達(dá)到1.0 元/kg。中國生鮮乳價格不斷上漲的主要原因是國際貿(mào)易受阻、人口紅利消失、極端氣候增多再加上新冠肺炎疫情影響，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖成本的不斷增加。

圖3 2008—2020年中美奶牛單產(chǎn)和生鮮乳價格情況

2 中美奶牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成分析

不同的養(yǎng)殖模式和各國資源稟賦，不同國家公斤奶成本構(gòu)成不盡相同。美國公斤奶成本構(gòu)成項(xiàng)目主要有外購飼料費(fèi)用、自購飼料費(fèi)用、放牧飼料費(fèi)用等17 項(xiàng)，本文調(diào)查的中國公斤奶成本構(gòu)成科目更加詳細(xì)，分為四大項(xiàng)36 小項(xiàng)。兩國的成本構(gòu)成科目在表述、內(nèi)涵、測算角度上有所不同，需要特殊說明的是：一是國外奶牛養(yǎng)殖飼料費(fèi)用一般按來源統(tǒng)計(jì)，本次調(diào)查飼料費(fèi)用按種類統(tǒng)計(jì)，這是由于中國奶牛養(yǎng)殖場土地配套較少，飼料基本外購，以種類統(tǒng)計(jì)更全面和科學(xué)；二是美國養(yǎng)牛有稅收，中國養(yǎng)牛無稅收；三是本次調(diào)查中國養(yǎng)殖場設(shè)有環(huán)保費(fèi)、奶廳消耗、生鮮乳檢測費(fèi)用等成本項(xiàng)目，而美國養(yǎng)牛在這些項(xiàng)幾乎無開支，沒有列入成本類型。中美主要成本類別對比如表1所示，可以看出，各類成本占比差別較大，中國較高的飼料成本導(dǎo)致總成本高于美國，大部分成本類別投入低于美國。

在數(shù)據(jù)可獲得基礎(chǔ)上，本文結(jié)合美國農(nóng)業(yè)普查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和課題組2018—2021年對全國規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場的調(diào)研數(shù)據(jù)，根據(jù)以往研究，并基于不同成本類別在總成本中的占比（表1），以及方便橫向比較，使中美奶牛養(yǎng)殖成本比較結(jié)果更加準(zhǔn)確，本研究將各國的成本類別統(tǒng)一歸類為5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)可比成本類別[10，19]（表2），分別為飼料成本、機(jī)械和設(shè)備折舊、人工成本、日常費(fèi)用以及其他成本五大類。其中，人工成本分為雇工成本和家庭勞動機(jī)會成本，我國奶牛養(yǎng)殖場中家庭員工工資按照雇工費(fèi)用支付，而美國奶牛養(yǎng)殖場家庭員工成本統(tǒng)計(jì)一般按照機(jī)會成本計(jì)算。

表1 2018—2021年中美奶牛養(yǎng)殖公斤奶主要成本類別情況

表2 中美奶牛養(yǎng)殖成本項(xiàng)目

3 中美奶牛養(yǎng)殖成本收益比較

3.1 中美奶牛養(yǎng)殖成本比較分析

中美兩國奶牛養(yǎng)殖成本不斷提高，不同成本類別具有明顯差異，較高的飼料成本影響我國奶業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。從總成本來看，我國奶牛養(yǎng)殖成本較高，公斤奶總成本平均比美國高0.15 元，但兩國公斤奶總成本都呈現(xiàn)增加趨勢，近四年，中美奶牛養(yǎng)殖公斤奶總成本分別提高了0.87 元和0.85 元。

從不同成本類別來看，飼料成本在兩國奶牛養(yǎng)殖成本中占比都是最高的，近四年我國奶牛養(yǎng)殖成本中飼料成本平均占比為67.1%，美國為47.4%，中國公斤奶飼料成本明顯高于美國，飼料成本過高的主要原因是國內(nèi)飼料原料價格加高，且大豆、苜蓿、燕麥主要依賴于進(jìn)口，2019年調(diào)研的214 家養(yǎng)殖場進(jìn)口苜蓿占有率達(dá)到66.82%，均價為3150 元/噸，比國產(chǎn)苜蓿價格高出40.63%，比同期美國本土苜蓿價格（184 美元/噸）高154.76%，而且大豆、苜蓿在飼料成本中占有較大比重[20]。

機(jī)械和設(shè)備折舊方面美國較中國高0.3 元，一定程度上反映了其機(jī)械化和自動化養(yǎng)殖較為發(fā)達(dá)，緩解了較高的人工成本壓力，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國奶牛養(yǎng)殖公斤奶人工成本為1.5 元，占總成本達(dá)到17.2%，中國僅占8.0%，而且美國奶牛養(yǎng)殖場家庭勞動力機(jī)會成本也較高，為0.7 元，平均占比達(dá)到8.2%，隨著人工成本的不斷提高，機(jī)械化和智能化養(yǎng)殖將成為更優(yōu)選擇。日常費(fèi)用的支出也明顯少于美國，日常費(fèi)用主要包含的設(shè)備維修、社會化服務(wù)、水電燃?xì)?、疫病防控等費(fèi)用支出在提升奶牛福利水平、改善牧場環(huán)境方面發(fā)揮重要作用，而我國奶牛養(yǎng)殖較高的飼料成本一定程度上擠占了其他方面的費(fèi)用支出，奶業(yè)生產(chǎn)能力進(jìn)一步提高受阻（表3）。

表3 2018—2021年中美奶牛養(yǎng)殖成本情況

不同規(guī)模來看，大規(guī)模養(yǎng)殖場具有明顯的成本優(yōu)勢，且現(xiàn)代化程度更高。從總成本來看，中美兩國奶牛養(yǎng)殖大規(guī)模養(yǎng)殖場公斤奶總成本最低，分別為3.74 元和3.21 元，規(guī)模越小養(yǎng)殖成本越高，主要是隨著人工成本的提高以及養(yǎng)殖技術(shù)設(shè)備的發(fā)展，規(guī)模經(jīng)濟(jì)在降低養(yǎng)殖成本方面的作用愈加突出。從不同成本類型來看，中規(guī)模養(yǎng)殖場公斤飼料成本占比較低，大規(guī)模養(yǎng)殖場機(jī)械和設(shè)備折舊成本占比較高，分別為13.0%和18.8%，反映了大規(guī)模養(yǎng)殖場的機(jī)械化和智能化程度更高，替代了高額的勞動力成本，可以看出規(guī)模越大人工成本占比越少，生產(chǎn)效率也會越高；社會化服務(wù)、維修費(fèi)、水電燃?xì)赓M(fèi)等日常費(fèi)用支出也會隨著規(guī)模效應(yīng)的增大而減少，大大降低了養(yǎng)殖場的成本壓力，大規(guī)模養(yǎng)殖趨勢明顯（表4）。

表4 中美不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖成本

3.2 中美奶牛養(yǎng)殖收益比較分析

中美奶牛養(yǎng)殖收入由三部分構(gòu)成，分別為主產(chǎn)品（生鮮乳）收入、賣牛（犢牛、淘汰牛、育肥牛、種牛）收入和其它（糞肥、補(bǔ)貼等）收入，其中主產(chǎn)品收入占到近九成左右。由表5可知，2018—2021年，中美奶牛養(yǎng)殖收入構(gòu)成中，主產(chǎn)品收入占比分別為89.0%和91.1%；中國奶牛養(yǎng)殖總收入和賣牛收入一直高于美國，公斤奶其他收入兩國相差不大。中國奶牛養(yǎng)殖總體凈利潤也要高于美國，美國奶牛養(yǎng)殖仍處于連年虧損狀態(tài)。由于中美兩國收入構(gòu)成項(xiàng)目基本一樣，因此本文主要通過比較公斤奶總收入和凈利潤來分析中美奶牛養(yǎng)殖的收入差距。

表5 2018—2021年中美奶牛養(yǎng)殖收入構(gòu)成 及不同收入情況 單位：元/kg

近年來，我國奶牛養(yǎng)殖收益持續(xù)增長，美國奶牛養(yǎng)殖仍處于不斷虧損狀態(tài)。由圖4可知，2019年之前，中國奶牛養(yǎng)殖公斤奶收入逐年下降，2019年之后，奶牛養(yǎng)殖收入持續(xù)上升，主要是因?yàn)樾鹿诜窝滓咔閷?dǎo)致國際貿(mào)易受阻，進(jìn)口乳制品減少，國內(nèi)乳制品需求增加，生鮮乳價格上漲，從而養(yǎng)殖收入增加，2021年公斤奶總收入和凈利潤較2019年分別增長了11.5%和19.6%。相較而言，美國奶牛養(yǎng)殖收入和凈利潤都低于中國，其公斤奶凈利潤一直處于虧損狀態(tài)，且虧損越來越大，主要是由于近年來貿(mào)易保護(hù)主義崛起，美國乳制品出口嚴(yán)重受阻，加上經(jīng)濟(jì)下滑，國內(nèi)需求減少，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖不斷虧損，2021年凈利潤虧損較2016年增加了254.3%。在美國農(nóng)業(yè)法案、乳制品毛利潤保障計(jì)劃等政策支持下，美國奶農(nóng)才得以繼續(xù)維持生存。

圖4 2016—2021年中美奶牛養(yǎng)殖公斤奶總收入和凈利潤情況

大規(guī)模養(yǎng)殖場的凈利潤水平更高。從不同規(guī)模來看，中美兩國中規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的公斤奶總收入高于大規(guī)模養(yǎng)殖場，但凈利潤方面，由前文分析得知，規(guī)模效應(yīng)作用下，規(guī)模越大公斤奶養(yǎng)殖成本越低，大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的凈利潤明顯高于小規(guī)模養(yǎng)殖場，近五年，中美兩國奶牛養(yǎng)殖大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的利潤率都比中規(guī)模養(yǎng)殖場高，分別高出9.0%和7.0%，而且美國大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場已經(jīng)處于盈利水平（圖5）。這也是近年來美國養(yǎng)殖場數(shù)量不斷減少，而大規(guī)模存欄比重不斷增加的原因，同時，也反映出大規(guī)模養(yǎng)殖是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必然趨勢。

圖5 中美不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場收益情況

4 結(jié)論與政策建議

4.1 結(jié)論

中美奶牛成本構(gòu)成項(xiàng)目類似，中國養(yǎng)殖成本明顯高于美國。中美奶牛養(yǎng)殖成本中主要包含飼料、人工、機(jī)械設(shè)備折舊、疫病防控、土地等項(xiàng)目，兩國不同成本類別在總成本中占比差異較大。中美奶牛養(yǎng)殖公斤奶總成本分別為3.89 元和3.21 元，且差距在不斷縮小。其中，飼料成本在中美奶牛養(yǎng)殖成本中占比是最高的，飼料成本分別為2.84 元和1.85 元，平均占比分別為為67.1%和47.4%；機(jī)械和設(shè)備折舊平均占比分別為10.44%和18.01%，中國在設(shè)施設(shè)備方面投入明顯較少；人工成本占比分別為8.0%和17.2%，美國家庭勞動力機(jī)會較高，占人工成本的60%以上。

中國奶牛養(yǎng)殖收益明顯高于美國。近年來，我國奶牛養(yǎng)殖收益持續(xù)增長，美國奶牛養(yǎng)殖仍處于不斷虧損狀態(tài)。2021年中國公斤奶總收入和凈利潤較2019年分別增長了11.5%和19.6%，相較而言，美國奶牛養(yǎng)殖收入和凈利潤都低于中國，其公斤奶凈利潤一直處于虧損狀態(tài)，且虧損越來越大，2021年凈利潤虧損較2016年增加了254.3%。在美國農(nóng)業(yè)法案、乳制品毛利潤保障計(jì)劃等政策支持下，美國奶農(nóng)才得以繼續(xù)維持生存。

大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的成本和收益具有明顯優(yōu)勢。中美兩國奶牛養(yǎng)殖大規(guī)模養(yǎng)殖場公斤奶總成本最低，分別為3.74 元和3.21 元，規(guī)模越小養(yǎng)殖成本越高，主要是隨著人工成本的提高以及機(jī)械化和智能化設(shè)備的發(fā)展，規(guī)模經(jīng)濟(jì)在降低養(yǎng)殖成本方面的作用愈加突出。中美兩國中規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的公斤奶總收入高于大規(guī)模養(yǎng)殖場，但凈利潤方面，規(guī)模效應(yīng)作用下，規(guī)模越大公斤奶養(yǎng)殖成本越低，大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的凈利潤明顯高于小規(guī)模養(yǎng)殖場，這也是中美兩國規(guī)?；戎夭粩嘣鲩L的重要原因，反映出大規(guī)模養(yǎng)殖是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必然趨勢。

4.2 政策建議

加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草料產(chǎn)業(yè)。解決飼料成本過高問題是降低奶牛養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖收益的關(guān)鍵。首先要解決我國飼料產(chǎn)量不足問題，政府部門要進(jìn)一步推進(jìn)振興奶業(yè)苜蓿行動、糧改飼等增產(chǎn)政策有效落實(shí)，大力推廣農(nóng)副產(chǎn)品的資源化利用，推動粗飼料本地化，促進(jìn)飼料的減量替代；然后根據(jù)我國奶牛養(yǎng)殖飼料使用情況，盡量實(shí)現(xiàn)供需匹配，養(yǎng)殖場應(yīng)積極發(fā)展種養(yǎng)一體化模式，實(shí)行蛋白減量，緩解國產(chǎn)大豆、苜蓿供應(yīng)不足問題；最后重點(diǎn)是“精飼料降價、粗飼料提質(zhì)”。繼續(xù)推進(jìn)優(yōu)質(zhì)苜蓿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高國產(chǎn)苜蓿質(zhì)量，增加替代進(jìn)口苜蓿的比例，大力推廣全株玉米青貯，提升飼草料加工裝備水平，鼓勵養(yǎng)殖場使用全混合日糧（TMR）配制飼料，減輕對價格較高的精料補(bǔ)充料的依賴。

穩(wěn)步提升奶業(yè)發(fā)展科技水平。提升奶業(yè)發(fā)展科技貢獻(xiàn)率是提高養(yǎng)殖收益的有效方式。一是完善奶業(yè)科技創(chuàng)新體系。多方聯(lián)合構(gòu)建以企業(yè)為主體，科研院所為支撐，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的科技術(shù)創(chuàng)新體系，構(gòu)建多層次、多元化的技術(shù)研發(fā)和推廣模式。二是科研院所應(yīng)加強(qiáng)對種、料、病、管等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展集中攻關(guān)研究，政府或協(xié)會組織應(yīng)加強(qiáng)奶牛遺傳育種、生產(chǎn)性能測定等方面的建設(shè)，推進(jìn)奶牛育種全基因組選擇技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用，促進(jìn)奶牛品種改良，增強(qiáng)國內(nèi)良種供應(yīng)能力。養(yǎng)殖場應(yīng)做好布病、結(jié)核等傳染病防控，抓好奶牛乳房炎等常見病治療，穩(wěn)步提高奶牛單產(chǎn)，提升生鮮乳質(zhì)量安全水平。三是養(yǎng)殖場應(yīng)注重奶牛養(yǎng)殖場現(xiàn)代經(jīng)營管理理念的宣傳和培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)奶牛精準(zhǔn)飼喂管理，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

注釋

1 根據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》奶牛成本構(gòu)成劃分。

2 2018—2021年課題組調(diào)研全國規(guī)?；B(yǎng)殖場的數(shù)量分別為271 個、238 個、146 個和220 個。

3 “規(guī)?；敝复鏅诖笥?00 頭牧場的奶牛數(shù)量所占總存欄的比重，并結(jié)合《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》和美國農(nóng)業(yè)普查奶牛養(yǎng)殖規(guī)模劃分確定“＜50 頭”“50～500 頭”“≥500 頭”分別為小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模。

4 美國農(nóng)業(yè)普查中奶牛養(yǎng)殖成本單位是美元/英擔(dān)，本文按照2018、2019、2020、2021年的年度匯率6.61、6.89、6.89、6.45以及每英擔(dān)等于50.8 kg分別按年進(jìn)行了單位換算，統(tǒng)一為元/kg。

5 課題組調(diào)研過程中將中國家庭勞動力成本按照雇工價格折合成了雇工成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

6 “賣牛收入”主要包括出售犢牛、淘汰牛、育肥牛、種牛的收入。

7 中國奶牛養(yǎng)殖場“其他收入”主要包括出售糞肥收入、補(bǔ)貼收入等，美國奶牛養(yǎng)殖場“其他收入”主要包括向其他經(jīng)營單位出租或租賃乳品的收入，向其他乳品經(jīng)營單位出租場地的收入，與乳品有關(guān)的合作社贊助紅利，評估退稅、退款和其他與乳品有關(guān)的資源，以及糞便生產(chǎn)的肥料價值等。